Nõu peamine koostisosa on hakkliha. Tänu liha toidulisandile ei ole lihapallid mitte ainult maitsvad, vaid sisaldavad ka vähe kaloreid, kuid sisaldavad palju vitamiine, aminohappeid ja mikroelemente.
Valmistatud koostisosade kombinatsioonide ja valmistoodangu kuumtöötlemise meetodite puhul on mitmeid võimalusi. Vaatamata mitmesugustele retseptidele, mis on standardtoodete komplektis, on naeris, porgandid, tomatid, tomatipasta või konserveeritud mahl, sool ja pipar. Leivamiseks kasutage ainult jahu.
Kalkuni lihapallide valmistamise üldised tehnoloogilised põhimõtted
1. Ettevalmistav etapp. Sul on vaja hakkliha ise sulatada või keeta, keeta eelnevalt pesta riisi pooleks keedetud või täielikult keedetud, kooritud, tükeldatud või riivitud köögiviljadeks.
2. Porgandi- ja sibula viilud viilutatakse ja pannakse hakitud liha, mis peab olema soolatud, maitsestatud maitseainetega ja hästi sõtkuma.
3. Lihapallid on ainult ümardatud. Moodustunud lihapallid valavad kastmes või keevas vees ja seejärel keedetakse või küpsetatakse. Tavaliselt valmistatakse pooltooteid jahu ja küpsetatakse kergelt mõlemalt poolt. Laste ja õrnade terapeutiliste toitainete puhul on lihapallid aurutatud.
Serveerides kaunistage kalkuniliha värskete roheliste toonidega ja valage hautamise ajal moodustunud kastmes. Küpsetatud kuuma teise kursuse kõrvaltoiduna saate pakkuda: pasta, kartulid, teraviljad, köögiviljasalat või hautatud.
Retsept nr 1 Türgi hautatud lihapallid pannil (keedetud riisiga)
Universaalne roog: puhkusetabeli ja tavalise omatehtud lõuna- või õhtusöögi jaoks.
Koostisosad:
• 800 grammi hakkliha; • 2 väikest kanamunat;
• 2 - 3 küüslaugu hammast;
• 1 spl. sool;
• 1 tl. humal suneli;
• klaas kuumtöötlemata riisi (ümmargused terad);
• 2 spl. päevalilleõli (rafineeritud);
• 2 naerisilma;
• 3 porgandit;
• 2 tomatit;
• 5 magus hernest;
• 3 suurt lahelehte;
• basiilik või oregano vastavalt soovile;
• 0,5 liitrit tomatimahla.
Ettevalmistus:
1. Hakklihas lisage munad, riivitud küüslauk, pool soola, humala-suneli ja riis, keedetud kuni pooleks keedetud, segage kuni sile. Jäta leotama.
2. Selleks, et sirvida eelnevalt ettevalmistatud köögiviljadega mõõdukalt kuumalt õlis sisalduvat sügavat rasvhapet, hakitud peeneks sibulaks, jämedalt riivitud porganditeks, tomatikubikuteks (umbes 10 minutit). Segage pool köögivilja zazharkist hakkliha.
3. Rullige pähkli läbimõõduga pallid hakklihaga ja asetage pannile jäänud röstitud köögiviljadesse 1 kiht. Sool, maitsesta maitseainetega: pipar ja basiilik või oregano.
4. Vala lihapallimahl ja keedetakse suletud kaanega täielikult 20 minutit. Pöörake teine külg, visake lahe lehed ja jätkake veel 10 minutit.
Retsept nr 2 Türgi küpsetatud lihapallid (toores riis)
Kuigi protsess on veelgi sujuvam, jääb maitse suurepäraseks.
Koostisosad:
• 700 grammi hakitud kalkuniliha;
• 1 muna;
• 0,5 tassi riisi;
• poolteist tl. soolad;
• pipar omal äranägemisel;
• röstimiseks ettenähtud taimeõli;
• sibul;
• 1 porgand;
• 3 spl. hapukoor;
• pool liitrit tomatimahla.
Ettevalmistus:
1. Valmistage hakkliha, munade ja kuumtöötlemata riisi sibula mass, seejärel sool, pipar ja kukutage lauale. Rullige väikesed homogeense massiga pallid.
