Sobib kookide, lihavõttekookide, sõõrikud või kuklid kaunistamiseks.
Valmistage pulbrilisest suhkrust, munavalgust või šokolaadist valge jäätumine ning teie magusale roogale pakutakse lumivalge riided.
Kaaluge kõige tavalisemaid retsepte valge glasuuri valmistamiseks mitmesuguste kondiitritoodete jaoks.
Valge jäätumine - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Valge glasuuri valmistamiseks kasutage alati jäätmemahutit.
See tuleb sõeluda läbi peene sõela.
Valgud eraldatakse munadest ja vahustatakse, kuni saadakse homogeenne valge vaht.
Suhkru asemel võib suhkrut kasutada.
Vahustatud segu kuumutatakse pidevalt segades madalal kuumusel.
Klassikalise koogi valge jäätumine
Klaasi valmistamiseks klassikalisel viisil on vaja ainult vett ja pulbrilist suhkrut.
Koostisosad:
• üks tass pulbrilist suhkrut;
• Neli lauda. lusikad vett.
Ettevalmistus:
Suhkrupulber sõelutakse ja valatakse väikese kastruni või kastruni. Pange nõusid aeglasele tulele ja lisage järk-järgult sooja vett. Segu kuumutatakse kogu aeg paksendamiseni. Kui segu jõuab teatud tiheduseni ja muutuvusse - jäätumine on valmis.
Koogi valge jäätumine "Või"
Kui lisate glasuurile võid või margariini ja vesi asendatakse piimaga, on see valgem ja tihedam.
Koostisosad:
• üks tass pulbrilist suhkrut;
• 150 grammi margariini või või;
• Kaks tabelit. lusikatäit piima.
Ettevalmistus:
Südamikuga suhkrut kantakse sügavale toidule. Piim soojendatakse ja valatakse pulbri kaussi, millele on lisatud järk-järgult väike vool. Protsessis segatakse massi hästi. Margariin või või sulatatakse metallist tassi ja valatakse glasuuriks, kui seda paksendatakse. Saadud segu segatakse põhjalikult siledaks.
Šokolaadikooki valge jäätumine
Te saate jäätise teha valge šokolaadiga. Lisage vanilje ja fudge saada lõhnav.
Koostisosad:
• 150 grammi valge šokolaadi;
• 5 tabelit. lusikad täispiima;
• 150 grammi võid;
• soola nuga;
• Kaks tabelit. lusikatäit suhkrut;
• pool tl vanilli.
Ettevalmistus:
Valge šokolaad tuleb purustada pulgadeks. Või lõigatakse tükkideks, pannakse kastrulisse või sügavasse kaussi ja pannakse veevanni. Sulamist segatakse, kuni see muutub tihedaks homogeenseks massiks. Seejärel lisage sool, suhkur ja vanilje suhkur, valage piim. Kõiki segatakse põhjalikult ja mõne minuti pärast eemaldatakse glasuur veevannist ja jäetakse jahtuma. Selleks võib valmis seguga kausi panna külma veega mahutisse. Jahutatud šokolaadimassi vahustatakse viie kuni kümne minuti jooksul aeglaselt luuda, segisti või segistiga. Kui jäätumine hakkas lusika taga langema, on see valmis.
Müntide valge jäätumine
Seda tüüpi glasuur sobib liiva- ja kodujuustu küpsetamiseks. See tundub originaalne, maitse järgi meeldiv.
Koostisosad:
• Neli lauda. lusikatäit hapukooret (parem kui omatehtud);
• 50 grammi pulbrilist suhkrut;
• pool tl piparmündi siirupit.
Ettevalmistus:
Hapukoor ja pulbriline suhkur segatakse väikeses kaussi või kaussi. Pange aeglasele tulele ja pidevalt segades keema. Küpseta aeglasel gaasil viis kuni seitse minutit, lõpuks lisage piparmündi siirup. Kõik on hästi segatud ja pliidist eemaldatud. Valmistatud glasuur, mida rakendatakse kohe küpsetatud toodete pinnale. Mündi glasuur kuivab tunni jooksul.
Valge glasuur kookile ja koogile
Härbamine on hädavajalik kaunistamiseks, kui küpsetatakse lihavõttelisi kooke või kuklid rosinatega. Soola ja sidrunimahl ei lase glasuuril oma ruddy jahu toodetest välja voolata. Koostisosad:
• üks tass pulbrilist suhkrut;
• üks munavalge;
• Üks tl sidrunimahla.
