Kuldne suveaeg on lühiajaline, nii et tõeline armuke peaks tegema kõvasti tööd, et talvel oleks aega köögivilja valmistamiseks. Maitsvaid, mitmekesiseid ja väga tervislikke salateid saab valmistada tomatitest ja paprikast, lisades lõhnavaid vürtse ja rohelisi.
Ja siis, kui lumi langeb aknast väljapoole, elab suvel meie köögi lauale.
tomatite ja paprika talveks kasutatav salat - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Võib-olla on tomatite ja paprikate talveks salatite valmistamise põhiseadus austada õigeid proportsioone ja värskete köögiviljade kasutamist. Kuna valmistame salatit, on toote osa, mis on hakanud halvenema, piisav nuga eemaldamiseks.
Salatid säilitatakse klaaspurkides. Enne täitmist tuleb need hoolikalt pesta ja steriliseerida ning enne pesemist tuleb neid igast küljest hoolikalt kontrollida, et mitte lõheneda või tükeldada.
Kontrollige tihendusklahvi sobivust.
Edukaks ladustamiseks talvel steriliseeritakse salati purgid või valatakse mitu korda keeva veega ja soolveega.
Maitseained ja rohelised on laialdaselt kasutusel: pipar ja mõru pipar, jahvatatud ja hernes, loorberileht, mädarõigas, küüslauk, petersell, till ja teised.
Et töö ei lõppeks füüsiliste vigastuste või põletustega, tuleb köögiviljade rullimine läbi viia perroonis, mis ei lase vett läbi.
Nende põhireeglite järgimine säästab ebaõnnestumisi ning tagatakse maitsvate konservide olemasolu talvel.
Talvised salat tomatid ja paprika „Lemmik”
Koostisosad:
4 kg tomatite ja Bulgaaria pipra puhul 4 kg:
80 g kivisoola.
360 grammi suhkrut.
360 g rafineeritud taimeõli.
120 g äädikat.
4 küüslauguküünt, 3 sparglit petersellist - pooleliitrises purki. Valmistamismeetod.
Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.
Kooritud paprika lõigatakse kaheks osaks.
Suure mahuti põhjas valage pool liitrit vett, valage ettenähtud kogus soola ja suhkrut. Ootame, et vesi keema hakkaks.
Keevas marinaadis vala piprad ja tomatid ettevaatlikult, et tomatid ei purustaks, segage. Segu keeb veidi 8-10 minutit.
Vala salatisse äädikat ja õli. Lisage küüslauk. Küpseta madalal keetmisel veel 3 minutit, mõneks sekundiks enne lõppu viskame peterselli oksi.
Väga hoolikalt valame salatit liitri või pooleliitristesse purkidesse ja viimistleme töö tihendusklahvi abil.
tomatite ja paprikate talve salat „Azovi etude”
Koostisosad:
1 kg tomatit ja paprikat.
5 keskmise sibula.
3 hamba. küüslauk.
Jahu, suhkur ja sool - täielikult Art. l
Küpsetusmeetod
Saada köögiviljad jooksva vee alla, loksutatakse.
Paberid, mis on sisikonnaga ja sabad, praaditakse kaanega pannil, kuni ilmub pruunikas nahk. Me investeerime sügavasse anumasse, jahutame veidi ja eemaldame naha.
Lõika tomatid keskmisteks viiludeks.
Kooritud sibul lõigatakse poolrõngasteks.
Kase allosas valage õli ja praadige sibul ja küüslauk pehmeks. Vala jahu ja sool.
Lisage köögiviljadele tomatid, praadige kuni rikkaliku tomatimahla juurde. Vala lusikatäis suhkrut ja lülita pool minuti pärast välja.
Vala pipariga mahutisse tomatid ja keeta.
Liigutage ettevaatlikult klaasmahutisse, katke kaaned ja viige protsess tihendusklahviga lõpule.
Talvised salat tomatitega ja paprikaga “Kaks pluss”
Koostisosad:
Paprika, tomatid - 2500 gr.
Porgand, sibul - 2200 gr.
Bite - 30 gr.
Suhkur - 40 gr.
Päevalille rafineeritud õli - 1/2 tassi.
Must pipar - 4 hernest. Sool, vürtsikas paprika.
Lahe lehed.
Küüslauguküüned - 2-3.
Värske petersell.
Küpsetusmeetod
Hästi pestud ja kuivatatud köögiviljad.
Lõikame:
Tomatid - neljaks osaks.
Pipraga magusriba.
Kuumad paprika - võimalikult väike
Sibul - ringletid või poolrõngad.
Porgandid - suured õled.
Paneme kihistesse suure kastruni mis tahes järjekorras, kuid tingimusel, et tomatid asuvad alumisel kihil ja sibul on peal. Ühe teise kihi eraldab mitu punast kuuma pipart.
Lisage köögiviljasegule lavrushka ja musta pipra herned.