2. Pane hapukoor pannile õlisse praetud sibuladesse ja porganditesse, valada mahla, lahjendada veidi keeva veega, segada ja keeda. 3. Keerake karmimalt üles kõrgetasemelise küpsetusplaadiga, mille vahemaa on 5 cm ja vormi servadest. Vala kuum kastmega lihapallide täielikuks peitmiseks.
4. Katke nõel lihapallidega toidu fooliumiga ja asetage ahju, mis on kuumutatud 1 tunniks temperatuurini 200ºC. Pärast väljavõtmist eemaldage foolium 20 või enama minuti pärast.
Retsept nr. 3 Türgi kalkuniliha, mis on keedetud aeglases pliidis (roheliste läätsedega)
Maitsev valkjas rikas.
Koostisosad:
• 0,7 kg kalkuni hakkliha;
• 2 väikest kanamunat;
• 5 keskmise küüslaugu hammast;
• pool tl koriander;
• näputäis soola;
• maitsestatud jahvatatud musta pipraga;
• klaas rohelist läätse;
• 1,5 tassi hapukoort 15% rasva;
• 50 grammi kõva juustu.
Ettevalmistus:
1. Segage hakklihaga munad, poolpressitud küüslauk, koriander, sool ja pipar. Jätke mass leotada.
2. Keeda pestud läätsed kastrulis veerand tundi, jahutage veidi.
3. Ühendage jahutatud läätsed ja sibula mass, segage hästi ja valmistage väikesed ümarad tükid.
4. Pange lihapallid multikookuse kaussi, valage hapukoor, milles järelejäänud purustatud küüslauk on eelnevalt segatud.
5. Piserdage riivitud juustuga ja aktiveerige pooleteise tunni jooksul režiim „Quenching“.
Retsept nr. 4 Türgi aeropillis küpsetatud lihapallid (brokkoli kastmega)
Kerge ja toitev roog. Saate küpsetada ahjus 180 ° C juures.
Koostisosad:
• 600 grammi hakkliha;
• 1 sibul;
• kanamuna;
• pool tassi kuumtöötlemata riisi (ümmargune tera);
• maitsta soola, jahvatatud musta pipra ja muid maitseaineid;
• mõned jahu leivamiseks;
• 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 300 g brokoli;
• 3 spl. hapukoor 15% rasva.
Ettevalmistus:
1. Lisage hakitud kalkunile peeneks hakitud sibul, munakollane, keedetud riis, sool ja vürtsid. Segage hoolikalt. 2. Valatud lihapallid küpsetatakse jahu ja küpsetatakse pannil kuumas õlis igal pool.
3. Pärast röstimist asetage lihapallide kuldne koor keraamilisele või silikoonpaberile.
4. Keeda spargelkapsas soolatud keevas vees heleda rohelise värvusega (umbes minut). Tühjenda ja jahutage veidi.
5. Puhastage brokkoli segistiga, lisage maitseaineid ja hapukoorega. Kaste on valmis! Vala kroketile roheline kastmega.
6. Asetage võre keskasendisse. Seadistage küte temperatuurini 205 ºC ja väikese kiirusega. Küpsetusaeg 20 - 25 minutit.
Retsept nr 5 kreemjas ahjus küpsetatud Türgi lihapallid
Nõu kreemjas õrnusega.
Koostisosad:
• pool eilsest leivast;
• 200 ml piima;
• 1 valge sibul;
• 500 grammi hakitud kalkuniliha;
• maitsta soola ja musta pipart;
• 1 spl. selgitatud taimeõli;
• hulk lemmiktaimi;
• 300 grammi (või veidi rohkem) kõva juustu;
• 3 küüslauguküünt;
• 0,5 liitrit koort.
Ettevalmistus:
1. Suures sügavas kausis leotage valge leib ilma kooreta soojas piimas. Lisage sellele hakitud sibul, hakkliha, sool, pipar ja segage.
2. Rullige keskmise suurusega muna lihapallid ja asetage klaas röster, õlitatud.
3. Küpseta 15 minutit 200 ° C juures kuumutatavas ahjus.
4. Valamiseks: segatakse tükeldatud rohelised, juustu ja küüslauk, aeglaselt segades, valage kooresse.
5. Vala kaste üle lihapallide ja asetage hallitus umbes pool tundi tagasi ahju.
Retsept nr 6 Türgi lihapallid (kartuli kiiludega)
Suur liha ja roogade kombinatsioon ühes tasas.
