Saagikoristuseks valmistatakse omatehtud tomatid talveks. Parimad retseptid omatehtud tomatite konserveerimiseks talveks

Paljude riikide traditsioonides pööratakse suurt tähelepanu toodete valmistamisele tulevikus kasutamiseks.

Põlvkonnast põlvkonnale tõid koduperenaised retseptidele, marinaadidele, vürtsidele oma köögi eripära, isegi puuvilja küpsusaste on erinev.

Koristamise iseärasused mõjutavad toiduainete konserveerimist.

Sõltuvalt retseptist toimivad korjatud omatehtud tomatid suupistetena, neid saab serveerida salatina või kõrvaltoona.

Talvel valmistatud kodus valmistatud tomatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Erinevate küpsusastmega tomatid säilivad - piimjasest küpsusest punaseni. Pruuni küpsuse viljast või küpselt valmistatud konservatsioon on palju maitsvam, kui konkreetse retsepti põhijooneks ei ole just roheliste tomatite valik.

Koduliste küpsetatud tomatite valmistamiseks tuleb valida kõva nahaga sordid. Sellised puuviljad ei pruugi kuumtöötluse ajal murduda. Väike trikk, et vältida loote lõhenemist. Enne varre piirkonnas asuvate pankade virnastamist tuleb hambapulgaga teha mõned läbilõiked.

Tomatiteks konserveerimiseks, on soovitav tõmmata tasasele pinnale, millest igaühe suurus on umbes 60–70 grammi.

Pangad peaksid olema puhtad ja hästi kuivatatud . Pesta mahuteid pesta jooksva kuuma veega seebi või rasvaärastusainega, seetõttu on hea kasutada söögisoodat. Iga purki loputatakse põhjalikult nii, et selle pinnale ei jääks pesuvahendi jälgi. Pärast seda soojendatakse pankasid hoolikalt vähemalt 15 minutit auruga.

Köögiviljad tuleb hästi kraanikausi all pesta, eemaldades pinnalt kuivatatud osakeste osakesed ja võimalikud keemilised ained, mida kasutatakse nende töötlemiseks töötlemise ajal. Kooritud küüslauk, vürtsilehed ja vürtsid tuleb samuti voolava vee all põhjalikult pesta. Seejärel kuivatage hästi, asetades puhta, parema voodipesu, rätiku.

Õmbluseks kasutatavad metallist korgid pestakse põhjalikult ja keedetakse 10 kuni 15 minutit. See võimaldab korgid desinfitseerida kahjulike mikroorganismide võimaliku esinemise eest.

Talvel säilinud kodust tomatid säilitatakse ja teie töö ei plahvatata, kui pangad pärast õmblemist vahetult tagurpidi pööratakse ja tekidesse pakitakse, et nad jääksid jahtuma. See võtab aega umbes 14-15 tundi. Pärast seda saab konserveeritud toitu ladustamisel ohutult eemaldada.

Marinadi valamise koostisosade valmistamisel, mis sisalduvad selle koostises, tuleb need veele segada, kuni need lahustuvad. Keeda marinaadi, kuni see täidab 5-10 minutit.

Marinadi keetmiseks peaks sool olema suur. Säilituses on võimatu kasutada peenesoola ja jooditud!

Vürtsikas omatehtud tomatid talveks.

Klassikaline, lihtne retsept, mis võimaldab valmistada omatehtud tomatid talveks vürtsika, vürtsika maitsega.

Koostisosad:

küpsed tomatid;

küüslauk, 10 keskmise küüslauguga;

noor tilli - umbes 150 grammi;

jäme sool - 3 supilusikatäit;

atsetüülsalitsüülhape, 2 tabletti;

paprika kaunad - punased, kuumad.

Ettevalmistus:

Valmistatud keskmise suurusega rõngadeks lõigatud kuuma paprika üldise tehnoloogia abil.

Dill kuivatatud hakitud.

Puhta kolmeliitrise purgi põhjas paigutatakse ühtlaselt umbes üks kolmandik tükeldatud tilkadest, 1/3 tükeldatud mõru pipart, 2 keskmise küüslauguküünt, mis on eelnevalt lõigatud plaatideks.

