Korea köögi Kimchi tassi - marineeritud köögiviljad, soolvees kuuma pipra, ingveri ja küüslauguga. Koreas peetakse kimchi dieettoiduks, mis soodustab kehakaalu langust. Kuid nende kääritatud köögiviljade ja kääritatud köögiviljade kõige olulisem kvaliteet loetakse efektiivseks abivahendiks hangoverite ja nohu vastu võitlemisel.
Kimchi on valmistatud mitmesugustest köögiviljadest, peamiselt hiina kapsas. Selles kapsas kasutatavas retseptis lisasin veidi tassi, porgandit ja värskeid kurke. Seoul Kimchi muuseumis on selle maitsva marinaadi jaoks 187 erinevat retsepti, milles on lisatud palju erinevaid koostisosi, alates mereannitest kuni anšooviseni.
Saate kohandada kimchi kogust oma maitse järgi, kui külma aastahooaja jooksul kechi valmistate, võite lisada vähem soola.
Huvitavatest kimhitest umbes mul oli muljet, et Korea müüb kimchi jaoks spetsiaalseid külmikuid, et saaksite oma lemmiktoite valmistada igal ajal.
- Küpsetusaeg: 20 minutit
- Fermentatsiooniaeg: 4 päeva
Kimchi koostisosad Pekingi kapsasega
- 600 g Pekingi kapsas;
- 150 g porgandit;
- 100 g varred seller;
- 70 g värsket kurki;
- 3 kuuma tšilli paprika;
- 6 küüslauguküünt;
- 15 g ingveri juurt;
- 30 g rohelist sibulat;
- 3 supilusikatäit jämesoola.
Kimchi keetmise meetod hiina kapsaga
Lõika suured hiina kapsad. Kimchi puhul läheb kogu pea eranditult ning lehtede rohelised ja valged osad. Kapsas saab lõigata mitmeid viise - pea võid lõigata neljaks osaks või lõigata selle peeneks, nagu seda retsepti.
Lisage peeneks hakitud porgandid.
Lõika peeneks rohelised sibulad, lõigake värsked kurgid õhukesteks plaatideks. Varred seller lõigatakse väikesteks viiludeks kogu varre, lisada ülejäänud köögiviljad.
Pärast seda, kui kimchi kogu köögiviljasegu on viilutatud, saate seda alustada. Lisage soolad köögiviljadele, lihvige köögivilju soolaga nii, et need annaksid mahla. Vala umbes 200 ml külma keedetud või villitud vett köögiviljaseguga kaussi. Vesi peaks köögivilju ainult veidi katma. Kauss kaetakse toidu filmiga ja pange ööseks külmkappi.
Järgmisel päeval jätkame protsessi. Koori ingveri juure, hõõru hakitud küüslaugu, tšilli pipart ja ingveri. Protsessi kiiremaks muutmiseks ja koostisosad purustatakse homogeenseks küpsetuseks, siis võib uhmrisse lisada tiheda soola.
Me saame köögiviljad külmikust, laseme nendest vett välja. Lisage veega peenestatud tšilli, ingveri ja küüslaugu küpsetamine, segage see nii, et koostisosad on vees hästi lahustunud ja valage see uuesti köögiviljadesse.
Jällegi katame kaussi toidu filmiga ja asetame selle sooja kohale, näiteks päikeselisele aknale 2-3 päeva. Sel viisil käivitatakse köögiviljade käärimisprotsess ja alles jääb ootama, kuni kasulikud bakterid oma tööd teevad.
Kui kimchi on valmis, saate selle puhtadesse purkidesse panna ja panna külmikusse. Kimchi tuleb serveerida jahutatud.
