Omatehtud värsked köögiviljad on rohkesti tervislikke vitamiine, seega on need külmhooajal hädavajalikud.
Valmistades maitsev salat suvikõrvitsast ja tomatist talvel, suudab perenaine igapäevase menüü oluliselt mitmekesistada, samuti kaitsta oma lähedasi haiguste ja vitamiinipuuduse eest.
Tsukkiini- ja tomati salatide valmistamise üldpõhimõtted talvel
Konserveerimisprotsess ei tekita palju raskusi.
Esiteks, kõik köögiviljad pestakse põhjalikult, squash puhastatakse nahast ja seemnetest ning tomatid lõigatakse varre maha.
Seejärel lõigatakse, hautatakse, töödeldakse äädika ja vürtsidega.
Valmistatud kuumad salatid valatakse klaasmahutitesse, mis steriliseeritakse pannil kuuma veega või kahekordses katlas, ja keeratud eelnevalt keedetud tina kaaned.
Talvise suvikõrvitsa ja tomati salatite klassikaline retsept
Koostisosad
• tomatid - poolteist kilogrammi;
• 50 g suhkrut;
• paprika;
• kilogrammi värsket suvikõrvitsat;
• küüslauk - kolmsada grammi;
• päevalilleõli - 75 ml;
• sibulad -500 grammi;
• sool - nelikümmend grammi.
Küpsetusmeetod
Squash tuleb pesta, koorida, lõigata ribadeks ja panna potti. Mahutile lisatakse ka päevalilleõli, suhkur ja sool, mille järel kõik komponendid segatakse põhjalikult, pannakse pliidile ja keedetakse pärast keetmist madalal kuumusel.
Kümme minutit hiljem lisatakse segule eelnevalt pestud ja kooritud tomatid, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Pärast sama palju aega salatil tuleb panna sibulad, tükeldatud poolrõngasteks; peeneks hakitud küüslauk ja paprika. Segu peaks keema viis minutit, seejärel valatakse see steriilsesse mahutisse, mis on kaanega rullitud, ümber pööratud ja kaetud kattega.
Salatit suvikõrvitsast ja tomatist talveks (paprikaga)
Koostisosad
• tomatid - kilogramm;
• punase pipra kilogrammi;
• 80 g soola;
• kolm kilogrammi suvikorvitsit;
• sada grammi äädikat;
• suhkur - 200 g;
• kakssada grammi päevalilleõli;
• sibula sibul -150 g;
Küpsetusmeetod
Tomatid liigutatakse lihatorusse ja pannakse pannile, mis ajutiselt eemaldatakse küljele. Squashes ja paprikad lõigatakse ribadeks ja sibuladeks rõngasteks, mis jagatakse seejärel kaheks osaks.
Tooted pannakse suuresse anumasse ja segatakse. Pärast segu keetmist pannakse pliiatsile tomatipott, millele lisatakse suhkrut, päevalilleõli ja soola.
Ülejäänud köögiviljad pannakse konteinerisse ja segatakse madalal kuumusel. Pool tundi hiljem lisatakse toidule äädikat ja seda keedetakse veel kümme minutit.
Salat on peaaegu valmis, jääb see valada steriilsesse anumasse ja sulgeda suletud kaaned.
Salatit suvikõrvitsast ja tomatist talveks “Suvi tuju” (porgandiga)
Koostisosad
• tomatid - kilogramm;
• porgand - kilogramm;
• kolm kilogrammi suvikorvitsit;
• supilusikatäis pipart (must);
• sibul - kilogramm;
• kolm supilusikatäit soola;
• 1 tass taimeõli;
• suhkur - 5 spl;
• kolm supilusikatäit äädikat.
Küpsetusmeetod
Enne suvikõrvitsade ja tomatisaalade valmistamist talvel loputage ja koorige tooted põhjalikult.
Tomatid ja suvikõrvits lõigatakse kuubikuteks, porgandid hakkavad riivima ja sibulad tükeldatakse.
Õli valatakse pannile ja kuumutatakse. Seejärel tuleb konteinerisse lisada sibulaid ja hautada, aeg-ajalt segades. Kümme minutit hiljem lisatakse sibulale porgandid ja pärast sama palju aega suvikõrvits.
Tomatid pannakse pannile kümne minuti pärast.
Segule lisatakse äädikas, suhkur, sool ja seda kuumutatakse madalal kuumusel tund aega.
Niipea, kui salat on valmis, avaneb see klaaspurki ja rullub.
Suvikõrvits ja tomatid talveks “Lihtsalt ime”
Koostisosad
• 3 kilogrammi suvikõrvitsat;
• seened (värsked) - kilogramm;
• tomatite kilogrammi;
• tilli, peterselli (kaks kobarat);
• või ja taimeõli (kakssada grammi);
• 100 grammi jahu;
• pool tl pipart;
• kaks supilusikatäit soola.
Küpsetusmeetod
Squashes pestakse, kooritakse, lõigatakse viiludeks, puistatakse soolaga, segatakse ja seejärel tuleb iga ring rullida jahu. Taimeõli valatakse eelsoojendatud pannile, mille järel sidrunit pannakse, mis tuleb röstida keskmise kuumuse juures kaks minutit.
Seened tuleb põhjalikult pesta, eemaldada jalad ja mütsid ning panna need kastrulisse. Mahutisse valatakse liitrit vedelikku, lisatakse sool ja lisatakse keskmisele kuumusele. 4 minuti pärast settivad seened tuuberisse, jahutatakse, õhukeseks lõigatakse, pannakse puhtasse pannile ja hautatakse umbes 3 minutit, kuni vedelik aurustub. Siis peate lisama või, pisut pipart ja 3 minuti pärast lülitage pliit välja.