Täitke ettevalmistatud konteiner pool tomatitega.

Tomatite peal paikneb taas 1/3 tükeldatud tilli ja kuuma pipra rõngast ning jälle tomatikihist. Asetage ülejäänud vürtside segu peal.

Vala sool soolatesse ettevalmistatud köögivilju, lisada üleval atsetüülsalitsüülhappe tablette ja vala sellele keeva veega ilma peatumata. Rullige üles

Konserveeritud kodus tomatid talveks viinamarjadega

Suurepärane viis valmistada omatehtud tomateid, eriti lapsi armastatuna kergeks hapuvuseks ja täiesti ebatavaliseks maitseks.

Koostisosad 3 liitri kohta:

tomatid 1,3 kg;

viinamarjad, eelistatavalt happelised sordid, üks väike harja;

magus Bulgaaria pipar, säilitamise ilu jaoks, valige kollane, 2 tükki;

küüslauk - 3 väikest hammast;

rohelised kirsid ja sõstrad, 2-3 tükki;

kuivatatud tilli, 3 vihmavarju;

vesi 1,2 liitrit;

sool, jäme, 1 supilusikatäis;

suhkrut 2-2,5 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

Paprikast eemaldage pärast varre lõikamist seemned väga ettevaatlikult ja lõigake pikemalt neljaks osaks.

Eelpestud ja kuivatatud purkide põhjas asetatakse ühtlaselt sõstrad ja kirsi lehed, tükeldatud küüslaugu viilud.

Täitke purk väikese suurusega tomatitega, mis on tingimata toorikud, asetage nende vahele hulk viinamarju. Viinamarju võib panna terve kobarasse või jaotada üksikuteks marjadeks.

Täida vaba ruum pipraga viiludega. Vajaduse korral võivad nad lõigata väiksemateks tükkideks.

Vala köögiviljade purgid keeva marinaadiga ja viige need viivitamata viivitamatult üles.

Magusad omatehtud tomatid talveks

Aga ei taha valmistada omatehtud tomatid talveks vürtsikas, magusas marinaadis? Vürtsikas suupiste, milles serveeritakse ka hapukurk, koos tomatitega.

Koostisosad:

vesi, 1 liiter;

sool, 1 spl;

granuleeritud suhkur, 2 supilusikatäit;

tomatid, 1,5 kg; kuivatatud tilli - 3-4 keskmise suurusega vihmavarju või 2 käputäis hakitud varre;

kooritud küüslauk, 4 nelk;

atsetüülsalitsüülhape, 2 tabletti.

Ettevalmistus:

Pange valmis kuivatatud tilli varred või selle vihmavarjud eelnevalt valmistatud purkidesse.

Täitke purk keskmise suurusega tomatitega.

Valage selle peale keeva veega ja jätke see kaetud kaane alla umbes 15-20 minutiks.

Pärast määratud aja möödumist tühjendage juba jahutatud vesi.

Vala küüslaugu plaat tomatile, viska atsetüülsalitsüülhapet.

Vala keeva soolveega ja kaaned.

Talvel valmistatud kodus valmistatud tomatid (marineeritud tervete sinepiseemnetega)

Marinaadi retsept põhineb Prantsuse köögil, mis kasutab sageli sinepiseemneid.

Koostisosad, kolmeliitrise purki arvutamine:

tomatid;

sinepiseemned - 3 tl;

maitseainet 12 hernest;

4-5 lehelehed.

Marinaadi kohta 1 liitri vee kohta:

9% äädikat - 150 ml;

jämesool, 1,5 spl;

granuleeritud suhkur, 3 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

Küpsetatud purgi allosas pannakse õrnad õuna- ja lahe lehed, sinepiseemned.

Täitke mahuti tomatitega ja täitke keeva veega, katke õmblemiseks ette nähtud kaanega.

Küpsetage loetletud koostisosade marinaadist vastavalt üldpõhimõttele.

Jahutatud purki tomatid äravoolu vett.

Valage konteineri sisu keeva marinaadiga ja rullige.

Omatehtud tomatid talveks "lume all"

Maitsev ja ilus, lumega kaetud tomatite tüüp on laste seas väga populaarne ja täiskasvanud ei loobu lõhnavast, kõvast tomatist.

