Veel üks võimalus köögiviljade saagi säilitamiseks ja maitsvate köögiviljade hulkade täiendamiseks on suvikõrvits paprika, tomatite ja sibulaga talveks. Hernes on maitse poolest sarnane traditsioonilise lechoga, Bulgaaria pipra tükid asendatakse õrnate suvikõrvitsadega ja pipar liigub kastmesse. Kui avad purgi, levib lõhn uskumatult võrgutav.
Soovitan teil kasutada köögiviljasalatite koristamiseks mahuteid, mille maht on 500–800 g - see on mugav steriliseerida ja konservid ei ole vajalikud, sest purgi sisu on piisav keskmise 3-liikmelise pere jaoks.
- Küpsetusaeg: 1 tund
- Kogus: 2 liitrit
Paprika, tomatite ja sibula toiduvalmistamiseks mõeldud squash-toitude koostisosad:
- 2 kg suvikõrvits;
- 1 g tomatit;
- 500 g punast paprika;
- 300 g sibul;
- 1 küüslaugu pea;
- tšilli pod;
- 100 ml oliiviõli;
- 30 g suhkrut;
- 10 g soola;
- jahvatatud punane pipar, nelk, loorberileht.
Meetod suvikõrvitsade valmistamiseks paprikate, tomatite ja sibulaga talveks
Me puhastame squashi. Köögiviljadega puhastamiseks eemaldage õhuke koorekiht. Lecho köögiviljade tekstuur peaks olema õrn ja nahk, eriti küpsetes suvikõrvitsades, on karm.
Siis kraasime keskel lusikaga - lahtise viljaliha seemnetega. Noorte köögiviljade puhul ei ole seemnekott välja töötatud, nii et neid köögivilju saab küpsetada tervena.
Järgmisena teeme juurviljapüree nii, et see oleks lecho alus. Sibulad on puhtad, suured. Me puhastame paprika seemnetest, lõigatakse liha kuubikuteks. Küüslauguküüned eemaldatakse. Tomatid pannakse keeva veega minut, jahutatakse, eemaldage nahk.
Tšilli puhastatakse seemnetest ja membraanidest.
Pange tomatid, paprika, sibul, tšillipipar ja küüslauk segistisse, tükeldage, et saada sile kartulipuder.
Pange suur kastrul pliidile, valage 3-4 liitrit vett, soola, keema.
Karbid konserveerimiseks puhastavad minu, steriliseeritakse auru kohal.
Lõika squash suurteks kuubikuteks, pange see 2 minutiks keeva veega portsjonitesse, eemaldage lõhestatud lusikaga, pange see purkidesse.
Suhkru ja soolaga segatud taimne püree pannakse pannile paksu põhjaga. Lisage 1 tl magusat punast pipart, 3 nelki, 3 loorberilehed. Paneme pliidile, mõõduka tule juures keema, keeta 5 minutit.
Täitke keeva püree nii, et see katab täielikult köögiviljad ja jõuab umbes purgi riputaja juurde.
Sulge pidalitõbi squashist paprikate, tomatite ja sibulaga keedetud kaanega. Steriliseerimise mahutis pannakse puuvillasest riidest rätik. Rätikule panime klaaspurgiga purgid, jättes nende vahele tühja ruumi. Valage paaki kuum vesi, pane see pliidi peale, keema. Mahutit mahuga 700 g steriliseeritakse 16 minutit.
Keerame kaaned kokku, keerame klaasid kaanega kokku, pärast jahutamist hoiame neid jahedas kohas.
Squash-paprika, tomatite ja sibula ladustamistemperatuur on +2 kuni +12 kraadi Celsiuse järgi.
Lecho hoiustamistemperatuuri tõstmiseks lisage köögiviljapüreele veidi 9% äädikat kiirusega 1 tl purgi kohta mahuga 700-800 ml, seejärel lisage maitse tasakaalustamiseks veidi suhkrut.
Äädikas konservitoidu võib hoida köögikapis või majapidamises kambris kütteseadmetest eemal.
Valmistatud on suvikõrvits paprika, tomatite ja sibulaga talveks. Bon isu!
