Paljude lemmik, salat, mis Caesari kokk tuli erinevate toodete jääkidest väljapaistvate külaliste jaoks, on samuti originaalne oma välimuse, toite valmistavate toodete ja ainulaadse maitse poolest. Paljude aastate jooksul on salatikastmes kasutatud spetsiaalselt valmistatud munapõhist kastet.
Kuid tänu retseptide, eksperimentide ja kogenud kokkade ja tavaliste koduperenaiste kujutlusvõimele on Caesari salatil lubatud valmistada tooteid, mis erinevad originaalist, täites seda majoneesiga. Veelgi enam, selline salat ei ole vähem maitsev ja erinevust originaalist märgivad ainult kogenud restoran või gurmeer.
Caesari salat majoneesiga - üldpõhimõtted
Mis see salat sobib? See võib sisaldada erinevaid tooteid. Kindlasti küpsised, salatilehed ja juust, kõik muu on teie äranägemisel: kana, kala, kirsstomatid, mereannid, vutimunad ja muud koostisained.
Kõik tooted purustatakse ja lõigatakse vastavalt retseptile ja pannakse värskesse salatisse, välja arvatud liha, mereannid ja munad: need on praetud või keedetud.
Salatiküpsiseid valmistatakse iseseisvalt. Piisab sellest, kui värsket leiba tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, pannakse need kuivale küpsetusplaadile ja saadetakse ahju mõneks minutiks. Soolase maitse jaoks on lubatud krutoonide maitseained: näiteks paprika, maitsetaimed, küüslauk.
Majoneesi saab osta valmis või valmistada iseseisvalt. Kui võtate turustuskõlbliku toote, vali kvaliteetne toode, mis ei sisalda emulgaatoreid ega muid „kemikaale”. Kodune majonees, kuigi tülikas, on palju maitsvam ja tervislikum. Seda võib valmistada taimeõlist, suhkrust, soolast, toorest munast, sidrunimahust ja mitmesugustest lisanditest (sinep, kurgi hapukurk, vürtsid). Serveeri salatit a la carte plaatidel, pannes kõik valmis koostisosad kaootiliselt, puistatakse juustuga ja kastetakse majoneesiga.
1. Caesari salat majoneesi ja pähklitega
Koostisosad:
• üks kanaliha;
• väike tükk hollandi juustu;
• 1 valge leib;
• 2 salatilehed;
• 5 kirsstomatit;
• 2 muna;
• käputäis koorimata pähkleid;
• 3 küüslauguküünt;
• vürtsikas sinep - 2 teelusikatäit;
• sidrunimahl - 6 supilusikatäit;
• näputäis soola ja piimapulbri pulbrit;
• majonees ja “Caesari” kaste (valmis või valmistatud kodus) - kaks supilusikatäit.
Ettevalmistus:
1. „Caesari” kastme valmistamine: 2 tükeldage veidi toorest munad nõela küljelt, asetage need kuuma veega 1 minut, et need osutuksid keevitatuks. Murdke mune, segage valge tassi munakollasega. Lisage neile Worcestershire'i kaste ja natuke sidrunimahla. Küüslaugu tükeldage küüslaugu tassil, asetage see munadele, visake kõike hästi. Vala aeglaselt aeglaselt segades veidi oliiviõli. Lõpus, väike sool ja pipar.
2. Majoneesikaste valmistamine: tükeldage küüslaugukapis 3 küüslauguküünt, segage sinepiga, lisage sool, pipar, valage ülejäänud sidrunimahl, majonees, segage hästi.
3. Eraldage liha kanaliha küljest, lõigake fileed keskmisteks õledeks, praadige pannil oliiviõli, kuni helepruun koorik.
4. Lõigake koorik koorest maha, lõigake helbed kuubikuteks, kuivatage ahjus veidi.
5. Lõika tomatid kaheks pooleks, keedetakse munad ja lõigake suured tükid.
6. Loputage ja kuivatage salatilehed käega ja asetage tasasele plaadile.
7. Koorida pähklid prügi, peeneks lõigata noaga. 8. Pange kana viljaliha salati lehtedega, valage Caesari kastmega.
9. Pange tomatilõigud, keedetud munad, riivitud juust, leivapulgad liha ja salatilehtede peale, mis on eelnevalt segatud majoneesikastmega. Puista purustatud pähklitega.
10. Kaunista peterselli lehed.
2. Caesari salat majoneesi ja hiina kapsaga
Koostisosad:
• Pekingi kapsas - keskmine pea;
• kanafilee, eraldatud jalgadest - 200 g;
• 3 tomatit;
• üks hollandi juust;
• leib - 5 tükki;
• väike majonees;
• soola näputäis;
• üks tükk võid;
• rohelise rohelise põranda põrand.
Ettevalmistus:
1. Võta kanafilee toiduvalmistuskammiga maha.
2. Pange liha kuumale pannile või, soola ja prae igale küljele koorikule.
3. Viiluta röstitud liha.
4. Lõika tomatid viiludeks, pange taldrikule kana.
5. Lõika kapsas õhukesteks ribadeks, kasutades ainult õrnaid lehti ilma jämedate tükkideta, pannakse plaadile.
6. Lisage salatile juust, lõigake see õhukeseks plastiks ja segage hästi.
7. Lõika leib kuubikuteks, kuivatage ahjus.
8. Lõika küüslauguküünte küüslauguküüs, asetage majonees ja segage hästi.
9. Lisage salatikruustidega, küüslauguga majonees ja segage hoolikalt.
10. Pange salat salatikaussi, kaunistage rohelised.
3. kihiline Caesari salat majoneesiga
Koostisosad:
• salativili - 5 lehte;
• 3 kanaliha;
• 1 leiba;
• 5 kirsstomatit;
• Parmesani juustu;
• õli praadimiseks - 30 ml;
• majonees - 50 g;
• kanaroogade maitsestamine, sool - näputäis.
