Lisaks hästi armastatud marinaalsetele kaunistustele on tomatitel võimalik valmistada vähem atraktiivseid, kuid mitte vähem maitsvaid tomateid. Kas teil ei ole aega külma suvel küpseks saada või veidi vihma tekitada? See ei ole oluline, lõika neid ja teeb külalistele üllatuse ja omatehtud salatite, külmade ja ... moosi kujul!
Talveks lõigatud tomatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Viilutatud tomatite koristamiseks sobivad talve mis tahes küpsusega, mis tahes suurusega puuviljad ja isegi need, kellel on väikesed kahjustused, sest neid saab lõikamisprotsessi ajal eemaldada. See ei mõjuta karkassi kvaliteeti mingil moel, ainus tingimus on see, et nõutakse madalaima vedelikusisaldusega ja seemnete lihaseid tomateid. Koor on kõige sobivam klass.
• Valmistatud tomatid pestakse enne lõikamist põhjalikult vees, et eemaldada pinnalt praht ja maa jäänused. Eemaldage vars ja lõigake kahjustatud või mädanenud laigud välja, kui neid on.
• Lõikamine toimub vastavalt retseptile: viilud, viilud, rõngad, või lihtsalt lõigatakse kaheks või enamaks osaks ja seejärel täidetakse.
• Rohelised sorteeritakse, eemaldatakse järelejäänud vesi ja pannakse valmis klaasanumadesse. Kui soovite lihvida, tükeldage nuga väikesteks tükkideks.
• Marinaadi valmistamisel on soovitatav järgida kõiki retseptis märgitud proportsioone, vastasel juhul on maitse moonutatud.
• Toote piisavalt kauaks hoidmiseks tuleb purgid enne paigaldamist steriliseerida ja köögiviljad pärast purkide asetamist pastöriseerida.
• Metallist katted, mida kasutatakse õmblemiseks, keedetakse 10 kuni 15 minutit ja pannakse puhtale rätikule kuivamiseks. Pangad sulgevad ainult kuivad kaaned ja seejärel rullitakse. Nailonit võib 10 minuti jooksul ära jätta keevas vees. • Hülgeklahviga suletud purgid pööratakse tagurpidi ja asetatakse tekile, kaetakse teise tekiga ja jäetakse nii kaua kuni täieliku jahutamiseni.
• Nailonkattega kaetud tomatid ladustatakse külmkapis ja rullitakse jahedasse pimedasse kohta koos muu säilitusega.
marineeritud viilutatud tomatid talveks "viilud"
Koostisosad:
• 2 kg küpset tomatit;
• kilo sibul;
• madala kvaliteediga lauäädik - 1 lusikas;
• 150 grammi soola;
• 300 ml päevalilleõli;
• 170 grammi suhkrut;
• kolm liitrit vett.
Ettevalmistus:
1. Sibul moodustub õhukesteks poolrõngasteks, viiludeks tomatiteks. Köögiviljad jaotatakse ettevalmistatud puhta steriliseeritud purkidesse nii, et tomatid oleksid all ja sibula poolrõngad on üleval.
2. Valage emaili pannile vett, lisage sool ja granuleeritud suhkur, lase sel keeda. Keevas marinaadis valage äädikas ja eemaldage kuumusest.
3. Valage tomatid keedetud marinaadiga purgidesse ja pastöriseerige need 7 minutit. Rullige sellised metallist kaaned.
Viilutatud tomatid talveks želatiinis
Koostisosad:
• kaks kilo küpset tomatit, lihavad sordid;
• 500 grammi valge sibul;
• poolteist liitrit vett;
• sool;
• 25 gr. želatiin;
• 100 gr. suhkur;
• Lavrushka lehed;
• küüslaugu pea;
• pipar, herned;
• väike väike petersell;
• tilli, vihmavarjud.
Ettevalmistus:
1. Lõigake tomatid rõngasteks nii, et need oleksid vähemalt poolteist sentimeetrit paksud, tükeldage sibul õhukesteks poolrõngasteks ja tükeldage küüslauk.
2. Karbi põhjas asetage lahe lehed, kaks lehte üheliitrises purkis, kui purk on pool liiter, üks on piisav ja pipar. Siis kihid: tilli vihmavarjud, petersell, tomatid, sibul, küüslauk.
3. Pange želatiin sügavale plaadile, täitke see pool klaasi veega ja laske sellel kuumutada umbes 45 minutit. 4. Ülejäänud vees segage suhkur ja sool ning tule põlema. Kui see keeb, lisage juba paisunud želatiin ja segage, kuni see täielikult marinaadis dispergeerub.
5. Valage saadud marinaadipurgid tomatitega ja pastöriseerige need enne õmblemist, liiter - 25 ja pooleliiter ainult 10 minutit.
