Magusate kookide jäätumine rõhutab nende meeldivat maitset.
See delikatess omab toiduvalmistamise iseärasusi. Kui te neid järgite, on küpsetamine alati isuäratav, maitsev ja kohutav.
Õrn glasuuri valmistamise üldpõhimõtted
Milline on järjepidevus piparkoogide glasuuriga? See ei tohi olla vedelik ja mitte paks. Siis on segu hästi kinnitatud tainasaadusele ja ei voola selle pinnalt. Liiga paks jäätumine nõuab paar tilka sooja vedelikku.
Kui lõhnav segu küpsetamiseks on vedelik, siis tuleb valada suhkruvesi. See koostisosa võib valmistada granuleeritud suhkrust, jahvatades seda kohviveskis.
Klaasi valmistamiseks kasutavad nad aktiivselt sidrunimahla. See vedel komponent asendatakse veega. Sellel on positiivne mõju glasuuri maitsele. Sidrunimahl on vajalik liiga magusa piparkoogi jaoks.
Munad aitavad glasuuril saada tiheda ja pehme tekstuuri. Kollased kollased toonid lisatakse segule. Küpsetamine glasuuriga on parem kuivatada ahjus temperatuuril umbes 100 kraadi. Kerge soojus kaitseb inimkeha salmonelloosi eest.
Valmistatud glasuuri värvi heledamaks muutmiseks peate lisama toiduvärvid. Siis on kondiitritooted pidulik. Lusikatäis vaarika moosi aitab kaasa punase tooni ja maagilisele vaarika maitsele. Kurkum annab massile oranži tooni.
Klaas võib olla kantud kogu tainas pinnale või selle abil teha ilus pilt. Tõmmake piparkoogid paremini kui tavaline süstal ilma nõelata.
Riivitud šokolaadi mähkimine piparkoogi hapukoorega
Koostisosad
suhkur - 80 g
riivitud tume šokolaad ilma lisanditeta - 130 g
hapukoor - 245 g
Küpsetusmeetod
Jahvatage suhkur hapukoorega potis.
Pane väike tulekahju. Oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Klaasi tuleb kogu aeg segada.
Pane kastrulis šokolaad. Säilitada, kuni šokolaadi mass muutub homogeenseks.
Eemaldage konteiner soojusest.
Oodake, kuni segu pakseneb.
Piparkoogid kukuvad jäätumisse. Pane plaat.
Serveeri teega pärast glasuuri täielikku kuivatamist.
Piparkoogide valge glasuur
Koostisosad
Valgu kanamunad - 1 tk.
Suhkrupulber - 225 gr.
Sidrunimahl - 4 ml
Küpsetusmeetod
Vala tassi sidrunimahl.
Lisage valk.
Beat segu.
Valage välja sõelunud pulber.
Segage, kuni valgu mass peatub korolla.
Vala glasuur õhukindlasse anumasse.
Enne kasutamist lisage 2 tilka sidrunimahla. Segage.
Pange valmis piparkoogi glasuur kilekotti, mille auk on umbes 1 cm.
Kandke piparkoogi kontuurile paks glasuur. Oodake, kuni see kuivab.
Sama seguga, et hoida ühtlase paksusega sujuvaid jooni.
Joonestuste loomiseks on joonest lähtuvalt hambatikuga.
Valge šokolaadi jäätumine jõulude piparkoogile
Koostisosad
suhkrusisaldus - 160 g
valge šokolaad - 195 g
külm piim - 40 ml
kookoskiibid - 70 g
Küpsetusmeetod
Šokolaaditükid jagunevad väikesteks tükideks.
Pane kaussi. Sulata sooja veevannil.
Pulbriline suhkur valatakse kaussi.
Vala 20 g piima. Segage.
Valage vedel segu sulatatud šokolaadi. Segage piparkoogide jäätumist siledaks.
Valage piimajääk.
Beat frosting segistiga.
Kaunista piparkoogid valge šokolaadi ja pulbrilise suhkru seguga.
Top kookospähkli laastudega.
Piparkoogivõi šokolaadi kate
Koostisosad
suhkru pulber - 155 g
või - 2 g
kakao - 36 g
vesi - 60 ml
Küpsetusmeetod
Võime täita suhkrupulbrit.
