Mis võiks olla maitsvam kui omatehtud šokolaadiga kaetud magustoidud? Lihtsalt palju jäätumist!
Sa võid kaunistada kõike šokolaadiga: koogid, saiakesed, sõõrikud, küpsised, piparkoogid ... ja isegi puuviljad. Selliseid hõrgutisi hindavad külalised ja kodumajapidamised ning magusa katte tegemine on tunduvalt lihtsam.
Kodune šokolaadi jäätumine - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Iga šokolaadi jäätumine koosneb šokolaadist, kakaost või mõlema segust. Kakao toimub suhkruga ja ilma selleta. Parem on kasutada mõru pulbrit, mis vajab keetmist. Sellega on maitse küllastunud ja enamikus kulinaarilistes retseptides on märgitud selle kogus. Enne kasutamist peate tükkidelt hoolikalt sõtkuma, vajadusel sõeluma. Kakaoga kodus valmistatud šokolaadi jäätumist tuleb küpsetada, seda tüüpi küpsetamine on veevannis äärmiselt haruldane.
Klaasile mõeldud šokolaad, mida saab kasutada mistahes, kuid kate on särav ja aromaatne, on soovitav valida toode, mis sisaldab vähemalt 70% kakaod. Plaat peab olema katki, sa võid tükeldada ja sulatada vedelasse olekusse. Seda on mugavam teha vees või aurusaunas. Selleks pange kaussi keeva veega potti ja jätkake kütmist.
Klaasi üldised koostisosad on: suhkur (pulber), piimatooted, või (või, köögiviljad). Tärklist ja želatiini võib lisada ka paksendajatena. Sõltumata koostisosade tüübist tuleb lõpuks saavutada homogeenne mass. Seetõttu on lahtiselt valmistatud toodete puhul vaja eemaldada kõik tükid ja sõeluda pulbrid läbi sõela. Õlid ja piimatooted tuleks valida maksimaalse rasvasisaldusega, vastasel juhul on tõenäoline, et omatehtud šokolaadi jäätumine ei kõveneks või kõvenemise protsess võtab liiga kaua aega.
Retsept 1: šokolaadivärv kakaopiimale
Üldine ja lihtne viis teha omatehtud šokolaadi jäätumist kakaopulbriga. Selgub palju odavam kui valmis šokolaadiplaatide kasutamine. See võtab väikese kastruni või kaevu, me valmistame otse ahju, ilma veevannita.
Koostisosad
• 3 lusikatäit piima;
• suhkru 5 lusikatäit;
• 3 lusikatäit kakaot;
• 50 gr. õlid.
Cooking
1. Valage keedukannu suhkur, lisage kakaod ja segage kuivad tooted hästi, et vältida tükke.
2. Lisage pliidile piim, või.
3. Küpseta madalal kuumusel, segage pidevalt, veenduge, et mass ei põle.
4. Kahe minuti pärast tilgutage sügavkülmikusse jahutatud taldrikule lusikatäis omatehtud jäätumist. Kui tilk külmub, siis saate tule välja lülitada ja kasutada vastavalt juhistele.
5. Kui mass levib ja ei kõveneks, siis me suurendame küpsetusaega, kontrollime iga poole minuti järel toote tihedust.
Retsept 2: läikiv šokolaadi jäätumine kreemiga
Ideaalne omatehtud jäätumise küpsetamiseks, mis paistab silma paistva ilusa ja läikiva pinnaga. Ideaalne kook ja kook lindude piim. Retsept kasutab valmis šokolaadi, on oluline, et see ei sisaldaks lisaaineid ja sisaldaks vähemalt 70% kakaoubasid. Koor peaks olema rasvane, mitte taimne.
Koostisosad
• 0,12 kg šokolaadi;
• 2 tl pulbristatud suhkrut;
• 50 ml vett;
• 50 ml kreemi;
• 30 gr. või.
Cooking
1. Murdke šokolaaditükid lahtiselt kuubikuteks, pange need kaussi ja asetage aurusaunile. Mahuti ei tohi veega puutuda, me uputame keemise ajal vabaneva auru.
2. Niipea kui plaadid hakkavad sulama, lisage veidi vett, segage.
3. Valage pulbriline suhkur, hoidke kaussi üle auru. 4. Lisage koor, segage.
5. Viimane koostisosa on või. Kui see on sulanud, on omatehtud jäätumine valmis ja küpsetamiseks võite panna läikivaid riideid.
