Grillitud või grillitud köögiviljad on väga aromaatsed.
Samal ajal on need palju kasulikumad kui praetud toidud ja mõnikord maitsvad kui keedetud.
Kui köögiviljad on korralikult ette valmistatud, siis on võimatu neid ära rebida.
Leia õige marinaad?
Köögiviljade marinaadid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kuna köögiviljad ise on üsna mahlakad, ei vaja nad vedelikku. Põhimõtteliselt on taimeõli ja vürtside baasil kastetud kastmete marineerimine. Need lisatakse pestud, kuivatatud ja lõigatud sobivate koostisosade tükkideks ja lihtsalt segatakse.
Milline marinaad võib koosneda:
• erinevad taimeõlid;
• sojakaste;
• sidrun, muud tsitruselised;
• küüslauk, sibul, muud köögiviljad;
• pipar;
• sool;
• vürtside segud.
Mariinides kasutatakse ka erinevaid rohelisi. Aroomi ja kaunist koorikule võib lisada mett või suhkrut. Valmistamise tehnoloogia on kõige lihtsam: kõik koostisosad on tavaliselt värskelt segatud, mõned nõuavad eeljahvatamist.
Köögiviljade marinaad ahjus grillitud oliiviõliga
Retsept lihtne marinaad köögiviljade röstimiseks ahjus. Kui ei ole oliiviõli, siis võite kasutada päevalille, kuid see on parem rafineerimata. See kogus on piisav ühe kilogrammi köögiviljade valmistamiseks.
Koostisosad
• 70 ml oliiviõli;
• 2 supilusikatäit palsamiäädikat;
• 1/2 lusikatäit suhkrut;
• 1 tl. soolad;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 basiilikut.
Cooking
1. Segage sool ja granuleeritud suhkur äädikas, lisage 30 ml vett. Loksutage, kuni terad on täielikult lahustunud. 2. Lisage harilikud, alati kooritud ja tükeldatud.
3. Seejärel valage taimeõli.
4. Basilika okastel on vaja vaid käsi kortsuda, et need niisutataks. Grind ei ole vajalik. Kasta marinaadis.
5. Lõika kõik köögiviljad: sibul, suvikõrvits, paprika, baklažaan, squash, tomatid.
6. Täitke marinaad ja segage käed. Seisa vähemalt 30 minutit, seejärel võtke basiilik välja, pange köögiviljad vormile ja pange need ahju ahju alla. Küpsetamise ajal saate piserdada marinaadi, mis jäi poti põhjale.
Röstitud köögiviljade marinaad sojakastmega
\ t
Lisaks sojakastmele on sellise marinaadi valmistamiseks grillitud köögiviljadele vaja veini hammustamist ja mis tahes taimeõli. Sa võid võtta päevalille, oliivi, sinepit. Aga maitse on erinev.
Koostisosad
• 2 küüslauguküünt;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• 50 ml õli;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 1 lusikas koriandit;
• sool.
Cooking
1. Peenestage hakitud küüslauk ja tükeldatud koriandrikas, lisage neile veidi soola.
2. Valage sojakaste ja äädikas, segage kõik kokku. Vürtsikate fännid võivad oma maitsele valada veidi musta või punast pipart.
3. Lisage õli.
4. Keerake viilutatud köögiviljad kottidesse. Te saate lisada seeni. Kogusumma on 0,9-1 kg.
5. Vala kaste. Me sidume kotti ja raputame hästi.
6. Me seisame külmkapis umbes viis tundi. Me saame ja raputame regulaarselt, kuid õrnalt, nii et pehmed tükid ei ole kahjustatud.
7. Võtke köögiviljad marinaadist välja, saatke grillile.
Köögiviljade marinaad grillitud tomatilahuga
Tomatipasta lisamine grillitud marinaadidele ei anna mitte ainult erilist maitset, vaid aitab kaasa ka kuldpruuni välimusele. Kui ei ole kleepimist, saate ketšupi, paremini omatehtud. Koostisosad
• 1 kg köögivilju;
• 0,5 sidruni;
• 0,5 kimbud petersellit;
• 1 oksi basiilikut;
• 0,3 klaasi pasta;
• 0,2 tassi õli;
• 1 kühvel palsamiga äädikat;
• sool, pipar;
• 1 lusikatäis paprikat;
• 1 lusikas suhkrut.
