Kala kook on küpsetatud tainas kala täidisega. Kuju võib olla midagi: ristkülikukujuline, ovaalne, ümmargune, südame kujuline - lihtsalt anna oma kujutlusvõimet vabaks! Kala pirukaid saab valmistada igast taignast: pärm, hapnik, hapnemata jms. Selliste küpsetuspreparaatide arv on suur. Kala kook ei ole ainult rõõmsameelne ja maitsev roog, vaid ka suurepärane teenetemärk nii piduliku kui ka igapäevase laua jaoks, see on kohtumised lähedastega ja suhtlemine pere ja sõpradega.
Kala pirukad teenivad Vene lauas väärikalt au. See on tõeliselt rahvuslik roog, tule meile aeg-ajalt alla. Selline lemmiktoidu pikaajaline olemasolu võimaldas oluliselt parandada traditsiooniliselt küpsetatud kalarooga, „lahjendada” seda teiste komponentidega, ideaalselt kombineeritud maitsega õrna taigna ja peamise täidisega. Riis, kartul, seened, juust, köögiviljad, maitsetaimed, vürtsid - ja see pole kaugeltki ammendav loetelu sellest, mida saab kala pirukale lisada.
Nagu teate, on koogid avatud, poolsuletud ja suletud. Küpsetame kala tooteid rangelt suletud tüübi järgi, st tihendame täidise tihedalt igast küljest tainaga. Niisuguse niiskuse ja toote kuivatamise vältimiseks tuleks seda reeglit alati järgida. Igasugune kala on sobiv toorainena. Kas see on jõgi või meri, soolane või värske, punane või valge. Kõik sõltub individuaalsetest eelistustest ja maitsetest.
Kala pirukas - toiduvalmistamine
Korralikult valitud kala pirukas küpsetusvorm on üks edu olulisemaid elemente. Tänapäeval on kauplustes suur valik erinevaid toiduaineid, mis on mõeldud küpsetamiseks täiesti erinevatest materjalidest: malmist, keraamikast, alumiiniumist, mittekleepuvast pinnast, silikoonist jne.
Malmist vorm - parim valik. Malmil on hea soojusjaotuse efekt, mis võimaldab kalakoogi ahjus ühtlaselt küpsetada. Lisaks on malmist köögitarbed vastupidavad ja võivad teenida rohkem kui ühte põlvkonda.
Kahjuks ei ole ka malmist vormi kaupluse riiulitel nii lihtne leida, nii et suurepärane alternatiiv sellistele roogadele võib olla alumiiniumvaluvorm, mis on mittekleepuv kate - tänapäeval kõige odavam ja tavalisem valik. Eelistatav on valida paksenenud seintega alumiiniumitarbed, sest nagu näitab praktika, on õhukese seinaga vormidel ebastabiilne mittekleepuv kate, seega on nende kasutusiga väike.
Silikoonist küpsetamisvahendid on samuti väga populaarsed hooldavate koduperenaisete seas. Kuumakindla klaasi vormide puhul pole parem neid küpsetamisel kasutada. Esiteks ei ole kook sellistes roogades alati ühtlaselt küpsetatud. Teiseks on see klaasist seintest halvem.
Kala pirukas - toiduvalmistamine
Kalapiru peamised koostisosad on jahu ja tegelikult kala. Küpsetamiseks kasutatakse peamiselt kõrgeima klassi jahu. Enne küpsetamist tuleb kala hoolikalt ette valmistada. Sulatage toatemperatuuril, kui see on külmunud, soolestik, eemaldades ettevaatlikult sisetükid, saba, uimed, pea, harja ja lõigatakse väikesteks tükkideks, mis võimaldab kala küpsetada samaaegselt taigna ja muude koostisosadega. Vene kala pirukas tainas peaks olema hapukas, „elus”, nagu seda varem vanasti kutsuti. Lisaks pärmile kasutatakse kefiiri, hapukooret, jogurtit, vadakut ja isegi õlut parima maitseomaduste saavutamiseks. Sageli kombineeritakse need komponendid erinevates variatsioonides, mis võimaldab muuta tainas maitset ja tekstuuri.
Väga palju ja rikkalikke koostisosi, mis moodustavad taigna. Esiteks on piim, taimsed ja koorrasvad, munad. Koostisainete valikuvabadus võimaldab iga koduperenaine teha oma isiklikes retseptides individuaalse jälje.
Fish Pie - parimad retseptid
Retsept 1: vahustatud kala kook
Selle retsepti saladus on testis. Selle valmistamiseks kulub sulle rohkem kui viis minutit, kuid sellest hoolimata on roog väga maitsev. Üllata leibkondi kerge ja originaalse kookiga!
Koostisosad: Tainas: kefiiri pakend - 500 ml rasvasisaldusega 3,2%, purki rasvase majoneesi, 1/2 tl. sooda, toores munad - 2 tk, näputäis soola, laud. l suhkur, jahu / c. Täitmiseks: roosa lõhefilee - 800-1000 gr, 2 suurt sibula pead, õli äravool. - 70 gr, sool ja pipar.
Valmistamismeetod: \ t
1. Tee kaussi tainas. Selleks segage loetletud koostisosad, pekske segu kergelt ja lisage järk-järgult jahu, viige tainas kreemja konsistentsini (see ei tohiks olla liiga paks). Beat kõik tükid hästi.
