Talujuust on kääritatud piimatoode, mis sisaldab suurt osa valgusisaldusest. See on väga mitmekülgne, kuna seda saab ise kasutada ja see võib olla osa paljudest roogadest. Samuti erineb selle poolest, et see on väga kiiresti ja kergesti seeditav. See on valmistatud piima kääritamise teel.
Koosseis 100 grammi kohta:
• valgud - 16 grammi;
• süsivesikud - 1,8 grammi;
• rasv - 1,5 grammi.
Unikaalsed ja kasulikud omadused:
• kasutatakse maksa ja soolte haiguste raviks
• Selle toote kaltsium ja fosfor on kasulikud luudele, hammastele ja närvisüsteemile;
• raud on kasulik hemoglobiini taseme tõstmiseks veres;
• A-vitamiin parandab nägemist, D-vitamiin on kasulik keha kasvuperioodil, B-vitamiinid on seotud valkude ja süsivesikute metabolismiga.
Talujuust on kasulik ka väikestele lastele, kuid on oluline mitte seda üle pingutada. Päevamäär peaks olema 50 grammi päevas.
Üldised põhimõtted piimast ja kefirist valmistatud kodujuustu valmistamiseks
Talujuust tuleb alati valmistada värsketest, kvaliteetsetest toodetest. Eeskirjade ja eeskirjade täitmata jätmine võib põhjustada vastupidist efekti, st kodujuustu kasutamine võib põhjustada seedetrakti häirimist või mürgitust.
Toorjuustu (kodune) valmistamine piimast ja kefirist on jäätmevaba tootmine, mida näete meie retsepte lugedes. Osakaal on ligikaudu järgmine: kolmelt liitri piimalt saad 1 kg kodujuustu. Kõik sõltub koostisainete kvaliteedist.
Valmistatud kodujuustu lisamisega: • juustukoogid;
• pajaroog;
• sõõrikud;
• juustu mass;
• koor;
• kook;
• pelmeenid;
• juustukoogid;
• lihavõtted ja palju muud.
Retsept 1. Piima ja kefiiri "Sissy" vorog
Koosseis:
• piim - 1 l;
• kefiir - 1 l.
Määratud tootekogusest saadakse 300 grammi kohupiima Ta on õrn ja mitte hapu. Sobib isegi kohupiima massi valmistamiseks. Kui muudate selle retsepti proportsioone - 2 liitrit piima ja 0,5 liitrit kefiiri, saate omatehtud Adyghe juustu.
Ettevalmistus:
1. Valage kastrulis vajalik kogus piima ja keema.
2. Niipea, kui näeme vahtu, mis tõuseb, valage kefiir.
3. Segage sisu nii, et jogurt on ühtlaselt jaotunud, ja lülitage põleti välja.
4. Eemaldage pann pliidist ja laske jahtuda.
5. Kui saadud kefiro-piimjas segu on jahtunud, näeb see selgelt vadakut ja kohupiima.
6. Seejärel filtreerige kohupiim läbi sõela, kannu või juustuklaasi.
Retsept 2. Piimast ja kefirist valmistatud kodujuustu lihtne retsept
See on sarnane eelmisele retseptile, kuid ainus erinevus on see, et kefiiri piima segu tuleks ahjus pikemat aega kuumutada.
Koosseis:
• piim - 500 ml;
• kefiir - 400 ml.
Ettevalmistus:
1. Valage pannile nõutav kogus piima ja seadke see mõõdukale kuumusele.
2. Veenduge, et piim „ei joosta”.
3. Kui piimale ilmuvad villid ja vahud, valage järk-järgult kefiir.
4. Segage aeg-ajalt segu, kuni seerum hakkab ilmuma.
5. Soojendame saadud segu veelgi. Me peame moodustama vadakuga segatud suuri juustu.
6. Lülitage gaas välja ja keerake saadud piim-kefiiri segu paagutisse või marli, et liigne vedelik tühjendada. 7. Tooge omatehtud kodujuust vajalikku riiki. Kui vajate kuiva kodujuustu, siis pigistage see välja, kui see on mahlane, laske vedelikul voolata iseseisvalt.
8. Saadud kohupiima võib tarbida puuviljadega.
Retsept 3. klassikaline retsept piimast ja kefirist valmistatud kodujuustule
Koosseis:
• piim (2,5% rasva) - 4 liitrit;
• kefiir - 600 ml.
Ettevalmistus:
1. Me kuumutame kogu piima koguse 35-40 kraadi. Parim termomeeter on teie enda sõrm.
2. Kefiiri segatakse väikese koguse piimaga nii, et tükke ei oleks. Saadud segu valatakse peamiseks piimakoguseks, suletakse kaas ja asetatakse soojale kohale valmimiseks. Sõltuvalt erinevatest teguritest (näiteks piima ja fermentide kvaliteet) võib protsess kuluda 10 kuni 2 päeva.
3. Tulemuseks peaks olema üks suur tükk, mis on nõela seintest veidi eraldatud. See on jogurt, mida kasutatakse erinevate erinevate toitude valmistamiseks.
4. Seejärel võtke saadud vedelikuga pann, asetage see keskmise kuumusega, sulgege kaas. Siis läbib küttesüsteem kaks etappi:
1) järk-järgult hakkab hüübe kondenseeruma ja külgedel ilmub läbipaistev seerum. Seekord soojendame 15 kuni 20 minutit temperatuuril 60 ° C, seejärel lülitame selle välja ja jäetakse täielikult jahtuma. See etapp on vajalik lõpptoote saagise suurendamiseks.
