Lillkapsas aurutatud toidud on väga populaarsed oma maitse poolest. Igaüks, kes on toitumises kunagi söönud, ei mäleta mitte kõige meeldivamaid muljeid maitsetu toidust. Kuid lillkapsas on erinevalt üldisest “toitumise” taustast. Isegi sellised ranged piirangud, nagu praetud roogade kasutamise keeld, tunduvad olevat üsna talutavad, kui menüüs on lillkapsas.
Aurutatud lillkapsas - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Auru lillkapsast saab aurutada spetsiaalselt projekteeritud aurutites või ehitada endale sellise ime kastruni endale tavalisest kastrust ja kannu. Võite kasutada ka aeglast pliidi. Aurude aurutamise põhimõte ei ole kõigi roogade puhul muutunud, köögiviljad paigutatakse võre võimsusse ja pannakse üle auru. Kahekordse katla valmistamiseks kasutage programmi “Steam”.
• Aurutamisel kasutatakse nii õisikuid kui tükkideks tükeldatud tükke. Pea õigeks jagamiseks pannakse see lõikeplaadile, mille õisikud langetatakse ja lõigatakse mööda pagasiruumi. Siis jaguneb iga pool, ka piki trunki, vajalikuks osaks.
• Enne kasutamist on lillkapsas soovitatav mõnda aega soolases vees seista. See protseduur mitte ainult ei aita paremini järelejäänud allapanu, soolalahus söövitatakse neis elavate kahjurite õisikutest.
• Enamikel juhtudel on lillkapsas küpsetatud iseseisvalt ja serveerituna valatakse see spetsiaalselt valmistatud kastmetesse. Sageli aurutatakse köögivilja juustu, teiste köögiviljade ja kanafileega.
Juustus aurutatud lillkapsas
Koostisosad:
• keskmise lillkapsa pea;
• värske petersell;
• 70 gr. mitte-vürtsikas juust;
• maitse järgi - “Dijoni” sinep.
Ettevalmistus:
1. Lõika pea pooleks ja lõigake pagasiruumi hoolikalt. Peske ja kuivatage hästi, asetades rätikule või taldrikusse.
2. Valage vesi aurutisse ja asetage tugevale tulele. Kui vesi keeb, paigaldage sellele võrk.
3. Asetage auruvõrk ja aurutatud õisikud umbes 10 minutit, kuni need on pehmed.
4. Pärast seda määrige sinepiga, piserdage tükeldatud peeneks riivjuustule ja uuesti aurustage.
5. Juustu sulatamiseks piisab veerandist tunnisest.
Tsitruselise kastmega aurutatud lillkapsas
\ t
Koostisosad:
• lillkapsas kilogrammides;
• või 72% võid - 40 gr;
• sidrun - 1 suur;
• supilusikatäis peeneks hakitud peterselli.
Ettevalmistus:
1. Eraldage lehed peast, lõigatakse kaheks osaks, mööda pagasiruumi ja eemaldage tihendatud osa. Lõika pooled mööda pagasiruumi pooleks.
2. Asetage pea neljakordid topelt boileri kaussi ja hautage 25 minutit või täpsemalt, kuni see on täielikult pehmendatud. Kontrollige, kas valmisolek saab nuga torgata pagasiruumi kõige tihedama osa. Kui see punkt kergesti lööb, siis see on tehtud.
3. Valage keedetud vesi sidruni kohal, pühkige see kuiva rätikuga ja väikese riiviga ning koorige see maha. Seejärel lõigake viljad pooleks, pigistage mahl hästi ja pingutage.
4. Viis minutit enne kapsas on täielikult keedetud, väikese kuumuse juures väikeses kastris sulatada või.
5. Lisage purustatud sidruni koor, valage filtreeritud tsitrusviljade mahl ja segage hästi.
6. Valage kvartalid valmis kuumkastme pea peale kohe pärast topeltkatlast välja viimist.
Aurutatud lillkapsas pähkli muru all.
Koostisosad:
• väikesed lillkapsa õisikud - 500 gr;
• 50 gr. paksenenud koor;
• supilusikatäit valget jahvatatud kreekerit;
• veerand tassi pähkli tuuma.
Ettevalmistus:
1. Kasta õisikutest eraldatud õisikud 5-7 minutiks kuumaks, kergelt soolatud veeks. Sel moel me vabaneme liivast ja nende äärest. Siis pange köögivilja spetsiaalsele mahutile ja aurule umbes 20 minutiks, kuni pehmeks.
2. Segistik on väikeste kiipide pähklite tuumades ja segage seda röstidega.
3. Väikese tulega pannil lahustage koor ja kergelt hautage ning praadige valmis pähkli segu.
4. Pange valmis kohvik tassile ja puista kohe röstitud pähklitega.
Aurutatud lillkapsas õisikud õlu kurgi kastmega
\ t
Koostisosad:
• lillkapsas - väike kõva pea;
• kaks suurt soolatud või marineeritud kurki;
• 150 ml rasvhappe kreemi;
• paar pipart;
• paar tilli tilli.
Ettevalmistus:
1. Eraldage õisikud varre küljest ja asetage need auru korvidesse ning asetage mõlemale õhuke juust. Soovitav on, et juustukarp kataks substraadi täielikult. Sa võid juustu riivida suure riiviga ja piserdada kiibid tihedalt tükkideks.
2. Aurutage juurvilja alla 20 minutit.
3. Pehmendades valmistage kaste. Riivige keedetud kurgid suurel riivil ja asetage need sõelale. Kui enamik soolveest on kadunud, siis pigistage kurkide kiibid kergelt ja segage koorega.
