Soomes armastavad nad suppe, austavad seda tassi ja oskavad neid suurepäraselt süüa.
Kala supid domineerivad oma kööki, kuigi selle riigi köök on mitmekesine.
Soome kala suppi serveeritakse lauas mitte ainult talvel, vaid ka suvel.
Lihtsam variant, kus peamisi koostisosi - sibul, kartul, kala ja piim - nimetatakse "kalakeitto".
Rafineeritud “kalakateto” - juba “lohikaytto”, kuhu lisatakse piimakreemi ja ainult koore asemel.
Sageli on olukord, kus menüüle on raske midagi uut välja tuua, sel juhul võite pöörata tähelepanu Skandinaavia kööki ja valmistada suurt Soome suppi. Selle tassi põhikomponendid on koor ja lõhe kala.
Soome suppide valmistamise üldeeskirjad
• Tõeline, traditsiooniline soome supp tuleks keedetud malmist potis, ahjus, ja pärast tassi valmistamist ei ole see lauale, vaid jäetakse päevaks vananemiseks ja infusiooniks, näiteks vene päevase supi või suppina. Pärast seda soojendatakse esimest tassi ja seda saab süüa juba soomlaste endi sõnul.
• Soome suppide, pea, harja, kalade saba valmistamiseks on lõhefilee asemel täiuslik;
• Puljongi puhul ei saa võtta mitte ainult lõhe, vaid ka teisi punaseid kalu, näiteks roosa lõhe;
• Soome suppile ei ole vaja lisada filee, lõhe kala juhid on suured, sisaldavad piisava hulga tselluloosi mitme portsjoni jaoks.
Soome kala supp - kõrv
Koostisosad:
• Sa pead võtma lõhe, lõhe, filee - 400 g, sobivaid pea ja saba suppi komplekte;
• piim 400 ml mahus;
• Sool maitse järgi;
• Suured kartulid - 4 tükki, väikesed - 6-8;
• pipar ja sidruni maitse - 1/2 tl;
• Jahu - 1 supilusikatäis;
• Sibul - 1 keskmise peaga.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt puhastage sibulad ja kartulid, seejärel lihvige, lõigake sibulad poolrõngasteks ja kartulid kuubikuteks, mõõtmed ei tohi ületada 2,5 cm.
2. Vesi, 1 liiter, valatakse kastrulisse, asetage sool ja keedetakse. Pärast keetmist tilgutatakse kartulid ja sibulad ning keedetakse 10 minutit suletud kaane all, vähendatakse soojust söötmesse.
3. Peske ja lõigake kala suurteks tükkideks, lisage pannile köögiviljadesse, pange pipar sidrunimaitsega samasse kohta.
4. Valage piim jahu, segage hästi, lisage supile ja keedetakse, seejärel eemaldage pliidist.
5. Serveeri suppi, tükeldage maitsetaimi, kaunistage iga serveerimist ja serveerige.
Klassikaline Soome supp lõhe ja koorega - lohikaytto
Nõutav:
• lõhe komplekt;
• porrulauk, 1 vars;
• suur lõhe praad umbes 400 g;
• Porgandite keskmine, 1 tk;
• sibul, 1 pea;
• kartul, 3 suurt või 5 väikest mugulat;
• Nisujahu, 1 spl. lusikas;
• selleritooted;
• Sool, pipar, loorberileht - maitse järgi;
• Dill valmisjookide piserdamiseks.
Kuidas süüa:
1. Peske pead, eemaldage neilt pärlid, sest nad annavad puljongile puljongi, pannakse kastrulisse, valatakse külma vett 2 liitri mahus, oodake, kuni see keeb, seejärel eemaldage vaht pinnalt, vähendage soojust keskkonda, vähendage soojust söötmele;
2. Kui vaht pole enam, pange kartul ja sibul pannile, küpseta, kuni pehme; 3. Keeda puljongit köögiviljadega suppikomplektis, sest Soome kala supp vajab kala puljongit;
4. Eemaldage luud ja pead, eemaldage mittevajalik äravool, eemaldage pead peast, pange tagasi pannile;
5. Eemaldage kartulid, purustage, lisage puljongile, tagastage nõusid tulele;
6. Peske seller ja porrulauk varred, tükeldage need ribadeks, praadige võid, kuni kuldpruuniks, lisage puljongile;
7. Lõika kartul kuubikuteks, porgandid ribadeks, lisage sibulale ja sellerile, sibulale, mis on keedetud, eemaldage;
8. Sel ajal tuleb teil teha kaste, kuivatada jahu sügavas pannil, lisada või, prae veidi, vala klaas puljongit, segada, oodata, kuni see keeb ja vala koor. Kui kogu mass keeb, valage see suppi ja segage;
9. Osadeks lõigatud lõhe, keedetud vedelikku kastetud, katke ja keedetakse paar minutit, keetmata.
Lasta seista 40 minutit, valada plaatidesse, lisada tilli ja serveeri.
Soome mereandide ja forelli supp
Vajadus:
• värske forelli väike suurus, 1 tk;
• segatud mereannid, umbes 400 g;
• kreem, 100 g;
• ingveri juur 5 cm pikk;
• keskmised tomatid, 3 tükki;
• 4 keskmise suurusega kartulit;
• Bulgaaria pipar, 2 tükki;
• porrulauk, 1;
• sibula pea - 1;
• marineeritud kapparid (maitse järgi) - 15 g;
• Töödeldud juust (näiteks „Viola”) - 200 g;
• paprika, soola, loorberilehtede, roheliste - maitse segu;
• Küüslauk - 3 nelk.
