Cherry Pie - toiduvalmistamise üldised põhimõtted ja meetodid
Kirss on suvise küpsetamise „täht“. Selle tulise punase marja pirukad on kindlasti nii laste kui ka täiskasvanute vastu. Lõppude lõpuks on kirsi täidisel imeline aroom ja maitse. Magushapu marjad kombineeritakse peaaegu igasuguste tainastega, nii et kook kirsidega on meie laual suhteliselt sagedane külaline, eriti suvel, kui loodus jagab kingitusi heldelt.
Ameerikas on isegi puhkus, mida nimetatakse „Cherry Pie Day”. Traditsiooniliselt küpsetavad sel päeval hostessid maitsvaid kirsikate magustoite ja kohtlevad neid oma pere, külaliste, sugulaste ja naabritega. Tähistage triumfit talvel, seega säästke ainult külmutatud marjad. Tundub, miks peaksid ameeriklased talvel puhkust tähistama? Selles punktis on veel vaidlusi, kuid teadlased ei ole jõudnud ühisele arvamusele.
Kirsikirtside valmistamise protsess on mõnevõrra keerulisemaks marjade mahlakuse tõttu, mis põhjustab mahla lekkimist kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Aga see kondiitritoodete puudumine leidis ammu õigluse. Selleks, et tainas ei muutuks liiga märgaks, lastakse marjal eelnevalt põhjalikult nõrguda ja seejärel lisatakse tärklisele ja pulbrilisele suhkrule. Selle tulemusena pakseneb segu ja viljad säilitavad oma struktuuri.
Tavaliselt valmistatakse kirsikirsid avatud tüübi järgi või marjad segatakse tainaga. Uksedega "külgedega" tooted, mis on kaunistatud reljeefsete triipudega või kaunistustega, on meeldiv ja isuäratav. Sellised magustoidud on maitsvad isegi välimuselt. Inimesed, kes järgivad joonist, on täiuslik toiduvalik koogist, mis on valmistatud kodujuustu, sidruni- ja teiste tsitrusviljade lisamisega.
Cherry Pie - toidu valmistamine
Niisiis, kui soovite küpsetada kooki kirsiga, puhkuseks või tavalise igapäevase päeva värskendamiseks, siis peaks kirsikas olema laos. Vasakul on vaid üks väike asi - et seda õigesti ette valmistada, et vältida mahla väljavoolu. Selleks tuleb see põhjalikult loputada, luud eemaldada kannu või juuksenõelaga ja klappida see taldrikusse. Seejärel segage marja tärklise ja pulbrilise suhkruga. Täidis on valmis. Kui saadaval on ainult külmutatud kirsid, siis see on korras. Sulatage see otsikuga ja jätkake ülaltoodud meetodiga.
Testist sõltub see kõik selle tüübist. Alati üks asi - jahu (ainult peenjahvatus) tuleb sõeluda. Kui retsept sisaldab küpsetuspulbrit või kakaopulbrit, sõelutakse jahu koos nende koostisosadega. Ärge unustage, et küpsetuspulber kaotab kiiresti oma omadused, mistõttu tuleb tainas teha võimalikult kiiresti.
Cherry Pie - parimad retseptid
Retsept 1: Cherry strudel
Cherry struudel on suurepärane tordirull, mis on valmistatud õrnast tainast, mis muudab teie silmad rõõmuga rullimiseks. Kirsside ja kaneeli kombinatsioon loob hämmastava maitse, erinevalt teistest. Cherry struudlit on väga lihtne lõigata ja see on järgmisel päeval sama pehme ja mahlane.
Koostisosad:
- 200 gr. jahu (ainult peenjahvatus)
- üks munakollane
- 1 tund l. äädikas
- näputäis soola
- sulanud või kaks lauda. lusikad (tainas)
- õli (määrimiseks)
Täitmiseks:
- 600 gr. kirsid (seemneteta)
- pool tassi suhkrut (röstimiseks ja marjas)
- tee. valeta kaneeli - 100 gr. riivsai
Valmistamismeetod:
1. Pange munakollane äädika abil, valage sulatatud või ja segatakse uuesti segistiga. Kui mass on liiga paks, lisage lusikatäis vett. Seejärel hakkame valama jahu ja alustame tainast. Keeda seda kuni elastne. Seejärel rullige köis ja pekske need lauale, et saavutada maksimaalne elastsus. Kuumutage tühi kauss pliidile ja katke need tainas 30-40 minutit.
2. Segage röstitud riisi suhkruga ja küpseta neid kergelt äravoolus. õli pannil (kuni kuldpruunini). Levita kirss kaussi, vala väike kogus suhkrut, lisa kaneeli. Kõik segatakse.
3. Valtsime väga õhuke ristkülikukujuline tainasekiht (kuni 2-3 mm), lõigatakse välja paksud servad. Määrige tainas sulatatud ploomidega. võid ja puista peale küpsetatud suhkrurooge. Levita kirss ühtlaselt ja piserdada suhkru peale. Siis mähkime pehme rull, vajutades tainas täidisega. Noh suruge mõlema poole servad. Määrige küpsetusplaat määrdega, asetage rullile ja saatke see eelsoojendatud ahju (kuni 180 kraadi). Me küpseme umbes 30 minutit, mitte enam. Küpsetamise käigus määrige rull sageli rasvaga.
Retsept 2: kirsijuustukook
Mis on juustukook? Inglise keelest tõlgitud on see juustukook (juust - juust, kook-kook). See tähendab, et koorjuustu kuulub alati juustukooki, kuigi paljud kokad võimaldavad juustu asendamist õrna kodujuustuga. Meie puhul kasutame me Philadelphia juustukreemi.