Kastmes:
• 50 g majoneesi ja hapukoorega; • 20 g ketšupit;
• sojakaste - 20 ml.
Ettevalmistus:
1. Võtke reied lahti, eemaldage luud, tükeldage liha ribadeks, lisage majonees, puista maitseainetega, segage hästi ja jäetakse mõned minutid.
2. Lõika tainas kuubikuks, asetage see kuuma õliga pannile ja praadige paar minutit kullake.
3. Asetage kreekerid paberile ja kuivatage.
4. Küpsetage marineeritud liha õlis kuni kooreni.
5. tükeldage riivitud juust, rebige salati rohelised tükid keskmisteks tükkideks.
6. Kastme valmistamine: segage hapukoor majoneesiga ja ketšupiga.
7. Pange salatilehed sügavasse salatikaussi, pange liha, kreekerid peale, valage kaste.
8. Puista juustuga, kaunista tomati viiludega.
4. Caesari salat koos majoneesiga vene keeles
Koostisosad:
• 2 keskmist kanaliha;
• Pekingi salat - 3 lehte;
• üks hollandi juust;
• 3 käputäis valget kreekerit;
• 5 kirsstomatit.
Tankimine:
• pool klaasi majoneesi;
• küüslaugu peapõrand;
• kõik rohelised - iga 3 haru;
• sidrunimahl - 50 ml.
Ettevalmistus:
1. Laadige keedetud sink kergelt soolatud vees, eemaldage luud, asetage fileed pannile ja praadige, kuni see on kõva.
2. Salatilehed lõigatakse õlgedeks, tomatid lõigatakse kaheks pooleks, tükeldatakse juustu riivile.
3. Sügavates salatipudelites asetage salatilehtede esimene kiht, neile liha, tomatid, kreekerid, riivitud juust, valage kogu kaste.
4. Kaste ettevalmistamine: kombineerige hakitud küüslauk majoneesiga, pressige sidrunimahl, lisage tükeldatud rohelised, segage kõik põhjalikult.
5. Caesari salat majoneesi ja vorstiga
Koostisosad: • Pekingi salat - tala põrand;
• küpsetatud vorstitükk ilma rasvata;
• Hollandi juust - 150 g;
• 1 suitsukana;
• valge koorepakendi pakend;
• väike majonees;
• 5 g soola.
Ettevalmistus:
1. Loputage Pekingi salatit, tükeldage ribade õrn osa.
2. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks, tükeldage juust viiludeks.
3. Jaga suitsutatud rinnafilee, eemalda luud. Murdke kana liha väikeste tükkidega kätega.
4. Pange kõik koostisosad sügavasse salatikaussi, puista kreekeritega, vala majoneesiga, lisada soola ja segada hoolikalt.
5. Serveeri lauale, kaunista salat peterselliga.
6. Caesari salat omatehtud majoneesiga ja anšoovistega
Koostisosad:
• 2 muna;
• salativili - viis suurt lehed;
• küüslauk - 4 nelk;
• Dijoni sinep - 10 ml;
• veiniäädikas - 30 ml;
• oliiviõli - 4 supilusikatäit;
• anšoovised - 2 tükki;
• leib - 5 tükki;
• 4 spl Worcesteri kastet;
• Parmesani juustu.
Ettevalmistus:
1. Loputage salatilehed käte keskmisteks tükkideks, asetage tassi.
2. Dice valge leib, kuivatage ahjus ja pange tassile salatilehti.
3. Valmistage omatehtud majonees: väikestes tassides pekske kahest munast kahvliga, lisage veidi veiniäädikat, Dijoni sinepit, Worcesteri kaste, tükeldatud küüslauk, pekske uuesti. Valage pidevalt segades oliiviõli. Beat kuni paksu konsistentsini.
4. Pigista sidrunimahla tassile salatit, lisa tükeldatud juust, vala omatehtud majoneesi.
5. Lisage salatile anšoovised, segage hoolikalt, levitage petersell ja tilli kenasti. Sööki saab ka kaunistada kirsstomatidega.
Caesari salat majoneesiga - saladused ja nüansid
• Salatilehed ei tumeneks, kui te neid ei lõigata, vaid rebige need käega. Maitseb kõige paremini, kui kasutate Romain salatit.
• Kui külmkapis asuvad salatilehed on kaotanud oma välimuse, võite värskendada ja anda neile esialgse värskuse, pannes need 15-20 minutiks jäävette.
• Salatile huvitav maitse annab kerge küüslaugu maitsega kreekerid. Neid on kerge teha: pigistage mõned küüslauguküüned kuumale õlile pannil, praadige neid kergelt, eemaldage küüslauk ettevaatlikult ja asetage eelnevalt ettevalmistatud krutoonid või hulka paar minutit.
• Valmistage Caesari salat just enne serveerimist a la carte plaatidel. „Peatatud” salat pehmendab, kaotab oma maitse ja isuäratav välimus.
• Teil on võimalik valmistada valmis Caesari salat oma maitse järgi: keedetud vutimunad, kirsi poolid, kurk või paprika rõngad ja harilikud rohelised. Hommikune söögiisu.