Retsept 3: šokolaadi jäätumine želatiinikooki jaoks
Selle kookile tehtud omatehtud šokolaadipulbri iseärasus on see, et see alati kõveneb, püsib ühtlaselt ja paistab märkimisväärselt. Selgub, et peegli pind on eriti muljetavaldav küpsetamisel ilma täiendavate kaunistusteta. Ideaaljuhul tuleb lehtedel kasutada želatiini, kuid kuna täna on raske osta, kasutame tavalist pulbrit, parem on võtta kohene.
Koostisosad
• 2 tl. želatiin (või 3 lehte);
• 0,18 kg suhkrut;
• 0,13 ml koort vähemalt 30%;
• 0,14 liitrit vett;
• 0,07 kg kakaod.
Cooking
1. Lisage želatiinile 40 ml vett, pannakse paisuma.
2. Segage kakao suhkruga, valage ülejäänud vesi ja koor. Me panime pliidi.
3. Keeda madalal kuumusel 8-10 minutit. Me eemaldame.
4. Lisage lahustunud želatiin kuumale massile, segage intensiivselt kuni täieliku lahustumiseni.
5. Jahutage šokolaadi jäätumine koogide jaoks temperatuurini 45-50 kraadi ja kasutage seda ettenähtud otstarbel.
Retsept 4: kondenspiimaga kooki jäätumine
Sellise omatehtud šokolaadipulbri valmistamiseks võite kasutada kakaod või valmis šokolaadi, kuid on väga oluline, et plaat oleks tume, kvaliteetne, ilma palmi rasvata. Me küpsetame pulbril, harjaga muutub see heledamaks. Kondenspiim peab kasutama Gostovskajat, ilma taimeõlideta. Vastasel juhul ei pruugi jäätumine lihtsalt kõveneda. Suhkru retsept ei ole.
Koostisosad
• 3 lusikatäit kakaot;
• 4 spl pehmendatud või;
• 4 spl kondenspiima (mitte keedetud, valge). Cooking
1. Pane kastrul pliidile ja asetage või, sulatage.
2. Lisage kakaopulber (või väikesteks tükkideks jaotatud šokolaad, umbes 70 grammi), segage hästi.
3. Vala kondenseerunud piim ja hoidke keetmiseni, mass võib kiiresti põletada, seega ärge katkestage.
4. Eemaldage kuumusest, jahutage temperatuurini 50-60 ° C ja katke ettevalmistatud pind.
Retsept 5: kakaokoogi šokolaadivärv hapukoorega
Noh, väga kiire võimalus teha kakaokooki jaoks omatehtud šokolaadivärvi, mis valmistub vaid paar minutit. Täiuslik retsept neile, kellel ei ole suurt hulka tooteid või aega, et kaunistada omatehtud kooki. Hapukoor on parem kasutada rasvaste, omatehtud, et vähendada vee kogust tootes.
Koostisosad
• 2 spl. l kakao;
• 2 spl. l hapukoor;
• 2 lusikatäit suhkrut.
Cooking
1. Ühendage kõik koostisosad ja hõõruge lusikaga siledaks. Seda tuleks teha kohe kastrulis, kus me valmistame jäätumist.
2. Saada koostisosa sisaldav kastrul pliitile, kuumuta kuni keetumiseni, jahutada veidi ja vala kook.
Loomulikult ei ole sellel valikul ilus, läikiv viimistlus, kuid see sobib ideaalselt pähklite, kookospähkli helveste ja dekoratiivsete dražeede piserdamiseks. Tähtis on kanda kuni jäätumine kõveneb. Kui need on valmistatud suhkru alusel, ei tohi pind olla kuum.
Retsept 6: kakaokooki šokolaadi jäätumine "Lemmik" konjakiga
Huvitav variant kodust šokolaadi jäätumisest kakaokoogi jaoks, millel on särav, pähklik maitse. See annab brändi lisamise, kuid ainult siis, kui see on reaalne. Mõned koduperenaised valmistavad selle glassi rummi või vedeliku lisamisega, mille puhul see sõltub tootest veidi erinevale maitsele. Selles retseptis tuleb suhkrut lisamata kasutada mõru kakaopulbrit. Koostisosad
• 60 gr. kakao;
• lusik brändi;
• 2 lusikatäit piima;
• 30 gr. õlid;
• 60 gr. suhkrut
Cooking
1. Segage kakaopulber suhkruga, lisage piim ja asetage pliidile. Segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
2. Sisestage viilutatud või, küpseta 3 minutit.
3. Eemaldage kuumusest, valage brändi, segage, jahutage veidi ja kook kook.
Retsept 7: šokolaadikoogid munaga
Retsept on väga õrn ja õhuline kodune jäätumine šokolaadile, mis sarnaneb sufile. Võite seda kasutada ka kookide, korvi, pähklite, huvitavatena, kui teed mini-cupcake-koogid. Oluline on kasutada kvaliteetseid kanamunasid, kuna neid ei keeta.
