Vürtsikas on terve rühma aromaatseid ja kuuma kastmeid, mis on populaarsed mitte ainult Jaapani toiduvalmistamiseks. Esialgu serveeriti neid ja kasutati ainult rahvuslikele roogadele. Täna on vürtsikas populaarne kogu maailmas. Vürtsikas lisand sobib suurepäraselt rullide, liha, kala, linnuliha ja mereannitega. On raske leida tassi, millele see ei sobi.
Vürtsikas kastmes - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Vürtsikas pasta ja muud lisandid. Paljud vürtsikad retseptid kasutavad tšilli pasta, kimchi kastet ja muid sarnaseid koostisosi. Neid saab osta erikauplustes või supermarketiosakondades. Võite osta ka lendavaid kalamarjaid, Worcestershire'i kaste, jaapani Kupi majoneesi, kuid sageli asendada see meie tavalise munapõhise majoneesiga ja võiduga, mida saab ka teha.
• Sojakaste. Korduvad külaliste vürtsikastmed. Kui retseptis ei ole see pada, kuid kasutatakse vett, siis saab seda lisada ja isegi asendada. Kuid ärge unustage toote väljendunud maitset ja soolsust, sa peaksid olema vürtsidega ettevaatlikud.
• Chili. Loomulikult on kõige parem kasutada looduslikke kaunvilju, tükelda, süüa ennast, kuid pastade kasutamisel või kuiva jahvatatud pipraga asendamisel on see kiirem ja lihtsam.
• Köögiviljad. Neid lisatakse kastmetele harva. Tavaliselt on see küüslauk, sibul, tomatid on lisatud retseptidega. Köögiviljad on kleepitud, hakkliha, kombineerituna kogu massiga vastavalt retseptile.
• Äädikas. Lisatakse ka lubi või sidrunimahla. Need koostisosad annavad algupärase maitse ja täiendavad säilitusained, mis pikendavad säilivusaega. See on eriti oluline värske kaaviari lisamisel kastmele.
Vürtsikas rullikastmes
Üks populaarsemaid vürtsikastme retsepte, mida kasutatakse rullides. Kõik on valmis väga kiiresti ja lihtsalt, kui on olemas tšilli pasta. Võite asendada selle hästi tükeldatud kuuma pipra.
Koostisosad
• 1 tl. tšilli pastad;
• 30 grammi sojakastet;
• 30 grammi majoneesi:
• 40 grammi lendavat kalamari.
Toiduvalmistamine
1. Üldiselt on Jaapani majonees parim kastmes. Kuid lihtsaim kastmega, liiga valesti. Pange see kaussi.
2. Lisa tšilli pasta. Hõõruge majoneesiga kuni sile. Kui soovid saada kastmes vähem vürtsilist versiooni, siis võib pasta kogust kergelt vähendada või pool lusikatäis kergesti maitsestada.
3. Kõik see lahjendatakse sojakastmega. Ei ole vaja lisada rohkem vürtse. Segage.
4. Asetage lendavad kalamunad ja valmis! Ainult kaste segatakse ja rullide valmistamiseks võite minna.
Vürtsikas soja majoneesikaste
See retsept on paljude arvates klassikaline, mis on väga vastuoluline. Kui ei ole soja majoneesi, siis kasutage tavalist rasvasegu.
Koostisosad
• 80 g majoneesi;
• 2 tl. tomatikaste;
• 1 tšilli pod;
• 1 tl. äädikas;
• 65 g pollarit;
• valge ja must pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage vürtsikasid kaunad või võtke samasugune kogus Jaapani pasta.
2. Kombineerige paprika ja majonees. Me soola, me paneme mustale ja valgele piparile aroomi, piisab ühe näputäisega igast välimusest, täidame äädikat. Uimastamine.
