\ t
Punase sõstraga ja sibulaga marineeritud magushapukurukad on uskumatult maitsvad ja maitsvad kurgid, krõbedad ja suuveedavad. Mulle meeldib väga mitmekesistada marineeritud marinaid erinevate lisanditega. Kõigile meeldib meeldiv üllatus purgis: karge sibul, porgand või küüslauguküüs. Kasulikud on ka punase sõstraga marjad.
Kui sa oled koristatud päeval enne saagikoristust, pole kurgile midagi halba, piisab nende puhtast puhastamisest. Kuid kogumine päeval enne koristamist, ja isegi kauem, võib kaotada niiskust ja tühjad moodustuvad sees. Selle vältimiseks tuleb kurgid asetada külma vedruvett 4 tunniks.
- Küpsetusaeg: 40 minutit
- Pakend: mitu pool liitrist purki
Koostisained marineeritud kurkide valmistamiseks punase sõstraga ja sibulaga:
- 3 kg väikesi kurke;
- 150 g väikest sibulat;
- 1 tšilli pod;
- 200 g punaseid sõstrad;
- küüslaugu pea;
- tilli päikesevarjud;
- sõstra lehed;
- 10 g sinepiseemneid;
- nelk, loorberileht, pipar.
Marinaadi puhul:
- 2 liitrit vett;
- 210 g äädikat 9%;
- 150 g suhkrut;
- 60 g soola.
Meetod küpsetatud kurkide valmistamiseks punase sõstraga ja sibulaga.
Kurk ja vürtsid, mis on leotatud külma veega täidetud basseinis.
Nüüd valmistage purgid ette. Steriliseerimisega marineerimiseks on purgid piisavalt puhtad, et pesta naatriumiga ja loputada keeva veega. See ravi on piisav mustuse ja mikroobe eemaldamiseks.
Puhtates purkides paneme maitseained paika - 2 mustast sõstrast, õisikutest, õisikutest, õunakestest, 2 lehtede lehtriga.
Lõika kurgid, täitke purgid pooleks. Tavaliselt maitsen köögivilju väikestes purkides (450-500 g). See on mugav mitte ainult steriliseerimiseks ja ladustamiseks. Kuritarvitamine isegi kõige maitsvamad ja omatehtud marinaadid ei ole seda väärt, kõik on mõõdukalt hea!
Siis pange punaste sõstrate ja väikeste sibulate koorikud koorest kooritud.
Lisage ka tšillipipar, lõigatud õhukesteks tibudeks. Igal pangal soovitan teil üsna vähe panna, et seda liiga teravalt üle pingutada.
Täitke purgid kurgiga, lisage küüslauguküüned, viilutatakse plaatideks, valatakse keeva veega, jäetakse 5 minutiks.
Nüüd valage keedetud vesi purkidest pannile, nii et saad väga täpselt arvutada marinaaditäite koguse. Tasub meeles pidada, et osa kohast võtab äädikat, nii et ärge unustage valada pudelist klaasi vett.
Seejärel valage suhkur ja sool, pange sinepiseemned, nelk ja pipar. Keeda valades 5 minutit, eemaldage soojusest ja valage kohe äädikas.
Vala marinaad purkidesse, katta anum keedetud kaanega (ärge keerake!).
Me võtame suure potti, asetame rätti põhja, paneme purgid kurgid ja valatakse õlgadele kuuma vett.
Me soojendame vett umbes 90 kraadini - pinnale ilmub auru ja alused hakkavad tõusma väikesed mullid.
Pastöriseeritud purgid mahuga 500 ml 10-12 minutit.
Me saame pannilt tühjad, keerata tihedalt, keerata kaant üle. Jahutatud pangad eemaldati kapis või kapis ladustamiseks.
Ligikaudu kuu jooksul võib serveerida punaste sõstrad ja sibulaga marineeritud magusate hapukurkide. Bon isu!
