Darya Pozharskaya kotletid on roog, mis tegi oma päeva palju müra.
Nad ütlevad, et isegi keiser Nicholas ise ei suutnud oma maitsele vastu seista.
Ja iga kord, sõites Darya Pozharskaja kõrtsist, tuli ta alati süüa.
Mis on selle roogaga nii ebatavaline?
Tuletõrjurid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Nende Pozharski viigimarjade tunnuseks on munade täielik puudumine. Mass säilitab oma kuju ilma selle koostisosata, kui kõik on tehtud õigesti ja järgib retsepti. Kuid kaasaegsed kokad lisavad mõnikord hakkliha mune.
Originaalsed Darya Pozharskaya sibulad valmistati kanafileest või riisist. Peamiselt kasutati võrdsetes osades rindade segu ja lõigati reidelt.
Mis veel pannakse sibula massile:
• Leib. Nõutav koostisosa. Enne paigaldamist leotatakse ja jahvatatakse.
• Koor. Kasutatakse leiva leotamiseks. Mõnikord asendatakse rasvase piimaga.
• Vürtsid. Põhimõtteliselt on see must pipar ja sool.
• Või. See pannakse hakklihana ja seda kasutatakse praadimiseks.
Leivatud marjad leivapurskes. Neid saab osta ja väikeseid, mõnikord kasutada riivitud leiba või kuivatatud leiba kuubikuid.
Pozharski kotletid valmistatakse alati kahes etapis. Nad on praetud pannil ja seejärel valmis ahjus täielikult valmis. See tehnoloogia võimaldab sul hoida mahlakuse sees ja samal ajal annab toodetele terava kooriku.
Retsept 1: Klassikaline Pozharsky kanafilee cutlets
Retsept kuulsad Pozharsky sibulad, mis on valmistatud kana- või riisist. Koori kasutatakse rasva, on soovitav võtta vähemalt 20%. Koostisosad
• 0,4 kg rinnaga;
• 0,4 kg kanaliha;
• 3 tükki kuiva leiba;
• 1 klaas koort;
• 0,2 kg või;
• 2 sibul;
• vürtsid;
• taimeõli.
Cooking
1. Võtke 150 grammi võid ja lõigatakse 0,5 cm kuubikuteks. Me puhastame sügavkülmikus. Lase ülejäänud õlil soe.
2. Peske kana ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Võite kasutada kombineerida noaga. Kuid liha veski ei ole soovitatav kasutada, sest see on liha mahla pressimine.
3. Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse pannile järelejäänud võiga. Fry kuni pehme, kuid mitte palju pruunistunud.
4. Leotage koor kooresse, eemaldage koorik ja viige murenema kana. Lisage jahutatud sibul, sool ja pipar.
5. Segage ja asetage eelnevalt kuubitud või.
6. Segage ja skaneerige keskmise suurusega ja klassikalise pikliku kujuga burgereid. Breadcrumbs valge leibast.
7. Küpseta pannil mõlemal pool kuldpruuniks. Küpsetamine kõrgel kuumusel.
8. Liigume fooliumiga kaetud küpsetusplaadi. Panime ahju 200 kraadi ja küpsetame veel 20 minutit.
Retsept 2: Pozharski kotletid krakkijadega
See variant on väga huvitav ja ilus Pozharsky sibul, mis on kaetud kreekeritega. Kuid mitte väga tavalise maapähkliga, vaid tükkidena. Hakkliha puhul kasutatakse kanaliha. Retsept ilma sibulata.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 0,25 ml kreemi;
• 0,25 kg kooreta leiba;
• 50 grammi võid;
• 0,2 kg tavalist leiba;
• 0,1 kg ghee;
• sool ja pipar.
Cooking
1. retseptileib 4–5 millimeetri väikesteks kuubikuteks lõigatud koorikuga. Me levisime kuivale küpsetusplaadile ja kuivatame ahjus. Leib peaks hästi kuivama ja muutuma rabedaks, kuid nüüdseks tegeleme sibula massiga. 2. Vala kooreta leib koorega ja lasta seista 20 minutit.