4. Lisage peeneks lõigatud tilli ja värskelt jahvatatud pipart ning segage hästi.
5. Asetage keedetud õisikud ettevaatlikult plaadile, asetades need sulatatud juustuga ja valage kõik keedetud kurgi kastme viilud. Teravuse saavutamiseks võite lisada veidi purustatud küüslauk.
Aurutatud lillkapsas kahekordses katlas koos aromaatse kreemja kastmega
Koostisosad:
• lillkapsas;
• spargelkapsas - 10 tk;
• kaks suurt küüslauguküünt;
• paar loorberilehed;
• kolm värsket basiilikut;
• maapähkel;
• tüümian - 4 lehte;
• 100 gr. või, kvaliteetne õli;
• vähe jahvatatud pipart, sõna otseses mõttes näputäis.
Ettevalmistus:
1. Lõika kahjustatud piirkonnad õisikutest, eraldage need varrast ja loputage hoolikalt. Teil on võimalik mõnda aega seista soojas soolalahuses, nii et kõik mustused tulevad neist välja.
2. Täitke paagiga kaks kolmandikku mahust veega ja purustage lahtrisse. Lisage tl soola ja tüümiat.
3. Asetage õisikud alumisse konteinerisse ja asetage see veepaaki, katke kaanega ja aurutatakse umbes 10 minutit.
4. Seejärel paigaldage lillkapsas sisalduvale mahutile sama konteiner, kuid brokkoliga ja aurutatakse kokku veel seitse minutit.
5. Köögiviljade valmistamisel valmistage kaste paralleelselt. Sulatage võid igal viisil. Lükake või hõõruge küüslauk trahvi riiviga. Lisage peeneks hakitud basiiliku lehed, maitsesta maitseainetega ja segage hoolikalt.
6. Kui kapsas on valmis, avage auruti ja määrige rohkesti harjaga, mis sisaldab kõiki õisikuid.
7. Leotage kastmes olevad köögiviljad kahekordse katla all umbes pooleks minutiks ja pöörduge kohe serveerimisnõusse. Puista tükeldatud tilli ja serveeri kuum.
Lillkapsas teisel kursusel kartulite ja kanaga
Koostisosad:
• kaheksa lillkapsa õisikut;
• kilogrammi kartuleid;
• jahutatud kanafilee - 350 gr;
• kaks supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla; • kaks supilusikatäit oliiviõli või muud hästi puhastatud õli;
• koriandri tuumad - 1/2 tl.
Ettevalmistus:
1. Pärast pesemist kuivatage kana ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Keerake kana kaussi, maitsesta vürtsidega, segage ja jäetakse 15 minutiks, et liha neelaks nende maitse.
2. Lõika hoolikalt noaga, eralda kapsasõisikud varrast ja loputa need sooja veega. Lõika kooritud kartulimugulad viiludeks, pange tükid kanaliha ja segage hoolikalt.
3. Asetage kartuliga segatud kanaliha topeltkatlani alumisele tasandile ja asetage korvi pungadega teisele tasandile.
4. Aurustage kokku pool tundi. Selle aja jooksul, kartulid kapsas peaks olema pehme ja tükki kana ei tohiks jääda ichorovitsy.
5. Kui serveerite sügava tassi põhjas, asetage kõigepealt kartulid kana peale ja katke see õisikutega.
6. Segage sidrunimahl oliiviõli. Lisage koriander, segage ja valage küpsetatud kaste kuumalt.
Mitmevärvilised aurutatud lillkapsa õisikud küüslaugukastmega
\ t
Koostisosad:
• 400 gr. lillkapsas;
• üks väike porgand;
• tl karri vaipa;
• 1/4 väikestest sidrunitest;
• 150 ml rasvhapet;
• suur hulk värskeid peterselli;
• küüslauk - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Mis viil sidruni peen riiv zoskoble zest. Peske petersell.
2. Valage vesi alumisse auruti pannile, kastke kaks oksi petersellist ja sidruni koorest.
3. Lõika puhastatud porgand õhukestesse ringkondadesse. Eraldage õisikud peast ja lõigake jalad veidi maha.
4. Pange porgandirõngadega segatud kapsas aurukonteinerisse. Kergelt soola soola abil saate valikuliselt maitsestada maitseaineid. 5. Aurutage köögiviljad topelt katlasse kuni soovitud pehmuse saavutamiseni.
6. Hõõruge küüslauguküünt ja peeneks hakitud peterselliga. Lisage hapukoor, kergelt soola ja segage.
7. Curry vala kaks lusikat veega, mis on võetud topeltkatlast. Valmistatud segu pannakse kolmandik aurutatud kapsast ja leotage see kaks minutit. Seejärel tagastage kollased õisikud tagasi aurutisse ja aurutage neid veel kaks minutit.
8. Pange kapsas tasasele taldrikule ühes kihis, vaheldumisi värvitud õisikud porgandite ja valge kapsaga. Serveeri keedetud küüslaugukastmega, mis pannakse väikese kausi või spetsiaalse kastruni.
Aurutatud lillkapsas - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kui aurutatud lillkapsast soovitatakse serveerida kastmes või selle all, valmistage kaste paralleelselt põhiroogaga nii, et valmistoidul ei ole aega jahtuda.
• Lisage veega alumisse mahutisse mõned vürtsid ja maitsetaimed. Küpsetamise ajal leotatakse kapsas nende maitsega ja maitseb paremini.
• Lisage kohe soola, niipea, kui paned õisikukesesse õisikud, soolad välja ühtlasemalt.