Cooking
1. Eemaldage sidruni koor, lihvige. Pigistage mahl ja saatke kooresse.
2. Lisage tomatipasta, sool ja pipar.
3. Valage balsamiviin. Aga te ei saa seda lisada, kui sul on piisavalt sidrunhapet.
4. Pange suhkur magusa paprikaga ja lihvige kõik põhjalikult kokku.
5. Lisage paksele taimeõli massile hakitud oksi basiilikast ja petersellist.
6. Lõigake kilogrammi köögivilju, lisage saadud kaste ja segage hoolikalt. Hõõruge iga tükk.
7. Katke, saatke hapukurk kolm tundi. Segage perioodiliselt. Me võtame välja, küpsetame kuuma söega.
Marinaad grillitud köögiviljadega meega
Võimalus maitsestatud marinaad grillimiseks grillil või grillil. Ka selle kastmega saab küpsetada ahju, see sobib hästi kodulindude ja liha jaoks.
Koostisosad
• 1 sidrun;
• 50 grammi mett;
• 2 küüslauguküünt;
• üks tl. tüümian;
• 0,5 tl. soolad;
• 1 näputäis pipart.
Cooking
1. Kuumutage mett nii, et see muutub vedelikuks.
2. Pigistage mahl pestud sidrunist välja. Vaja umbes kolm lusikat. Zest saab ka eemaldada ja lisada maitse jaoks, kuid see on vabatahtlik.
3. Segage sidrunimahl mettega, lisage soola ja näputäis musta pipart. Sool pannakse veidi, et köögiviljad ei tooda palju mahla.
4. Seejärel lisage kuivatatud tüümian.
5. Korrastage kooritud küüslauguküüned väga peenelt, saadetakse mee massile.
6. Lõigake umbes 800 grammi köögivilju tükkideks, lisage kastmele umbes kaks tundi. Enne keetmist segage tükid uuesti ja soola veidi peal.
Marinaad sinepiviljade jaoks
Sinepimarinaad on suur mitte ainult köögiviljade, vaid ka seente jaoks. Grillitud šampinjonid on väga isuäratavad ja lõhnavad. See marinaadi kogus on 0,8 kg köögivilju või seeni.
Koostisosad
• 1 lusikatäis sinepit;
• 4 lusikat sojakastet;
• 0,3 tl. must pipar;
• 2 lusikatäit võid;
• 0,5 spl suhkrut või mett;
• küüslauk ja maitsetaimed.
Cooking
1. Naela sinep suhkruga ja veel parem meega.
2. Lisage must pipar ja sojakaste.
3. Maitseks võite lisada veidi värskeid või kuivatatud maitsetaimi, tükeldada marinaadiks mõned küüslauguküüned.
4. Vala taimeõli ja marinaad on valmis.
5. Vala viilutatud köögiviljad või seened. Sa saad kõik kokku segada, see saab maitsvat.
6. Segage ja lastakse külmkapis vähemalt kaks tundi seista.
Marinaad grillitud köögiviljade jaoks õunasiidri äädika abil
Võimalus lihtne marinaad grillitud köögiviljade jaoks, mis on keedetud õunasiidri äädikas. Sobib suvikõrvits, pipar, baklažaan, kõrvits ja tomatid.
Koostisosad
• 1 tl. soolad;
• 4 spl äädikat;
• 40 ml õli;
• 0,5 tl. pipar;
• 1 tl. suhkur;
• 0,5 tl. köömne seemned;
• 5 pipart;
• kõik rohelised.
Cooking
1. Ühendage kuivained: pipar, suhkur ja sool.
2. Täitke õunasiidri äädikas, andke lahustada.
3. Lisage köömne seemned ja visake mõned herned pipart.
4. Võtke kõik rohelised, tükeldage väga peeneks.
5. Peske köögivilju, tükeldage. See võtab aega umbes 600 grammi.
6. Puista tükeldatud rohelised, vala marinaad.
7. Segage ja lastakse infundeerida vähemalt tund. 8. Seejärel võtke tükid välja ja küpseta grillil. Valmis köögivilju võib puista õunasiidri äädikas.
Oranžimahlaga köögiviljade marinaad
Stiilne võimalus marinaadis grillitud köögiviljade jaoks, mis võib ka valada ja liha. Soovitatav on kasutada omatehtud apelsinimahla. Pakendatud joogist selgub, et see ei ole nii maitsev.
Koostisosad
• 200 ml apelsinimahla;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl. punane pipar;
• 1 tl. paprika;
• 1 tl. soolad;
• Dillide seemned.
