Sageli on paljud koduperenaised, kellel on ainult kaks või kolm võimalust, segi ajada, kui palju retsepte tükeldatud kanarindade suppide kohta on saadaval.
Samal ajal kutsub iga naine kümneid retsepte pere lemmik kanarinda salatitele.
Salati ja tükeldatud kanafilee vaheline erinevus on ainult toiduvalmistamise tehnoloogias, kasutades samu koostisosi.
Lõhestatud kanarindade sibulad. Keetmise üldpõhimõtted
Kasutatavate vürtside, vürtside ja lisakomponentide valik muudab toidu kanaliha tõeliseks kulinaarse meistriteoseks.
Võib-olla on ainsaks peamiseks põhimõtteks hakitud kanafileede valmistamine ainult katseteks valmis.
Liha lihapallidele, võite kasutada liha veski või nuga. Mõnedes retseptides on nõutav pehmem ja ühtlasem marjamass, samas kui teistes, liha tükeldatakse nuga nii, et see oleks valmis liha pattilisest märgatavam. Mõlemal juhul saadakse sama tüüpi liha kahest erinevast maitsest, isegi ilma vürtside lisamiseta.
Lõikamasside teine oluline komponent on hakkliha patti moodustamine. Patti loomiseks kasutavad nad sõltuvalt retseptist
jahu (või valmis leib), \ t
tärklis (või toores kartul), \ t
munad,
teraviljad,
kartul või muu taimne püree.
Või, hapukoor, sinep, vahtrasiirup, mesi lisab lihapallidele ilusat välimust.
Kanarind on mugav kiire kuumtöötlus.
Nii et uue, huvitava roogi valimise küsimus ei sunni teid kulutama rohkem pingutusi ja hea tuju puhkuse eel või kohtades eriti kallid külalised lauas - vali maitsele retseptid.
Retsept 1. Kanafilee tükid - vaesest prantslastest saadud kingitus
Kuulus “Pozharsky cutlets” keedeti vasikalihast, kuni üks vaene prantslane maksis perenaise võõrastemajaga Darya Pozharskayaga kanaliha küpsetamise retsepti.
Vene köök on omamoodi Euroopa ja Aasia kulinaarsete traditsioonide sümbioos. Kui soovid valmistada Pushkini-eelse perioodi "Pozharsky" sibulaid, siis kasutage vasikaliha, kuid ilma leiva lisamata. Kuid selline oli vaese prantslase kingitus:
Tooted:
Valge leib ilma kooreta 200 g
Breadcrumbs - 250 g
Või täitmiseks 240 g
Kanafilee - 1000 g
Küpsetatud või praadimiseks 100 g
Looduslik kreem (15%) 300 ml
Sibul 0,5 kg
Valge pipar ja sool
Cooking:
Ideaalne õige retsept on täidisega, mis on kooritud noaga. Kana liha, valge ja punane, nahata ilma 1: 1. Leib ja sibul peaks olema kokku 50% filee kaalust. Leib (kooritud), kreemjas leotatud ja pruunistatud sibul, jahvatatakse kaks korda lihalõikuriga ja sõtkutakse lihaga, peenestatud, hakklihaga, saadetakse külmkappi. Munasid ei kasutata. Või lõigatakse kuubikuteks 20 g, laotatakse plaadile ja külmutatakse. Küpsetamiseks sulatage või kuumalt vastupidavates nõudes madala kuumusega, eemaldage vaht nii, et ainult rasv jääb alles. Niisiis õli ei pruugi lihapallide praadimise protsessis, ja nende maitse on eriline. Jaga jahutatud hakkliha 120 g pallidesse, asetage külmutatud või keskele ja sulgege see iga patti sees. Valmistage pooltooted valgetesse röstitud marjadesse ja praadige kiiresti mõlemalt poolt, kõigepealt pannil, seejärel küpsetage ahjus 200 ° C juures. Selleks asetage praetud pannid määritud küpsetusplaadile. „Pozharsky cutlets“, kanarinda serveeritakse ainult kuumalt.
Retsept 2. Külmad kanarindade supid köögiviljadega
Tooted:
Keedetud rinnaga 0,6 kg
Sealiha, keedetud (või vasikaliha) 0,6 kg
Liha puljong 350 ml
Želatiin, vahetu 20 g
Porgandid 300 g
Broccoli 300g
Petersell ja sellerivärvid (kaunistamiseks)
Sibul 150g
Seller ja peterselli juured (puljongi jaoks)
Konserveeritud herned 250 g
Lahe lehed 2-3 tk.
Pepper Mix
Ühekordsed korvid, foolium (või kilekotid).