Ettevalmistus:
Valk eraldatakse munakollast, lisatakse sidrunimahl ja vahustatakse, kuni saadakse tihe õhumass. Valage järk-järgult jäätmemahuti, jätkake peksmist. Et valge jäätumine ei tekiks plekke, lisage piitsutamise lõpus vähe soola.
Valge jäätumisega kook "Summer Kiss"
Kes ei meeldi koogid? Ilmselt ei ole. Valge jäätumine, marjad ja krõbedad koogid, kas pole tõeline rõõm? Küpseta kooki värskete marjadega. See sobib ideaalselt nii tee- kui ka magustoiduks.
Koostisosad:
• 400 grammi kõrgekvaliteedilisi jahu;
• 250 grammi võid;
• 8 tabelit. Lusikad külma vett;
• üks klaas hapupiima;
• Pool Chin. lusikatäit soola;
• Üks kanamuna.
Kreemi puhul:
• 400 grammi võid;
• kaks klaasi punast sõstrat;
• kaks klaasi mustsõstra;
• Kaks klaasi suhkrut.
Klaasi puhul:
• 300 grammi pulbrilist suhkrut;
• Üks tabel. lusikatäis kuuma vett.
Ettevalmistus:
Koogi tainas tükkide valmistamiseks hakitakse margariini või või tükeldama jahu kuni sileeni, lisades järk-järgult vett ja segades. Seejärel tainas valtsitakse vorstiga ja lõigatakse kuueks osaks. Rullige iga tükk välja, pange küpsetusplaadile ja küpseta ahjus. Klappige torke pealt kahvliga mitmes kohas.
Koori valmistamiseks sulatage või ja võita. Korint fray suhkruga (punane sõstar eraldi mustast) ja lisage saadud marja siirup õli. Kõik segati hoolikalt. Klaasi valmistamiseks segatakse suhkrusisaldus kuuma veega ja jahvatatakse siledaks massiks. Valmistatud koogid on määritud kreemiga nii, et ilmneb punase sõstraga kiht, mustsõstra kiht jne. Ülaltoodud kastist kastetakse keedetud valge jäätmega ja pannakse külmkappi kolm tundi.
Koogid valge jäätumisega "Royal Feast"
Härmatist kasutatakse ka maitsvate kookide valmistamiseks. Lisage sepitsele kreeka pähklid või seedripähklid, mis annavad küpsetamisele maitsva maitse.
Koostisosad:
• üks klaas tärklist;
• Üks mahuti kondenspiima;
• kaks kanamunat;
• Pool Chin. lusikatäit;
• Soola nuga.
Klaasi puhul:
• üks baar valge šokolaadist;
• 100 grammi pähkleid.
Ettevalmistus:
Kondenspiim ja kaks muna valatakse kastrulisse, lisatakse sool ja sooda. Segage hoolikalt, valage järk-järgult kogu tärklis, valage tainas vormi, täites need kolmandiku. Küpseta ahjus keskmise temperatuuri juures. Klaasi valmistamiseks sulatatakse valge šokolaad ja segatakse peenestatud pähklitega. Valmistatud koogid valatakse valge jäätumisega.
Valge klaasiga koogid “Crimson Mystery”
Koogid - alati suurepärane väljapääs ootamatute külalistega kohtumiseks, lihtsalt vanade sõprade üllatuseks või piduliku laua jaoks.
Koostisosad:
• Üks klaas jahu;
• kolm muna;
• 150 grammi õli;
• üks klaas suhkrut;
• Üks tee. lusikatoodet, hüdraatunud äädikat.
Kreemi puhul:
• 200 grammi vaarikat ja murakas;
• poolteist tassi koort;
• 15 grammi želatiini.
Klaasi puhul:
• 250 grammi pulbrilist suhkrut;
• 50 grammi piimapulbrit;
• 25 grammi tärklist;
• Kaks munavalget.
Ettevalmistus:
Beat munad suhkruga, lisa pehmendatud või, sooda, jahu. Küpsetage kolm küpsise kooki ja jahutage. Täidise valmistamiseks jäetakse želatiin üheks tunniks külma veega, seejärel lahustatakse kuuma vaarika püree. Segu jahutatakse temperatuurini 15-20 kraadi ja segatakse vahukoorega. Iga küpsise kiht katab valmis tarretise. Klaasi valmistamiseks homogeense pulbrina segatakse piimapulber, pulber ja tärklis. Küpsised lõigatakse tükkideks “taskurätikutena” ja katavad iga kooki koos jäätumisega. Neile pannakse värsked vaarika- või murakaitsed.
„Ostrid” valge jäätumisega
Saate teha kõige maitsvamad austrid rikkaliku pärmi tainast. Kastke need värskelt glasuuritud glassi, kuivatage ja nautige omatehtud küpsetatud toodet.
