hapu pannkoogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kui kuulete fraasi "hapu pannkooke", on teil mitmeid arusaamatuid ühendusi, see tähendab, et sa ei tunne vana slaavi retsepti.
Tegelikult võivad hapu pannkoogid maitseks olla magusad ja aromaatsed, kuid need on valmistatud kääritatud piimatoodetest. Ärge kiirustage hapupiima valada, see võib teha suuri pannkooke!
Hapu pannkoogid võivad olla magustoidud, kui lisate tainale suhkrut, vanilli või kaneeli. Kuid pidage meeles, et palju suhkrut tainas muudab pannkoogid karmimaks.
Kui te ei tee hapu pannkoogidesse suhkrut, siis saate valmistoodet maitsvate ja rõõmsate täidiste jaoks kasutada.
Hapu pannkoogid - toidu ja roogade valmistamine
Kummalisel kombel on „rikutud” hapupiim ideaalne pannkookide praadimiseks. See asjaolu on slaavlaste hostesside jaoks tuntud juba sajandeid, on aeg ka teie jaoks proovida.
Kas toiduvalmistamiseks pannkookide toodete valmistamisel on eripära? Tegelikult jah. See on nende lihtsate reeglite järgimine sõltub sellest, kuidas hapu pannkooke on kerge praadida ja mitte põletada.
Kõigepealt pidage meeles, et pannkoogid peavad enne segamist olema samast temperatuurist, eelistatavalt toatemperatuurist, ja kui sa kasutad retseptis vett või piima, peate neid veidi soojendama.
Teine oluline punkt. On mõttekas võita valged munakollased eraldi. See muudab valmis pannkoogid õhulisemaks ja pehmemaks. Samuti ärge unustage sõeluda jahu. Seda tuleks teha mitte niivõrd, et eemaldada allapanu, nii et jahu oleks hapnikuga küllastunud.
Kuidas võita hapu pannkoogid? Võite kasutada vahukaid, kuid kõige parem on kasutada elektrilist segistit või segistit. Pannkoogid saadakse ainult hästi segatud tainast, mis ei sisalda jahu.
Ärge unustage peksjaid kohe pärast tainast valmistamist pesta, muidu peate sellele palju energiat kulutama.
Taina segamiseks on vaja sügavat paaki, teist valku sisaldavat paaki, pannit (eelistatavalt malmist või mittekleepuvat kattekihti), viski või segistit, spaatlit pannkookide keeramiseks.
hapu pannkooki retseptid:
Retsept 1: hapu pannkoogid
See retsept on oma lihtsuse poolest tähelepanuväärne. Lisaks pannkookide hapupiimale kasutab ta valmistoote pehmemaks muutmiseks mineraalvett. Kasuta kaneeli või vanilli, kui soovite praadida magusaid pannkooke.
Nõutavad koostisained:
- Hapupiima 1 tass
- Puhastatud vesi 1 tass
- Jahu 2 klaasi
- Muna 2 tükki
- Suhkur 2 supilusikatäit
- Sool
- Küpsetuspulber 3/4 tl.
- Päevalilleõli (tainas ja pannil määrimiseks)
Ettevalmistusmeetod:
- Esimene samm on valkude eraldamine munakollastest. Pärast väikese soola lisamist valkudele peksid nad segisti, kuni moodustub kohev vaht. Mida tihedam on vaht, seda õhukamad on pannkoogid.
- Eraldi kausis tuleb suhkrut, kollakaid segada segada, lisada munale veidi soojendatud vett.
- Lisage segule hapupiim, küpsetuspulber, lisage õrnalt jahu. Saadud homogeenne segu vala munavalged, lisa paar supilusikatäit õli. Segage lusikaga.
- Määrige eelsoojendatud pann õli abil ja valage veidi tainast, et pannkook oleks õhuke või rohkem, kui soovite pannkoogid paksuks ja kohevaks muuta.
Retsept 2: Tataripurukad tatarjahul
Kui te võtate rohkem tatarjahu, siis vastavalt sellele retseptile osutuvad happelised pannkoogid pruunikaks ja kui nisujahu, siis kergemad. Mida teenida selliseid pannkooke? Kui lisate suhkrut ja vanilli, saad magusa magustoidu, värskeid või soolaseid pannkooke võib serveerida koos kõigi täidisega. Kõige maitsvamad on hapu pannkoogid tataripulbril, kus on maksa täitmine või maks.
Nõutavad koostisained:
- Jahu 1 tass
- tatarjahu 1 tass
- Muna 2 tükki
- 3 hapukat piima
- Soda 1 tl.
- Küpsetuspulber 1,5 tl.