Viilutatud rohelised tomatid täidisega talveks
Koostisosad:
• rohelised tomatid kilogrammides;
• 150 gr. seller või pastinaak;
• 50 grammi kooritud küüslauk;
• Sool.
Ettevalmistus:
1. Lõika rohelised tomatid kaheks, vali seemned ja mõned viljaliha. Segage tükeldatud rohelised soolaga.
2. Igal poolel asetage üks küüslauguküüs ja täitke ülejäänud vaba ruum roheliste toonidega.
3. Pange täidisega tomatid suuresse konteinerisse, asetage ülaosa.
4. Pärast kuue päeva möödumist viige soolatud tomatid ettevalmistatud purkidesse ja keedetakse järelejäänud mahl.
5. Valage keedetud soolveega purgidesse tomatid, pastöriseerige 7 minutit. - pool liitrit, liiter kaks korda pikem ja kolm liitrit pool tundi. Metallist korgid sobivad konserveerimiseks.
Rohelised viilutatud tomatid talveks korea keeles
Koostisosad:
• tomatite kilogrammi;
• kaks kuuma paprika;
• maitseained „Korea porganditele”;
• kaks väikest porgandit;
• seitse küüslauguküünt, keskmise suurusega;
• 50 ml äädikat 9%;
• 50 ml rafineerimata õli;
• üks tabel. lusikas peeneks jahvatatud sool;
• poolteist tabelit. lusikad rafineeritud suhkrut;
• Värsked rohelised, saate segada peterselli, tilli ja basiiliku.
Ettevalmistus:
1. Piprad lõigatakse rõngasteks ja küüslauguplaadid võimalikult õhukeseks. Viiludeks või rõngadeks lõigatud tomatid, toorikute paksus ei tohiks ületada sentimeetrit. Grilleerige porgandid erilise riiviga Korea salatitele, nael rohelistele või tükeldage väiksem nuga. 2. Asetage hakitud köögiviljad emailitud kastrule ja valage kõik lahtised koostisosad. Segage õli ja äädika lisamise protsessi hästi. Maitsele lisatakse "Korea porgandit".
3. Keeda köögiviljasegu ettevalmistatud klaaspurgidesse, plastikust sulguri alla ja hoidke külmkapis.
Kuivatatud viilutatud tomatid talveks
Talve tomateid saab kuivatada kahel viisil: päikese käes või ahjus.
Päikesekuivatatud viilutatud tomatid
Koostisosad:
• küpsed tomatid;
• sool, peeneks jahvatatud.
Ettevalmistus:
1. Võtke küpsetusplaat, asetage sellele pärgamentpaber. Lõika tomatid keskmise suurusega viiludeks ja laotage küpsetusplaadile. Paigutage nii, et tomatitükkide vahel oleks väike vahemaa.
2. Piserdage soola igale lobule, katke ühe marli kihiga, et vältida prahi tekkimist, ning seadke küpsetusplaat tomatitega päikese kätte. Ärge unustage, et tomati viilud muutuksid iga päev. Tomatid kuivatatakse tavaliselt viis päeva.
3. Säilitage selliselt valmistatud kuivatatud tomatid, mis on pakitud pärgamentpaberi või puuvillakoti. Kuivatatud viilud võib kanda purkidesse, valada õli ja katta nailonkattega, et panna keldrisse või külmkappi ladustamiseks.
Kuivatatud viilutatud tomatid ahjus
Koostisosad:
• poolteist kilogrammi küpseid lihaseid tomateid;
• 1 tabel. lusikatäis musta pipart;
• neli tabelit. lusikatäit suhkrut;
• oliiviõli on võimalik rafineeritud päevalilleõli;
• balsamiviin, küüslauk, vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Lõika tomatid pooleks või jälle neljaks osaks ja asetage need pärgamentpaberiga vooderdatud küpsetusplaadile.
2. Segage suhkur ja sool ning pipar väikese tassiga ja piserdage tomati viilud rohkelt sellesse segusse, seadke temperatuuri reguleerimine 125 kraadini ja keedetakse kaheksa tundi. On soovitav, et ahjuuks oleks kogu aeg olnud lahti, nii et tomatite vedelik aurustub kiiremini. 3. Lõika küüslauk, basiilik nuga, lisage õli ja äädikat. Äädikat tuleks lisada kiirusega: üks tl. Iga pooleliitrise purki kohta.
4. Kui tomatid on keedetud, täitke valmis konteinerid nendega. Täitke õli ja vürtside segu ning sulge kapriini kaaned, puhastage hoiuruum, kelder või külmkapp.
Külmutatud viilutatud tomatid talveks
Koostisosad:
• Küpsed tomatid.