Koostisosad:
• 1 kg jahu;
• kaks klaasi piima;
• 200 grammi võid;
• 8 tabelit. lusikatäit suhkrut;
• 60 grammi pärmi;
• kaks kanamunat;
• Sool - noa otsa.
Täitmiseks:
• 300 grammi unimaguna;
• 300 grammi mett.
Klaasi puhul:
• 50 grammi võid;
• 1/4 tassi piima;
• Kaks tabelit. lusikatäit suhkrut;
• üks muna;
• Kolm tabelit. kakao lusikad.
Ettevalmistus:
Keeda tainast pärmi tainas põhiretseptis. Kui see ilmub teist korda, asetatakse see lõikelaudale, mis on määritud taimeõliga. Seejärel jagatakse see 30-40 osaks ja iga rullitakse ristkülikukujulisteks kihtideks 10x10 cm, millest igaüks on määritud sulatatud või. Poppy segatud meega ja pane õhuke kiht kõikidele ruutudele. Seejärel rullige rullidesse ja asetage määritud küpsetusplaadile. 10-15 minuti pärast pannakse kuum ahi. Küpseta kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Kui austrid küpsetatakse, siis nad tegelevad glasuuri ettevalmistamisega. Piim segatakse suhkru, munaga ja kakaoga, vahustatud ja pannakse aeglasele tulele. Keetmisel keeta veel 10-15 minutit, pidevalt segades. Seejärel jahutage natuke ja võita võid. Härmimine on valmis. Austrid eemaldatakse küpsetusplaadilt ükshaaval, kastetakse ülaosaga glasuurile ja pannakse kuivale lõikeplaadile, kuni glasuur on jahtunud. Siis pannakse ilus roog ja serveeritakse teega.
Äärikud valge klaasiga
\ t
Omavalmistatud sõõrikud, keedetud sügavates rasvades, valatakse lumivalge glassi. Nende valmistamise saladus seisneb selles, et sügav rasvhappe praepannit tuleb piisavalt hästi soojendada, kuid samal ajal ei tohiks õli olla liiga kuum. Sellisel juhul hakkab toode põlema ja keskosa jääb tooreks. Enne toote pehme harjaga rasva laskmist on vaja jahu puhtaks puhastada, et praadimisrasv ei oleks saastunud. Koostisosad:
• seitse muna;
• 500 grammi piima;
• 200 grammi võid;
• 300-350 grammi jahu;
• 600-700 grammi taimeõli.
Klaasi puhul:
• 100 grammi suhkrut;
• 120-150 grammi piima;
• kotti vanilli.
Ettevalmistus:
Piim on keedetud või, lisage jahu ja segage. Kui mass muutub homogeenseks, jahutatakse, seejärel lisatakse üks muna, ilma et see peaks segama. Kase, kuumuta taimeõli, kastke sellesse lusikas, võta natuke tainas ja kastke see keevasse rasvasse. Valmitud sõõrikud eemaldatakse lõhestatud lusikaga ja laotatakse pärgamentpaberile.
Kuigi sõõrikud jahtuvad, küpseta jäätumine. Selleks valage suhkur kuuma piima ja segage, kuni see lahustub. Seejärel pange see segu kõrgele kuumusele ja keema, seejärel vähendage tulekahju ja keetke glasuur valmisolekuks. Mõned minutid enne keetmise lõppu lisage vanilliini. Eemaldage glasuur kuumusest ja vahust, kuni moodustub valge vaht. Magus on konsistentsil sarnane hapukoorega. Jahutatud sõõrikud kastetakse glasuuri ja laotatakse tassile. Enne serveerimist saab sõõrikud riputada riivitud šokolaadiga.
Valge jäätumine - trikid ja nõuanded
• Valmistatud jahutooted kantakse klaasile küpsetuspintsliga kohe pärast küpsetamist, kuna see kuivab väga kiiresti.
• Kui jäätumine on enne küpsetamist kuivanud, kuumutage gaasi või mikrolaineahju fudge.
• Pea meeles, et külm valk on vahustatud kiiremini kui toatemperatuur.
• Kui jäätumine ei ole pikka aega paksenenud, pange nõusid jääkuubikutele.
• Klaasi paksenemise ja tiheduse kiirendamiseks kasutage värskelt pressitud sidrunimahla.
• Klaasi põletamise vältimiseks küpseta seda mittekleepuvast köögitarbest. • Kui te ei kavatse ravida kuumtöödeldud jahutoodetega lapsi, lisage jäätumisele väike rumm.
• Kandke glasuurile dekoratiivne pealekandmine vahetult enne kuivatamist.