Koostisosad
• 60 gr. või ja tume šokolaad;
• 2 muna.
Cooking
1. Või tuleks hoida külmkapis mitu tundi, et muuta see pehmeks.
2. Eraldage munakollased valkudest. Segage või loksutage valgete kuni tihedate piikide poole. Protsessi kiirendamiseks kaaluge lusikatäit lusikaga eraldi kaussi valget värvi, võite kasutada ka segistit.
3. Lõika šokolaad üsna suurele riivile või peeneks lõigata suure nuga. Sa võid lihtsalt kuubikud murda, kuid see on pikem.
4. Pange kaussi veevanni ja sulatage plaadid.
5. Lisage pehmendatud või ja eemaldage kohe soojusest. Massi segatakse kuni rasvade täieliku lahustumiseni.
6. Me siseneme uhmerdatud munakollastesse, segame intensiivselt.
7. Tutvuge hoolikalt valgu vahuga, segage ja kaunistage kook. See jäätumine tahkestub pikka aega, see võib haarata kuni 2 tundi, kuid see ei purune ega kooru kooki lõikamisel.
Retsept 8: šokolaadikook šokolaadikooki ja kartulitärklise puhul.
See omatehtud šokolaadikook sisaldab ka kakaod, mis muudab maitse küllastumaks ja värvus on helge. Tärklis enne kasutamist peab tingimata läbima sõela, segama ülejäänud tükid nii, et need ei rikuks katte lõplikku välimust. Sellest tootekogusest saadakse üsna suur osa, mis on piisav hea koogi katmiseks. Suhkrut kasutatakse suhkru asemel.
Koostisosad
• 0,15 kg pulbrit;
• 5 lusikatäit piima;
• 50 gr. šokolaad ja või;
• 1 lusikas tärklise mäega;
• 3 lusikatäit tumedat kakaod.
Küpsetusmeetod
1. Sega potis, segage suhkru ja tärklisega, lisage kakao ja piim.
2. Lõigake šokolaaditükid tükkideks, tükeldage või ja saadke see koos potti. Segage ülejäänud koostisosadega.
3. Asetame aeglase tule ja küpseme pidevalt, kuni valgus pakseneb. Niipea, kui mass hakkab lusikale jääma, tuleb see soojusest eemaldada, lasta jahtuda mõneks ajaks ja seda saab kasutada. Sujuvamaks katmiseks võite pinda nihutada, mõne minuti pärast voolab jälgi alla ja need ei ole nähtavad.
Retsept 9: šokolaadiklaas gurmee mettega
Selles šokolaadi glasuuris, va suhkrupulbris, lisatakse mee, see annab tootele täiendava maitse, muudab kate läikivaks ja sileaks. Võite kasutada mett, sh suhkrustatud. Eelnevalt ei ole vaja sulatada, temperatuuride toimel hajuvad tükid kiiresti ja mass võtab ühtlase konsistentsi. Kasutatakse valmis šokolaadi, selles retseptis võib kasutada piima.
Koostisosad
• 0,1 kg šokolaadi;
• 2 lusikatäit mett;
• 0,05 kg või;
• 4 lusikat piima ja pulbrit.
Küpsetusmeetod
1. Murdke šokolaadi tükid ja pange kaussi. Me panime veevannisse.
2. Lisage tükeldatud või, sulatage. 3. Niipea kui mass hakkab sulama, valage piima, segage.
4. Valage pulber, hoitakse veevannis, kuni mass muutub homogeenseks.
5. Eemaldage kuumusest, lisage mett ja segage intensiivselt üks minut, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Massi saab kasutada ettenähtud viisil.
Retsept 10: šokolaadikooki valge šokolaadi jäätumine
Koogi valge šokolaadi jäätumist võib kasutada ka põhikate või kaunistamiseks. Oma abiga saate hõlpsalt tume taustal triibudega tõmmata või klassikalise šokolaadiga üle valge katte. Sellisel viisil valmistatakse Zebra koogid. Kui vajate selgeid triipe, peate ootama, kuni aluskiht kõveneb. Hajutatud mustrite puhul tuleb šokolaadit kanda värske pinnale.
