Ah, pannkoogid! Nad on nii lõhnavad ja visuaalselt atraktiivsed, et te ei taha isegi silmad maha võtta kuuma pannkoogidelt, eriti siis, kui nende servadele tekib kerge krõmpsuv koor, mis lokkab nii isuäratavalt. Tundub, et pannkoogid peaksid suutma praadida ja küpsetada kõiki perenaineid noortelt vanadeni, kuid vaatamata näiliselt lihtsale toiduvalmistamisele osutub pannkoogiretseptile päris keeruliseks inimkonna ilusale poolele! Täieliku ettevalmistuse korral, kui teie teine pool palub teil teha pannkoogid, kirjutada ja isegi parem - mäletan mõningaid praktilisi näpunäiteid, mis tagavad teile suurepärase ja mahlakase “päikesepaistelise” tainasringi oma laual!
Klassikaline toiduvalmistamise pannkooki tainas ilmus muidugi venelased! Seetõttu nimetatakse pannkoogid algupäraselt vene roogaks, pannes need palju kõrgemaks kui Siberi pelmeenid ja soojendav viin. Samal ajal pakutakse kõigis välisriikide restoranides pannkooke punaste kaaviariga - välismaalased arvavad, et see on venelaste keskmine suupiste, mida serveeritakse iga päev söögilauas. Kuidas oleksid nad üllatunud, kui teada, et Venemaal on üle 200 erineva pannkookide retsepti ja igaühel neist on oma toiduvalmistamise saladused. Aga tagasi klassikalise mustri juurde:
- 3 muna;
- 3 spl. jahu;
- 1 spl. piim;
- maitse järgi sool või suhkur;
- 20 ml taimeõli.
Tema saladus on, et võrdne kogus L. L. nisujahu ja 1 spl. piima või vett. See tähendab, et te võite vabalt suurendada või vähendada tainasuhet, sõltuvalt teie perekonna suurusest, kuid iga kana muna puhul võtke alati üks spl. jahu ja 60–70 ml vedelikku.
Segage kõike salvriga kaussi, püüdes vältida tükkide moodustumist, sest tainas peaks olema väga vedelik ja need on nähtavad pinnal ja seega ka pannkoogid ise. Siin peitub punaste pannkookide toiduvalmistamise saladus: taimeõli tarbimise minimeerimiseks piisab, kui valatakse taignasse ja segatakse selle ülejäänud osaga. Samal ajal säästetakse saagi pidevast määrimisest.
Pannkoogid küpsetatakse malmist pannil või pannil, millel on mittekleepuv kate, ja siis ei ole pannkoogid täpselt oma pinnale kinni jäänud. Muide, esimene pannkook on tavaliselt tükkpunane, kuid see ei ole tingitud sellest, et see on vale või mitte maitsev, vaid see on lihtsalt silma järgi määratud, kui testis midagi puudub! Üldiselt praetud pannkook praaditakse mõlemal küljel minutiks, seejärel pannakse plaadile ja määritakse kohe võiga, samal ajal kui see on kuum. Seejärel pannakse pannkoogid pannil ja ülejäänud, kuni tainas on lõppenud ja plaat selle maitsva roogaga on täidetud.
Samal ajal on köögis lõhn lihtsalt väga maitsev - nüüd saab pannkoogid serveerida lusikatäis punase kaaviari ja rohelise rohuga või isegi paremini - pannkoogid rullitakse torudeks ja lõigatakse diagonaalselt, kaunistades kaaviari viilu.
Soovi korral võite tainale lisada jahu asemel mõningaid lusikatäit kakaod ja seejärel valmistada raskeid šokolaadipannukooke. Serveerides neid leivana esimesele roogale, saate pannkoogiaastasse sisestada pärmi või hakitud rohelisi. Eriti maitsvad on "torustikuga" kuulsad pannkoogid - selleks valatakse osa tainast pannile ja laotatakse sellele erinevatele lisanditele: riivitud õun või porgand, banaaniviilud jne, ning seejärel valatakse uus osa tainast. Pärast ühel küljel küpsetamist pannkook pannakse üle teisele ja seega jääb täidis keskele, praetud mõlemal pool.
Kuid olenemata sellest, kuidas te valmistate selle meistriteose, teate, et see tuleb plaadilt mõne sekundi jooksul pühkida. Nii et võite vabalt paljundada kõiki koostisosi kahega ja pannkookide valmistamise põhjuseks või pigem!
