Konjak võib olla laual mitte ainult joogina, vaid ka teistes toitudes. See alkohol on leitud magustoidutes, lihas, maiustustes. Seda kasutatakse marinaadis ja mitmesugustes kastmetes. Kõrge jook annab ebatavalise lõhna ja süvendab maitset, täidab selle uute märkmetega.
Brändi kasutamise tunnused
Küpsetamisel on brändi kasutatud pikka aega. On isegi mõned koogid, mille on heaks kiitnud riigi standard, mis ei tee seda koostisosa ilma. Ka kõik teavad šokolaadi konjakiga. Neil on rikas ja sügav maitse. Konjak ja šokolaad - klassikaline kombinatsioon. Sageli kasutatakse alkohoolset jooki teiste roogade valmistamiseks.
Kus ja miks lisada brändi:
- Külmade magustoitude puhul (jäätis, koor, safiir, maiustused). Konjakit lisatakse peamiselt maitse järgi, kuid on ka omamoodi säilitusaine.
- hapnemata tainas. Jõuluküpsised, koogid, kuklid on rohkem murenevad, lõhnavad, moodustavad karge. Konjak on head sõbrad vanilli, kohvi, šokolaadi, vürtsidega. Chebureks koos konjakiga on krõbedad ja „mullid“.
- Pärmi tainas. Konjakiga saab valmistada kooke, kukleid ja muid muffinit. Alkohol soodustab käärimist ja kiirendab taigna hapendamist. Samuti avaldab see positiivset mõju küpsetamise poorsusele.
- Liha, linnuliha. Alkohoolne jook täiustab maitset, pehmendab kiude ja võib ka põlema panna. Allpool on retsepti flambeed veiseliha.
- Koduses vorstis, sinkis, pastramis. Alkohol toob esile vürtside aroomi, sisaldab ka tanniine. Kodune vorsti konjakiga säilitatakse paremini.
Ära karda alkoholi küpsetamisel ja kuumadel roogadel. Kui temperatuur tõuseb, aurustub. Sellised toidud ei kahjusta neid, neid võib anda ka lastele ja rasedatele naistele.
Kuid puhta brändi kasutamisel külmades jookides või maiustustes jääb alkohol, nagu ka selle väljendunud maitse. Mitte kõigile meeldib see. Seetõttu lisatakse magustoidutele konjakit rangelt doseeritud koguses ja harva ületab 5% toodete kogumassist.
Vasikaliha “Flambe” või leegiga
See kulinaarne fookus on nähtav mitte ainult filmides, vaid ka restoranides. Põletav liha tundub väga muljetavaldav. Tee see palju lihtsamaks, kui esmapilgul tunduda. Tänu sellele protseduurile on liha eriline aroom ja maitse. Vasikaliha valida noored, saate rasva kihid.
Koostisosad
- 1,5 kg vasikaliha;
- 100 g brändi;
- 300 ml veiseliha;
- 40 ml taimeõli;
- 1 spl. l või;
- 1 tl. pipar;
- 2 oksaid rosmariini;
- 2 oksiiditükki;
- sool.
Küpsetusmeetod
- Timiim ja rosmariin tükeldatakse noaga, lisage sool ja pipar. Peske vasikaliha, pühkige salvrätikutega. Puista ettevalmistatud seguga, jahvatada pinnale.
- Segage kahte liiki võid, kuumutage pannil peaaegu suitsetamiseks. Langetage vasikaliha ja praadige kõrgel kuumusel kaks minutit mõlemal küljel. Ilmub kerge koorik.
- Tühjenda rasv pannilt, jäta liha sisse. Vala vasikaliha brändi, pange tulele. Niipea, kui alkohol välja läheb, tagastage rasv liha, valage üleval.
- Vala pannile puljong. Mõnikord valatakse liha tassi valget veini. Pane tükk ahju ja 180 kraadi keetke tund.