Ettevalmistus:
Töödeks lõigatud tomatite koristamiseks külmutatud kujul saate kasutada ka kahte meetodit.
1. Küpsete tomatitega eemaldage nahk ja lõigake need õhukesteks viiludeks. Korraldage tomatilõigud lõikelaudale või suurele tasapinnale ja säilitage sügavkülmikus. Kui tomatid on veidi külmutatud, paigutage need väikeste portsjonitena pakenditesse ja asetage need tagasi külmutamisse.
Pizza valmistamisel on mugav kasutada selliseid tomateid - võtta sügavkülmikust kott, levitada viilud lõikelaudale, oodata viis minutit, kui nad veidi sulavad, ja panna tainas teistele koostisainetele.
2. Küpsetatud tomatid tükeldatakse väikesteks tükkideks, nagu tavaliselt, tükeldage zazharki köögiviljad. Võtke väikesed silikoonvormid koogikookide küpsetamiseks ja laotage neile viilutatud tomatid. Pane vormid sügavkülmikusse 5-6 tunni pärast, kui vormide sisu külmub, pane need lauale ja laske neil sulatada 5-10 minutit. Pange külmutatud mass vormidest välja pakettidesse, mitu “tabletti” igas.
Sel viisil koristatud külmutatud viilutatud tomatid on mugavad kasutamiseks borskide, köögiviljade ja teiste roogade valmistamisel, mis tavaliselt sisaldavad värskeid tomateid.
Töödeldud tomatid talveks salatis
Koostisosad:
• kolm kilogrammi piimatooteid;
• üks kilogramm sibulat; • 1 kg porgandit;
• 1 kg paprika (ilu jaoks punased puuviljad);
• 300 grammi suhkrut;
• 300 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 150 ml lauäädikit.
Ettevalmistus:
1. pipar "soolestik", eemaldades seemned ja vars. Kalla paprika, porgand, sibul õhukesteks õledeks ja viiluta tomatid õhukeseks poolrõngaks.
2. Pange kõik köögiviljad suuresse kaussi, lisage sool klaasile ja segage.
3. Pärast 12 tunni möödumist tühjendage vabanenud mahl ja keedetakse.
4. Kui keedetakse, pange kõik köögiviljad sellesse ja küpseta keskmisel kuumusel kakskümmend minutit.
5. Laotage pannile sisu purkidele, katke valmis metallist kaaned ja rullige.
Viilutatud tomatid talveks moosis
Koostisosad:
• kaks kg. „Piimatooted” rohelised tomatid;
• 2,6 kg granuleeritud suhkrut;
• pool kilogrammi pähkli tuuma;
• söögisoodat.
Ettevalmistus:
1. Pange viilutatud tomatid väikesteks tükkideks emailitud konteinerisse ja valage sooda lahus arvutuse alusel: ühe liitri vee kohta, 20 grammi sooda.
2. Nelja tunni pärast eemaldage leotatud tomatid ja loputage need kraani all.
3. Jookide valmistamiseks, lisage granuleeritud suhkur, lisage vett, lisage aeglaselt keema ja keetke, ärge unustage segada, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Lõigake pähkel tuumad väikesteks tükkideks, praadige kuivas pannil 2-3 minutit.
5. Kui suhkur on lahustunud, lisage pestud kastetud tomatid, pähklid ja laske seguneda hästi.
6. Pärast 9 tundi viige aeglaselt keedetud moos keema ja leotage kümme minutit madalal keetmisel. Eemaldage kuumusest ja pange veel 9 tunniks kõrvale.
7. Keeda uuesti, seejärel vähendage soojust ja keetke ummistus, kuni see on tehtud.
8. Vala viilutatud tomatitest valmistatud moos steriliseeritud purkide peale, katta kaanega, mis on ette nähtud õmblemiseks ja sulgeda sulguriga.
Viilutatud tomatid talveks - trikid ja nõuanded
• Kääritatuna valmistatud tomatite valmistamisel korea keeles, jätke purgid ööks täitmata ja suletud, pöörates need tagurpidi ja alles järgmisel päeval pange need külmikusse.
• Kuivatatud tomatite kuivatamisel päikese käes tuleb viilud asetada spetsiaalsete avadega pannidele, tomatid on hästi ventileeritud ja kuivatamisprotsess kiireneb.
• Tugevalt kuivatatud kuivatatud tomateid võib enne kasutamist vees leotada, need pehmenduvad.
• Selleks, et vältida tomatite kaetud nailonikate teket, puista purgi sisu sinepipulbriga ja vala taimeõlisse.
• Ärge täitke purke ülaosas, kaane ja mahuti sisu vahel peab alati olema vähemalt poolteist sentimeetrit vaba ruumi.