Järgmisel etapil valage suhkur, paprika ja 2 supilusikatäit soola soola ilma, valage õli.
Järgmiseks peate konteineri sisu keema, vähendades tulekahju miinimumini. Kümme minutit hiljem lisage maksimaalne soojus ja küpseta veel pool tundi.
Minutit enne keetmisprotsessi lõppu lisage mahutisse äädikas, peterselli oksi ja küüslauk.
Kasutades suurt lusikat, valage salat ettevaatlikult klaasmahutisse, katke keedetud kaanega ja lõpetage töö hülgeklahviga.
Talvised salat tomatite ja paprikaga „Roheline”
Koostisosad:
Rohelised piparid ja rohelised tomatid - 21/2 kg.
Porgand - 3 juurt.
Arugula - 30 g
Sibul - pool kilo.
Marinaadi puhul (1000 ml vee kohta):
50 gr. kivisool;
pool tassi suhkrut;
4 väikest küüslauguküünt;
75 grammi äädikat (9%);
paprika (hernes) segu;
Lavrushka lehed.
Küpsetusmeetod
Kooritud paprika lõigatakse neljaks osaks.
Lõika porgandid õledeks ja sibuladeks õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks.
Purustage küüslauk küüslauguga või tükeldage väga peeneks. Grind arugula, segage küüslauguga.
Lõika tomatid neljaks osaks, kuid mitte lõpuni. Pange tükeldatud pisikene rohelise ja küüslaugu segu.
Sega kõik salatikomponendid sügavasse anumasse ja vala eelnevalt keedetud marinaad. Marinaadi valmistamisel tuleb äädikas ja küüslauk lisada lõpuni. Segu peaks keema mõne minuti jooksul. Jätame meie pooltooted kümme tundi. Parem on jagada tööd nii, et need kümme tundi mööduksid. Siis hommikul tuua segu keema ja valada kohe valmis mahutisse.
Juba rullitud purkis salatit, peate raputama veidi ja pannakse hubases kohas kaanega.
Päeval pannakse talvel salatiga salat tomatist ja paprikast tavalisse asendisse ja asetage need ruumi, kus neid hoitakse kuni detsembrini.
Talvised salatid tomatite ja paprikate jaoks "Nõrkused"
Koostisosad
Nael küpset tomatit.
Viis tükki Bulgaaria pipart.
Kaks sibulat.
Pool küüslaugu pea.
Selleri rohelised.
Mädarõika lehed.
Marinaad (nagu eelmises retseptis).
Küpsetusmeetod
Koorige küüslauk ja sibul, leotage rohelised soolatud vees, vabastage paprika siseõli ja peske.
Lõika köögiviljad: sibul ja paprika - rõngad, tomatid neljandikus, küüslauk - pooleks.
Selleri põhjale asetatakse seller ja mädarõika lehed, köögiviljad asetatakse peal. Esiteks asetage pipar, siis sibul ja tomatid. Puista küüslauk peal ja segage köögiviljad uuesti, kui palju see sobib. Kõige üleval on vaja panna seller ja pool tükk mädarõigast.
Unustamata kanda kaitserõivast, vala keedetud vesi purkidesse. Jätke natuke jahtuma. Niipea, kui saate klaasmahutit ilma kindaid puudutada, valage vesi kanalisatsioonisüsteemi ja vala salat juba valmistatud marinaadiga (valmistatakse ilma äädika). Lisage äädikas ja sulgege purgid puhta kaanega. Pärast purkide õmblemist katame me sooja ja hoiame päeva sellisena. 24 tundi on möödunud (minimaalne) ja valmis salatiga mahutit saab keldrisse või jahedasse kappi viia.
Salat tomatite ja paprikate talveks kurgiga
\ t
Koostisosad
Kolm tükki lihaseid tomateid. Kaks Bulgaaria pipart.
Kolm sibulat.
Üks porgand.
Kaks kurki.
Koor petersellit.
Kaks küüslauguküünt.
500 ml pangas:
Kaks paari soola.
Spoon Art. äädikat ja suhkrut.
Küpsetusmeetod
Valmistage ette kaks puhta pooleliitrise purki. Igas neist paneme viilutatud köögiviljad kihtidesse.
Küüslauk, sibul ja porgandid puhastatakse ja pestakse.
Piprad vabanevad sisikondadest, pestakse koos tomatite ja kurkidega.
Petersell on veidi soolases vees.
Kõik köögiviljad kuivatatakse.
Alustame salatit küpsetades sibula poolrõngaks. Saadud summa jaguneb pooleks ja saadetakse kohe pankadele.
Piprad lõigatakse ribadeks - ja purgis sibulakihile.
Peenestage petersell kõigepealt, seejärel küüslauk ja asetage vaheldumisi klaasanumasse.
Soovitav on koristada porgandeid Korea riivile nii, et see oleks õhuke ja pikk. Puista küüslaugu peale.
