Kuorrutus on leiutis, mis on sõna otseses mõttes keetmise maailma muutnud. See on sama lihtne kui asendamatu.
Klaasile kantakse koogid, piparkoogid, koogid, maiustused, koogikesi, vahukommid jne. Sweet mass mitte ainult muudab need ilusamaks ja maitsvamaks, vaid suurendab ka energia väärtust. Ja see on hoolimata asjaolust, et glasuur on sisuliselt valgu ja suhkru kombinatsioon, toonitud ja teatud konsistentsiga.
Erinevad lisandid - mahl, kakao, vanilliin, madala rasvasisaldusega koor, või jne. - muuta see läikivaks või mattvärviliseks, magusaks või hapuks, läbipaistvaks või värviliseks
Igatahes ei ole värviline glasuur ainult professionaalsete kondiitritoodete partii. Iga koduperenaine saab seda kodus valmistada.
Värviline glasuur: aluspõhimõtted
Värvilist glasuuri saab valmistada kahel viisil: kuumtöötlusega ja ilma selleta, sest mitte kõik kondiitritooted ei vaja küpsetamist. Klaasi maitse erineb veidi, erinevus on ainult tehnoloogias ja koostisosades.
1. jäätumine töötlemise puudumisel. Teil on vaja: suhkrut, värvitud puuvilja- või köögiviljamahla, sidrunit, munavalge. Pulber peab kõigepealt sõeluma, segama sidrunimahla ja valguga. Lisage puuviljamahl sõltuvalt soovitud värvist. Kõik koostisosad tuleb segada ja panna küpsetistele.
2 . Klaas on töödeldud. See võtab: vesi, granuleeritud suhkur ja värviline mahl. Suhkruga vesi põlevad ja keedetakse, kuni see hakkab paksenema. Pärast siirupi moodustumist pannil eemaldatakse ja värvitakse värviline mahl. See glasuur kõveneb, kui see jahtub.
Värviline värviline glasuur See on kõige levinum tüüp. Kõige sagedamini võib seda näha küpsetamisel, kus soovite värvida dekoratiivsete elementidega. Võib tunduda, et selline glasuur on sarnane sellele, mida me nägime lihavõttekookidel, kuid see pole seal. On oluline, et see oleks tihe, struktuur oleks sile ja ei mureneks.
Koostisosad:
• kana munavalge - üks või enam tükki, sõltuvalt pinnast kaunistamiseks;
• suhkrusisaldus - 200 grammi valgu kohta, seejärel proportsionaalselt;
• supilusikatäis sidrunimahla.
• toiduvärv.
Ettevalmistus:
1. Uurige valku põhjalikult, vabastage see liigsest kiust, vastasel juhul hävitatakse see kogu asi.
2. Pulber läbib sõela. Segage järk-järgult valguga, unustamata võita. On vaja saavutada valge.
3. Tilgutage sidrunimahla ja pekske veel mõni minut. Õhukesed jooned on võimalik joonistada ainult paksuse glasuuriga. Võite lisada rohkem pulbristatud suhkrut.
4. Lisage värv. Kõige parem on kattekihi pealekandmine kondiitritoodete süstlaga, mida saab kasutada kilekotti või pärgamendi kotti
Piparkoogi värvi vanilje glasuur
Piparkoogi glasuur on poolläbipaistev. Seest vaadatakse valgeid plekke. Ta teeb lõpliku puudutuse ja teeb piparkoogid lihtsalt piparkoogideks ja mitte mõneks muuks saiakeseks. Klaasi koostis on väga lihtne. On väga oluline nõuetekohaselt ette valmistada ja rakendada.
Koostisosad:
• klaas liiva;
• pool klaasi vett;
• vanilli pulber.
Ettevalmistus:
1. Keeda vett, mis on segatud granuleeritud suhkruga, kuni ilmuvad suured läbipaistvad mullid. See juhtub tavaliselt pärast seda, kui siirup on jõudnud üle saja kraadi.
2. Eemaldage puljong kuumalt ja jahutage. Lisage vanilje või rummi või muid maitseaineid. Piparkoogid rakendatakse siis, kui sõrme saab jäätumisse kukutada, ilma et see oleks põletatud. 3. Piparkoogid ja suured piparkoogid on kõige paremini klaasitud harjaga. Väike - kastke täielikult ja tõmmake lõhikuga lusikaga välja.
4. Asetage esemed võrku ja jäta mitu tundi. Ülejäänud glasuur kuivab ja see kõveneb.
Professionaalne värviline glasuur
Seda nimetatakse sellepärast, et seda kasutatakse laialdaselt professionaalsete kondiitritööstuste poolt. Sellel värvilisel glasuuril on tihe struktuur, mis säilitab suurepäraselt värvi, kõvendub, kuid ei koor ja ei purune.