3. Lõika kana peeneks või keerake, lisage sellele paistunud leivapuru, sool ja pipar. Segage hästi.
4. Me moodustame 70 grammi väikeseid piimakesi ja pannakse igasse tükki võid. Võite kasutada kana rasva.
5. Me rullime tooted varem valmistatud leivakorvist.
6. Levige kuumas sulatatud või ja küpseta mõlemal küljel 3 minutit.
7. Liigume valmis küpsetusplaadile ja saadame ahju 15 minutiks. Me toome valmisoleku 190 kraadi juures.
Retsept 3: Pozharsky sibulad seentega
Selliste sidrunite valmistamiseks on vaja valgeid seeni. Loomulikult saate värskeid võtta, kuid need ei ole alati saadaval.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 50 grammi kuivad seened;
• 150 ml koort;
• 0,2 kg valge leiba ilma kooreta;
• 1 küüslauguküünt;
• sool ja pipar;
• kreekerid;
• 120 grammi õli.
Cooking
1. Leotage seened ja leotage külma veega vähemalt kolm tundi. Sa võid valada päeva enne.
2. Vahetage vesi ja keetke seened 20 minutit. Tühjendage vedelik, visake see krae sisse. Seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
3. Täitke leib koore ja laske paisuda.
4. Keerake kana leivaga, kohe nendega saab tükelda küüslauguküünt.
5. Lisage seened ja vürtsid ning segage sibula mass hästi.
6. Loo 70 grammi marjad ja pane 7-10 grammi või.
7. Leib tavalistesse krakkidesse.
8. Küpsetage järelejäänud või üle suure kuumuse.
9. Pärast kooriku ilmumist kahest küljest suuname selle vormi ja küpseme ahjus veel 15 minutit.
Retsept 4: Pozharsky juustu kotletid
Loomulikult ei ole see päris algne roog ja seda võib nimetada la Pozharsky sibulaks. Sellegipoolest võttis klassikaline retsept kõige paremini. Kasutage kõva juustu.
Koostisosad
• 0,4 kg kanarinda;
• 0,5 tassi piima;
• 5 supilusikatäit võid;
• 0,2 kg valget leiba;
• sool, pipar;
• 0,15 kg juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• valge leivapuru;
• õli lusikas kasvab.
Cooking
1. Täitke leib sooja, kuid mitte kuuma piimaga (eemaldage koorikud). Jäta paar minutit. Mõne aja pärast pöörame selle üle nii, et helbed kustuvad hästi.
2. Lõigake filee mitmeks tükiks ja keerake läbi leivamehhanismi. Kohe saate lisada neile kooritud küüslauguküüned.
3. Lisame soola ja pipart, segatakse.
4. Lõika juust kuubikuteks.
5. Pingutage 100 grammi hakkliha ja moodustage piklik liha. Keskel asetame juustu ja peidame selle hoolikalt.
6. Kastke toode leivapuru ja praadige võileibas, kuni kuldpruuniks.
7. Lusikas taimeõli määrige vorm või väike küpsetusplaat. Lisage patties ja küpseta ahjus 15 minutit.
Retsept 5: Pozharsky sealiha sibulad "Õrn"
Täiustatud retsept Pozharskaya marjade jaoks, mis on küpsetatud sealihaga. Tooted osutuvad uskumatult õrnaks. Neid hindavad eriti liha sööjad ja rasvaste toitude armastajad. Kasutatud sealiha. Võite suitsetada.
Koostisosad
• 0,4 kg seljatükki;
• 0,4 kg kanafilee;
• 100 grammi õli;
• 2 sibulat;
• kreekerid;
• 0,2 kg leiba;
• 1 klaas koort;
• sool ja pipar.
Cooking 1. Cream vala leib ja anna see leotada.
2. Lõika kooritud sibula pead kuubikuteks ja praadige, kuni see on pehme, 30 grammi võid. Jahutamine.
3. Kui sibul on jahtunud, keerleme seljatükiga kana. Lisage koorest kergelt pressitud leib. Sa ei saa seda väänata, ja ilma selleta hajub segamisel suurepäraselt massi.
4. Lülitage praetud sibul sibula massi, segage seda. Maitse paneks maitseained.
5. Me moodustame mis tahes kuju. Breadcrumbs. Kui ei ole röstitud riisi, siis saate lihtsalt riisuda vanale valgele kukele.