Koostisosad, mis põhinevad liitri mahuti valmistamisel:

küüslauk 5-6 hammast;

vesi 2 tassi;

jämesool, 1,5 spl;

suhkur, 2 supilusikatäit;

lauäädik, 25 ml; kuivatatud tilli - 1 vihmavari või käputäis tükeldatud kuivad varred;

maitseainet, 6 hernest;

lahe lehed 1 tk (valikuline).

Ettevalmistus:

Kuivatatud tillid, loorberilehed, magusad herned jaotuvad jarile põhjalikult.

Täitke purk küpsete väikeste tomatitega ja valage selle peale keeva veega.

Umbes 20 minuti pärast tühjendage jahutatud vesi kastrulisse ja küpseta selle alusel marinaad.

Vajutage läbi pressitud kooritud küüslaugu ja asetage see purki.

Vala keeva marinaadi ja rulli.

Kodused tomatid talveks oma mahlas

Väga populaarne retsept paljudele koduperenaisele, vaatamata toiduvalmistamisprotsessi keerukusele. Taara säästmine pooleks, sest tomatimahla saab serveerida lauas või kasutada teiste roogade valmistamiseks.

Koostisosad:

tomatid

soola

Ettevalmistus:

Tomatimahla valmistamiseks, kus tomatid säilivad, tuleks puuvilju proovida üldise põhimõtte kohaselt.

Selleks lõigake küpsetatud suured tomatid varre piirkonnas ristisuunas. Asetage suur konteiner veega sisse lülitatud ahjule ja kuumutage seda keetmiseni. Visake valmistatud tomatid keevasse vette ja hoidke vees 30 sekundit. Pange blanšeeritud tomatid külma vette 2 minutiks.

Kergelt sisselõike küljest haarake nahk noaga ja eemaldage see.

Kooritud tomatid läbivad liha- või mahlapresside pressimiseks spetsiaalse pihusti.

Sel viisil valmistatud mahl valatakse sobivasse mitte-emailitud kastrusse, soola maitse järgi ja keedetakse.

Pange valmis väikesemahulised keskmise küpsusega tomatid ettevalmistatud purkidesse.

Kui mahl keeb, vala need purgi sisu. Rullige üles

Täidetud punased tomatid talveks

Söögiprotsessi retseptis on lihtne ja mõnevõrra keeruline. Olles valmis talveks valmistatud kodus valmistatud tomatid, saate tegelikult valmis tassi purgis. Koostisosad:

keskmise küpsusega tomatid;

paprika, 600 grammi;

porgand, 600 grammi;

küüslauk - 6 mitte väga suurt pead;

petersell, 250 grammi;

vesi, 5 liitrit;

granuleeritud suhkur, 2 klaasi;

9% äädikat - 1 tass.

Ettevalmistus:

Kooritud paprika ja seemned, paprika, porgand, kooritud küüslauk kerivad läbi lihvija.

Valmistatud petersell peeneks hakitud. Lisage hakitud köögiviljade massile hakitud petersell.

Keedetud tomati nuga eemaldage ettevaatlikult ülemine osa ja vali tomatipulber teelusikatäis.

Tomatid täidetakse eelnevalt valmistatud köögiviljamassiga ja pannakse need kolmeliitrilistesse purkidesse lõigatud poolega ülespoole.

Valage ettevaatlikult ettevalmistav keev marinaad.

Suure kausi või vaagna allosas asetatakse rätik, saate panna kuuma toite alla ja panna purgid juba täidetud marinaadiga.

Pangad katavad kaaned, mis seejärel neid rullivad. Keedke vesi potti keema, vähendage kergelt gaasi nii, et vesi ei keeks.

Steriliseerige säilitamine sel viisil 20-25 minutit.

Kui lagundate täidisega tomatid pooleliitrises või liitrises purkis, võib steriliseerida ahjus. Selle steriliseerimismeetodiga tuleb täidetud mahutid panna küpsetusplaadile ja panna külma ahju. Tõstke temperatuur ahjus 180-200 kraadi ja selle kuumutamisega, et säilitada 10-15 minutit.

Get konserveeritud, rullida.