Talvel marineeritud köögiviljade salat - krõbedaks suupisteks, mis on valmistatud hooajalistest toodetest, mida saab otse aiast töötlemiseks saata. Talveks kasutatavad köögiviljasalatid on uskumatult populaarsed omatehtud konservid ja nende hulgas on minu arvates tähtsad kohad marineeritud salatid.
Need toorikud on üsna lihtsad, on oluline hoida puhtana, valida ainult värskeid tooteid ilma nähtavate kahjustusteta ja maitsestada marinaadi.
- Küpsetusaeg: 45 minutit
- Kogus: 3 purki mahuga 500 g
Söögiviljade salati koostisosad talveks:
- 1 kg valge kapsas;
- 500 g porgandit;
- 300 g rohelised paprika;
- 150 g sibulat;
- 100 g küüslaugu või 2 noore küüslaugu pead;
- hunnik peterselli ja tilli.
Marinaadi täitmiseks:
- 50 ml 9% äädikat;
- 30 g granuleeritud suhkrut;
- 15 g soola;
- 3 lahe lehed;
- 3 tl. must pipar (hernes).
Meetod soolatud köögiviljade salati valmistamiseks talveks.
Me eemaldame kapsas otsast ülemise lehe, tavaliselt ei kasutata neid toorikuteks, kuid see ei ole reegel, vaid soovitus. Kapsas tükeldatakse umbes pool sentimeetri paksuste ribadega ja viige see sügavasse kaussi.
Leotage porgandid külma veega mitu minutit, peske liiva põhjalikult, eemaldage köögiviljade puhastamiseks naha abil õhuke kiht. Lõika porgandi viilud 2-3 mm paksused, lisage kapsale.
Puhastame rohelised paprika varredest ja seemnetest, lõigatakse liha 1 x 1 sentimeetri kuubikuteks, lisatakse porgandile ja kapsale. Võite kasutada mis tahes värvi pipart, kuid rohelise pipra ja apelsini porgandi kombinatsioon on üsna lõbus ja salat on räpane suvi.
Parem on kasutada sibulaid, väikesi ja noori. Me puhastame selle koorest, lõigame sibulad neljaks osaks, lõigatakse suured paksudeks rõngasteks. Küüslaugu nooled (võtame ainult noored ja õrnad võrsed) lõigatakse 2 cm pikkusteks tükkideks. Noolte asemel võite võtta tavalise küüslaugu - lisada kooritud terved nelk.
Peske põhjalikult väikese hulga tilli ja petersellit kraani all. Rohelised võtavad koos okstega - see on vajalik lõhna saamiseks.
Marinaadi valmistamine. Vala kastrulisse 500 ml puhast vett, vala suhkur ja sool, panna loorberit ja musta pipart. Pane kastrul pliidile, keedetakse 3-4 minutit.
Valmistage purgid - pange puhastatud nõud 120 ° kraadini eelsoojendatud ahju või steriliseerige üle 5 minuti.
Puhtad köögiviljasegudega purgid, kondenseerumise vajaduseta, tühjade tühjendamiseks vajuta kergelt. Vala igasse purki 2 supilusikatäit äädikat, seejärel vala köögiviljad kuuma marinaadiga. Igas purkis lisage lahtilehte ja pipart.
Sulgege salat keedetud kaanega. Panime steriliseerimiseks konteineri. Pangad täidavad veega, mis on kuumutatud 50 kraadi (riidepuu), keema, steriliseeritakse 10 minuti jooksul pärast vee keemist.
Steriliseeritud purgid suletakse tihedalt, jahutatakse toatemperatuuril.
Me hoiame preparaate pimedas ja jahedas kohas. Ladustamistemperatuur on +3 kuni +10 kraadi.