Koostisosad:
• Mandliekstrakt - pool teelusikatäit. Te saate seda osta kondiitritoodete kauplustes;
• maisisiirup;
• kaks klaasi liiva (pulber);
• piim 4 lusikas;
• värvained.
Ettevalmistus:
1. Segage pulbriline suhkur (või suhkur) põhjalikult. Saa palju nagu viskoosne pasta.
2. Lisage mandliekstrakt ja maisisiirup. Beat nii, et mass muutub hiilgavaks.
3. Asetage jäätmed vormidesse. Igas lisage soovitud värvi värv. Samamoodi saate mahla kasutada. Kasutage õhukeste elementide värvimiseks süstalt ja suurt pinda katvat harja.
Kreemjas värvitud glasuur
Selle toiduvalmistamisalgoritmi kohaselt ei ole glasuur eriti tugev, kuid mitte pehme. Seda saab toonida ja seda saab kasutada oma loomulikus vormis.
Koostisosad:
• suhkru jäätumine - kaks klaasi;
• koor - veidi vähem suhkrut;
• lusikatäis või;
• vanilli pulber.
Ettevalmistus:
1. Valage kreem keedukonteinerisse. Pane või sinna ja kuumuta see sulatamiseks.
2. Lisa pulbriline suhkur ja vanilje.
3. Pingutage segistiga, kuni moodustub soovitud konsistents. Soovi korral saate värvi värvida.
Puu värvi glasuur
Allpool kirjeldatakse vaarika-glassi valmistamise protsessi. Tegelikult võib see olla peaaegu igaüks: oranž, õun, jõhvik, maasikas ja isegi peedi, porgandi jms. Oluline on kasutada ainult looduslikku mahla.
Koostisosad:
• vaarika mahl - pool liitrit;
• suhkur - 650 või 700 grammi.
Valmistamismeetod:
1. Vaarika marjad hõõruvad läbi sõela või purustatakse mahlapressiga. See peaks tegema puhta seemneteta mahla.
2. Keeda maha suhkruga, et saada paks siirup.
3. Vala klaasnõusse. Jahutamisel hakkab jäätumine paksenema. Tähtis on õige ajahetk taotleda.
Värvilise jäätumisega küpsised
Küpsiste retseptid on tuhandeid. Enamiku neist saab rakendada mistahes ülalnimetatud glasuuritüüpi. Tavaliselt kaunistavad värvitud glasuuriga koduperenaised spetsiaalselt pühade ajal küpsetatud laste küpsiseid. Heledad ja värvilised viilud rõõmustavad silma ja loovad lauale tähistamise õhkkonna.
Koostisosad:
• jahu - 3 klaasi;
• suhkru- või granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
• küpsetuspulber - poolteist supilusikatäit;
• muna;
• pehme või küpsiste ja veerand klaasi glasuur;
• madala rasvasisaldusega koor - 3 lusikat;
• sool, vanilje;
• piim.
Ettevalmistus:
1. Segage kuivained, lisage või, munad. Chill.
2. Kallutage väikest teksti, rullige see paksusega 8 mm. Lõika tükkideks ja laia need küpsetusplaadile.
3. Küpseta 200 kraadi juures. Pärast küpsetamist jahutada.
4. Segage koor, piim, või ja suhkur. Beat, et segu oleks paks ja sile. Lisage vajadusel värvaineid.
5. Kasta küpsise tükid jäätumisse ja lasta seadistada.
Jogurtikook värvilise jäätumisega
Klaasi kasutatakse siin karmiinpunane, kuigi te võite sõltuvalt jogurtist kasutada erinevaid maitseid, mis moodustavad kooki aluse. Koostisosad:
• jahu - kolm klaasi;
• paks vaarikas jogurt - kaks klaasi;
• kaks klaasi pulbrit või liiva;
• kanamuna;
• sooda;
Klaasi puhul:
• värske mahl - suur tass;
• 200 grammi liiva;
• supilusikatäis manna.
Ettevalmistus:
1. Segage jahu ja sooda, valage sooda. Lisa eraldi munad, lõpuks jogurt. Segage kõik nii, et konsistents on ühtlane.
2. Pange tainas pannile või vormis ja küpseta 180 kraadi juures.
3. Pigistage vaarika mahla. Lisage sellele suhkur ja keedetakse. Pange manna ja küpseta veel mõned minutid, et glasuur oleks saanud lõpliku tiheduse.
4. Jahutage kook ja valage jäätumine. Et see ei voolaks, ei saa te jahtuda ja kohe pärast taotluse esitamist ahju kaks minutit.