Lisage kakaopulber.
Õli asetatakse kastrulisse. Sulata.
Vala vesi eraldi anumasse. Keeda. Vala kakao segusse pulbriga.
Segage sile.
Pane sulatatud või toodetele.
Kasutage valmis šokolaadi-või-jäätumist kohe.
Piparkoogide jäätumine
Koostisosad
3 kanamunat
340 grammi pulbrilist suhkrut
15 g mandariinikoort
Küpsetusmeetod
Jagage munakollased ja valged toidud.
Pinguta valgu mass, kuni vaht tõuseb.
Lisage suhkruvesi.
Beat kõrgeimal võimalikul kiirusel.
Vala koor. Segage õrnalt segu.
Kaunista piparkoogi meistriteoseid glasuuriga.
Omatehtud piparkoogid apelsini frosting
Koostisosad
värske apelsinimahl - 145 ml
suhkrusisaldus - 250 gr.
toiduvärv - 2 gr.
tärklis - 48 g
Küpsetusmeetod
Vala apelsinidest värske mahl mahutisse. Kuumuta
Lisage tärklis ja jäätumis- suhkur.
Segage sile.
Pane toiduvärvid.
Segage sile.
Pange piparkoogidesse piparkoogide valmistamiseks valmis jäätis piparkoogile.
Jäätis piparkoogid Härmatised
Koostisosad
toffee kõva - 220 g
või - 45 g
piim - 60 ml
suhkrusisaldus - 48 g Küpsetusmeetod
Õli pannakse potti.
Vala piim seal.
Konteiner koos koostisosadega, mis pannakse tulele.
Pane toffee.
Valage pulber välja. Segage.
Keeda, kuni kommid on täielikult lahustunud, segades koostisosi.
Rakendage piparkoogile valmis jääd mitu kihti.
Klaasitud rummi jäätumine
Koostisosad
suhkrusisaldus - 255 gr.
kuum vesi - 240 ml
rumm - 24 ml
Küpsetusmeetod
Võimsusel sõeluda jäätumis suhkur.
Lisage vajalik kogus vett.
Infusiooni rumm. Segage segu hästi.
Valmistatud glasuur võib olla valmistatud toodetel.
Serveerige piparkoogid koos õitsemisega piduliku õhtusöögi jaoks.
Glasuuritud puuviljajäätis
Koostisosad
suhkur - 180 gr.
kuivatatud ploomid - 70 gr.
konserveeritud kirsid - 60 gr.
šokolaadi kiibid - 30 gr.
toidu punane värv - 4 gr.
mandli pähklid - 25 gr.
kakaopulber - 48 gr.
või - 55 gr.
piim - 105 ml
Küpsetusmeetod
Eemaldage õli külmikust nii, et see pehmeks.
Kakao valatakse tassi.
Lisage suhkur.
Eraldi mahutis piima valada. Kuumutage piimatoodet. Lisage mahutisse suhkru ja kakao segu.
Kuumutage madalal kuumusel, segades sisu. Keema. Küpseta 3 minutit.
Eemaldage konteiner soojusest.
Lisage või. Segage.
Vala kuuma glasuur küpsetiste peale.
Piparkoogid - jäätmed - näpunäited
- Või teeb piparkoogi glasuuriks läikivaks.
- Küpsetamise eiramised tuleb lõigata, kui tainas on soe, nii et piparkoogide jäätumine on ühtlasel kihil.
- Ära võta valgesid liiga palju, sest jäätumine täidab õhku ja mullub.
- Nõuetekohaselt sulatatud šokolaad tagab täiusliku jäätumise.
- Valges šokolaadis ei ole kakaopulbrit, seega sulatamisel on vaja arvutada temperatuurirežiimi iseärasused.
- Te ei tohiks sulata 240 g tooteid samal ajal.
- Piparkoogide jäätumine peaks olema mõõdukalt paks.
- Klaasi koostisosad kuumutatakse kõige paremini veevannis.
- Nõuetekohaselt keedetud jäätumine ei levi. Selline segu on mugav joonistada.