Cooking
1. Koorige küüslauguküüned peeneks.
2. Lisa pipar magusa paprikaga.
3. Me visame suure soola, parem on võtta meri.
4. Täitke apelsinimahl ja segage, pange tihvt tillile seemneid. Kui ei, siis saate visata rohelise või vihmavari.
5. Lõikame juurviljad: paprika, suvikõrvits, saate kasutada noori maisitõugu, baklažaane, squashi.
6. Täitke köögiviljad oranži marinaadiga, jäta kaks tundi. Kui teil on vaja toiduaineid kauem taluda, on parem külma eemaldada.
Vürtsine marinaad köögiviljadega adjika
\ t
Lõhnava marinaadi variant, mis on valmistatud selle Abhaasia adzhika lisamisega. See täidis on eriti hästi kombineeritud suvikõrvits, baklažaan ja kartul. Aga enne keetmist on soovitatav keetke mugulad pooleldi valmis ja seejärel leotada.
Koostisosad
• 1 täislusikas adjika;
• 50 ml sojakastet;
• 1 kühvel äädikat 12%;
• 0,5 tilli tilli;
• 4 küüslauguküünt.
Cooking
1. Puhastage murulauk ja lõigake mitu tükki. Peenelt hakkamata.
2. Segage adjika sojakastmega, lisage äädikas.
3. Ühendage see segu hakitud küüslauguga. 4. Dill hakkab väga peeneks, pulpi saab lihvida. Kui see ei ole kahetsusväärne, et segistit mulda külvata, siis saad jahvatada ürte kartulipuderites. See muutub veelgi paremaks ja aromaatilisemaks.
5. Saada kapsli mass marinaadile ja segage kõik põhjalikult.
6. Täitame valmistatud köögiviljad marinaadiga. Kuna mass on üsna terav, on segamisel parem kasutada kindaid.
7. Pool tundi enne küpsetamist võite lisada veidi soola, kui sojakaste ei ole piisav.
Küpsetatud köögiviljade marinaad Korea maitseainetega ja pähklitega
Võimalik vürtsine marinaad, mis sobib suurepäraselt mis tahes köögiviljaga ja kiirgab võrreldamatut maitset. Kasutatud tavalised vürtsid Korea salatitele. See kogus on piisav kilogrammi köögiviljade leotamiseks.
Koostisosad
• 2 tl. Korea maitseained;
• 2 supilusikatäit pähkleid;
• 1 oksi basiilikut;
• 50 ml õli;
• soola või sojakaste;
• 1-2 küüslauguküünt.
Cooking
1. Lõika küüslauk, tükeldage basiiliku oksi ja jahvatage see kokku mördis.
2. Nihutage küüslaugu segu kaussi ja lisage Korea maitseained.
3. Nüüd on sool, peate lisama puuduliku teelusikatäie. Soola asemel saate võtta sojakastet. Soolsuse tase, mis tal on, on teistsugune, kuid 3-lusikatäit saab turvaliselt valada, kui Korea maitseained on soolatud.
4. Pähkel pähklid uhmris või lihtsalt hõõruge neid peeneks. Saadetakse lõhnavale segule.
5. Jääb ainult taimeõli lisamine ja segamine.
Köögiviljade marinaadid - kasulikud nõuanded ja nipid
• Soolade lisamine köögiviljadele on delikaatne asi. Värsked puuviljad kalduvad suurenema mahla sekretsiooni. Seetõttu on parem neid enne küpsetamist soolata.
• Köögiviljade marinaadis saab kasutada kõiki maitseaineid, tükeldatud köögivilju, vürtse, kuid peate meeles pidama, et küpsetamisel võivad tükid põletada. Seega, enne kui paned grillile nähtavad osakesed paremini raputada. • Vein, balsamiin, õuna- ja lauäädik võib marinaadis üksteist asendada, kuid nad annavad teistsuguse maitse. Samuti tuleb meeles pidada toote kontsentratsiooni kasutamise ajal.
• Köögiviljade lõikamisel arvestage kõigepealt teatud tüüpi küpsetusajaga. Sibul, porgand ja kartul on kuumtöödeldud palju kauem kui suvikõrvits, baklažaan, pipar ja tomat. Seetõttu tuleb neid vähendada teiste köögiviljade puhul.
• Grill ei kasuta liiga mahlakaid, pehmeid ja üleküpsenud puuvilju. See kehtib eriti tomatite kohta. Sa pead valima lihavad ja pisut koorimata tomatid.
• Kui köögiviljasegule lisatakse šampinjonid, saab neid koos teiste koostisosadega marineerida.
