Lemon glaze on suhkru ja sidrunimahla segu. Valikuliselt lisatakse selle koostisele tsitrusviljade koorimine, mitte tingimata sidrunid. Klaasist välimus ilmub uute värvidega, kui lisate sellele erinevate värvide koorest mitmevärvilise seente. Te võite võtta mandariini, apelsini ja lubjakivi või kumkvaati.
Sidruni glasuur - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lemon glaze värske, ilma varjata. Retseptides kasutatakse sidruni koort ja sidrunimahla. Mõnel juhul võib sidruni lisada lubja või apelsinimahla.
Sidrunile lisatakse ka suhkur, et teha glasuur. Aga kohe toiduvalmistamiseks on parem kasutada suhkrusisaldust, mitte suhkrut. See lahustub pigem ja annab soovitud homogeensuse.
Sidruni jäätumine ise ei ole väljendunud iseloomuliku värviga, mistõttu lisatakse sellele värvitoonid. Seda saab tükeldada ühe või mitme tsitrusviljade tüübist. Selleks, et tuim oleks värskem ja aromaatne, peske puuviljad ja jahutage see külma veega enne selle eemaldamist.
Sidruni jäätumist on lihtne kasutada, seda kasutada saiaharjaga või lihtsalt tavalise lusikaga küpsetatud tootele - kooki, kooki, küpsist, cupcake'i, petit nelja või kooki. Soovi korral võib glasuurile valada kondiitritooted, kookospähkli, unimaguna, šokolaadi või mitmekihilisi kiipe. Seejärel lase tal veidi külmuda. 4-5 minuti pärast on teil elegantselt sisustatud toode!
Lemon jäätumine on klassikaline retsept.
Koostisosad:
· 50 g suhkrupulbrit; · Üks väike sidrun.
Ettevalmistus:
1. Loputage sidrunit ja asetage sügavasse tassi. Vala keeva veega. Pange puuviljad jäävette jahtuma. Seejärel pühkige rätikuga ja eemaldage koorik spetsiaalse köögiviljakoorija abil. See ei vaja palju. 2-3 aastat on piisav
2. Jahvatage koor segistiga, lõigake sidruni pooleks. Pigistage mahl. See vajab 50 ml värsket mahla.
3. Eraldi kaussi segage jäätumis- suhkur, sidrunimahl ja koor. Viimane on lisatud ainult maitse ja huvitava välimuse tõttu glasuurile (kooriku kasutamine ei ole vajalik).
4. Pingutage massi segisti või segistiga, kuni paar sekundit on õrn konsistents.
5. Levitage jäätumine oma lemmikmahutitele, puista värvitud helbed ja serveeri.
Lemon Cake Frosting
Koostisosad:
· 100 g suhkrut;
· 50 ml sidrunimahla.
Ettevalmistus:
1. Ühendage suhkru- ja sidrunimahl emailitud tassi. Segage ja lase natuke seista, et suhkrut müüa.
2. Pange tass aeglasele tulele. Kindlasti segage viski. Kui segu hakkab keema, eemaldage kuumusest.
3. Jätke mass veidi jahtuma. Kasutage selleks ettenähtud otstarbel - kooki kaunistamiseks. See kogus keedetud sidruniga on piisav ühe koogi pinna kaunistamiseks 2-3 kg.
Lemon glaze veega
Koostisosad:
· Klaasi suhkrut;
· 40 ml sidrunimahla (või 1 tl. Lauäädik 6%);
· 40 ml kuuma vett.
Ettevalmistus:
1. Segage suhkur, värskelt pressitud sidrunimahl ja kuum vesi.
2. Pingutage segistiga esimesel kiirusel, kuni mass on struktuuris läikiva pinnaga homogeenne. 3. Parem ei ole jäätmeid ladustada, vaid kasutada seda kohe pärast valmistamist toote kavandamiseks või kaotada oma eelmise välimuse.
Sidrunjäätmed munavalgedel
Koostisosad:
· Munade paar;
· Soola näputäis;
· 300 g suhkrut või pulbrit;
· 30 ml sidrunimahla.
Ettevalmistus:
1. Eraldage munakollased munakollastest igal viisil. Eemaldage munakollased teise tassi valmistamiseks.
2. Segage munavalged soolaga. Alusta peksmist esimesel kiirusekraanil. Seejärel suurendage kiirust järk-järgult. See peaks tegema paksu massi seitse korda suuremaks kui originaal. Sellel massil peaks olema supilusikatäis.
3. Vähendage segisti kiirust esimesele ja täitke suhkur. Parem on seda teha mitmel külastusel. Nüüd valage palju sidrunimahla. Sellest saadakse glasuur valge värvusega.
4. Pingutage, kuni saadakse sile sametine mass. Soovi korral saate lisada toiduvärvi. Näiteks näputäis kurkum või looduslik safran. See rõhutab osa tsitrusviljade glasuurist.
Sidruni koorejäätis
Koostisosad:
· 200 g pulbrilist suhkrut;
· 60 ml kreemi (mis tahes rasvasisaldus on võimalik);
· 30 ml värsket sidrunimahla;
· 5 g sidrunikoort.
Ettevalmistus:
1. Jahvatage koor segistiga püree.
2. Valage kaussi pudelisuhkur. Lisage sellele koor, sidrunimahl ja jahvatatud koor. Mida paksem on kreem, seda paksem on jäätumine.
3. Beat kuni ühtlane kohev mass. Esiteks, te peaksite sekkuma madalamal kiirusel, siis on soovitav seda järk-järgult suurendada. Kandke küpsetatud toodetele kohe pärast peksmist. Selle jaoks on võimalik kasutada saiaharja, laua nuga või tavalist lusikat.
