Kodus ploomivinktuur on meie esivanemate kulinaarne pärand, mis pole tänapäeval kaotanud oma populaarsust. Kodus ploomi tinktuuri iseloomustab kerge maitse, meeldiv aroom ja lihtne valmistamine.
Esialgu olid need joogid pigem rituaalsed, mida nõiad kasutasid maagilistes rituaalides. Neid kasutasid tervendajad ka keha kaitsemehhanismide toonimiseks ja erinevate tervisehäirete ravimiseks. Aga maitse, lõhna ja joovastavate omaduste pärast armusid nad kiiresti tavakodanikesse. Näiteks slaavlased olid kliimatingimuste tõttu eriti huvitatud ploomide infusioonist. Isegi selle nimi sai meeldivaks - ploomi.
Lõbusus on hea.
Koduliste ploomide tinktuur ei saa mitte ainult kaunistada puhkusetabelit, vaid ka kuulus oma ravimite omaduste poolest. Joogi regulaarne tarbimine mõõdukalt on väärt alternatiiv choleretic ja diureetikumidele. Tinktuuri saab kasutada keha puhastamiseks, toksiinide eemaldamiseks. Lisaks on äravool hädavajalik maohaavandite, defekatsiooni raskuste, aneemia ja rasvumise vastase keeruka võitluse jaoks. Nad kasutavad seda ettevaatlikult seedetrakti organites endokriinsüsteemi häire, kilpnäärme haiguse ja kõrge happesuse korral.
Ettevalmistamise standardid ja põhimõtted
Nagu veinikelderis, valmistatakse kodus ploomide tinktuuri sageli etüülalkoholi baasil. Selle ettevalmistamise põhimõte seisneb alkoholi ühendamises puuvilja viljade koostises sisalduvate ainetega. Ploomid peavad olema täielikult küpsed, valmis langema puust maapinnale. Ebaküpsed puuviljad rikuvad tinktuuri maitset, andes talle rohumaad ja hapu maitse. Üleküpsed puuviljad ei tööta, sest neis on palju pektiini. See aine rikub tinktuuri väljanägemist, andes sellele tuimuse.
Ploomide pehmemaks muutmiseks võite neid paar päeva hoida päikesepaneelil. Sel ajal nad podvyalyatsya, nende mahl muutub paksemaks, ja kompositsioon rikastatakse bakteritega, mis on vajalikud kääritamiseks.
Oluline on, et ploomide ettevalmistamisel ei hakka neid pesema. Kui pesta vilja hästi, kuid mitte hoolikalt, siis toimub nende kääritamine palju kiiremini. Kui ploomid oma aiast ei ole väga määrdunud, on lubatud neid lihtsalt lehtedest, oksadest puhastada ja rätikuga pühkida.
Ploomi tinktuuri põhikomponentide suhe sõltub individuaalsetest eelistustest, kuid on olemas mõned üldtunnustatud soovitused ploomide, alkoholi ja suhkru sisalduse kohta.
Tõestatud toorainena kasutatakse näiteks magusate sortide ploomid, näiteks ungari Renklod. Sa võid ploomid asendada kirssi ploomi või ploomidega.
Alkoholi sisaldus võib erineda. Tehase standardne tugevus sarnaste jookide puhul - 18-20%, kuid kodus köök võib neid tähelepanuta jätta. Tinktuuri tugevus varieerub sõltuvalt lisatud vee või mahla mahust. Dessert loetakse tinktuuriks, mille tugevus ei ületa 16%, madal - kuni 28%, tugev - kuni 45%.
Soovi korral lisatakse suhkur või mesi. Standard - 200 grammi suhkrut 1 kg ploomide kohta, kuid mõnikord ulatub suhkru kogus 400 grammi (40%). Kõik sõltub puuvilja küpsusastmest ja isiklikust maitseelistusest. Selle koostisosa saab täielikult kõrvaldada, kuid ärge unustage, et see on magusus, mis muudab maitse pehmeks. Nõrga tugevusega tinktuuri hoitakse külmkapis või külmas keldris. Tugevad tinktuurid - toatemperatuuril. Kohe pärast kohtlemist valmisolekuga on parem mitte kiirustada: koduse ploomide tinktuuri maitse, nagu vintage vein, määratakse aja järgi.
Retseptirikkus
Koduloomade tinktuur on hea, sest sellel on erinevad toiduvalmistamis retseptid, koostisosade kombinatsiooni variatsioonid.
Žanri klassika
• 1 kg ploome
• 500 ml alkoholi või viina
• 300 g suhkrut
Puuviljad on saastunud. Kui ploom on suur, saab seda lõigata väiksemateks tükkideks. Järgmisena pange viljad laia kaelaga purki mitmesse kihti, valades iga suhkru kihi. Sulgege kaas tihedalt, eemaldage mahuti pimedas kohas 3 päeva, et saada mahl. Ühtse suhkru jaotuse jaoks peaks sisu regulaarselt raputama. 4. päeval valage segusse alkohol ja pange see pimedasse nurka kuu ja pooleks. Pärast seda perioodi filtritakse ja villitakse jook.
Algne tinktuur
• 6 kg seemneteta ploomid
• 600 ml vett
• 2,8 kg suhkrut
• 100 g rosinaid
Lõika ploomid pooleks, segage suhkru ja veega, pange klaaspurki ja asetage sooja kohale 10 päeva. Pärast kääritamise kiirendamist lisada pestud rosinad. Kui tinktuuri pinnale hakkavad mullid moodustuma, tõmmake purgile kummist kinnas, tehes selleks väikese augu. Kuu pärast pundub kinnas nii palju kui võimalik, kuid kaotab järk-järgult oma kuju. Kui ta lõpuks kukub, võite hakata purgi sisu filtreerima ja villima. Meie vanaemad mängisid endiselt kodus sarnase tinktuuri ploomidega. Selle originaalsus on loomulikul käärimisprotsessil ja alkoholi puudumisel.