2) Mine 2. etappi. Jätkame massi soojendamist, samal ajal kui tromb peaks lagunema eraldi tükkideks. Ärge lubage keetmist, sest kodujuustu saab seedida ja saada kuivaks ja murenevaks. Lõpptulemuses laguneb kogu mass helvestena ja seerum muutub läbipaistvaks ja kergelt roheliseks. Sel ajal lülitage ahi välja ja laske segul jahtuda toatemperatuurini. - 5. Seejärel valage segu seljaga, mis on kaetud marli. Kui seerumi esialgne maht on tühjendatud, siis sidume marli sõlme ja riputatakse see mahuti peale 4-5 tundi.
Retsept 4. Külmajuust (omatehtud) hapupiimast
Selle retsepti puhul võite võtta piima, mis on hapu.
Koosseis:
• piim - 1 liiter.
Ettevalmistus:
1. Vala keedetud piim pannile ja alusta soojenemist.
2. Toome temperatuurini 50 ° C. Jälgige, kuidas vadakuvill hakkab eralduma.
3. Seejärel eemaldage pann kuumust. Ärge keema. Kui te teete vastupidist, siis tooge piim keema, siis on kohupiim kõva ja kummi.
4. Lõpeta küpsetusprotseduur tavalisel viisil. Pange marli paela ja laske kohupiim äravoolu.
Retsept 5. Kefirist valmistatud kodune juust
Sarnaselt eelmisele retseptile on retsept kefiiri kohupiima valmistamiseks. Sellises kodujuustus saab isegi lisada rohelisi ja küpseta sellest näiteks khachapuri.
Koosseis:
• kefiir - 1 liiter;
• sool - maitse järgi;
• rohelised - oma äranägemisel.
Ettevalmistus:
1. Valage kefiir pannile.
2. Pange konteiner konteinerisse ja tõmmake temperatuur 60-70 kraadi.
3. Massi tuleks jagada vadakuks ja kohupiimaks. Segage õrnalt ülalt alla.
4. Soovitud tulemuse saavutamisel lülitage küpsetusplaat välja ja jätke pann toatemperatuurini jahtuma.
5. Seejärel filtreerige kohupiim juustuklaasi kaudu.
6. Umbes tunni pärast võib juustu soolata ja sellele lisada peeneks hakitud rohelised.
Retsept 6. Vanaema retsept piima ja kefiiri juustu valmistamiseks
Koosseis:
• Piim - 3 liitrit
• Kefiir või hapupiim - 300 grammi Ettevalmistus:
1. Valage piim pannile ja kuumutage temperatuurini + 30 ° C.
2. Lisage kefiir. Kui soovid, et kohupiim oleks rohkem julge, võite klaberi asendada hapukoorega.
3. Katke pann puhta lapiga ja asetage sooja kohale umbes päev.
4. Selle tulemusena peaks sul olema tihe tromb, mida soovitatakse lõigata võrdseteks osadeks.
5. Kohupiima valmistamise protsess toimub veevannis. Selleks pange väiksem pott suuremale pottile, kus valatakse kuuma vett. Jätame nõusid väikese tule ja veenduge, et vesi ei keeta.
6. Talujuust tuleks keeta seni, kuni see eraldatakse pannile ja vadak. Edasine toiduvalmistamine ei ole seda väärt, sest see ainult halvendab toote maitset.
7. Kui kohupiim on valmis, tuleb see läbi sõela või puhasti. Soovitav on hoida toodet ülakeha all.
8. Lõpuks pane kohupiim jahedasse kohta ja jahutage toatemperatuurini.
9. Juust on valmis.
Retsept 7. Piimajuust 5 minuti jooksul
Koosseis:
• sidrunimahl - 120 ml või 17 grammi kristalset sidrunhapet;
• pastöriseeritud piim - 3 liitrit.
Ettevalmistus:
1. Pigistage 3 sidrunimahla mis tahes mugaval viisil.
2. Valage kogu piim pannile. Enne kasutamist tuleb nõusid loputada külma veega, et vältida piima põlemist.
3. Lisage kohe sidrunimahl.
4. On parem kuumutada saadud segu veevannis, aeg-ajalt segades.
5. Järk-järgult ilmuvad piima juustu helbed. Jätkame soojust kuni seerumi eraldumiseni.
6. Lülitage tuli välja ja lõpetage seista 10 minutit, et juustukook koguneks. 7. Kümne minuti pärast koorige juustu kohvik, mis on marli.
8. Ootame seerumi äravoolu. 3 liitrist piimast saadakse 0,5 kg kodujuustu.
9. Jäta kodujuust veel üks tund ja serveeri valmis tassi.
Näpunäiteid piimast ja kefirist valmistatud kodujuustu valmistamiseks
1. Soovitatav on hoida sellist juustu külmkapis 3-5 päeva.
2. Piim peab olema loomulik või pastöriseeritud. Alates kodujuustu pulber piima kodus ei tööta.
3. Piima rasvasisaldusest sõltub mitte ainult lõpptoote maitse, vaid ka kalorisisaldus.
4. Et kiiresti saada hapupiima, tuleb värskele piimale lisada veidi hapupiima, hapukooret või kodujuustu.
5. Soovitatav on õhtul valmistada piimast ja kefirist kodujuustu nii, et öösel korjatakse ja hommikul ootab teie pere tervislik hommikusöök.
6. Protsessi kiirendamiseks tuleb valmistoode panna marli ja pressida. Nii saab seda kohe kasutada.
7. Vedel - vadak, mis äravoolu teie juustust, on soovitav koguda eraldi kaussi. Tulevikus saab seda kasutada pannkookide või frittide valmistamiseks. See seerum sobib okroshka.
Nautige maitsvat ja tervislikku kodujuustu ja kefiiri, mis on valmistatud kodus!
