Kuidas ahvatlev on sildil olev pealkiri - “Kook on kindel, šokolaadi-apelsini glasuuris”! Kahjuks enamikel juhtudel ei ole apelsine, eriti heleda oranži glassi puhul, leidmata.
Tahad seda õrnalt pidu - vali retsept ja kandke põll! Täna on meie valik pühendatud looduslikele apelsinipõhistele glasuuridele, tõeliselt aromaatne ja maitsev.
Oranžide jäätumine - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Mis tahes, isegi kõige tavalisem glasuur, saab teha oranžiks. Piisab sellest, et kogu või vähemalt osa vedelikust asendatakse apelsinimahlaga. Te saate kasutada tehase mahla, aga kui see on kasulikum, kõigis meeltes seda ise valmistada. Ainult värskelt pressitud mahla lisandil on särav tsitrusviljade maitse.
• mahla kvaliteetseks ja kadudeta kaevandamiseks on olemas spetsiaalne seade, kuid selle puudumisel võite lihtsalt oranžide pooled pigistada. Enne värskendamist filtreeritakse värskelt pressitud nektar, kui seda ei tehta, ei ole glasuuril ühtlane konsistents.
• Apelsinimahl ise ei ole nii erksavärviline, ja kui sepits on valmistatud ilma kakao või šokolaadita, on see peaaegu värvitu. Sellise glasuuriga on hea katta kooki pind, mille külge puu on paigutatud. See valik sobib ka valge suhkru või pulbri valmistamiseks.
• Teil on võimalik värvaine lisamisega oranžile säravale lisada erinevaid värve. Tinti glasuur ja apelsinikoore, mille tulemusena muutub see üha enam väljendunud maitseks.
Heleda oranži jäätumine pidulikuks küpsetamiseks - “Suhkur”
Klaas on valmistatud pulbrilise suhkru baasil, võib olla vedel või paks. Kasutatakse piparkoogide dekoratiivvärvimiseks, valatakse küpsetatud pärmi-küpsetiste ja koogikookide peale. Oranži suhkru glasuuril on meeldiv värv ja reeglina on see lõhnav - see tähendab täiuslikku kaunistamist pidulikele küpsetistele.
Koostisosad:
• pool tassi värsket omavalmistatud suhkrut;
• väike oranž;
• teelusikatäis kurkumit.
Valmistamismeetod:
1. Loputage oranži kuuma veega. Lõigake kaheks ja suruge mõlemad pooled ettevaatlikult laia tassi peale. Kui on olemas spetsiaalne seade, on parem seda kasutada.
2. Filtreerige mahl läbi marli või sõela kihtide.
3. Segage pulbriline suhkur kurkumaga. Eemaldage segu läbi sõela väikese kaussi. See vabaneb pulbrist jäänud tükkidest ja väikestest suhkruosakestest.
4. Valage pingestatud mahl jäätumis- suhkrule, kuid mitte kõik, vaid ainult pool ja hoolikalt hõõruge.
5. Järgnevalt lisame väikeste portsjonite mahla, kohandades sel viisil glasuuri paksust. On oluline, et magus mass oleks ühtlase konsistentsiga.
Läbipaistev apelsini jäätumine pektiiniga (kook)
Läbipaistev läikiv jäätumine koogi pinna klaasimiseks. Sellel ei ole värvi, kuid apelsinikoore tõttu on see lõhnav. Ideaalselt peaks siledad pinnad olema kaetud sellise glasuuriga, et see ühtlaselt leviks. Kui massi hoitakse külmkapis, vajab see mikrolaineahjus kuumutamist. Olge ettevaatlik ja ettevaatlik, sa ei saa keeta keetmist!
Koostisosad:
• veerand vanilje pod;
• pool suur oranž;
• joomine, destilleeritud vesi - 125 ml; • kaks lusikatäit trahvi suhkrut;
• 5 grammi pektiini;
• tl sidrunimahla.
Valmistamismeetod:
1. Valage oranž nahk keeva veega ja pühkige rätikuga kuivaks. Kasutades väikest simulatsiooni, kraapime tsitrusviljade ülemise, heleda värvi kihi.
2. Kombineerige suhkur pektiiniga, segage hästi.
3. Valage retseptis näidatud veekogus väikese kastruni, valage apelsini koor ja vanilje. Väikesele tulele pannakse aeglaselt 45 kraadi.
4. Pärast suhkrusegu kallamist kuuma veega ja põhjalikult segades keetke “siirup” umbes minutiks.
5. Eemaldage katel pliidist, segage magus mass sidrunimahlaga ja inkubeerige vähemalt tund. Seejärel filtreerime ja täidame kooki ülemise osa.
6. Sarnaseid apelsini glasse võib külmkapis kasutada kuni kuus aega tihedalt suletud klaasanumates.
Apelsinijäätis šokolaadiga kookide jaoks
Paks kreemjas šokolaadikreem apelsinimahlaga. Saate seda ise valmistada või osta. Värske mahla puhul on šokolaadi jäätumine lõhnavam ja oranž maitse on heledam.
Koostisosad:
• Looduslik, 76% šokolaad - 180 g;
• üks suur oranž või 6 lusikatäit kvaliteetset mahla;
• 80 gr. omatehtud või;
• suhkur - 125 gr.
Valmistamismeetod:
1. Pärast väikeste ruutude šokolaadiplaadi purunemist panime need tulekindlasse kaussi või kastruni.
2. Pesu apelsini koor kuuma veega hästi. Lõika puuviljad ja pressige mahl, filtreerige marli kihtide või sõelaga.
3. Lisage šokolaadile viis lusikat apelsinimahla, lisage või ja suhkur.
4. Asetage kaussi „vaikne” tulele, pidevalt segades, keema, et saada homogeenne mass. 5. Enne jäätumise kasutamist peate veidi jahtuma. Ärge seda üle pingutage, see kipub külmutatult külmuma.