6. Kuumutage või pannil. Praegu peaks ahi olema juba kuumutatud 200 kraadini.
7. Küpsetage piimapulbreid maksimaalselt 2 minutit mõlemal küljel. Vahetage kohe ahju vorm ühes kihis.
8. Pange ahi 25 minutiks. Me võtame välja ja pigem teenime lauale.
Retsept 6: Pozharsky sibulad vasikaliha ja peekoniga
Loomulikult saab selliste marjade puhul kasutada veiseliha, kuid siiski on parem võtta õrnalt vasikaliha. Sellega küpsetatakse tassi kiiremini ja ei ole kuiv. Kuid retsepti funktsioonid on peekonitükid.
Koostisosad
• 450 grammi vasikaliha;
• 100 grammi rasva;
• 400 grammi kanafileed;
• 100 grammi koort;
• 4 viilu leiba;
• 70 grammi võid;
• liisunud leib;
• maitseained.
Cooking
1. Leotage leib kooresse, pange kaussi. Liigne niiskuse pigistamine ja valamine ei ole vajalik, liha neelab kõike.
2. Eemaldame külmkapis ühe tunni jooksul searasva, nii et see külmub veidi. Seejärel lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja saadetakse kaussi.
3. Keerake kana ja veiseliha, viige leibaga rasva. 4. Lisage vürtsid ja segage hoolikalt. Soovitav on lauale massi lüüa, siis on tooted ühtlasemad ja puhtamad.
5. Väikesteks tükkideks lõigatud või kombineeritult pannud kohvikutsumine ja sõna otseses mõttes mitu korda katkestamine. Peaks tegema suured kreekerid.
6. Vormake piimad ja rullige keedetud röstides.
7. Kuumutage retseptis toodud õli. Küpsetage mõlemale poolele praetud kotlet.
8. Me liigume vormi ja paneme ahju 15 minutiks.
Retsept 7: seente kaste Pozharsky cutlets'ile
Originaalsed Pozharski viigimarjad serveeriti mitte ainult erinevate roogadega, vaid valati sageli seente kastmega. Aga kuidas seda süüa?
Koostisosad
• 400 grammi šampinjonit;
• 400 ml koort 15%;
• 2 supilusikatäit jahu;
• 50 grammi võid;
• sool ja pipar;
• tilli rohelised.
Cooking
1. Peske seened ja lõigake suvalised tükid. Paremad plaadid 3 mm.
2. Kuumutage pool retseptiõli pannil ja asetage seened. Keedame esimest korda kaane all umbes 15 minutit ja seejärel praaditakse 5 minutit just niimoodi. Panniliha tühjendamiseks pange seened kaussi.
3. Levitage järelejäänud õli ja kuumutage uuesti. Lisage jahu ja praadige üks minut.
4. Vala kreem jahu ja tooge seened tagasi. Sool ja pipar, soojendatakse kaane all viis minutit.
5. Kaste jahutab veidi ja segatakse segistiga. Lisage vajadusel rohkem pipart ja soola. Pange tükeldatud rohelised.
Tuletõrjurid - kasulikud nõuanded ja nipid
• Võrreldes leivakorvist? Selle asemel võite purustada liisunud leiba või leiba. Sobib ka kooritud krakkija, kuid on väga oluline, et see ei oleks magus. Vastasel juhul põletavad tooted kiiresti ja kaotavad oma atraktiivse välimuse. • Pozharski marjad on võimalik praadida taimeõlis, kuid nad ei ole nii ilusad ja aromaatsed. Parem on veel või või ghee kasutamine, segu võib võtta taimsete rasvadega.
• Ei ole ahju? Pozharski kotletid saab keeta ainult pannil, kuid pärast riigipööret ärge unustage kaetud ja seejärel selle alla kuuluvaid tooteid. Või viige tassi mikrolaineahjus valmis.
• Pozharski viigimarju saab veelgi huvitavamaks teha, kui sisestad täidise. Ja see võib olla mitte ainult juust, vaid ka tükk tomatist, peekonist või sinkist.
• Tulekahju burgereid saab valmistada tulevikus kasutamiseks. Selleks peavad nad praadima pannil, jahutama, hermeetiliselt pakkima ja külmutama. Siis jääb see vormile ja pannakse pool tundi eelkuumutatud ahju. Sulatamine ei ole eelnevalt vajalik.