- Suhkur
- Sool
- Päevalilleõli
Ettevalmistusmeetod:
- Sügavast kaussi, murdke munad, valage hapupiim, samuti sool, suhkur, sooda ja alusta peksmist, lusikat või segistit väikese kiirusega.
- Lisage tainale järk-järgult nisu ja tatarjoogid, küpsetuspulber.
- Laske tainas umbes viis minutit, seejärel lisage tainale mõned supilusikatäit taimeõli ja segage see lusikaga.
- Röstige pannkoogid eelkuumutatud pannil 40 sekundit keskmisel kuumusel mõlemal küljel.
Retsept 3: hapukas pannkoogid kaneeliga
Maitsvaid maitsestatud hapukaid pannkooke, lisades retseptile kaneeli. Selliste pannkookide serveerimine on parim õunamahlaga või suhkrustatud õunad. Lisaks võite enne pannkoogid küpsetada pannkookide segule suhkrustatud puuvilju või viilutatud õunu.
Nõutavad koostisained:
- Jahu 1,5 klaasi
- Muna 2 tükki
- Hapupiima 2 klaasi
- 1/2 tl sooda
- Sidrunhape 1/3 tl.
- Sool
- Suhkur
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad sügavateks roogadeks, lisage sooda, suhkrut, sidrunhapet, soola, segage kõik.
- Segamise ajal lisatakse segule pool jogurtit, lisage õhuke jahu.
- Lisage ülejäänud piim, kaneel, segage uuesti, valage paar supilusikatäit päevalilleõli.
- Pannkoogid küpsetatakse ühe minuti jooksul mõlemal küljel keskmise kuumusega.
Retsept 4: hapu pannkoogid liha täitmiseks
Need pannkoogid, mida saab praadida, et panna maitsev suupiste pidulikule lauale. Praetud seened, hakkliha või kanamahl, täidisega võib kasutada tükeldatud munaga riisi. Tainale võib lisada mõningaid tilli.
Nõutavad koostisained:
- Kefiri rasvata 2 tassi
- Muna 1 tükk
- Jahu 2 klaasi
- Soda -1/2 tl.
- Apple äädikas 1 tl
- Suhkur
- Sool
- Päevalilleõli
Ettevalmistusmeetod:
- Nõudes, kus te valmistate tainas hapukate pannkookide valmistamiseks, pekske munad, lisage suhkur ja sool.
- Lisage nõelatesse pool kefiiri, valage jahu õrnalt ja pekske väikese kiirusega segistiga. Valage kefiiri ja sooda teise osaga, äädika segamisega, lisage taimeõli, segage.
- Pannkoogid küpsetatakse üks minut, unustamata kiirust õliga.
Retsept 5: hapu maisi pannkoogid
Saate teha väga maitsvaid pannkooke hapupiima ja cornmeal'iga.
Nõutavad koostisained:
- Hapupiima 1 tass
- Muna 2 tükki
- Nisujahu 1 tass
- Maisipulber 1 tass
- Puhastatud vesi pannkoogid 1 tass
- 1/2 tl küpsetuspulbrit
- Sool
- Suhkur
- Vanilla
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Munad kuivatatakse kuivainetega. Lisage neile hapupiim, piserdage pidevalt segades veidi nisujahu.
- Kuumutage mõnda mineraalvett ja valage sellele 5 minutit maisijahu.
- Lisage tainale maisisegu, seejärel segage kõik ühtlane konsistents.
Enne pannkoogid küpsetamist laske tainal vähemalt tund aega ja seejärel lisage seal taimeõli. Fry hapu maisi pannkoogid ükshaaval - poolteist minutit keskmise kuumusega.
Hapu pannkoogid - saladused ja parimad kokad
- Kui te „liialdate” jahu, saad pannkookide asemel pannkoogid.
- Kui soovite teha hapukaid pannkooke lopsakaks, siis kasutage hüdraatset sooda. Sooda lisamine õhukestele pannkoogidele ei ole vajalik.
- Kuidas hapu pannkooke korrektselt praadimise ajal muuta? Kasutage õhukesed puidust või silikoonist spaatlid. Pannkooki on vaja muuta, kui see enam märja värvi sära jätab, ja selle pinnale ilmuvad augud.
- On tõenäoline, et esimene pannkook kleepub pannile või põleb. Ärge muretsege ja ärge visake seda protsessi, pidage meeles, et esimene pannkook reeglina ei tööta kellelegi.
- Hapu pannkoogid on väga maitsvad, kui lisate neile riivimisprotsessi ajal riivitud juustu. Niipea, kui pannkook teisel pool pannil pöördusite, ja puistati riivitud juustuga, katke kaanega pool minutit.
- Lisa tainas suhkrustatud puuviljad ja rosinad, hapukad pannkoogid osutuvad huvitavaks.