Põrutatud apelsini jäätumine piparkoogide jaoks
See fudge kõveneb kiiresti, ei murene ega murene piparkoogist. Küpsetusklaas on soovitav, kui saia on veel ahjus. Rakendamiseks ei ole vaja spetsiaalseid seadmeid. Piisab sellest, et kuum piparkoogid valatakse glasuurile ja segatakse hoolikalt, et sepitsus oleks ühtlaselt.
Koostisosad:
• 200 gr. pulbriline suhkur;
• väike oranž.
Valmistamismeetod:
1. Kraapige oranž trahvi riiviga. Püüdke eemaldada ainult ülemine, eredalt värviline kiht. Glasuurist püütud valge liha võib anda kibedust.
2. Lõigake tsitrusviljad pooleks, pigistage mahl ja filtreerige see paberimassi eemaldamiseks.
3. Lõika pulber väikesesse kaussi.
4. Asetage kastrul apelsinimahla pliidile, seadistades maksimaalse soojuse. Niipea, kui keeb, tüvi ja valage pulbrisse. Keeda pikka aega.
5. Valmis jäätumine on värvi ja tekstuuri poolest sarnane kogu kondenspiimaga.
6. Ei ole soovitav, et viimistletud jäätumised oleksid pikka aega katmata, kiiresti pakseneb. Kui piparkoogi küpsised on veel küpsetatud ja sepits on valmis, pingutage kausi ülemist osa filmiga.
Apelsini glasuur kookidele želatiiniga
Suhkru ja želatiini magus jäätumine säilitatakse suurepäraselt iga küpsetamise ajal, see ei deformeeru ega puru lõikamisel. Oranži maitse parandamiseks võite valmistamise siirupile lisada veidi purustatud koore. Siirup peab seejärel pingutama.
Koostisosad:
• neli lusikat joogivett;
• kaks supilusikatäit värsket apelsini “värske”;
• lusikatäis želatiini graanuleid; • kurkum;
• kaks lusikatäit värsket kakaod.
Valmistamismeetod:
1. Väikeses tassis on želatiin valada kaks lusikat jahutavat vett. Segamata jäetakse 15 minutiks kõrvale, nii et graanulid on hästi paistes.
2. Pigistage mahl oranžilt välja, filtreerige. Me mõõdame neli supilusikatäit ja heidame väikese kastruni.
3. Valage suhkur apelsinimahla, asetage kastrule väike tulekahju. Segamine, soojendades kõik kristallid ilma jäägita.
4. Eemaldage katlakivi kerise siirupiga pliidist, lisage kuumale vedelikule želatiin ja segage hästi. Põletage segistiga 3 minutit, seejärel jahutage soojani.
5. Säilitage sooja jäätumist kahes kausis. Ühes, lisada veidi kurkum ja teine osa siirupi segatakse kakaoga.
6. Kandke glasuur kohe ära, hakkab paksenema ainult 5 minutit pärast valmistamist. Kui mingil põhjusel ei olnud neil aega jäätumist veeta ja ta külmutas, lahjendage see kuuma apelsinimahla või veega.
Apelsini koorjäätis või
Lihtne retsept kooreõli kreemile. Pärast tahkestumist peitub see toodetel, mis ei ole liiga tugev, kuid mitte pehme kiht. Täiesti hoiab pinnal, ei puru lõikamisel. Paks homogeenne mass võib toonida mis tahes värvi, ta ise on helekollane.
Koostisosad:
• kaks klaasi suhkrut, omatehtud pulber;
• 150 ml kõrgekvaliteediline kreem;
• lusikatäis omatehtud võid;
• apelsinimahl - 2 spl. l.;
• mittetäielik lusikatäis riivitud apelsinikoort.
Valmistamismeetod:
1. Enne mahla oranžist väljapressimist kraapige koorik rohelise riiviga. Me mõõdame tassi veidi vähem kui teelusikatäis. 2. Lõika oranž, pigista mahla, jätke läbi marli kihtide ja kuumuta veidi. Valage mahl kooresse, oodake viis minutit ja filtreerige.
3. Vala koor väikesesse kaussi, lõigata võid õhukesteks viiludeks ja lase soojeneda. Niipea kui või sulatatakse, eemaldage pann pliidist.
4. Vala kreemiga jäätumissuhkur, vala filtreeritud mahl. Koguge segistiga kuni täieliku jahutamiseni.
5. See glasuur on paks ja ideaalne küpsetamiseks.
Oranžide jäätumine - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Suruge apelsinimahl maksimaalselt välja, et aidata veidi trikk. Kasta tsitruselisi kolm minutit keevas vees ja jahutada kiiresti külmas vees. Mõned kokad soovitavad teil sügavkülmikus oranži panna, et see oleks hästi külmunud. Sel juhul on mahla pressimine vajalik ainult pärast vilja täielikku sulatamist.
• Kui plaanite kasutada koorikut, kuivatage oranž keeva veega ja peske seda kuuma veega. Sageli on tsitrused kaetud õhukese vahakihiga, mis tagab pikaajalise ladustamise, kuum vesi aitab sellest vabaneda.
• Võrreldes kuivatatud koorega võib lõhnav jäätumine valmistada tehase mahlast, mis ei pruugi olla oranž. Aroomige apelsinikoort ja saate sidrunimahla, hakida kohviveskis piisavalt kuiva koort ja valage see sooja mahlaga. Pisut seista, pingutage.
