Duck ja õunad - peaaegu klassikaline kombinatsioon, mis kindlasti maitseb! Lind on leotatud puuviljamahladega, kaunilt röstitud, see muutub uskumatult lõhnavaks ja mahlakaks. Siin on kõige maitsvamad samm-sammult retseptid pardidele õunte jaoks.
Tasub proovida!
Pardi õunad - valmistamise üldpõhimõtted
Kui lind on küpsetatud tervikuna, siis tuleb valida noor part, mis kaalub kuni 2,5 kg. Vastasel juhul on linde raske valmistada ja pehmust tuua, kuid see ei kuivaks, ei sega nahka. Loputa rümbad enne kasutamist, lõigata korgist välja, eemaldada tiibade äärmuslikud fantaxid, sest neil ei ole liha ja nad põletavad sageli. Lisaks võib tiivad käärida fooliumiga ja sama jalgadega, kui lind valmistatakse ilma fooliumita. Suured pardid on soovitatavad viilude valmistamiseks.
Küpsetamiseks mõeldud õunad on soovitav kasutada happelisi sorte. Nad võivad jälgida tervet retsepti või lõigata, paigutada või paigutada linde kõrvale.
Mis veel on part, mis on valmistatud:
• ploomid, pähklid;
• kartul;
• tsitrused;
• mitmesugused muud köögiviljad;
• riis, tatar ja muud teraviljad.
Sageli marineeritakse lind enne küpsetamist, see muudab liha maitsvamaks ja õrnamaks. Kasutatakse erinevaid kastmeid: sinep, majonees, sojakaste, igasugused vürtsid ja mesi. Kui part jääb pikaks ajaks, siis peab see olema kaetud millegi vastu, võite panna selle kotti või suuresse ämbrisse, konteinerisse.
Küpsetamiseks kasutatakse tavaliselt fooliumit, varrukaid või spetsiaalseid kotte, linde on lihtne katta katmata. Keskmiselt valmistab ahjus umbes 2 kg suurune rümp 2–2,5 tundi. Lindu võib hautada õunadega aeglases pliidis või ahjus pannil, kuid neid meetodeid kasutatakse harvemini.
Terve part õunaga: samm-sammult retsept
Klassikaline samm-sammult retsept pardi ja õunadega. See on tassi versioon, mida on võimalik näha vanades filmides või puhkusel. Et kõik oleks maitsev ja ilus, peate seda tehnoloogiat rangelt järgima. Marinaadi puhul kasutatakse magusate, vürtsikas, soolaste ja vürtsikas koostisosade segu.
Koostisosad
• part;
• 5-7 rohelist hapu õunu;
• 1 spl. l mesi;
• 2 spl. l sinep;
• 1 tl. vürtsid liha või linnuliha jaoks;
• 0,3 tl. kuiv basiilik;
• 2 lusikatäit võid;
• sool;
• 4-5 küüslauguküünt.
Cooking
1. Loputage, valmistage pardi rümp vastavalt kõigile reeglitele. Nagu kirjutatud veidi kõrgem. Kui äkki on pinnale jäänud suled, siis tuleb need eemaldada, see on vähemalt ebameeldiv ja tõrjuv valmis roogas. See on mugav kasutada tavalisi kosmeetilisi pintsette. Võtke padjad ükshaaval välja.
2. Peske pestud linde salvrätikutega väljaspool ja sees. Kui pardale jäävad veepiisad, siis närbub see halvasti.
3. Tehke marinaadi jaoks plahvatusohtlik segu. Kui mesi on suhkrustatud või lihtsalt paks, tuleb sul see sulatada. Sageli ei ole soovitatav üle kuumeneda, kuid igal juhul küpsetatakse lind, nii et te ei mõtle vitamiinide säilitamisele. Muide, mee asemel saate kasutada lusikatäit pruuni suhkrut, mõju on peaaegu sama.
4. Lisage mee peale hakitud või riivitud küüslauguküünt, pange sinep. Me siseneme vürtsidesse ja soola, viskame natuke basiilikut. Saate segada Provence'i maitsetaimi. Jahvatage kõike hästi, siis valage kaks lusikatäit võid. Kolmas jäetakse vormi määrimiseks enne küpsetamist.
