Õhukesed küpsised, kombinatsioon õrnadest kreemidest, kergetest, piimjasest ja kreemilistest toonidest - see on tõeline „Linnutüdruk” kook.
Koogid on keedetud nii magusalt, et teil on vaja vähendada suhkru hulka. Minimaalsed tooted ja peaaegu mingit vaeva, ja mis kõige tähtsam - pika leotamise puudumine, nii et kui vajate kiire kooki retsepti, valige “Milk Girl”.
Koogi "Piimatüdruk" - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Õhukesed küpsetuskoogid küpsetatakse küpsetusahjus peaaegu alati 180 kraadi juures. Harvadel juhtudel küpsetatakse toorikuid pliidiplaadil.
• Tainas küpsetatakse väga lihtsalt ja koosneb neljast kuni viiest koostisosast. Selle põhikomponendid: jahu, munad, kogu kondenspiim ja küpsetuspulber. Maitse parandamiseks võib lisada hapukoort või kefiiri.
• “Dairy Girl” kook sai oma nime mitte ainult oma õrna maitse, vaid ka selle heleda värvuse poolest. Seetõttu ei ole tainas kunagi toonitud, vaid vanilje maitsega.
• Küpsetage viis või kuus otsetükki. Harv, nagu frittide puhul, kantakse tainas pärgamendil õhukese kihiga, mille kõrval on tulevase koogi kontuurid joonistatud pliiatsiga. Plaadina kasutatakse kuni 26 cm läbimõõduga plaate või konteinereid, samuti saab kasutada mistahes sobiva läbimõõduga kuju, mille all on pärgament. Sel juhul on kookide servad puhtad ja ei vaja joondamist.
• Küpsetatud kookide pind on kleepuv, nii et need ei ole virnastatud ja lauale jahutamiseks grillitud või puhas pärgament.
• Koorimiseks kasutatakse hapukooret, kreemi, kodujuustu või koorjuustu, näiteks Mascarpone'i, mitte-magusaid kreeme. Piisava impregneerimise korral iga soovitatava suurusega kook ei võta rohkem kui kaks supilusikatäit kreemi massi. Impregneerimiskreem, nagu tainas, mitte värv. Erandiks on kreemjas kreemi brulee mass, keedetud kondenspiim annab sellele kerge kreemja tooni. • kook kaunistab oma äranägemise järgi ja maitse järgi. Selle pinda võib katta šokolaadiga või kakaopulbriga. Enamasti on spetsiaalsed, hästi säilinud, kreemid kaunistamiseks.
• „Milk Girl“ kook ei vaja täiendavat kõvenemist, et leotada. Isegi kui see lõigatakse ja serveeritakse kohe pärast blotimist, on see õrn ja pehme.
Koogi "Milk Girl" klassikaline versioon kondenspiimast, võikoorega
Koostisosad:
• kogu kondenspiim, Gostovskaja - 1 pank;
• kaks muna;
• 15 grammi pakendit küpsetuspulbri jaoks;
• klaas valge küpsetusjahu.
Kreemi puhul:
• 2/3 tassi pulbrilist suhkrut;
• 400 gr. koor, vähemalt 22% rasva.
Šokolaadi kate:
• kaks lusikatäit piima;
• tume kakaopulber - 3 spl. l.;
• 80 gr. „Talupoeg” õli;
• rafineeritud suhkur - 125 gr.
Vabatahtlik:
• pool tassi kooritud pähkleid.
Valmistamismeetod:
1. Lisage kondenspiim kondensaatorisse, valage lahtised munad ja segage intensiivselt.
2. Valage peeneks sõelale sõelutud jahu ja segage põhjalikult vahukoorega, purustades tükid kerge peksmise teel.
3. Levitage pergament ümmarguse kuju põhjale ja asetage sellele veidi rohkem kui kaks lusikatäit. Spaatliga või lusikaga laotage see üle kogu ala ja asetage see kuuma ahju. Õhuke kook küpsetatakse kiiresti, sõna otseses mõttes viie minuti jooksul.
