Hakkliha kotletid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Valmis täidis on meie külmikus sageli „külaline”. Veiseliha, sealiha, lambaliha, kana jne - seda ei ole võimalik lisada ainult supile, riisile, kartulile, makaronile, vaid ka maitsvate, mahlakaste burgerite valmistamiseks. Peamine on teada mõningaid saladusi, mida me käesolevas artiklis räägime.
Sageli müüakse kauplustes valmis hakkliha „värske” kujul, st tootmisel ei lisata sellele mingeid abiaineid, mis annavad talle konkreetse, vürtsika maitse ja aroomi. Sellepärast on liha valmistamisel hakkliha ostmisel soovitatav lisada erinevaid vürtse ja lõhnavaid rohelisi.
Paljud hostessid lisavad peeneks hakkimiseks mahlakast squashi, kapsat, kartulit ja searasva ning peeneks saia leiba. Ainult, nagu näitab praktika, ei ole vaja kasutada värsket leiba, vaid veidi vananenud, sest värskel leival on suur „kleepuvus”, mis muudab tooted liiga isuäratavaks.
Hakkliha kotletid - toiduained
\ t
Hakkliha valmistamiseks tuleb seda toatemperatuuril sulatada, segada retsepti dikteeritud koostisainetega. Seejärel vormitakse keskmise paksusega piimapulbreid, röstige röstitud kohupiima või küpsetage mõlemal pool pannil, kuni küpsetatakse. Need, kes kauplustes ei usalda, võivad valmistada hakkliha kodus värskest lihast, kasutades lihalõikurit.
Parimad retseptid on hakklihatükid.
Retsept 1: omatehtud hakkliha
Hakkliha kotletid "Kodu" - roog, mida paljud koduperenaised aeg-ajalt süüa teevad, kohandades klassikalist retsepti. Peamine, et sibulad osutusid lopsakaseks, maitsevaks ja õrnaks. Sellise krõbedana võib selliseid kartulipüree serveerida kartulipuderit, riisi, pasta või keedetud köögivilju.
Koostisosad:
- 500 gr. hakkliha
- üks muna
- 150 gr. tselluloosi pikk lõhn
- klaas piima
- 100 gr. sibul
- kolm või neli küüslauguküünt
- riivsai
- taimeõli
- maitsesta pipart, soola
Küpsetusmeetod:
1. Leotage pulp sooja piimaga kümme minutit. Lõika sibul peeneks.
2. Pange hakkliha kaussi ja segage tükeldatud sibula ja piimaga pehmendatud sibulaga. Lisa muna ja hakitud küüslauk purustiga.
3. Lisage maitsestatud piprale ja soolale. Põhjalikult sõtke. Me moodustame kotletid tavapärasel viisil ja rullime neid röstides.
4. Küpseta pannil pannil taimeõli, kuni küpsetatakse madalal kuumusel. Kuumuse lõpus lisage veidi burgerite pruuniks. Teise võimalusena saab koduseid burgereid küpsetada ahjus minimaalse rasvasisaldusega.
Retsept 2: hakklihatükid valge kapsaga
Valge kapsas annab burgeritele mahlakuse ja ebatavalise maitse. Söögiriistad ei osutunud liiga rasvaks, segage kahte liiki hakkliha - sealiha ja veiseliha.
Koostisosad:
- 200 gr. hakkliha
- 200 gr. hakkliha
- 400 gr. kapsas
- üks sibul
- üks muna
- soola maitse järgi
- maitsesta pipart
- küüslaugu maitsmiseks
- õli praadimiseks
- manna segatud lisatasu
Küpsetusmeetod: 1. Kapsas sibula ja küüslauguga on läbi lihvija. Liigne mahla vabastatakse. Sega rullitud köögiviljad veiseliha ja sealiha hakklihaga.
2. Soovi korral lisage muna, pipar ja sool, vürtsid ja tükeldatud rohelised. Kõik segunevad hästi monotoonses massis.
3. Vormige piimapulbreid, rullige mannaga segatud jahu ja küpseta neid pannil, kuni see on tehtud.
Retsept 3: Kana hakkliha patties seentega
Lihapallide täitmine on parem süüa eelnevalt kodus. Selleks on lihaveskis keerutatud värske kanafilee (500 gr.), Lisades hakkliha 50-70 gr. toores kartul (värske suvikõrvits), maitsev valge leib, küüslauk, pipar ja sool.
Koostisosad:
- 600 gr. hakkliha (peaks saama selle summa)
- 200 gr. seened (valge või šampinjon)
- 100 gr. sibul
- jahu või leivapuru
- taimeõli
- petersell
Küpsetusmeetod:
1. Eraldi, kerige sibulad ja tükeldage petersell. Pannil pestud seened pestakse. Peenestage neid segistis. Segage sibula, hakkliha, roheliste segudega.
2. Me moodustame sibulaid, rullitakse jahu või leivapuru (nii palju kui nad armastavad). Küpseta taimeõlis, kuni keedetakse.
Retsept 4: hakkliha patties juustu ja tomatitega
Abiained juustu ja tomatite kujul muudavad hakkliha patties küllastumaks, maitsvamaks ja mahlasemaks. Soovitame kasutada hakkliha, mis koosneb sea- ja veiselihast.
Koostisosad:
- 300 gr. hakkliha
- 200 gr. hakkliha
- viil leiva leiba
- üks sibul
- kolm küüslauguküünt
- taimeõli
- kaks tomatit
- üks kanamuna - Polpuchka roheline tilli ja petersell
- maitsestatud pipar
- sool
- 150 gr. kõva juust "vene" (või mõni muu)
- leivapuru - umbes 100 gr.
Küpsetusmeetod:
1. Koori sibul ja küüslauk. Peske rohelised ja tomatid. Veega (piim) leotatud leivatud leib kümme minutit ja pigistage.
2. Lõika sibul peeneks. Peenestage rohelised. Lõikame juustu ja tomatid väikesteks kuubikuteks. Kombineerige hakkliha sealihaga, segage see leiva, muna, küüslaugu, sibula, tomatite, maitsetaimede ja juustuga. Me soolad, me pipar. Segage koostisosad hästi.
3. Moodustage burgerid segust, rullige tooted röstides ja praadige mõlemalt poolt hästi kuumutatud taimeõlis. Iga külgliha sobib neile sibulitele. Nautige oma sööki!
Hakkliha kotletid - kasulikud näpunäited kogenud kokkadest
- hakkliha valmistamiseks on soovitatav kasutada segatud hakkliha, mis koosneb võrdselt nii veiseliha kui ka sealihast;
- Kui kavatsete lisada sibulaid lihatükkide hakkimiseks, siis tuleb see lõigata väiksemateks tükkideks, röstitud eraldi pannil ja seejärel segada ainult kogumassiga;
- Kui te valmistate lihapallid vähese rasvasisaldusega liha- või kanafileest, lisage kindlasti hakkliha, kuid ärge seda üle pingutage, vastasel juhul hakkavad lihapallid lahti ja ei hoia oma kuju hästi;
- Lõiked ei ole vähem maitsvad, kuid kasulikumad, kui neid ei keeta pannil, vaid küpsetatakse ahjus.