2. Lõigake kalafilee õhukesteks tükkideks, asetage plaat, sool ja pipar.
3. Lõika sibul poolrõngadeks. Järgmisena määrige küpsetusplaat rasvaga, valage tainasekiht, laotage see ühtlaselt roosade lõhe viiludeks ja sibulale ja võilehtedele, seejärel täitke ka tainas. 4. Me paneme tulevase koogi 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame kuni valmis, mida saab mängu abil kontrollida. Torgake pirukas koos sobitusega, kui taigen sellele kleepub, siis ei ole kala plaat veel valmis.
Valmis kala pirukas tuleks ahjust eemaldada, määrida (koore, taimse või margariiniga) ja katta mõne minuti jooksul paberilehed või voodipesu.
Retsept 2: pärmitaigna kala pirukas
Kui seda tehakse õigesti, osutub selle retsepti järgi küpsetatud kook suurepäraseks ja tainas sulab suus lihtsalt. Valmistage tainas nn „kiire“ kuiv pärm, nii et see tõuseb kiiremini. Ja kui see sobib, lőpeta see ja lase tal taas tõusta. Siis saate alustada küpsetamist.
Koostisosad: Tainas: kefiir 500 ml, kuiv pärmipakend - 11 gr, sool - 2 tl suhkrut - 3 lauda. l., kaks toores muna, 6 laud. lusikatäit taimeõli, 1-1,2 kg jahu / c. Täitmiseks: kilo rikas kalafilee (teie valikul), 2-3 sibulit, 50 gr. äravoolu õlid, pipar ja sool.
Valmistamismeetod: \ t
1. Kui tainas küpsetatakse sügavates roogades, valmistame täidise. Me lõigame filee tükkideks, soola ja pipart, segame tükkideks lõigatud sibula viiludega, puista sidrunimahlaga ja laske veidi keeta.
2. Niisiis, tainas, mille poole oleme pöördunud. Määrige küpsetusplaat rasvaga, tõmmake taina kiht välja, asetage see põhja ja laotage täidis ja ploomikihid ühtlaselt peal. õli, seejärel pitseerige taignakihiga, ärge unustage, et servad pigistatakse.
3. Asetage oma tulevane kook eelsoojendatud ahju (kuni 180–200 kraadi) ja küpseta seni. Küpsetamise protsessis lisage tulekahju, et moodustada ilus koorik. Kui roog on valmis, eemaldage see küpsetusplaadilt lehtpaberiga kaetud tasasele taldrikule ja katke pealt rasva lehega, katke salvrätiku või rätikuga mõne minuti jooksul.
Retsept 3: kala sõrmed “te lakkate”
Selle retsepti järgi valmistatud kook on väga mahlane ja maitsev mis tahes kalaga. Ta ei vaja erilist virtuoosioskust, ta valmistab kiiresti ja lihtsalt ette.
Koostisosad: Taignale: muna - 1, pool klaasi piima, küpsetuspulber - neli tl., Ploomid. või - 200 gr, jahu a / c - 3 tassi, soola pool teelusikatäit. Täitmiseks: kalafilee - 400 gr, vürtsid kaladele (teie äranägemisel), sidrunimahl - 2 tl, sibulpead, majonees - 3 spl. l., 30 gr. hapukoor, rohelised.
Valmistamismeetod: \ t
1. Munaga koos piima (koos) tuleb segada segisti. Lisage sool, sulatatud ploomid. Või, küpsetuspulber ja vahustage uuesti. Vala segades jahu. Keeda pehme, lahtine tainas ja eemaldage see pool tundi.
2. Kui tainas sobib, lõigake filee viiludeks, maitsesta neid vürtsidega, soola, puista sidrunimahlaga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
3. Jagage tainas kaheks osaks. Levitage esimene osa lehe põhjale, seejärel laotage kala ühtlaselt, asetage sibul peal, karv majoneesiga, puista tükeldatud roheliste ja või-tükkidega ning pitseerige ülejäänud valtsitud tainaga. Pingutage servi, harja hapukoorega.
Seejärel asetage see ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 gr. Ja küpseta 40-60 minutit. Määrige valmis roog ja pange see rätikuga. Kala pirukas on valmis! Bon isu!
Fish Pie - Nõuanded ja trikid
- Enne kooki küpsetusahju saatmist purusta see kahvliga mitmes kohas või jätke keskele väike auk, et aur saaks välja pääseda;
- Kui jätate koogi ümber pannile tühimikud, küpsetatakse taigna paremini ja ühtlasemalt;
- Pärast toiduvalmistamist ei tohiks kala pirukaid jätta rauast lehele pikaks ajaks, sest varsti märjaks saab ja omandab metalli ebameeldiva maitse;
- Kui koorik koorub liiga kiiresti, katke kook märja paberilehega;
- Kui kook hakkab põlema, võite ka selle alla panna kaussi vett;
- kui sa saad kala pirukale ahju, sulgege kaas ettevaatlikult, nagu tugev puuvill, mis taigeb;
- Kui kook on küpsetusplaadi külge kinni jäänud, hoidke seda paari minuti jooksul üle auru, misjärel see jääb kergesti maha.
Me kirjeldasime ehk kõige olulisemaid hetki kalakooki valmistamisel. Loodame, et meie soovitused aitavad teil seda korralikult küpsetada ja oma armastatud perekonnale ja sõpradele lihtsat, esmapilgul, kuid väga maitsvat roogasid rahuldada! Bon isu!