Valmistamisprotsess:
1. Puhastage kala küljed, lõigake, eemaldage pea, asetage potti, lisage vesi, lisage vürtsid ja loorberilehed, keedetakse;
2. Tõmmake keedetud puljong, lisage kooritud ja tükeldatud kartulid, kapparid, ingver, tükeldatud porgandid, viilutatud porrulauk ja mereannid poolrõngastesse, keema ja vähendage soojust; 3. Kui kartul on poolküpseks, pange pannile tükeldatud tomatid, paprika ja rohelised rohelised;
4. Laadige keedetud ja jahutatud forell lahti, pange head liha tükid pannile, valage koor ja lisage sulatatud juust. Soojendage supp, mille järel saate teenida.
Soome supp köögiviljadega
Nõutav:
• punane kala, 200 g;
• kartulid, 2 mugulat;
• Külmutatud köögiviljade segu, 100-150 grammi
• 250 ml kõrge rasvasisaldusega koort;
• Maitseained ja soolad.
Peaksite valmistama maitsvat Soome köögiviljasuppu:
1. Keeda kala 2-liitrises potis 10 minutit;
2. Eemaldage valmis kala, lisage soolale sool;
3. Koorige ja tükeldage kartulid ribadeks, asetage pannile;
4. Laadige kala lahti, lisa kartulile liha, küpseta, kuni see on valmis;
5. Vala mahutisse 100-150 grammi külmutatud köögiviljasegu;
6. Lisage koor, keedetakse ja eemaldage kuumusest.
Maitse parandamiseks võite plaadile panna pool ringi sidrunit ja teelusikatäit punast kaaviari, täita täidisega ja serveerida.
Röstitud kala Soome supp.
Ebatavaline retsept Soome suppile vajab järgmisi koostisosi:
• kreem, 1 liiter;
• Trimmida kala puljongile;
• pirnid, 2 tükki;
• Või praadimiseks;
• lõhe- või forellfilee, 300 g;
• kartulid, 4 mugulat;
• Sool, pipar, maitseained, maitsetaimed - maitse järgi.
Selle huvitava Soome supi valmistamine maitse järgi on väga lihtne:
1. Pange kala viilud pannile, lisage kartulid, lõigake suured kuubikud ja küpsetage puljong;
2. Tõmmake valmis puljong ja pane see tagasi pliidi peale;
3. Küpsetamise ajal praadige sibula poolrõngad, kui nad kaotavad oma uduse, pannakse neile nahata kalafileed, küpsetage igale küljele sügavale minutiks, seejärel pannakse üle pannile; 4. 15 minuti pärast valage kreem veel 5 minuti pärast, pange sool, pipar ja eemaldage soojusest, laske sel 5 minutiks keeta ja roog on valmis!
Suitsukala Soome suppile.
Koostisosad:
• 1 kg kala supika komplekt;
• Sibul, 1 pea;
• kartulid, 3 tükki;
• Suitsutatud lõhefilee, 300-400 g;
• kreem, 1 tass;
• Sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi.
Valmistamisprotsess:
1. Keeda puljongit suppikomplektis, see on parem, kui see on punastelt kaladelt, lisage maitsele sama vürts ja terve kooritud sibul;
2. Tõmmake valmis puljong, pange terve kartul pärast küpsetamist, eemaldage ja purustage;
3. 20 minuti pärast pange suitsutatud lõhe, keema ja valage koor, seejärel lisage soola ja maitsesta tilli abil.
Selleks, et kala välimus säiliks, ei tohiks seda pikka aega keeta, see on väga õrn ja kergesti laguneb väikesteks tükkideks.
Soome supp kalakonservidega
Retsept sobib neile inimestele, kes ei meeldi värske kala lõhnale ja on neile ebameeldiv.
Koostisosad:
• lõhe konservide pank õlitäidis;
• Sibul, 1 tk;
• porrulauk;
• 1 porgand;
• 6 kartulit;
• kreem, 1 tass;
• tillukesega petersell - 1 kimp;
• pipar, sool, maitseained;
• Taimne õli praadimiseks.
Cooking:
1. Avage konservid, eemaldage kaladelt luud ja eemaldage uimed, valage purgist õli pannile, kus köögiviljad praaditakse;
2. tükeldatud porrulauk, sibul ja porgand, kastmes taimeõlis;
3. Pane kartulid, lõigata suurteks kuubikuteks, keevasse vette, viia need peaaegu valmisolekusse ja lisada zazharku, panna kooritud konserveeritud kala;
4. Sool ja pipar, vala klaas koort, lase keema ja eemalda pliidist, seejärel pange rohelised. Esimene on valmis, peate lase tal 10 minutit seista ja lõunasööki.
Et teha puljongit kala tükiga ja mitte „lokaalidega”, siis on parem võtta roosa lõhe või lõhe, rohkem makrell õlis.
Trikid Soome suppide valmistamisel
Soome supid on väga maitsvad ja toituvad, kuid on veel mõningaid nippe, et muuta see veelgi paremaks:
• Puljongi paksemaks muutmiseks peate võtma rohkem kartuleid ja keema seda suppi, siis võtke see välja ja purustage, nii et puljong on paksem ja rikkam;
• Esimese tassi lõhna andmiseks peate lase tal seisma ühe päeva ja ainult siis süüa;
• Punase kala viljaliha valmistamiseks ei tohiks seda kunagi keeta! Kaane all on vaja võtta vaid paar minutit ja eemaldada suppkonteiner soojusest, kuumas keskkonnas jõuab kala mõne minuti jooksul valmis ja on ainulaadne pakkumine!
• Finantsraskuste korral on võimalik valmistada sooja suppi suppide komplektist, see on odav ja pea on piisavalt liha, see on nn eelarve valik;
• Kala puljongi lõhnamaks muutmiseks tuleb lisaks tavalisele lisada ka muid vürtse, nelkipulgad, oksi ja tilli seemneid, valada väike kogus valget veini.