4. Pöörake vormi ümber ja eemaldage kohe paber kuuma tühjalt. Küpsetatud tainast peaks välja tulema vähemalt viis kooki.
5. Võta koor pulbrilise suhkru lisamisega. Ärge valage kogu pulbrit korraga, segage osadena, suurendades pidevalt segisti kiirust minimaalsest söötmesse. Nõuetekohaselt ettevalmistatud koor tuleb tõsta segisti piiskade taha, moodustades väikeste teravate kivide sarnasuse.
6. Jahutatud kookihi katmine võikoorega, kook. Kandke küljed liiga kreemiga ja jätke pealispind katmata, see peab olema kaetud jäätumisega. 7. Valage piim kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Kui see hästi soojeneb, lisage tükeldatud kakao, granuleeritud suhkur, segage ja lase keema. Lõpuks lisage peaaegu keeva glasuuriga tükki või ja segage kuni sileeni, eemaldage kuumusest.
8. Valage üleliigse, vahele jäetud, kooki ja õrnalt spaatliga või noaga õrnalt jahutatud glasuur. Puista kooki küljed peeneks hakitud pähklitega.
Lihtne retsept “Dairy Girl” kooki jaoks, mis sisaldab pudeli ja pudrust
Koostisosad:
• kõrge kvaliteediga kondenspiima standardpudel;
• teelusikatäis sooda;
• kilo kvaliteetseid jahu;
• äädikas - 1 magustoit lusikaga;
• üks muna.
Koorikus:
• suhkur - 200 gr;
• pool liitrit piima;
• kaks muna;
• kaks supilusikatäit jahu;
• või - üks pakend.
Meringue puhul:
• ühe munavalge;
• valge suhkur - 100 gr.
Vabatahtlik:
• piimašokolaad;
• suur banaan.
Valmistamismeetod:
1. Selleks, et pannil küpsetatud küpsetatud koogid oleksid koorilt hästi imendunud, on vaja neid soojadega katta, nii et koogi ettevalmistamine peaks algama pudelis.
2. Segage pekstud munad piimaga, lisage jahu, lisage kogu suhkur ja segage hoolikalt. Peenestatud jahu purustamiseks võib olla vaja viski. Asetage segu keskmisele kuumusele, keedetakse jõuliselt, segades jõuliselt ja keedetakse seejärel paksendamiseni minimaalse kuumuse juures.
3. Eemaldage kuumusest, lisage kohe või ja vahule. Koor osutub harva, nagu peaks olema. Katke anum koos kooremassiga kaanega, murdke mitte liiga paks rätik ja asetage see kõrvale.
4. Beat kondenspiim munaga, lisage hüdraatne sooda ja segage. Valage kolmandik jahust ja segage uuesti. Jätkake järk-järgult järelejäänud jahu, sõtke käed nekryutoe tainas. 5. Jagage see kaheksaks tükiks ja rullige igaüks 25-sentimeetrises ringis. Tõmmake tainas kahvlite hammastega mitmesse kohta, vaheldumisi laotades kuiva pannile, küpsetage kooke.
6. Et töödelda detaile ühtlaselt ja mitte põletada, seadke kuumutus keskkonda. Koogi küpsetusaeg ei ole pikem kui viis minutit, mõlemal pool umbes kaks ja pool minutit.
7. Kui esimene kook küpsetatakse sobiva suurusega plaadi abil, joondage servad ja katke kohe külma koorega. Üles hoolikalt pange viilutatud banaan õhukesteks viiludeks.
8. Järgmisena pange järgmine värskelt küpsetatud kook ja harjata see koorega, pange banaanilõigud. Ärge unustage servi vahetult pärast küpsetamist.
9. Sel viisil moodustage kogu kook. Eemaldage magustoidu pooled ja ülemine osa ülejäänud koorega ning asetage see külmikusse. Jätke ajutiselt kaks lusikatäit koort.
10. Kui ülemine kiht kõveneb, küpseta marjad. Pange eelnevalt jahutatud valge suhkur suhkruga vahule ja asetage see kondiitri kotti.
11. Katke küpsetusplaat pärgamendiga, asetage valgu mass väikestes ringides ja kuivatage 110 kraadi juures pool tundi.
12. Sulatage šokolaadiplaat, segage see koorega kõrvale ja asetage juhuslik mustrikoogi ja selle ülemise külje külge ning lisage kohe tükid šokolaadile.