Koostisosad:
• 5 kartulit;
• 1 naeris sibul;
• 1 suur porgand;
• 2 spl. päevalilleõli (rafineeritud);
• 1 spl. tomatipasta;
• 1 spl. jahu;
• pool tassi kuumtöötlemata riisi (ümmargune tera);
• 600 grammi kalkuni hakkliha; • maitsta soola, jahvatatud musta pipra ja muid maitseaineid;
• 100 g värsket tilli ja peterselli.
Ettevalmistus:
1. Lõika kooritud mugulad veerand-viiludeks, leotage külma veega umbes pool tundi.
2. Sibula ja porgandi viilutamine sügavale pannile võid. Pange tomatipast, vees lahjendatud jahu ja valage selle peale keeva veega. Hauta kastmega 3 minutit.
3. Ühendage poolküpsetatud riis hakkliha, soola ja pipraga. Vorm ümardab keskmise muna suuruse.
4. Pange kartulikiht määritud valurauda põhjale. Asetage lihapallid ühte rida ja valage kastmega.
5. Lisage pärast keetmist soola ja vürtse. Minimaalse soojuse juures kuumutatakse veel umbes 40 minutit.
6. Minutit enne keetmisprotsessi lõppu puista värskete roheliste lõikamisega.
Retsept nr 7 Türgi lihapallid (seente kastmega)
Vürtsikas kastmes on pehmed lihapallid.
Koostisosad:
• 400 grammi hakitud kalkuniliha;
• 2 kartulimugulat;
• 2 naerisilma;
• maitsta soola, jahvatatud musta pipart;
• 2 spl. taimeõli;
• 200 g salvrätikuid;
• 1 spl. pehmendatud magus või;
• 1 spl. kuhja jahu;
• 250 g klaasi piima;
• muskaatpähklite pulber.
Ettevalmistus:
1. Pange peeneks riivitud kartul ja sibul, sool ja must pipar hakitud kalkunisse.
2. Küpsetage kaunistatud lihapallid õlis ja koo need keraamiliseks küpsetuspanniks.
3. Teises pannil praadige viilutatud seened võis, kuni vesi aurustub. Levitage võid, sibulakuute neile, soola ja pipart. Kergelt praadida.
4. Vala kastmega pannile jahu, sisu kiiresti segades. Lisage soojendatud piim, jahvatatud muskaatpähkel ja jätkake segamist 5 minutit.
5. Katke lihapallide paks kaste. Asetage kaanega kaetud vorm külmas ahjus, seadistage temperatuur 180 ºC ja küpsetage pool tundi.
Retsept nr 8 Türgi lihapallid (suvikõrvits, seller ja kaerahelbed)
Ülimalt mahlane mahlane roog.
Koostisosad:
• 0,5 kg hakkliha;
• 2 porgandit;
• 1 noor squash seemneteta;
• 1 naeris sibul;
• 3 küüslauguküünt;
• selleri vars;
• sool, jahvatatud must pipar ja lemmik maitseained kaalutletult;
• 2 spl. kiire kaerahelbed
Ettevalmistus:
1. Kombineeri hakkliha riivitud porganditega, suvikõrvitsaga, tükeldatud sibulaga, küüslauguga ja selleriga. Lisage sool, vürtsid ja kaerahelbed.
2. Pange lihapallid paksuseinega potti, valage keeva veega ja keedetakse 30 minutit kaane all.
Retsept nr 9 ahjus küpsetatud Türgi lihapallid (juustu ja tomatitega)
Täiuslik eine õhtusöögiks koos perega.
Koostisosad:
• 700 grammi hakkliha;
• 1 muna;
• 2 naeris (100 gr);
• maitsta soola ja musta pipart;
• 80 - 100 grammi kõva juustu;
• 3 küpset tomatit;
• 5 spl. päevalilleseemneõli (rafineeritud).
Ettevalmistus:
1. Segage hakkliha muna, peeneks sibulad, sool ja pipar.
2. Lõigates sibula massi väikestes portsjonites, andke neile ümmargune kuju ja levige õhukese võikihiga kaetud metallist küpsetusplaadile.