3. Paigaldage ettevalmistatud mädanik, segage.
4. Sulgege tihe kaas.
5. Pane vürtsikas külmikusse, andke vürtsikas kastmes kaks tundi keeta.
Vürtsikas Kimchi vürtsikastmes
Teine võimalus vürtsikas kastmes, mis põhineb majoneesil. Lisaks on teil vaja jaapani kimchi pasta ja vähe sojakastet. Koostisosad
• 3 spl. l majonees;
• 1 tl. Kimchi
• 1 tl. sojakaste;
• 1 näputäis pipart.
Toiduvalmistamine
1. Pange majonees väikesesse kaussi. Kasutage kastet oma maitse järgi, samuti ei ole rasvasisaldus oluline.
2. Lisa kimchi. Nael majonees pastaga kuni sile.
3. Seejärel valage kastmega, segage.
4. Me viska pitserit pipart. Võite kasutada paprika segu, see on veelgi lõhnavam. Kaste on valmis! Kui kõik on hästi segatud, siis saate seda kohe kasutada, sa ei pea nõudma.
Vürtsikas küüslaugukaste koos Worcesteri kastmega
Võimalus väga lõhnav mitme komponendi vürtsikastmega. Kohustuslik koostisosa on Worcestershire'i kaste.
Koostisosad
• 25 ml Worcestershire'i kastet;
• 2 lime;
• 17 küüslauguküünt;
• 8 kuuma paprika;
• 100 grammi oliiviõli;
• 60 g sibulat;
• 60 grammi suhkrut;
• 260 ml vett;
• 200 ml Jaapani äädikat;
• 5 g kummi.
Toiduvalmistamine
1. Vala pannile oliiviõli, saata soojus.
2. Lõika sibul, levita ja prae veidi.
3. Me tükeldame ka vürtsikas pipra kaunad, lisame sibuladesse, segatakse neid kergelt kokku.
4. Lõika kooritud küüslauguküüned viiludeks, vala sibulad ja tšillipiparid. Keeda kokku kuni pehme. Ärge praadige palju ja segage pidevalt.
5. Eemaldage soojusest. Veidi jahe.
6. Furry köögiviljad segistiga kuni homogeense läga. Võta väga terav pasta.
7. Lisage Worcesteri kaste, köömne, siis Jaapani äädikas ja segage hästi.
8. Nüüd tuleb massi lahjendada keedetud veega. Võite võtta tükk sojakastet ja mitte soola. Tehke seda, mida soovite rohkem.
9. Pigista laimi mahl. Te võite võtta tavalisi sidrunid, kuid siis piisab. 10. Lõpuks pange suhkur, mis muudab maitse pehmemaks, segage. Me sulgeme laeva tiheda kaanega nii, et maitsed ei aurustuks. Laske kastmel külmkapis paar tundi seista.
Vürtsine küpsetatud piparikaste
Retsept on väga ilus ja särav kastmes, mis on valmistatud küpsetatud tšillipiparite ja Bulgaaria paprite baasil. Neid saab ette valmistada, kui ahjus keedetakse midagi.
Koostisosad
• 2 paprika;
• 4 tšilli kaunistust;
• 1 tl. Kimchi
• 4 lusikatäit võid;
• 60 ml sojakastet;
• 10 g suhkrut;
• 2 tl. Jaapani äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Pipragaas määrdeõli või lihtsa taimeõliga. Pange kaunad võrku. Küpsetamine 200 kraadi juures ruddy värviga. Kui tšilli küpsetatakse kiiremini, siis võtame välja varem. Jahutamine.
2. Eemaldage küpsetatud nahk ettevaatlikult, eemaldage seemned. Me vajame ainult õrna liha. Valmistasime valmis tükid segisti võimsusesse ja valmistame kaste.
3. Jahvatage paprika üks minut.
4. Lisa kimchi ja järelejäänud õli peksma uuesti.
5. Lahjendage mass sojakastmega, et parandada maitset, asetame äädika ja suhkru.
6. Nüüd katkestage kaste viimati, viige see homogeensesse pasta ja see on tehtud! Serveeritakse Jaapani roogadega või lihtsalt liha.
