Napoleoni kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Koog "Napoleon" on tõeliselt kuninglik delikatess! Ei ole midagi, et ta kannab ülema "nime", kes jättis ajaloo unustamatu jälje. Tema mainimisel naaseb ta tahtmatult lapsepõlve, meenutab sooja õhtuid pere lauas, meie au sees korraldatud grandioosseid pühi ja muidugi õrna ema käsi, ilma milleta poleks midagi juhtunud.
Kuid vaatamata Prantsuse nimele, mis viitab otse kuulsale vallutajale, pole kook "Napoleon" sellega midagi pistmist. Ühe versiooni kohaselt “leidis” magustoit 19. sajandi teisel poolel ja nime andis talle vene kokad oma ebatavalise kuju tõttu, sarnaselt Prantsuse keisri mütsile. Pühakirjade kohaselt ei olnud algselt “Napoleon” isegi kook, vaid suur kook Bonaparte kolmnurkse peakatte kujul. On ka teisi magustoidu nime päritolu versioone, kuid me ei keskendu neile.
Niisiis, mis see on "Napoleon"? Kulinaaria terminoloogia järgi on “Napoleon” lehtpuust küpsetised (koogid või koogid), mis on traditsiooniliselt valmistatud lehtköögiviljadest ja koorest, mis võib koosneda mis tahes koostisosadest: olgu siis hapukoor kondenspiimaga või pähklitega, piimaga, suhkruga ja valk või kakaoga vahustatud koor või jogurtiga kodujuust. Põhimõtteliselt on palju võimalusi.
Kooki pudeli valikul keskenduge ainult oma kujutlusvõimele ja maitsele. Samuti tuleb märkida, et palju sõltub kreemjast alusest, sealhulgas valmistoote kvaliteedist ja kalorisisaldusest, seega pöörake kindlasti tähelepanu sellele.
Napoleoni kook - toidu valmistamine
Kõigepealt peate otsustama retsepti (mida me teeme veidi hiljem) ja otsustame seejärel, milliseid koostisosi me kreemi valmistamiseks kasutame. Ainult üks asi jääb muutumatuks - “Napoleoni” koogi aluseks peaks olema lehtleib!
On oluline, et koogid osutuksid seejärel poorseks, õhukeseks ja krõbedaks. Kui te järgite seda reeglit - selgub, et magustoit tee jaoks tühistatakse. Kuid sellise taigna valmistamiseks kodus on väga raske. Reeglina nõuab see protsess palju tähelepanu ja raua kokkupuudet. Seetõttu omandavad paljud hostessid, osaliselt ülesande hõlbustamiseks, valmis taina. Kuid kuidas saab poe kauplus maitsest paremini kui oma? Muidugi mitte.
Napoleoni kook - parimad retseptid
Retsept 1: Napoleoni kook „Pereõhtu”
Kuidas õhtust hästi edasi minna, pere laua ümber istudes ja proovida selle retsepti järgi valmistatud kookikat, mis on ajatu klassikaline. Lihtne, kuid mitte igav retsept pöördub kindlasti kõigi pereliikmete poole. Ja mitte ainult ...
Koostisosad:
Katse jaoks:
- 800 gr. jahu a / c
- kreemjas margariin 200 gr. (või)
- hapukoor 100 gr.
- üks kanamuna
- pool tassi suhkrut
- näputäis soola
Kreemi jaoks:
- klaasi suhkrut
- kaks muna
- 2 tabelit. l jahu
- 250 gr. raske koor
- 250 gr. või
- vanilli suhkru kott
Ettevalmistus:
1. Keeda tainas (me kasutame seda retsepti tulevikus): valage pool kogu jahu pinnale (laud), asetage pehme kreem margariin ja tükeldage see noaga, mis osutus võikooriks, mida me panime kaussi ja täiendame teiste koostisosadega test). Keeda, valades ülejäänud jahu pidevalt. Mõtle pikka aega! Kuni see lakkab olemast kleepuv, mille järel jahu ei vala enam, kuid sõtle veel 3-5 minutit. Lõika tainas kümneks tükiks, millest rullime pallid ja eemaldame need külmas. 2. Köögikreem: valage potti (umbes pool või kaks kolmandikku) vett ja pane see pliidile. Beat munad, lisa suhkur. Määra munad suhkruga veevannis, aeg-ajalt segades. Segu hoitakse vannis, kuni vesi on väga kuum. Seejärel lisage koor ja vanilje. Segades, oodates suhkru täielikku lahustumist. Seejärel valage jahu aeglaselt ja ühtlaselt. Me sekkume pidevalt, et vältida tükke. Pärast keeva vett vähendage soojust ja väsige segu veel 15 minutit, mass peaks paksenema. Me puhastame ja jahutame.