3. Piserdage heldelt riivitud juustuga ja katke tomatipiirkonnad. Puista võiga ja küpseta umbes pool tundi temperatuuril 200 ºC.
Retsept number 10 Türgi lihapallid keedetud kõrvitsaga (lastemenüüle)
Terve roog alates 1,5-aastastest. Serveerides valage hapukoor.
Koostisosad:
• 300 grammi kooritud kõrvitsa;
• 750 grammi hakkliha;
• 2 kanaliha või 4 vutimunat;
• 3 spl. piim;
• 3 spl. jahu;
• väike sibula naeris;
• 1 tl. sool;
• tilk rafineeritud taimeõli;
• 2 magusat hernest;
• loorberileht. Ettevalmistus:
1. Keeda kõrvitsadeks lõigatud kõrvits, tükeldage segistiga ja jahutage veidi.
2. Ühendage hakkliha, munad, piim, sõelunud jahu, peeneks hakitud sibul ja kõrvits. Soola, sõtke, kuni see on homogeenne.
3. Kujunda ümmargused lihapallid, asetage määritud röstimispannile, pange õrnad pähklid, valage veidi keeva veega ja keedetakse mõõduka kuumuse juures 20 - 25 minutit pärast keetmist. Lõpuks saate lisada loorberi.
Retsept nr 11 Türgi mannatega lihapallid (eraldi roog lastemenüüle)
Söögivalmis apelsini värvi lihapallid nagu lapsed.
Koostisosad:
• väike kartul;
• keskmise suurusega porgand;
• 200 grammi hakitud kalkuniliha;
• 1 tl. manna;
• väike sool;
• 1 spl. päevalille või oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Kartuliresti suurte hammastega riivide küljel, porgandid - väikseimaga.
2. Segage riivitud köögiviljad hakkliha ja manna, soolaga.
3. Kuju koloboksid ühtlasest hakkimisest, kergelt praadida või.
4. Lisage pannile keev vesi 1 cm tasemele ja keedetakse kaetud kaane all madalal kuumusel 20 minutit.
Retsept nr. 12 Keedetud kalkuniliha (lastemenüü)
Seetõttu vastab laste tass kõige kõrgematele nõuetele.
Koostisosad:
• 500 grammi kalkuni hakkliha;
• keskmise suurusega sibulad;
• 100 grammi kuumtöötlemata riisi (ümmargune tera);
• 1 muna;
• hulk värskeid maitsetaimi (petersell, tilli);
• 2 spl. tomatipasta;
• soola näputäis;
• 1 loorberileht;
• 2 musta pipart;
• 2 spl. tärklis.
Ettevalmistus:
1. Lisage hakkliha hakkliha, segu segatakse segistiga ühtlaseks.
2. Ühendage toores riis, muna, hakitud muru. Mõtle ja vormige väikesed pallid.
3. Pannil veega (1 l) pange tomatipasta ja keeta. Lisage sool ja maitseained. 4. Kasta liha pallid kuuma kastmesse ja küpseta 20 minutit.
5. Lahjendage tärklis veega eraldi klaasiga ja valage kastrulisega kastrulisse, segades õrnalt sisu. Paksendatud kastmega märgitakse tassi valmisolek.
Edukad kalkuniliha. Kasulikud kulinaarsed nõuanded ja nipid toiduvalmistamiseks
• Soovitatav on kasutada kodus valmistatud hakkliha, jahvatades nahaga jahvatatud valge nahata filee või kalkunilihast liha-veskis keskmise võrguga. Te saate 2 korda vahele jätta.
• Sibulad, mis on jahvatatud lihalõikuriga lihatükiga, annavad valmis roogale mahlakuse. Ostetud hakkliha kasutamisel ei sega sibulaid, ainult väga peeneks hakitud.
• Söögipakk tuleb kuivada nii, et lihapallide struktuur ei muutuks kleepuvaks.
• Mahlaste lihapallide saamiseks tuleb need täielikult kasta kastmega, et need kaovad.
• Kui eemaldate lihatükke katva fooliumi 10 minutit enne ahjus küpsetusaja lõppu, kaetakse need ilusa ruddy koorega.