- Eemaldage vasikast ahjust, asetage see pliidile, aurustage ülejäänud puljong. Lõika liha tükkideks, serveeri lauale.
Mõnikord pannakse liha lauale tulele. See meetod ei mõjuta maitset palju, see on mõeldud suurejooneliseks esitluseks.
Koor konjakiga „Kaks šokolaadi”
Konjak annab unikaalse maitse, kerge pähkli aroom. Siin näiteks šokolaadikreem alkoholiga. See on suurepärane mitmesuguste kookide ja kondiitritoodete jaoks.
Koostisosad
- 160 g piimašokolaadi;
- 160 g tumedat šokolaadi;
- 3 lusikatäit suhkrut;
- 240 g koort;
- 8 muna;
- 4 lusikatäit brandy;
- 6 lusikat kohvi.
Küpsetusmeetod
- Katkesta kogu šokolaad tükkideks, saatke see kastrule. Me panime veevanni, hakkame sulama.
- Lisage šokolaadile konjakit, keedetud kohvi, segage.
- Beat valged vahtu jahutamiseks. Eraldi, võita munakollased suhkruga, kolmandas kausis, võita koor vahule.
- Segage munavalged ja munakollased sulatatud kuuma šokolaadiga, segage, eemaldage veevannist. Jahutage, lisage vahukoor.
Ükskõik millisele kondenspiimast, koortest, valkudest ja võiist valmistatud koorele võib lisada lusikatäit brändi. See koostisosa ei kahjusta seda kindlasti, vaid on oluline mitte seda üle pingutada.
Maiustuste siirup
Siirupid on ette nähtud koogide märgamiseks. Isegi kõige tagasihoidlikum munade ja suhkru küpsetamine tekib uue maitsega, kui see valatakse brändi impregneerimisega. Siin on põhiline retsept. See siirup on hästi talletatud, seda saate teha eelnevalt ja hoida külmkapis.
Koostisosad
- 10 supilusikatäit suhkrut;
- 14 supilusikatäit vett;
- 1 spl. l konjak.
Küpsetusmeetod
- Me mõõdame suhkrut, saadame selle kastrule. Lisage määratud kogus vett. Kasutage samu lusikaid proportsioonide säilitamiseks.
- Pane kastrul pliidile ja hakka aeglaselt siirupit soojendama. Nogorat ja tume suhkur ei tohiks olla. Samuti ei tohiks siirup keeta enne, kui kõik terad on lahustunud.
- Andke siirupile keema hästi, seejärel lülitage pliit välja. Jahutage toatemperatuurini, lisage konjak.
Kuna tegemist on põhiretseptiga, on ainult kolm koostisosa. Kuid saate lisada vanilli, erinevaid essente ja isegi mett. Nad lihtsalt ei riku impregneerimist.
marineeritud kirss
Puuviljad ja marjad on rikkad, kuid kõige sagedamini marinaadid kirsid konjakis. Seda marja kasutatakse kuulsa “Drunk Cherry” koogi jaoks, kuid seda saab lisada ka teistesse magustoidudesse. Lisaks ladustatakse saagikoristus suurepäraselt suvest kuni järgmise hooajani. Siin on retsept ilma suhkruta, kuid hapu marjade kasutamisel saate lisada kuni 7 lusikat 0,5 kg kohta.
Koostisosad
- kirsid;
- konjak;
- kaneel on valikuline.
Küpsetusmeetod
- Peske kirsid ja kuivatage, marjadel ei tohiks olla vett. Siis me võtame luud välja, asetame kirsid purustatud mahlaga jarile. Võite visata kaneeli.
- Lisage konjak, nii et see katab marjad täielikult. Sulgege purk nailonist korkiga, raputage hästi ja pange külmkappi. Me kasutame ettenähtud viisil.
Magustoitude puhul kasutatakse mitte ainult marineeritud kirsid, vaid ka mahla sisaldavat brändi. See lisatakse siirupitele kookihi immutamiseks.