Cooking:
Pool ühest porgandist, sibulast, peterselli juurtest ja sellerist keedetakse liha üle madalal kuumusel. Puljong peaks olema küllastunud, nii et peate võtma vett nii, et see katab ainult liha ja köögivilju. Ärge unustage vahtu eemaldada. Valikuliselt saate lisada pliidist veidi küüslaugu, lahe lehed ja piparid. Lahustage želatiin soojas ja pingestatud puljongis. Liha ei tohiks olla liiga keedetud, see peaks olema väga peeneks lõigatud, kuubikuteks. Broccoli ja ülejäänud porgandid küpsetavad eraldi. Valmistamisel lisage köögiviljadele veidi soola, suhkrut ja sidrunimahla. Kapsas on lahutatud õisikuteks. Herned, tükeldatud porgandid segatuna lihatükiga, riivitud ingver, valada puljong. Segu segatakse õlitatud vormidesse ja pannakse külmkappi, kuni see tahkestub. Serveeri koos brokkolitega portsjonitena, lehtedega.
Retsept 3. Peenestatud kanarindade sibulad köögiviljapadjal. Mehhiko motiivid
Tooted:
900 - 1000 g hakitud rinnatükki, kana,
Suitsutatud vorstid 200 g
Suur petersell
Oliiviõli 50-100 g praadimiseks Tärklis, mais 1-2 spl. l
Kuum pipar (pulber)
Herned, rohelised 1/2 pangad
Salat (punane) pipar - 3 tk.
Marineeritud maisi 200 g
Kaks suurt sibulat
Kumin
Porgandid - 1 tk. (suur)
Üks muna
Küüslaugu 3 viilud
Suur kobaras sellerit
Tomatid 7-8 tk.
Cooking:
Need lihapallid on keedetud vürtsika ja värvilise kastmega, mis on seotud eksootiliste Mehhiko köökidega. Mineraaleha jaoks sobivad kõik liha.
Viskoossuse lisamisel lisage 1-2 spl maisitärklist. Mehhiko vürtsikas, tšillipulbris. Mehi mune ei kasutata sibulate jaoks, kuid me teeme seda nii, et sibulad ei hajuks. Me moodustame ümmargused 5–6 cm läbimõõduga ja kuni 1,5 cm paksused leekkatted, mis soojendavad õli sügavas kastrulis, nii et lisaks valmis praetud lihapallidele mahub kaste Mehhiko stiilis.
200 g suitsutatud vorsti, mis on lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks ja praaditud võis, kus marjad olid praetud. 2-3 suurt küüslauguküünt lõigatakse plaatideks ja visatakse kuminaga potti. Lõigatud on kaks suurt sibulat ja 3 magusat ja suurt paprika õhukesteks ribadeks. 1 suur porgand hõõruda suur riiv. Grillitud vorstide, küüslaugu ja sibula puhul saadame porgandit hautatud pannile. 2-3 minuti pärast, pärast pruunistamist, lisada pipar. 2-3 tomatit riivatakse riivile ja 5 keskmist, paksule tomatile, mis on blanšeeritud ja lõigatud väikesteks kuubikuteks. Valmistage tomatid maitsestatud köögiviljaseguga pannil ja puista selleri ja peterselliga. Niipea, kui köögiviljad keedetakse, pange neile sibulad, lisa konserveeritud mais ja rohelised herned. Soola, andke tassi keema ja lülitage tuli välja.
Need Mehhiko marjad pakuvad tortillasid, kuid riis võib olla ka suurepärane roog.
Retsept 4. Hakitud kanafilee sibulad kartulite ja seentega
Tooted:
120 g hakkliha (rinnaga)
10 g pruunistatud sibul,
35 g praetud seeni,
Või (seente praadimiseks), \ t
25 g kartulipuderit,
koor või piim (kartulipuder), \ t
20 g taigna (vahustatud munad jahu),
Valged kreekerid (küpsetamiseks),
Maapähklid, pähklid (küpsetamiseks)
Portsjonite portsjonid: 1
Kaste:
Värsked või külmutatud jõhvikad 300 g,
Mesi, tatar 75 g,
Kadakamarja (kuivatatud) 10-15 g,
Tüümian, küüslauk (kuivatatud), roheline basiilik, jahvatatud ingver, tilli.
Cooking:
Tooted arvutatakse ühe portsjoni kohta - vajadusel korrutades vajaliku kogusega. Peeneks lõigatud kanafilee puhul valitakse vürtsid, mis võivad pipart ja soola osaliselt asendada. Kui sulle ei meeldi mõne komponendi maitse, võib neid välistada.
Valge linnuliha lõigatakse kuubikuteks (0,5 cm). Ülejäänud koostisosade valmistamisel puista liha maitsetaimedega, segada, vajutada kergelt mahla tühjendamiseks ja pange plastkotti pooleks tunniks või tunniks.
Keedetud seened, et klappida, lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida võid, lisades tükeldatud sibul. Valikuliselt maitsestada vürtsidega. Seente maitse suurendamiseks lisage kuivatatud, jahvatatud valge seeni. Piim, koor või hapukoor parandavad ka seente lõhna.
Küpseta kartulit koorega. Viskoossuse jaoks lisage veidi jahu või kartulitärklis, mis jäetakse kõrvale 10-15 minutiks.