Petithur sidruni glasuuris
Koostisosad:
· 180 g või;
· 600 g granuleeritud suhkrut;
· Neli kanamunat;
· Klaas nisujahu (v / s);
· 1 spl. l unimaguna;
· Üks sidrun;
· 20 ml päevalilleõli.
Ettevalmistus:
1. Küpsetamise alustamine. Selleks eraldage munavalged munakollastest.
2. Segage munakollased pehme või suhkruga (300 g). Segage segu segistiga, kuni see on kreemjas.
3. Võtke sidrun ja pane see sügavale plaadile. Valage keev vesi, jahutage jooksva külma vee all. Eemaldage koorik ja tükeldage see segisti või noaga.
4. Eemaldage nisujahu läbi sõela.
5. Koores lisage sidruni koor, jahu ja moon. Viimast võib soovi korral mördis eelnevalt katkestada, kuid see ei ole vajalik. Segage kõik.
6. Eraldi kausi sisaldav valk piitsub paksuks vahuks. Pane tainas. Keeda spaatliga ülespoole, et tainas oleks õhuline.
7. Valmistage vormid lemmikloomadele. Võite võtta väikesed silikoonvormid koogikookide valmistamiseks. Seejärel määrige neid päevalilleõliga. Aga seda saab teha ilma selleta, kui teil on muffinite küpsetamiseks spetsiaalseid kapsleid (väikesed cupcakes).
8. Levitage vedel tainas vormidesse. Saada küpsetada 200 ° C juures 15-20 minutit. Küpsetusaeg sõltub vormide suurusest tainas. Kuid valmistooted peavad olema täielikult küpsetatud ja pinnal peab olema ruddy koorik.
9. Ja sel ajal saate teha sidruni jäätumist. Lõigake sidrun pooleks ja pigistage mahl. Koo see läbi sõela.
10. Ehitage veevann. Valage kastrulisse 2/3 veekogusest ja asetage tulekahju. Asetage vees väiksem pott. Selles ja glasuuritooted - segage ülejäänud suhkur sidrunimahlaga. Kuumutage ja segage habemega. Suhkru terad peaksid täielikult hajutama ja lahustuma. 11. Seejärel eemaldage glasuur pliidist ja laske jahutada.
12. Küpsetage ahjust välja. Mõne minuti pärast tõmmake need kuju välja.
13. Kulinaarhari, mis katab küpsetatud toodete pinda. Kui mustrid on jahedad ja tahkub, siis saate neid süüa.
Lihavõttekook sidruni glasuuris
Koostisosad:
· 200 ml piima (veel 1 supilusikatäit glasuurile);
· 10 g kuiva suure kiirusega pärmi;
· Kaks kanamunat;
· 100 g margariini;
· 1 tl. soolad;
· 120 g suhkrut;
· 800 g nisujahu (i / s);
· Käputäis magusaid puuvilju;
· Näputäis sidrunhapet.
Ettevalmistus:
1. Valage piim pannile. Lisage margariin, suhkur (20 g) ja sool. Pane soojale aeglasele tulele. Segage käsi. Kui see on kuum, eemaldage soojusest.
2. Lisa pannile munad ja pärm. Kata ka suhkrustatud puuviljad. Kui bassil on suured tükid, lõigake need esimesena.
3. Segage massi ja täitke jahu osadega. Keeda tainas. Esmalt pannil, siis laual. Pärmi tainas on ühtlane, pehme ja elastne.
4. Pange see puhtasse kaussi ja pange rätikuga. Pange soojus ilma mustanditeta.
5. Pärast poole tunni möödumist segage tainas. Jätke see uuesti üles. Selline stantsimine toimus 2-3 korda.
6. Kui ilmub küpsetatud pärmi tainale iseloomulik alkohoolne lõhn, hakake seda vormima. Sellisest numbrist võib välja tulla mitu väikest kooki või üks suur.
7. Küpsetuspaberit võib katta küpsetusplaadiga või määrida vedelat õli. Pange tainas vormi. Hoia kinnitamiseks sooja. On väga oluline, et samal ajal ei toimuks õhuvedurite aktiivset liikumist. 8. Kui tainas tõuseb, pane see küpsetama kuumas ahjus 50-60 minutit sõltuvalt vormide mahust 180-200 ° C juures.
9. Pannil oleva glasuuri puhul ühendage 100 g suhkrut, 30 ml piima ja sidrunhapet. Piim on parem rasva võtta. Sega ja pekske siledaks.
10. Küpsetatud lihavõttekook kohe kaetud jäätumisega. Laske see külmutada.
Lemon jäätumine - nõuanded ja nõuanded
· Kui glasuuritud suhkrut kasutatakse glasuuri valmistamiseks, tuleb kõigepealt lasta täielikult lahustuda.
· Chouxi glasuur on kõige parem valmistada veevannis. Sellisel juhul ei põle karamellatsiooniprotsessis suhkur täpselt.
Sellise viimistlusklaasi valmistamiseks kasutage värsket sidrunimahla, kuid saate selle asemel võtta sidrunhapet või lauäädikut (sisuliselt on see lubatud).
· Klaasist ei ole vaja loomulikku värvi jätta. Toiduvärvi saab lisada: kakaod, jahvatatud kohv, heledate värvidega vürtsid. Või võtke mitu värvilist värvi ja vali sellest midagi.
· Parem on valmistada valmis küpsetatud sidruni glasuur koheselt, vastasel juhul võib see kuivada või muutuda veevaks, mis muudab taotlemisprotsessi keerulisemaks.