Koogi „Piimast tüdruk” pehme kohupiimakreemiga (kondenspiimale hapukoorega)
Koostisosad:
• kaks muna;
• kaks lusikatäit rasva kefiiri;
• supilusikatäis ripperit;
• 400 gr. looduslik kondenspiim;
• Küpsetada jahu - üks klaas.
Kreemi puhul:
• 300 gr. elastne madala rasvasisaldusega juust;
• vanilli pulber - 1 kott;
• mittetäielik suhkrupulber;
• või - pool pakki.
Disain:
• tume kakaopulber.
Valmistamismeetod:
1. Kergelt vahukoorige munad vahukoorega, valage kondenseerunud piima ja kefiiri, segage. 2. Lisage jahu, sõelutakse ja segage ripperiga ning seejärel põhjalikult piitsutage, valmistage haruldane tainas.
3. Valige lehtpaberi leht, mis sobib suure küpsetusplaadi külge ja joonistage pliiatsiga kaks identset ringi. Mallina kasutage plaati või 20-sentimeetri vormi.
4. Asetage kaks lusikatäki iga ringi keskele ja jaotage see võimalikult ühtlaselt, püüdes mitte ületada joont. Mugavuse huvides saate võtta väikese spaatli või pika, laia nuga.
5. Asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta täpselt 8 minutit. Samamoodi valmistage ülejäänud koogid ette.
6. Ärge asetage toorikule toorikuid, nad võivad kokku kleepuda. Jahutage otse pärgamenti, tõmmates seda õrnalt küpsetusplaadilt lauale.
7. Piisutage kohupiima sõelale pulbristatud suhkru lisamisega ja lisage protsessi lõpetamata pehmendatud või. Sisestage see väikestes portsjonites, mitte rohkem kui ühe supilusikatäie korraga. Lõpuks lisada mõned vanilje.
8. Blotige jahutatud koogid vabalt tšukreemikreemiga ja koorige need kooki. Joondage koorega magustoidu küljed ja puista kakao peal.
„Piimast tüdruk” kook kondenspiima ja hapukoorega ning kahe kreemjas kreemiga
Koostisosad:
• kaks muna;
• 380 gr. kuumtöötlemata kondenspiima pank;
• vanilli suhkur - kaks teelusikatäit;
• esimese klassi jahu - 200 gr.
• pool pakki kvaliteetset õli;
• tainas ripper - 2 tl.
Kreemi puhul:
• pool liitrit 35% kreemi;
• 200 grammi rasva, korrastamata kohupiima;
• kolm lusikatäit pulbrilist suhkrut.
Koogis kooki kaunistamiseks:
• kaks suurt lusikatäit pulbrilist suhkrut;
• rasv, vähemalt 35%, hapukoor - 1,5 tassi;
• 150 grammi kreemjas ja kvaliteetset juustu.
Valmistamismeetod:
1. Sulata või madalaima soojusega või veevannis, jahutage see.
2. Valage munad kaussi ja peksid neid vaniljasuhkruga jõuliselt vahuks. 3. Lisage õhu temperatuurile jahtunud või, lisage jahu ja lusikaga segage, küpsetage tainas. See ei tohi olla vedelik või liiga paks. Keskenduge värskete omatehtud hapukoorete tihedusele või taigna tekstuurile.
4. Küpsetage ahjus esimeses ja kolmandas retseptis toodud kirjeldust ning jäta need jahtuma, laotades need puhtale pärgamendi lehele.
5. Võtke rõngas tükist moodustama sentimeetri vähem kui küpsetatud koogid ja selle abil pigistage ringid välja, vähendades seeläbi kergelt kuivatatud servi.
6. Segisti minimaalsel kiirusel piitsutage külma koort kuni vahutamiseni. Seejärel suurendage kiirust järk-järgult maksimaalselt, valage suhkrupulber väikestes portsjonites.
7. Niipea kui velgedelt on selge muster, lõpetage piitsutamine ja segage kohupiim õrnalt läbi sõela.
8. Eraldage üks koogid, pane ülejäänud lusikad koort ja jaotage see. Siis klappige need ühtlasesse kuhja, asetage koorimata kook üles ja vajutage kergelt alla. Katta magustoidu küljed õhukese põhikreemiga.
