Mida rohkem õpime kaasaegsete toiduvalmistamismeetodite ja toiduainete säilitamistingimuste kohta, seda tugevam on soov meelde tuletada juba unustatud koduseid retsepte ja panna need ellu.
Nagu ise valmistatud toode, võite olla täiesti kindel, eriti kui see on kitsejuust.
Ta sai oma nime tänu sellele, et see on valmistatud mitte lehmapiimast, nagu enamik piimatoodetest, vaid kitsest.
Kuidas valmistada kitsejuust: toote eelised
Kitsjuustu kasulikud omadused on suured ja mitmekesised. Erinevalt lehmapiimast imendub kits hästi kehas ega põhjusta allergilisi reaktsioone. Kodust keedetud kitsejuustul on sellised kasulikud ained ja mikroelemendid, nagu:
• fosfor;
• seleen;
• raud;
• kaltsium;
• kaalium;
• rühmade B ja D vitamiinid.
Juustu eeliseks on selle madala kalorsusega sisaldus. See on madal kolesteroolitase. Seetõttu on see ideaalne inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Kompositsiooni antioksüdandid aitavad organismil vastu seista nakkusohtlikele patogeenidele ja kantserogeenidele. Kitsepiimast valmistatud juustutoode on iseloomuliku maitsega vürtsikas ja puhas valge värv. See on ideaalne valgete veinide ja õlu suupistena.
Kitsjuustu eelised lehmale:
• mikroelementide ja kitsejuustude toitainete kogum on lihtsam ja kiiremini seeditav;
• suur kogus kaltsiumi koostises muudab toote kasulikuks liigeste haigustega inimestele;
• Allergiliste reaktsioonide puudumine võimaldab teil valmistada juustu ainulaadseks tooteks, mida saab kasutada ka laktoosi suhtes allergiliste inimeste jaoks.
Et kitsejuust kodus teha, ei nõua suured aja-, pingutus- ja rahainvesteeringud. Piisab ainult värske kitse piima leidmisest dieettoote loomiseks, samas kui ülejäänud koostisosade kogum on minimaalne. Kuid see kõik sõltub soovitud juustutüübist.
Durumi retsept: kuidas teha kitsejuust
Kitsepiimast valmistatud kõva juustu valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
• otse kitsepiima koguses 3 liitrit;
• kodu või ostetud (kauplus) kodujuust - 1 kilogramm;
• üks kanamuna;
• 1 tl sooda;
• väike näputäis soola;
• ja pool tassi taimeõli.
Ettevalmistusetapid:
1. Esiteks peate kitse piima valama kastruni ja vedeliku keema. Keedetud piimale tuleb lisada kogu keedetud juust ja hoolikalt segades keeda veel 20 minutit kõrgema kuumuse juures.
2. Pärast aja möödumist viige kohupiima mass massiga ja oodake, kuni see on vedelikust täielikult eraldatud. Pärast seda peate toormaterjali teisele mahutile üle kandma, näiteks kaussi.
3. Lisage piimavahenditele kõik muud koostisosad. Massi tuleb põhjalikult sõtkuda ja panna kaussi, hautada veevannis umbes 10 minutit. Pange tähele, et nad vajavad keeva veega.
4. Kõva juust on peaaegu valmis. Jääb tooraine eemaldamine veevannist, et liikuda ettevalmistatud plastpudelisse, mille kael on eelnevalt lõigatud. Pudelil peaks olema tihe juust. Siis saadame täidetud pudeli külmkappi, et juust oleks täielikult jahtunud. Parem on hoida juustu sügavkülmikus samas pudelis, selle kvaliteeti ei mõjuta ja maitse jääb samaks.
Pehmed ja sulanud liigid: kuidas teha kitsejuustu
Järgmine retsept aitab teil teha kitsepiimast pehme juustu. See vajab järgmisi komponente:
• peamine koostisosa - kitsepiim 2 liitrit;
• 400 grammi hapukoorega pakend, võite koju viia;
• 6 tükki kanamunad;
• 2 tavalist lusikatäit soola, need tuleb valada ilma slaidita. Kuidas valmistada pehmet juustu:
Etapp 1. Keeda piim soolaga.
Samm 2. Samal ajal võita 6 muna ja sõtke neid hapukoorega.
3. etapp. Kui piim lõpuks keeb, valage vahukoor-muna mass ja oodake uue segu keemistemperatuur. Tulemuseks peaks olema vadaku eraldamine segust.
4. samm. Me valame segu segusse, parem on seda teha mitu korda volditud marli kaudu. Liigne vedelik sellest peaks tühjenema.
5. etapp Kui vadak on täielikult tühjendatud, mähkige marli tulevase juustuga ja asetage see pressile. Seda saab luua juustu asetamisega kahe plaadi või plaadi vahele, mille peale asetatakse koormus, mille mass ei ületa 1 kg.