- Selleks, et piparkoogide jäätumine oleks puhas valge, peate valima väga kerge tooniga jäätmemahu.
- Peet annab glasuurile punaseks, apelsinimahl kollaseks ja petersell roheliseks.
- Apelsinimahl muudab segu õrnalt kollaseks.
- Parem on kasutada ise valmistatud pulbrit nii, et jäätumisel oleks õrn maitse.
- Suhkrupulbrit soovitatakse sõeluda.
- Kui küpsetised on määrdunud õhukese moosikihiga, on jäätumine täiesti lame. Pärast täielikku kuivatamist ilmub sära.
- Klaaside valmistamiseks ei tohi valida poorset šokolaadi. Kui lisate segule lusikatäis kakaod, muutub selle värvus küllastumaks.
- Valgud tuleb vahustada kuivasse ja puhtasse mahutisse. Parem on kasutada klaasist või portselanit.
- Viski peaks olema kuiv.
- Selleks, et kiirendada munavalged vahustamiseks, on vaja järgmisi trikke:
- lisada näputäis soola;
- panna sidrunimahl soola ja pulbrilise suhkruga;
- valada mõned äädika tilgad;
- külm valgu mass.
- Kui veljele on jäänud rasva ja vedeliku tilgad, häirib see valkude piitsumist.
- Alumiiniumpoti puhul tumenevad valged, munakollased saavad rohekat tooni.
- Kui emailipudelis on pragusid, võivad ettevalmistatud massisse sattuda väikesed emaili osakesed.
- Segu, millele on lisatud vahustatud valku, tuleb õrnalt segada, et hoida õhk valgu massis. Vastasel korral tasub see välja ja muutub vedelikuks.
- Selleks, et mass saaks paksuks, on vaja seda väga suure kiirusega piitsutada.
- Selleks, et hapukoort paremini raputada, peate sõitma muna valges. Jahutage mass.
- Või vahustatakse kergemini, kui te lõigate selle tükkideks ja pannakse see pehmendamiseks kaussi, mis on vee all vee all.
- Klaasi valmistamisel jahu lisamisega peate kasutama pikka viskit. Siis on valmis mass sile.
- Segades jäätumist vahtuga, tuleb teha liikumisi, kirjeldades numbrit 8.
- Õliklaas tuleks piparkoogile kanda alles pärast jahutamist.
- Piparkoogide jäätumine on sile, kui see on siledaks kuumas vees kastetud nuga.
- Kui tärklisega puistatakse, ei vala massi hõrk tainas.
- Et valmistada šokolaadi glasuur, sulatage šokolaad kuumas veevannis, segades õrnalt toodet täielikult. Valmistatud glasuuril ei ole põletatud järelmaitset.
- Šokolaadi võib kuumutada temperatuurini 45 kraadi.
- Nõude seinad, milles šokolaadi tükid sulatatakse, tuleb rasvaga määrida. Siis ei jää šokolaad neile kinni.
- Kandke piparkookide ülaosale glasuur keskelt servani, siis kiht on ühtlane.
- Kui sul ei ole käes šokolaadi, võite kakaopulbrit kasutada glasuuri valmistamiseks.
- Kakaoklaasi valmistamisel on väga oluline kõigepealt lisada pulber ja seejärel vesi, segades segu põhjalikult. Vastasel juhul muutub glaasis olev pulber tükkideks ja seda on raske segada.
- Piparkoogide küpsetamine peaks olema madalal kuumusel.
- Selleks, et katkestada klaasiga joonistamine ilma tilkuta, peate ise kiiresti üles liikuma.
- Šokolaadi glasuurimustrite puhul tuleb pildile panna läbipaistev kile.
- Kui te kasutate ühte tüüpi šokolaadi, ei hakka jäätumine ja voltimine.
- Kui piparkoogid valatakse kahekihilise jäätumisega, tuleb seda teha lühikese vaheajaga.
- Kuivatamise vältimiseks on parem hoida magus piparkoogi kaunistavat segu klamberfilmis.
- Kui on kasutatud ainult osa valmistatud glasuurist, võib jääk külmutada.
- Jäätisega piparkooke saab serveerida tee, kakao, piima, jogurti, kompoti, kohvi ja kefiiriga.