5. Hõõrume lindu seest ja väljast ettevalmistatud aromaatsete segudega, jäetakse tund aega marineerima, kuid vajadusel võib see kesta kauem, hoida külmkapis kuni kaks päeva, maitse saab sellest kasu. 6. Lõika õunad viiludeks, eemalda südamik, ei pea tükki lõikama.
7. Mõned õunad pannakse pardiliha sisse. Me kinnitame augu hammastikuga või õmbleme. Selleks kasutame tavalist suurte õmblusnõela.
8. Määrime parti kuju, on soovitav valida sobiv suurus nii, et jääks palju vaba ruumi. Võite kasutada utyatnitsut.
9. Pange põhjale jäänud õunad. Üle on meil part.
10. Katke fooliumiga, saatke kuumutatud ahjusse, pardi temperatuur on 190 kraadi. Keetmine 1,5-2 tundi. Avage foolium korrapäraselt õrnalt, valage karkass rasvaga vormi alt.
11. Kahe tunni pärast saab kile täielikult eemaldada, pruunistada rümp 20-30 minutiks, kuni ilus koorik.
12. Enne serveerimist nihutage rümba tassi, eemaldage hambapulgad või niidid, olenevalt sellest, mida on kasutatud. Pardi all olevad õunad on tavaliselt rasva küllastunud, neid ei saa panna.
Pardi õunad: sammhaaval retsept viiludeks (ploomidega)
Võimalik hämmastavalt mahlane ja õrn lind, mis on valmistatud tükkidena. Samm-sammulises retseptis õunte puhul kasutatakse ploome, kuid saate ka kuivatatud kuivatatud aprikoose. See sobib ideaalselt tassi, annab selle maitse ja maitse. Võite kasutada ainult tükeldatud rümbaid või valikulisi osi, näiteks ainult jalgu.
Koostisosad
• 1,5 kg part;
• 3 õuna;
• 130 g ploomid;
• 70 g õli;
• 2 lusikatäit pähkleid;
• vürtsid.
Cooking
1. Pardipartii pesemiseks ja igale küljele hoolikalt pühkides salvrätikutega, on oluline lind kuivada nii, et see oleks hästi pruunistunud. Aga kui tahad, võite enne praadimist röstida viilud tavalisse nisujahu, nad hakkavad kiiresti koorega kaetud. Väikesed tükid ei tee, sa saad lihtsalt pardi liigestel lõigata. 2. Kuumutage ükskõik milline õli suurtes pannides, võid isegi võid. Me soojendame hästi, nii et lind ei tooda mahla.
3. Panime parti tükkideks, praaditakse kuni kuldpruunini, kõigepealt ühel küljel, seejärel ka teisel poolel. Kui kogu part ei sobi korraga, siis valmistame ette kaks etappi. Valmistatud lind võib levida kohe küpsetusplaadile.
4. Loputage ploomid. Kui see on kuiv, siis hoidke seda veidi soojas vees, sama võib teha ka kuivatatud aprikoosidega, kui seda kasutatakse.
5. Peske õunad, tükeldatakse suurteks tükkideks, eemaldage tangid seemnetega.
6. Lõika pähklid, kuid saate ilma nendeta süüa. Valage õunad, segage, lisage ploomid või kuivatatud aprikoosid.
7. Nüüd vürtsid. Part ei ole veel soolatud, seda pole hakitud, kuid see on juba praetud Seetõttu tuleb vürtsid segada mõne vedelikuga, baasina saab kasutada sojakastet, võtta mõnda õunamahla või lihtsalt vett. Lahjendada soola ja pipart, kuid lihtsalt natuke, saate oma äranägemise järgi lisada maitseaineid. Riista praetud tükid, naasta kõik vormile.
8. Pardi vahel jaotage õunaliha ploomide ja pähklitega. Kui midagi jääb, siis vala peale.
9. venitada tavalise alumiiniumfooliumi kuju.