6. etapp. Sellistes tingimustes peaks juust olema umbes 5 tundi ja seejärel tuleks see sama marli panna kaussi ja asetada jahutamiseks mitu tundi külmkappi. Toode on valmis.
Sulatatud juustu valmistamiseks on vaja kitse piimale tuginevat valmis toodet - see on kodujuust. Me vajame kokku:
• pool kilo kitsejuustu;
• või (paar supilusikatäit);
• teelusikatäis sooda ja näputäis soola.
Ettevalmistus:
Kõigepealt tuleb sul sulatada roostevabast terasest pannil. Puhastage põhjalikult juustu, lisage soola, sooda ja pange sama pannile. Tulekahju valmistavat massi tuleb pidevalt segada, et see ei saaks põletada. Juustu hakkab sulama ja omandab sulatatud juustuga sarnase tekstuuri. Siinkohal peate toote ümber kujundama, nii et see oleks seal, kus see külmutas. Selles viimases etapis saate anda tulevase sulatatud juustule iseloomuliku maitse, näiteks lisades rohelisi või teatud maitseaineid.
Maitsva juustu valmistamine või kitsejuustu valmistamine
Lemmikjuustu saab valmistada mitte ainult lehmast, vaid ka kitsepiimast. Tema retsept on üsna lihtne. Kui teil on kitse piim, siis saate hõlpsasti leida ülejäänud oma koostisosad. Niisiis on meil vaja: • 6 liitrit kitsepiima;
• 200 grammi 6% äädikat;
• mõned soolad.
Alustamine:
1. Alustage juustuga juustu loomist, on oluline piim filtreerida marli kaudu, et vältida loomade karvade valmistamist lõpptootes. Põhimõtteliselt kehtib see reegel muude koduste juustude valmistamiseks.
2. Pange piim tulele ja oodake aeglaselt segades. Lisage keevas vedelas soolas ja äädikas.
3. Tulemuseks peaks olema vadaku konsistents, mille pinnal moodustuvad väikesed juustutükid.
4. Kasutame skimmeri abil neid ja asetame need marli külge.
5. Juust peab hästi välja suruma.
6. Jätkub ainult toote pressimine ja jätke see jahtuma, et see täielikult jahtuda. Kui see juhtub, tähendab see, et toode on kasutusvalmis.
Selles retseptis saate valmistada absoluutselt juustu. Äädika hinnanguline arvutus - 100 grammi iga 3 liitri kitsepiima kohta.
Kuidas teha kitsejuust erakordselt pakkumaks
Lihtsamalt valmistatakse kõige õrnama maitsega juust, mis ei jäta ükskõikseks isegi kõige valivamaid gurmeere. Teil on vaja järgmisi tooteid:
• värske kitsepiim mahuga 2 liitrit;
• kaks täielikku supilusikatäit kodujuustu ja hapukooret, saate nii omatehtud kui ka ostetud;
• soola ühe teelusikatäie kohta;
• äädikas. Üks lusikatäis seda ainet on kasulik juhul, kui piim hakkab halvasti rulluma.
Alustame pakkumise juustu valmistamist:
1. Pange piim tulele ja kuumutage temperatuurini 50 ° C.
2. Pange kohupiim piimaga ja lisage see mass kuumutatud vedelikule.
3. Soolage lahus ja keema.
4. Vähendage soojust miinimumini ja lisage piimale valmis hapukoor.
5. Järgmisena hoidke silmi seguga pidevalt segades, kuni piim hakkab paksenema. See peaks toimuma maksimaalselt 15 minuti jooksul. Kui see ei juhtu, on aeg äädikat lisada. 6. Saadud kohupiimakook peab sõelale venitama marli.
7. Jätame sellesse asendisse meie massi, katame selle ülalt koos salvrätiku, eelistatavalt kangast, vajutades seda ülalt alla väikese kaaluga. Selle kaal ei tohi ületada 300 grammi.
8. Tund hiljem saate kõige õrnama kitsejuustu, mida saab lauas serveerida.
Lisateave kitsepiima kohta
Kitsepiima kasulikkus on tohutu. Eksperdid eristavad seda unikaalse traditsioonilise meditsiini vahendina. See aitab toime tulla selliste haigustega:
• bronhiit;
• köha;
• külm;
• seksuaalne nõrkus;
• ateroskleroos;
• hüpertensioon;
• maksahaigus;
• tsüstiit.
Kitsepiim ei ole ainult allergiavastane toode, vaid ka allergia raviks. Seetõttu ei ole üllatav, et piima baasil saadakse selline kasulik ja mitmekülgne toode kui kitsejuust.