Koostisosad
• 0,2 kg valget šokolaadi;
• 0,1 kg suhkrusisaldust;
• 3 lusikatäit piima.
Küpsetusmeetod
1. tükeldage šokolaadiplaadid suvaliste, mitte väga suurte tükkidega. Klappige kaussi ja saatke veevannile. Valget šokolaati otse ahju või mikrolaineahjus ei saa kuumutada, see on üsna kapriisne toode.
2. Lisage pulbriline suhkur ja piim, segage ja jätkake keetmist, kuni mass on täiesti homogeenne.
3. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda 50 kraadi ja katke soovitud pind. Lintide puhul saate massi kokku panna kottide kotti või lusikaga joonistada.
Retsept 11: Kodune šokolaadi jäätumine piimajahu koogideks
Selle retsepti eripära on see, et saab kergesti muuta šokolaadi jäätumise paksust jahu lisamisega. Kui teil on vaja massi muuta vedelamaks, siis võite valada täiendava piima. Kakaopulbril põhineva jäätumise valmistamine.
Koostisosad
• 20 gr. jahu;
• 0,1 kg suhkrut;
• 40 gr. kakao;
• 80 ml piima; • 50 g õli.
Cooking
1. Et vältida küpsetusprotsessi tükke, valage kaussi suhkur, kakao ja jahu, hõõruge hästi lusikaga.
2. Lisage piim, tükeldatud või ja pane pliit. Tulekahju peab olema väike.
3. Keeda mass kuni paksenenud, peate pidevalt segama, kraapides seadistuskihti kastruni külgedelt ja alt.
4. Jahutage šokolaadi jäätumine soojale olekule, määrige pind ja jäetakse kõvastuma.
Retsept 12: "Valge kreemiga" kodus valmistatud šokolaadi jäätumine
Võimalus valmistada väga õrn ja pehme šokolaadi kate, mis kasutab ka valget valge plaati. Retseptis on kreem, nende rasvasisaldus ei tohi olla väiksem kui 30%. Taimsed saadused ei sobi piitsutamiseks, koor peab olema loomulik, ilma suhkru ja lisanditeta.
Koostisosad
• 0,15 liitrit koort;
• 0,2 kg valget šokolaadi;
• Vanilliini maitse järgi.
Cooking
1. Me lihvime plaate, saadame sulatada veevannis.
2. Sel ajal koorige koort tugeva vahuga segistiga. Võite kohe lisada vanilli või mõnda muud maitset. Kui plaanite glasuuri maalida, siis on parem lisada pigmente ka selles etapis, kasutades mikserit, need on massis ühtlaselt jaotunud.
3. Ühendage mõlemad massid, segage tavalise lusikaga ja kaunistage koogid, saiakesi, küpsetisi.
Kodune šokolaadi jäätumine - näpunäited
• Kas pärast kooki viimistlust on jäänud? Te võite seda valada kilekotti, jahtuda ja panna külmikusse. Enne järgmise hõrgutise tegemist jääb see paariks nädalaks tähelepanuväärseks, kõik jääb sulatama.
• Kui kakaoga valmistatud kodumaisele jäätisele lisatakse šokolaadi maitseaine, muutub magusa katte maitse küllastumaks.
• Valget šokolaati ei saa veevannis keeta ja ülekuumeneda, selles võivad esineda helbed või mass muutub plastiliiniks. Optimaalne temperatuur on 70-80 kraadi. • Klaas on liiga paks ja langeb pinna triibudele? Lisage kastrule mõned taimeõli ja kuumutage. Sama tehnikat saab kasutada läikiva sära andmiseks.
• Enne mistahes pinna kaunistamist on vaja glasuuri veidi jahutada, nii et see muutub paksemaks ja ei voola pinnalt maha. Jahutatud ja paks mass peab vastupidi olema veidi soojendatud, et see oleks sujuvam.
• Oluline on meeles pidada, et jäätist ei kasutata kreemile, olenemata sellest, milline see on valmistatud. Ideaalne pind on lihtne siirupis kastetud kook. Samuti võib seda määrida õhukese ummistuse, ummistuse kihiga. Sellisel juhul on kattekiht lamedaks ja karastamisel ei ole probleeme.
• Kakaopulber võtab palju niiskust, nii et kui soovite lisada seda rohkem kui retseptis märgitud, tuleb suurendada ka vedeliku kogust.