Kuigi meie koor on jahe, piitsutage võid (võite segistiga), panna see kooresse ja viska jälle, kuni sile. Eemaldage külmkapis saadud puding.
3. Küpseta ahju eelkuumutamiseks (200 kraadi). Sel ajal saame jahutatud tainasambad ja rullitakse need õhukese kihiga. Lõigake tulevased koogid ümmarguse kujuga lameda plaadiga (läbimõõt umbes 25-30 cm). Küpseme iga kooki 7-10 minutit. Seejärel jahutage neid veidi ja alustage kooki kokkuklapitamist.
4. Keerake kook kokku: asetage koogid tasasele plaadile, vaheldumisi määrige iga kord kartul (ärge unustage servadest). 1-2 lehed lahkuvad pruunile, mis on vajalik volditud kooki kõigil külgedel puistamiseks. Valmis “Napoleon” eemaldame külmas kohas, et leotada mitu tundi ja parem - kogu öö.
Retsept 2: Napoleoni kook banaanidega
Väga maitsev ja originaalne! Selle retsepti järgi valmistatud kook sobib ideaalselt nii igapäevases menüüs kui ka pidulikus. Taina (puff) saab osta kauplusest või valmistada vastavalt ülaltoodud retseptile (vt retsept 1). Koore koostisosad:
- purk piimast
- pehme või 300 g.
- 3-4 küpset banaani
Ettevalmistus:
1. Tehke nahk vastavalt retseptile 1. Küpsetage seitse, kümme minutit, veidi jahutatuna.
2. Köögikreem: banaanid. Piisavalt äravoolu äravool. või kondenseeritud piimaga ja eemaldage mõne minuti jooksul külmalt. Siis saame segu ja hakkame kooki maha panema, mis katab iga kooki koorega ja katab riivitud banaanikihiga. Viimane kiht - kook, mis on rikkalikult kaetud koorega (banaanipüree ei pea määrima). Piserdage valmis kook crumbs'iga ja pange need külmkappi kümme kuni kaksteist tundi.
Retsept 3: Napoleoni kook valge šokolaadi ja maasikaga
Hämmastav roog, mis väärib ainult olulist sündmust. Valge šokolaadi ja maasika ebatavaline kombinatsioon ei jäta kedagi ükskõikseks. Ja mis kõige tähtsam - keegi ei arva, mis täpselt kook oli tehtud.
Koostisosad:
- 200 gr. lehtköök
- 250 gr. valge šokolaad
- poolteist klaasi rasva koort
- poolteist klaasi maasikat (peeneks hakitud)
Ettevalmistus:
1. Kuumutage 200-250 grammi ahju. Jaotage tainas õhuke kiht kolmeks osaks ja küpseta iga kord, kuni keedetud ja jahtuge umbes kümme minutit.
2. Asetage kuus kuubikut valge šokolaadi 50 ml kreemi ja lahustage need mikrolaineahjus. Kõik segatakse ja lastakse jahtuda.
3. Koguge ülejäänud koor segistiga, kuni see on paks pehme vaht. Segage pool šokolaadi-koore seguga kuni sile. Kreem on valmis.
4. Levita kook, mis katab iga kooki rikkaliku koorekihiga. Piserdage helbed peal ja eemaldage magustoit külmas kümme kuni kaksteist tundi. Siis saada ja nautida! Bon isu!
Napoleoni kook - kogenud kokkade nõuanded
- Koogikihi valmistamiseks on parem kasutada või, mitte margariini. Fatter see muutub, maitsvam kook osutub;
- Kui tainas kleepub laua ja käte pinnale, lisage rohkem jahu, vastasel juhul võite vähendada kookide kihtide kvaliteeti;
- „Napoleoni” kreemiga määrimisel ärge suruge koogid tugevalt, sest need võivad puruneda ja muutuda ka jäigemaks;
- Kook on palju maitsvam, kui hoiate seda kogu päeva külmas.