Vürtsikas Tabasco kastmes
Võimalus väga piklik, huvitav, kuid lihtne valmistada kaste. Kogu protsess võtab aega kuni viis minutit. Lisaks vajate värsket küüslauk.
Koostisosad
• 2 spl. l majonees;
• 1 spl. l tabasco kaste;
• 1 spl. l sojakaste;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. tšilli pasta
Toiduvalmistamine
1. Selles retseptis on pikim küüslaugu koorimine ja tükeldamine. Eemaldage korgid, tükeldage kiiresti või hõõruge. Või kasutage erilist ajakirjandust. 2. Nüüd lisage küüslaugule kõik ülejäänud retsepti koostisosad. Kui ei ole tšilli pasta, siis võite valada ühe kolmandiku teelusikatäie kuiva punast pipart.
3. Hõõruge koostisosad ettevaatlikult lusikaga. Lõhnav ja terav vürtsikas valmis!
Vürtsikas kastmes seesamiõli ja sibulaga
Teine köögiviljade valik vürtsikas kastmes, milles kasutatakse valget sibulat ja seesamiõli.
Koostisosad
• 2 spl. l seesamiõli;
• 2 spl. l oliiviõli;
• 80 g valget sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 30 ml sojakastet;
• 1 tl. tšilli pastad;
• 10 ml riisiäädikat;
• 30 grammi tomatikastet;
• 5 g ingverit (värske juur).
Toiduvalmistamine
1. Koorige valge sibul ja küüslauk, lõigake kõik tükkideks, pange see pannile õlisse. Mine pehmusele.
2. Puhastage ingver, tükeldage, lisage köögiviljadele, valage kohe äädikas ja pange tomatikaste. Võite oma maitsele ketsupi kasutada.
3. Segage kõik pannil, soojendage toitu umbes minuti jooksul, et aroom ilmneda, eemaldada soojusest, jahutada veidi.
4. Nihutage köögiviljad segistisse, lisage neile tšilli pasta ja valage kohe sojakaste. Jahvatatakse homogeenseks suspensiooniks.
5. Lõpuks lisada kastmele seesamiõli, segage.
Vürtsikas suitsutatud angerjas kastmes
See ei ole ainult kaste, vaid täis eelroog. Väike kogus suitsutatud angerjat ennustab ja annab hämmastava maitse. Serveeri kastmega võib olla rullid, ainult riis, pastatooted ja võileivad.
Koostisosad
• 100 g suitsutatud angerjat;
• 100 g Jaapani majoneesi;
• 30 ml sojakastet;
• 1 tl. tšilli pastad;
• 1 tl. Kimchi
• 0,5 lubi.
Toiduvalmistamine
1. Me pigistame mahlalt lubja, ei ole võimalik seda filtreerida, kuid parem on eemaldada juhuslikult langenud kivid. 2. Segage majonees lubja ja sojakastmega.
3. Lisa kimchi, asetage kohe tšilli pasta. Või tükeldage värske podus lihalõikusse, segage põhimassiga.
4. Suitsutatud angerjat lõigatakse kõigepealt õhukesteks ribadeks, seejärel väikesteks tükkideks.
5. Vala angerjad kastmes, segada.
6. Kata ja jäta külmkappi tund aega. Kastmes kastetud angerjas, anna oma maitse.
Vürtsikas kastmes - näpunäiteid
• Kui plaanite tulevikus kaste valmistada, siis ei tohiks kohe lisada kaaviari, värskeid maitsetaimi, köögivilju. Parem on valmistada terav kontsentraat, mis seisab ideaalselt külmkapis mitu nädalat, vajadusel lahjendage alus vajalike koostisosadega.
• Vürtsikas suurepäraselt talub äärmuslikke temperatuure ja seisundi muutusi. Kui on olemas suur kogus kastet või see sisaldab kergesti riknevaid koostisosi, võite selle valada õhukindlasse anumasse, panna see sügavkülmikusse.
• Kimchi - kuuma kastme ingveri, küüslaugu ja muude aromaatsete koostisosadega. On oluline, et seda ei segataks sama nimega Korea kapsasalaga.