Koostisosad:
Alumise kihi puhul:
- 70 gr. šokolaadimurrud
- 1/4 korstnat. suhkru pulber
- sulanud ploomid. õli - 1 spl. l - üks munavalge
Pealmise kihi jaoks:
- kaks klaasi valtsitud kirsid
- 1/4 korstnat. suhkrut
- 2 väikest lusikatäit tärklist
- Üks kunst. valeta sidrunimahl
Täitmiseks:
- Philadelphia juustukreem (võib asendada teise) 450 gr.
- 250 ml. hapukoor
- pool tassi kondenspiima
- 30-40 gr. suhkur (maitse järgi)
- 3 spl. valeta kakao
- vanilliin
- kaks muna
- 100-120 gr. šokolaad (tume)
Valmistamismeetod:
1. Valmistage alus ülemise kihi jaoks. Purustatud kirsid kuni sileeni (kombineeritult). Pange kartulipuder, suhkur, tärklis ja sidrunimahl kastrulisse. Pane pliit, keedetakse ja küpseta paksuni (umbes 2 minutit). Eemaldage mass pliidist ja laske jahtuda.
2. Valmistage alus alumise kihi jaoks. Kaussi segage suhkruga vahustatud küpsised, või ja valk. Kuumutame ahju 175 ° C-ni, määrige vorm rasvaga ja saadame segu küpsetamiseks kümme minutit. Siis saame ja jahutame. Ahju temperatuuri vähendatakse 150 ° C-ni.
3. Valmistage täidis. Keeda juustukreemi 1-2 minutit. Lisage kondenspiim ja hapukoor, segage hoolikalt spaatliga. Seejärel lisage munad, kakao, suhkur, vanilje ja tükeldatud tumedat šokolaadi. Jällegi segage kõik.
4. Küpsetusplaadil asetage alumise kihi alus ja valage see täidisega. Saadetakse ahjus ja küpsetage 10 minutit, seejärel lülitage ahi välja ja keedetakse küpsetuskooki veel 30 minutit.Võtke see ahjust välja, laske sellel jahtuda ja pealmine kiht alustatakse. Kaunistage kook värskete kirsiliste marjadega, lõigake pooleks. Katke magustoit filmi abil ja eemaldage külmalt mitu tundi.
Retsept 3: kirsipähklikoog
Köögivalmistamine kodus ei ole kerge ülesanne, nii et ülesande lihtsustamiseks pange see poodi ja mine seda! Väljund on väga maitsev kook: krõbedaks tainaks ja palju kirsikatäidist.
Koostisosad:
- lehtköök
- 1 kilogramm valtsitud kirsid
- kaks kunsti. valeta suhkrut
- kolm tabelit. l maapealsed küpsised
- suhkru jäätumine (puistamiseks)
- üks muna (määrimiseks)
- vahukoor
Valmistamismeetod:
1. Keeda tainas ümmargune kiht (paksus kuni 1 cm). Me määrime vormi võiga, laotame tainas põhja ja haarame selle mitme kohaga kahvliga ja puistame selle peale küpsise helbed.
2. Seejärel segage kirsid suhkruga ja asetage taignale, tehke küljed külgedele nii, et mahl ei voolaks kookist välja. Määrib küljed munavalgega. Kuumutage ahi ja küpsetage magustoit 210 ° C juures, kuni keedetakse. Piserdage valmis kook suhkruga ja serveerige vahukoorega.
Retsept 4: liivakook kirsidega
Liivakook kirsiga on tõeline rõõm ja lihtsalt maitsev. Kook kirsikas loob magusa ja vähe hapu tooni ideaalse harmoonia. Ta väärib olla üks lemmiktäidiseid erinevate magustoitude jaoks.
Koostisosad:
- kaks korstnat. jahu
- 250 gr. või
- klaas pulbristatud suhkrut
- üks muna
- üks munakollane
- natuke soola ja sooda
- lusikas sidrunimahla
- lusikatäis
- kaks korstnat. kirssidega
- 2 magustoit l. suhkur (täitmiseks)
- kolm kunsti. l tärklis
- üks valk (külgede määrimiseks)
- pulbri sidumiseks
Valmistamismeetod:
1. Jahvatage õli pulbriga (suhkur), lisage üks muna ja pööra kuni kohevaks. Lisage sooda, soola nuga, sidrunimahla ja valage jahu, sõtke pehme, homogeenne tainas. 2. Valage tainas ümmarguse kihina, mille suurus on veidi suurem kui teie kuju (külgedele). Jätke ribadeks tainas (teeme koogi pinnale võrku). Seejärel määrige õli vormi, asetage tainasekiht. Segage kirsid, tärklis ja suhkur kaussi, asetage tainas täidis ja sulgege see taigna külgedega. Seejärel lõigatakse lõigatud ribadest ruudustik, määrige servad (küljed) munavalgega ja saadetakse kook 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetame kuni valmis, reguleerides temperatuuri vastavalt vajadusele. Puista valmis magustoit pulbriga peal ja serveeri see lauale. Oled kena teepidu!
Cherry Pie - nõuanded kogenud kokadelt
- Kui soovite kaunistada kirsikirti puuviljade viiludega peal, puista kõigepealt riivsellaga nii, et nad võtaksid liigse niiskuse ära;
- Kui kook hakkab enneaegselt põlema, asetage mahuti (võite praadida pannile) ahju nurgas oleva veega;
- teha kook paremini hallitust, asetada see jäävees leotatud rätti või hoida seda 1-2 minuti jooksul auru kohal;
- Jäätisuhkru ühtlaseks jaotamiseks kooki pinnale kasutage sõela.