Kombineerige röstitud röstitud ja jahvatatud pähklitega (1/1).
Koguge munavalge ja lisa jahu, et teha taigna. Eraldi kaussi, võita munakollane. Valmistage küpsetusplaat ja kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Määrige küpsetusplaat ja puista jahu.
Lõikelaua ühel küljel valame jahu, teisest küljest - jahvatatud kreekerite ja pähklite segu.
Enne tükeldatud kanarindade suppide moodustamist õli käsi.
Vormide vormid:
Kartulipuderist valmistame väikese kooki (0,5 cm paksune), milles me pakume seeni sibulaga. Eemaldage kartulipall munakollase ja rullige kergelt jahu. Järgmine kiht on hakkliha. Mähkige kartuli pall liha koogisse ja rullige taignas, seejärel - pähklitega. Pange tükeldatud kanarindade küpsis kohe küpsetusplaadile ja saatke kuuma ahju. Küpseta, kuni kuldpruun.
Kaste:
Keeda jõhvikad kadakamarjade ja maitsetaimedega veidi vett. Jahutage, hõõruge läbi sõela ja asetage jälle tulekahju, valage vedelik mesi. Keeda pidevalt segades paksuni. Kontrollige valmisolekut: jahutatud tilk ei tohi levida.
Magus-hapu kastmes hakkliha kanafilee serveeritakse kastrulis eraldi.
Retsept 5. Hakitud kana rinnaliha - Türgi lula kebab
Tooted:
Sibulad (marineeritud)
Cilantro
Spice
Tomatid
Vürtsikas tomati kastmes
Kanafilee - 1,5 kg
Jahu (või leib)
Baklazaan
Skewers
Cooking:
Lula kebabi jaoks on vaja piisavalt rasva liha, kuid mitte liiga märja. Kana rinnal on kuiv tekstuur ja kanajalad - sobivad rasvad. Seega, liha võtta kana suhe 1: 1. Lõigake liha soola, pipra, lisage 2-3 lusikatäit vürtsikat tomatikastet, tükeldatud koriandit ja koputage hoolikalt. Protsessis koputatakse välja hakkliha lisavärv. Kleepuvuse loomiseks võite lisada veidi jahu või röstida. Katke anumad hakklihaga tihedalt filmiga ja asetage need külmkappi kaks või kolm tundi. 6-7 keskmise sibulaga, lõigatud rõngadeks ja marinaadiks. Söövitava sibula puhul - soola ja suhkru, sidrunimahla või õunasiidri äädikat võetakse maitse järgi juhuslikult. Selleks, et tomatid oleksid varras, tuleb valida sordi, millel on tihe tselluloos, mitte ülepõletatud. 5–6 tomatit ja sama baklažaan, ka lõigatud rõngadeks. Liha moodustavad ühesuguse läbimõõduga pallid köögiviljadega ja vaheldumisi pingutatakse varre. Küpseta grillil.
Retsept 6. Peeneks lõigatud kanafilee puuviljadega
Tooted:
Kana hakkimine (rind) 480 g
Spice
Küpsetatud või 50 g
Üks vahustatud valk
Breadcrumbs 80g
Oranž 1 tk.
Pirn (kõva, talvine) 2 tk.
Arugula
Cooking:
Valge liha tükeldatakse põhjalikult ja segatakse vahustatud valguga, soolaga, lisatakse valge pipar. Oranžitud kooritud ja kuubikuteks lõigatud kiled. Keeda kergelt hakkliha (120 g) oranžide viiludega, rullige pooltooted valges röstis ja asetage määritud küpsetusplaadile (küpsetuspann). Pruuni kooriku moodustamiseks määrige marjad ülejäänud võiga ja küpseta ahjus keedetud. Kooritud pirnid lõigatakse pikemalt neljaks osaks ja praaditakse kiiresti pannil, määritud väikese koguse õliga. Kui serveerite serveerimisplaadil, pange 2 viil pirni, kaunistage arugula lehed ja puista apelsinimahla.
Peenestatud kana rinnalõigud - trikid ja nõuanded
• Kuivatatud küüslaugul ei ole väljendunud lõhna, kuid selle lisamine tassi teatud määral asendab soola maitset.
• Basilil on sõltuvalt sordist palju erinevaid maitseomadusi. Seda asjaolu tuleb basiiliku lisamisel erinevatele roogadele arvesse võtta. See sisaldab ka palju mineraalsoolasid, mida saab kasutada dieettoitude valmistamiseks.
• Et vältida sulatatud või lekkimist pattist väljapoole, kasutage järgmist meetodit: külmutatud tükid võid, enne nende pakkimist lõikusmassi, peenestatud riisiga segatud jahu.
Nad ütlevad, et igal koduperenaisel on oma retsept borski jaoks, nii et kaks neist ei ole ühesugused. Sama võib öelda ka tükeldatud kana rinnaliha kohta.
Cooki armastusega ja õnnestub!