9. Valmistage magustoidu kaunistamiseks kreem. Võta jahutatud hapukoor pulbrilise suhkruga sarnaselt põhikreemi retseptile, mis määris koogid. Lisage kreemjuust ja mine uuesti läbi segisti, saavutades homogeensuse.
10. Määrige valmis koorimassi ülemine osa, tasandage küljed täiendava kihiga. Kruusijääkide eemaldamisel kreemikastist lisage magustoidu pinnale suvaline muster.
Maasikakoog „Piimast tüdruk”, mis sisaldab koorikuid koore valgu kreemiga
Koostisosad:
• viis küpsetatud kooki ahjus vastavalt ülaltoodud retseptile.
Impregneerimiseks:
• värsked või külmutatud maasikad;
• 150 gr. koor, 22% või veidi rohkem rasva;
• klaas, millel on mägisuhkrut. Registreerimisnimekirjas:
• klaasi suhkrut;
• nelja munaga valgud;
• kristallilise vanilje kott.
Valmistamismeetod:
1. Enne tiheda spikilise vershinoki koorekoori moodustumist. Vala jäätumissuhkur ja vahusta uuesti. Ärge seda üle pingutage, pikema vahukoorega võib kooruda!
2. Lõigake maasikad õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks. Kui kasutate külmutatud marja, sulatage see veidi enne tükeldamist ja seejärel asetage plaadid taldrikule ja laske neil leotada, kuni need on täielikult sulanud.
3. Asetage kook serveerimisnõu, asetage õrnalt kaks supilusikatäit võid ja asetage maasikad peale. Peida marjade tükid õhukese kreemikihiga ja asetada veel üks kook, vajutades kergelt alla. Sellisel viisil töötlemine kogub kõik koogid. Koogi ülemine ja külg, määrige kergelt kreemiga. Puhastage kooki külmalt.
4. Lisage valgedele tavaline ja vanilje suhkur ning alusta peksmist. Mõne minuti jooksul viige kauss veevannisse ja pekske veel kümme minutit, suurendades kiirust maksimaalselt. Veenduge, et kausi põhja ei puutuks kokku keeva veega.
5. Eemaldage pliidist valgukreemi kauss ja jätkake peksmist, kuni läikiv koorimass on täielikult jahtunud. See võtab rohkem kui viis minutit. Lõpuks saate lisada veidi roosa värvi.
6. Pange proteiinikreem kondiitritoodete kotti, asetage tähtotsik sellele ja laske suured lokid kogu koogi pinnale ja külgedele.
Lihtne retsept õrnale kreemile, kreemi brulee maitsele kookule „Piim Tüdruk”
Teine retsept neutraalse magususkreemi jaoks. Ligikaudu pool liitrist koorimassi saadakse kindlaksmääratud kogusest. See on piisav, et katta koogid ühest taignaosast vastavalt mis tahes kirjeldatud retseptile. Magustoidu kujundamiseks saate valmistada täiendava koore, mis hoiab kuju hästi või lihtsalt suurendab seda. Koostisosad:
• rasvane, 35%, koor - 300 gr;
• 400 gr. karamelliseeritud kondenspiim.
Valmistamismeetod:
1. Lisage koortele keedetud kondenspiim ja segage mõõduka kiirusega segistiga, kuni saadakse õhumass.
2. Soovitatav on eelnevalt külmutada koor ja kondenspiim külmkapis, seejärel hakkab koor paremaks.
Cake “Milk Girl” - tehnoloogia trikke ja kasulikke näpunäiteid
• Valmistatud kookide servade tegemiseks ei ole vaja nuga tasandada, kasuta küpsetusvormi ja ärge unustage, et põhi asetatakse pärgamendiga.
• Paber tuleb kohe eemaldada, kui toorikud on veel kuumad, vastasel juhul on seda hiljem võimatu teha.
• Mis tahes retsepti järgi valmistatud kook on väike. Selle kaal ei ületa 1,7 kg. Et saada mahukamaid, kaaluga kuni kolm kilogrammi, lihtsalt kahekordistada toodete määra.