Oranžid koorikud värvilise tsitrusviljaga
See magustoit sobib suurepäraselt hommikusöögiks. See on kerge, väga maitsev, kõik muu, täiesti loomulik.
Koostisosad:
• poolteist klaasi jahu ja suhkur. Jahu siis saate lisada;
• sulatatud või - umbes 100 grammi;
• piim või vähese rasvasisaldusega koor - veidi vähem kui klaas;
• sidrun;
• apelsini ja sidruni koor;
• küpsetuspulber ja sool.
Klaasi puhul:
• pulber - klaas;
• apelsinimahl - 2-3 supilusikatäit;
• koorik.
Ettevalmistus:
1. Valage küpsetuspulber jahu, lisage sool ja suhkur ning võid. Kõik jahvatatakse ja segatakse.
2. Eemaldage koor puuviljast. Pigista sidrunimahla;
3. Esimeses segus valage koor, sidrunimahl ja pange hakitud koor. Keeda tainas põhjalikult.
4. Moodustage ruudukujuline kook. Lõigake see 6 tükki. Igal neist on ruudukujuline kuju. Ruudud lõigatakse diagonaalselt ja sellest tulenevad kolmnurgad - jälle pooleks. Tuleb märkida, et küpsetamise ajal tõuseb märgatavalt. 5. Küpseta kolmnurka umbes pool tundi.
6. Koorige oranž ja pigistage mahl välja. Segage mahl, koor ja tuhksuhkur. Segu peaks olema sarnane hapukoorega. Võite reguleerida pulbri tihedust.
7. Kandke lusikaga klaasile lille. Mõne minuti pärast see kõveneb, saate süüa magustoit.
Omavalmistatud maapähklid värvilise glasuurina
\ t
Hooldusi, mis on kõigile teada alates lapsepõlvest, ei pruugi kaupluses osta. See võib olla kodus kergesti ja kiiresti valmis.
Koostisosad:
• Maapähklid - soovitud kogus. Standard - pool kilo;
• maisitärklis - supilusikatäis.
• granuleeritud suhkur - supilusikatäis;
• vesi.
Ettevalmistus:
1. Küpsetage pähklid ilma pannil pannil. Saate kuivada mikrolaineahjus või ahjus.
2. Lisage pannile suhkur ja lisage vesi. See peaks valmistama siirupi, mida tuleb keeta kuni paksuni.
3. Pange maapähklid siirupisse. Lisage tärklis ja segage kõik põhjalikult.
4. Vajadusel lisage toiduvärv, siis jäätumine värvub.
5. Jahutage.
Värviline glasuur: trikid ja näpunäited.
1. Et mitte pinnalt rullida, ei tohiks glasuur olla vedelik ja mitte paks. Seda saab reguleerida suhkru, mahla või vee abil. Voolav glasuur sobib küpsiste, sõõrade, pirukate jootmiseks. Paksut kasutatakse joonistamiseks, samuti osade liimimiseks, näiteks piparkoogidesse.
2. Valmis pulbri ostmiseks ei ole vaja pulbrit. Seda saab valmistada kodus, suhkrut jahvatades kohviveskis. Grind vajab paar minutit. Pärast kaane avamist peaks seest välja tulema kerge suits. Saadud pulber on parem sõeluda, see päästab ta tükkidelt.
3. Sidrunimahl võib olla suurepärane alternatiiv veele. Sellega saab ka maitsest liigse magususe eemaldada, kui saiakesed osutuvad liiga ahvatlevaks. 4. Kõige sujuvam ja ühtlasem glasuur saadakse, kui kompositsioonile lisatakse munad ja mitte ainult valge, vaid ka munakollane. Nad lisavad varju, muudavad värvilise glasuuri tihedaks. Parim on seda kuivatada ahjus, kuigi mõnikord ei ütle see retsept sellest. Salmonella, mis on nii hirmuäratav neile, kes armastavad toormuna, sureb juba 70 kraadi.
5. Kui koogi või koogi pind enne massaaži kandmist moosi määrida, langeb see väga sujuvalt, lisaks muutub see märgatavaks sära.
6. Kui glasuurikompositsioon sisaldab šokolaadi, on parem võtta klassikaline, mitte poorne. Üks lusikatäis võib oluliselt suurendada maitse konsistentsi.
7. Toiduvärv on kõige lihtsam viis glasuuri värvimiseks. See on ka lõpptoote pikim säilivusaeg. Siiski saate soovitud värvi anda ilma kemikaalide kasutamiseta. Näiteks lisades moosi, mis on ka lõhnav. Kui on vaja heleda oranži glasuuri, siis parim värv on kurkum, mis on segatud võiduga.