10. Kuumutame ahju 180 kraadini, kõrgemat temperatuuri ei ole vaja teha.
11. Pange vorm koos parti ja puuviljadega, küpseta umbes 1 tund ja 15 minutit. Te võite kauem lahkuda. Selle aja jooksul on lind hästi kustunud, mahlaga küllastunud, see osutub ebatavaliselt õrnaks ja lõhnavaks.
12. Valmistatud tassi serveeritakse värskete köögiviljadega, millele on lisatud riisi- või tatarõunad.
Pardi õunad: samm-sammult retsept kartulitega
Teine suur samm-sammult retsept parti õunad, kus lind on valmis täielikult. Lisaks kasutatakse kartuleid. Et seda ei lõigata, vali sama suurus ja isegi mugulad. Noorte kartulitega saadakse väga maitsev roog. Koostisosad
• väike part;
• 5 väikest õuna;
• 100 g hapukoort;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 spl. l sinep (valikuline);
• 8-10 kartulit;
• sool, pipar, muud maitseained;
• 2 spl. l õlid.
Cooking
1. Koori küüslauguküüned, tükeldage ja kombineerige hapukoorega, lisage soovi korral teralisusesse sinep või lihtsalt valage pipar, maitsestage see soolaga ja jahutage põhjalikult.
2. Loputage parti rümp, lõigake ära kogu liig, kuivatage ja hõõruge hapukoorega. Võite kasutada ka majoneesi, see läbib ka lindu. Aga roog võib osutuda liiga rasvaks. Ärge unustage sisemust hõõruda.
3. Jäta pardipiim vähemalt tund aega. Korrapäraselt võite hapupiima lihvida üle pinna, nii et seda saaks vürtsidega paremini sisse tungida.
4. Jääda jäävatel õunadel mõned punktid. Neid on vaja, et vältida puu ootamatutes kohtades purunemist.
5. Lõigame kaks õuna viiludeks, neid on vaja linde täita. Me asetsime sees. Põhimõtteliselt ei saa sa augu õmmelda, kuid nahka on parem torkida paari hambapulgaga.
6. Koorige kartulid, hõõru soola ja pipart, lisage neile järelejäänud õunad ja valage taimeõlisse. Segage hästi.
7. Pange pardile määritud kujul, hajutage õunte ja kartulite ümber. Te saate selle kõik küpsetamiseks varrukasse panna. Või katke kilega.
8. Saada ahju, küpseta täpselt kaks tundi. Me seadsime parti temperatuur umbes 190-200 kraadi.
9. Pärast kahte tundi peate saama vormi. Eemaldage foolium. Allosas on rasva ja mahla vürtsidega, kastetakse pardi.
10. Kartulid on allpool hästi leotatud, need tuleb ümber pöörata.
11. Nüüd lisame ahju temperatuur 210-220 kraadi, saadame pardile õunte ja kartulitega uuesti. 12. Keetmine umbes pool tundi, lindil söögiisva kooriku saamine. Nii, et see ei kuivaks, saate mahla aeg-ajalt vormi allosas veega.
Pardi õunad - kasulikud nõuanded ja nipid
• Peamised partide rasvad on paksu naha all, seda on raske sulatada. Enne küpsetamist saate protsessi hõlbustamiseks teha madalad lõiked rümba pinnale.
• Pärast pesemist ja töötlemist võib maksa, südame ja teiste kõrvalsaaduste tagasi panna rümba korpusesse, lasta neil kokk koos õunadega.
• Et hoida pardi kleepumist vormile ja mitte rasvata, võite panna selle õunale, sibulale või porgandile, kartulile.
• Paljudes samm-sammult retseptides on õunte partidel lihtsalt vürtsid. Saate segu segada liha, kana, hakkliha jaoks, nad kõik sobivad ideaalselt.
• Kui teil on vaja karkassi katmiseks fooliumiga kanda, siis pange tükk liha kõige silmapaistvamale osale, rasva, mida saab kärpida. Kate ei puuduta lindu, see ei kleepu, see ei riku nahka.