Karamelli rõõm
• 0,7 liitrit mis tahes brändi
• 6 kg äravool
• 2,4 kg suhkrut
Lõika ploomid võimalikult peeneks, kuid ilma segistit kasutamata, nii et hiljem ei ole filtreerimisega raskusi. Puuviljad segatakse portsjoni suhkruga, valatakse alkoholi, segatakse hoolikalt, kaetakse ja lastakse seista. Pärast 20 päeva möödumist keedetakse 1 kg granuleeritud suhkrust ja veest tumedat siirupit ning jahutades veidi maha. Filtreerige ploom tühi ja lisage sellele siirup, lastakse jahtuda lõpuni ja asetatakse külmkappi. Ploomade ülejäänud puuviljad taas magavad suhkrut ja pigistavad mahla surve all. Filtreerige soovitud konsistentsini ja segage osa külmikust.
Eriti naiste jaoks
• 250 g suhkrut
• 500 g ploomid
• 0,7 liitrit viina
• 800 g kondenspiima
• 3 vanillipulgat
• 0,5 liitrit vett
Loputage ploomid, kuivatage ja asetage vanill koos söögipulgaga mahutisse, lisage viin ja jäetakse 10-14 päeva. Pärast saadud sisu filtreerimist. Pane ülejäänud liha pannile, vala 200 ml keeva veega, suhkruga ja keeta, seejärel jahutada ja filtreerida. Saadud puljong ja eelnevalt valmistatud tinktuuri kombinatsioon lisavad kondenspiima. Valmistatud vormis on see tinktuur sarnane piima likööriga. See maitseb suurepäraselt! Magusad armastajad hindavad kindlasti. Kuid sellel retseptil on puudus - seda tinktuuri säilitatakse mitte rohkem kui kuus kuud ja avatud pudel tarbitakse kohe.
Oriental Tale
• 4 kg ploomi
• 2,7 kg suhkrut
• Vesi
• 0,5 liitrit alkoholi
• Orange Peel
• Kaneel
• Kardemom
• Anis
• muskaatpähkel
• nelg
• Vanilje
Kõik vürtsid segatakse, valatakse alkoholi. Pestud ploom, täidetud suhkruga ja jäetakse loomuliku kääritamiseks. Pärast protsessi filtreerige saadud vein: see peaks olema läbipaistev. Tüve vürtsidega. Valmistage suhkrusiirup karamelli konsistentsini ja jahutage 40 kraadini. Siirup lisatakse alkoholi tinktuurile, lisage valmis vein. Pudelitesse, korgist ja pastöriseeritud kodus 3 tundi 60 kraadi juures. Lõpuks oodake, kuni vees olev pott jahtub ise, võtke pudelid välja, pühkige ja eemaldage pimedas kohas kuu aega, et protsess lõpule viia.
Mündi värskus
• 2 kg äravool
• 0,2 liitrit alkoholi
• 400 g suhkrut
• 5 pirukaid piparmündist (võib asendada melissiga)
Valmistage ploomid, sõtke need ja peenestage püree olekusse, pange kaks tundi jahedasse kohta. Pärast läga läbimist läbi sõela, et saada mahl tselluloosiga, kuid ilma ploomi kooreta. Lisage sellele ülejäänud koostisosad, valage see mahutitesse ja lase sel 2 kuud. Pärast jooki peate filtreerima ja seisma veel paar nädalat.
Selline ploomide tinktuur kodus eristab erilist linnust, kuid värskendav maitse muudab selle kergeks joogiks.
Nõuandeid ja trikke
Nii et kodus olevate ploomide tinktuur ei ole oma maitses kaupluse veinitoodetele halvem, on oluline teada mõne selle saladuse kohta:
• Tinktuura lõhna- ja maitseomaduste maitsmiseks ja suurendamiseks saate ploomid eelnevalt külmutada.
• Kui te ei eemalda luude vilju, rikastatakse tinktuur mandli maitsega.
• Kui te ei lisa tinktuurile suhkrut, muutub see tugevamaks (umbes 30 kraadi) ja selle maitse on rohkem hapukas.
• Kui perenaine ja tema külalised eelistavad läbipaistvaid tinktuure, tuleb sellise ploomi brändi saamiseks granuleeritud suhkur asendada eelnevalt valmistatud suhkrusiirupiga. Seda on lihtne valmistada: kuumutada liiter vett keskmise kuumusega ja lahjendada selles pool klaasi granuleeritud suhkrut.
• Sa võid panna väikese peotäis pestud rosinaid igasse ploomitinktuuri. See täiendav koostisosa parandab käärimisprotsessi. Lisaks sellele muutub tinktuur lõhnavamaks.
• Igasuguse omatehtud ploomide tinktuuride valmistamise retseptis saate valikuliselt lisada lõhna- ja maitseaineid, nagu kuivatatud nelgid, kaneel, vanilje, tsitrusviljade koor. • Pärast joogi joomist ei ole vaja kasutada kasutatud ploomide vilju. Nad on ikka veel rahul originaalse maitsega nagu magustoit või lihatoidu koostisosa ning on maitsev kaunistamiseks magusate kondiitritoodete, kookide, jäätise jaoks. Nende säästmiseks ja nende kasutamiseks tulevikus pannakse need väikestesse mahutitesse, mis on täidetud jääktuuride, kaanega kaetud ja aasta jooksul säilitatud.
