Kõrvits ja paprika salat küüslaugu, koriandri ja küüslauguga maitsestatud marinaadis on krõbeda köögiviljapann, mis on kõige parem valmistada septembris-oktoobris. Pumpkin on squashi ja suvikõrvitsade lähedane sugulane, mistõttu saab selle retseptiga ka nende köögiviljade koristamist teha.
- Küpsetusaeg: 50 minutit
Koostisosad kõrvitsale ja paprika salatile lõhnav marinaad talveks
- 450 g kõrvits;
- 300 g magus punast pipart;
- 3 kartulit rohelist pipart;
- küüslaugu pea;
- 2 lahe lehed;
- 4 okaspuude koriandist või petersellist;
- 6 nelgi;
- kaneelipulgad;
- tl koriandri seemneid;
- 45 ml äädikat 9%.
Soolvee puhul:
- 35 g granuleeritud suhkrut;
- 30 g soola ilma lisanditeta;
- 1 liiter vett.
Koostisosad on ette nähtud purgi jaoks, mille mahutavus on 1 l.
Meetod salatite küpsetamiseks kõrvitsaga ja paprikaga lõhnavas marinaadis talveks
Kõigepealt lõigasime kõrvits poole, siis söögilusikatiga kraapime külvikambri. Selleks on mul spetsiaalselt kohandatud terava servaga lusikas - väga vajalik seade Halloweeni jaoks, selle abiga on mugav teha puhkuseks lambid.
Kui kõrvits puhastatakse, võtke terav nuga ja lõigake ettevaatlikult välja õhuke koorekiht.
Lõigake liha kuubikuteks, mille serv on 1, 5 sentimeetrit. Valmistage kaks potti - valage keeva veega ühte ja külma vett teise. Pange köögiviljaosad keevasse vette 1-2 minutit, nihutades külma. Ärge visake kõiki köögivilju pannile korraga, väikeste portsjonitena.
Köögiviljad jahutati sõelale maha.
Puhastame magusast punast pipart seemnetest, loputatakse kraani all, lõigatakse see kaheksaks tükiks. Me purustame mõru rohelise pipraga kaunad kahvliga mitmes kohas. Me blanšeerime paprika samasse kastrulisse umbes 1 minutiks, jahutame ja volditakse need sõelale.
Tara minu sooja veega valmistamisel koos söögisoodaga, loputatakse keeva veega, steriliseeritakse auruga 3-4 minutit. Taldrikute põhjas asetame lahtilehted, koriandri okste ja küüslauguküüned, kooritud ja tükeldatakse pooleks.
Lisa vürtsid - tl koriandri seemneid, nelk. Samuti saate oma maitsele lisada maitseaineid.
Täitke purgid köögiviljadega - pane kihid viiludeks kõrvitsadeks, viilutatud paprikateks ja mõru piparteks. Ülalpoolt paneme korgi koriandi ja väikese kaneeli, umbes 5 cm pikk. Seejärel valage äädikas 9%.
Soolvee valmistamine valamiseks - valage keeva veega soola ilma lisandite ja granuleeritud suhkruta, keedetakse mõne minuti jooksul, filtreerige läbi puhta lapi.
Täitke purk köögiviljadega kuuma hapukurkiga nii, et see kattuks sisu 1 cm võrra.
Pane puuvillane salvrätik potti, vala 50 kraadi. Asetage purk ettevaatlikult nii, et vesi jõuaks õlgadele, tõuseb järk-järgult temperatuurini 85 kraadi, vähendage soojust. Pastöriseerige 12 minutit.
Selleks, et köögiviljad jääksid teravaks, tuleb need kiiresti jahtuda - eemaldada nõud ahjust, panna need valamusse. Lisage järk-järgult külm vesi, kuni konservid on täielikult jahutatud.
Jahutatud toorikud eemaldatakse külmas ruumis. Neid võib hoida 6 kuud temperatuuril +2 kuni + 8 kraadi.
