Talveks marineeritud suvikõrvits sibula, paprika ja füüsikalises purgis - kerge, maitsev, magus ja hapu köögiviljade eelroog. Tsukkiinid on neutraalsed köögiviljad, see neelab suurepäraselt erinevaid maitseid ja lõhnu, nii et ma nimetaksin seda tofu juustuks (oma omaduste tõttu neelavad lõhnu) köögiviljade seas. Väike peotäis sibul ja lõhnav paprika, vähe aromaatne vürts - see on kõik, mida vajate maitsvate konserveeritud köögiviljade valmistamiseks.
Physalis kasvas tänavu aias. Jam on sellest valmistatud, kuid minu hapukurk on minu arvates palju maitsvam.
Minu kodutöö küsib, et pühade ja traditsiooniliste hapukurkide puhul oleksid kindlasti originaalsed marjad. See jõudis Physalisile muide, mitmekesine squash täidis kogu hammaste serva.
- Küpsetusaeg: 40 minutit
- Kogus: 2 purki iga 850 g kohta
Koostisosad marineeritud suvikõrvitsade valmistamiseks sibula, paprika ja füüsikaga:
- 1 kg suvikõrvits;
- 600 g Physalis;
- 200 g magusat paprika;
- 150 g sibulat;
- 4 tšilli kaunistust.
Marinaadi puhul:
- 10 g kivisoola;
- 30 g suhkrut;
- nelg, must pipar, loorberileht;
- 30 ml äädikat.
Meetod marineeritud suvikõrvitsade valmistamiseks sibula, paprika ja Physalisiga talveks.
Tsukkiinid puhastatakse seemnetest ja koorest. Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks. Küpsetatud köögiviljad tuleks hoolikalt eemaldada seemnekottide jäänustest, kuna see osa köögiviljast on kiuline, lahtine ja marinaosas levib.
Physalis on vabastatud „riietest”. Seejärel pange marjad külma vette, peske hoolikalt. Me lõigame suured marjad pooleks, peeneksime neid, jätame need terveks.
Magus Bulgaaria pipar, mis on puhastatud seemnetest. Me lõigame piparimassi väikesteks kuubikuteks. Sibul lõigatakse väikesteks viiludeks.
Sügaval kausil või basseinis segage kõik koostisosad kätega nii, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt.
Torkid minu sooja vee toorikutele. Seejärel loputatakse see puhta kuuma veega ja steriliseeritakse auruga.
Täitke puhtad, kuivad purgid köögiviljaseguga. Lisage igasse purki 2 väikest värsket tšilli.
Seejärel keedetakse filtreeritud või allikavett, valage köögiviljad nii, et vesi katab need täielikult, jäta 10 minutiks.
Tühjendage vesi kastrulis, lisage vürtsid, sool ja suhkur, segage, kuni terad on täielikult lahustunud. Pange pann pliidile, keedetakse soolveega 3 minutit.
Igas purkis (selles retseptis on mahuti mahuga 0, 85 l) valage supilusikatäis 9% äädikat.
Seejärel valage keeva marinaadiga, sulgege marinaadid keedetud kaanega.
Saadame purgid suurele pottile, mis on täidetud kuuma veega. Pastöriseeritud pastatemperatuur temperatuuril umbes 85-90 ° C 15 minutit.
Vesi ei tohiks keeta nii, et köögiviljad jääksid krõbedaks! Kui vesi keeb, lisage kraadi vähendamiseks sooja vett.
Keerake purgid tihedalt kinni, keerake põhja ja keerake soe. Lastakse toatemperatuuril jahtuda.
Mariinitud suvikõrvits sibula, paprika ja füüsikalisega ladustatakse pimedas, kuivas ja jahedas kohas.
Muide, marinaadile võib lisada mitte ainult lahe lehti, vaid ka loorberikesi, need on väga lõhnavad!
Talvel on valmis marineeritud suvikõrvits, sibul, paprika ja Physalis. Bon isu!