Me ei puhasta kurke, lõigata neid väikesteks tükkideks (neljandikku) ja asetame need küüslaugu peale.
Lõika tomatid pooleks, eemaldage vars ja lõigake need otse salatikarpidesse.
Igasse purki lisame soola, suhkrut, äädikat. Valatakse see üle kogu tomatikihi.
Täitke purgid keeva veega üleval, katke kaanega ja asetage steriliseerimine suure mahutisse.
Ootame keeva veega ja steriliseeritakse 8 minutit.
Me võtame välja pangad, me pühkime, katame kaane ja pöörame tagurpidi.
Sellest köögiviljakogusest saadakse kaks pooleliitrist purki salatit talvel tomati ja paprikast.
Salat tomatite ja paprika talveks “Sügis”
Koostisosad
Poolteist kilogrammi pipart.
Kollased ja punased lihavad tomatid naela kohta.
Baklazaan - üks.
Värske tomatimahl - kaks klaasi.
Äädikas - 40 ml.
Taimeõli - pool tassi.
Sool - poolteist Art. l
Suhkur - kaks art. l
Jahvatatud magus paprika - kaks ja pool supilusikatäit. Küpsetusmeetod
Valmistage köögiviljad: puhastage, peske, kuivatage.
Lõikame, piprat pannakse õledeks, tomatiteks ja baklažaanideks väikesteks tükkideks.
Lõika sibul traditsiooniliselt - poolrõngad.
Paksu põhjaga mahutisse pannakse tomatid ja baklažaanid. Vala köögiviljad tomatimahlaga. Tomatit-baklažaanide segu madalal kuumusel ei tohiks kuluda rohkem kui pool tundi.
Lisage sibul ja paprika, segage. Puista paprika, soola ja suhkruga. Vala õli. Me jätkame tulevaste salatite hautamist veel 15 minutit.
Lisage äädikas ja tulekahju välja lülitamata valage segu purkidesse.
Klaasanumad, mis on täidetud köögiviljadega, steriliseeritud ja suletud sulguriga.
Järgmisel päeval paneme pangad üle oma hoiukohta.
Talvel serveerides saate salatile küüslaugu lisada.
Salat tomatite ja paprikate talveks "Suvine tunne"
Koostisosad
500 ml purki:
Kolm Bulgaaria paprika.
200 g rohelised tomatid.
50 g porgandit ja sibulat.
Keedetud peterselli juur (20 g).
20 g rohelist.
Nelg
Vürtsikas.
Lavrushka.
40 ml äädikat.
50 ml taimeõli.
Kivisool
Küpsetusmeetod
Rohelised tomatid lõigatakse 5-6 viiludeks.
Kooritud paprika lõigatakse väikesteks tükkideks.
Lõika porgand väikesteks ribadeks, jaga ribad pooleks.
Keedetud petersellijuur (peate seda 15 minuti jooksul valmistama) lõigatud samal viisil kui porgandid. Lõika rohelised peeneks.
Sibulipea on suurem, kui sibulad on lõigatud rõngasteks või poolrõngadeks.
Segage köögiviljad suuresse kaussi ja valage 40 ml äädikat.
Pange köögiviljasegu puhtasse purki. Salatisool, lisage maitsestatud pipart, nelk (kõik maitse järgi). Ülevalt peate panema lahe lehed.
Päevalilleõli valatakse väikesesse kastrusse, keedetakse ja lisatakse kuumalt köögiviljasegule.
Klaasist mahuti katab lahti lahti, jättes õhu jaoks augu. Pange purk sooja veega mahutisse ja hakata steriliseerima. Salati hautatakse madalal kuumusel 55 minutit.
Me võtame välja, keerame ja keerame selle üle. Päeval hiljem panime valmis salat sahverisse ja mäletame seda mitte varem kui detsembris.
Salat tomatite ja paprikate talveks - nipid ja näpunäited
- Selleks, et säilitada võimalikult palju köögiviljas sisalduvaid toitaineid ja väärtuslikke aineid, on soovitatav neid töödelda esimestel tundidel pärast voodist eemaldamist.
- Salati tomatid on sobivad ja kergelt kortsunud, kuid küpsusaste peab alati olema sama.
- Porgandid tuleb enne keetmist lühikese aja jooksul leotada puhta veega. See on raske, lihtne lõigata ja mis kõige tähtsam - salat valmis vormis on mahlakam.
- Enne töötlemist peavad rohelised olema ka soolases vees, et kaitsta end erinevate putukate ja vigade eest, mis võivad selles peita.
- Selleks, et kõik salatipreparaadid oleksid eriti maitsvad, lisame ainult kõrgkvaliteetsetest seemnetest valmistatud rafineeritud taimeõli.
- Kui lisate roheliste salatile väikesed mädarõika- ja noore porgandi tükid, on lõpptoode veelgi enam isuäratav.