Sidrunid ja seened segatakse ja hautatakse madalal kuumusel kaheksa minutit. Eelpestud tomatid lõigatakse viiludeks, neid tuleb soolata, pipra ja panna pannile, millele lisatakse taimeõli. Tomatid praaditakse kahelt küljelt keskmise kuumusega, niipea kui need on valmis, segatakse teiste koostisosadega. Salatile lisatakse tükeldatud rohelisi, seda hautatakse madalal kuumusel umbes viis minutit ja seejärel pannakse klaaspurkidesse, mis on kaanega kaetud, asetatud suure mahutiga veega ja steriliseeritakse umbes pool tundi. Jääb mahutite rulli sulgemiseks hülgeklahviga ja see on kõik, säilitamine on valmis.
suvikõrvitsaste ja tomatite salat (selleriga ja sidrunhappega)
Koostisosad
• suvikõrvits ja tomatid (kilogrammide kaupa);
• 500 grammi porgandit;
• sool -40 g;
• 100 grammi sellerit;
• 100 grammi taimeõli;
• suhkur - 50 g;
• 100 grammi sidrunhapet.
Küpsetusmeetod
Köögiviljad pestakse põhjalikult, kooritakse ja lõigatakse ringi.
Seejärel lisatakse tükeldatud seller, suhkur, sidrunhape, õli ja sool.
segud ja pärast mahla ekstraheerimist keedetakse 20 minutit. Kuumad salatid valatakse klaasanumasse, mis on valtsitud ja ümber pööratud.
suvikõrvitsaste ja tomatite salat: roheliste tomatite retsept
Koostisosad
• rohelised tomatid -2,5 kg;
• 6 sibul;
• kilogrammi suvikorvits;
• küüslauk - kaksteist tükki;
• rohelised - kolm kobarat.
Marinaad:
• 2,5 liitrit vett;
• kuus supilusikatäit soola;
• suhkur - 3 spl;
• kuus lahelehte;
• maitseained - kolm hernest;
• nelk - 6 tk;
• must pipar - kakskümmend tükki;
• Äädikas - kuus supilusikatäit.
Küpsetusmeetod
Tomatid ja suvikõrvits pestakse, puhastatakse ja lõigatakse suurtesse ringkondadesse. Siis tuleb küüslauk ja sibul lõigata. Kõik tooted on paigutatud pankadesse kihtidena: suvikõrvits, sibulrõngad, tomatid, küüslauk, lõigatud väikesteks viiludeks. Konteinerite ülal ja all on paigutatud rohelus.
Marinaadi valmistamiseks mõeldud koostisained keedetakse kastrulis, äädikas lisatakse ainult lõppu. Valmis segu filtreeritakse ja valatakse ettevalmistatud mahutisse. Pangad steriliseeritakse umbes kakskümmend minutit madalal kuumusel, seejärel valtsitakse ja rullitakse.
Salatit suvikõrvitsast ja tomatist talvel aeglases pliidis
Koostisosad
• 2 kg suvikõrvitsat;
• Värsked tomatid - 500 g;
• kolm sibulat;
• Bulgaaria pipar - 500 g;
• viin - 50 ml;
• 2 porgandit;
• 4 spl. 9% äädikat;
• rohelised - kamp;
• päevalilleõli - 100 ml;
• suhkur - 4 spl;
• tšilli;
• 1.l. lusikatäis soola.
Küpsetusmeetod
Köögiviljad pestakse, kooritud, paprika, suvikõrvits ja sibul lõigatakse kuubikuteks ja porgandid peavad olema riivitud.
Päevalilleõli valatakse multikookeri kaussi, seejärel lisatakse sibulad ja porgandid.
Seejärel peate sisse lülitama “praadimise” režiimi ja küpseta köögivilju kümme minutit. Seejärel lisatakse kaussi suvikõrvits, kõik tooted kaetakse kaanega ja küpsetatakse veel 10 minutit.
Pärast seda perioodi, suvikõrvits 15 minutit, kuid juba kaanega avatud, sest kuumtöötlemise tõttu võivad köögiviljad vabastada liiga palju niiskust. Kui nad on valmis, lisage kaussi Bulgaaria pipar.
Kui köögiviljad on hautatud, läbivad tomatid mahlapresse.
Valmis mahl valatakse kaussi nii, et see katab kergelt tooted. Salatile lisatakse sool, 9% äädikat ja granuleeritud suhkrut. Koostis tuleb segada põhjalikult ja seejärel panna aeglane pliit „küpsetamise“ režiimi. 20 minuti pärast lisatakse ettevalmistatud tassile hakitud rohelised ja tšillipipar ning seda hautatakse veel 10 minutit.
Kuum segu asetatakse purkidesse, mis suletakse tina kaanega ja steriliseeritakse ahjus või aeglases pliidis umbes pool tundi. Enne õmblemist valatakse igasse mahutisse üks supilusikatäis viina. Klaasmahuti keeratakse üle ja kaetakse looriga.
Köögiviljade eelroogade küpsised: suvikõrvits ja tomatisaal talveks
• suvikõrvitsa ja tomati salati valmistamiseks talveks on soovitatav valida ainult värsked noored köögiviljad, ilma mädanemise märke. • Söögi proportsioonide ja koosseisuga saavad perenaineid eksperimenteerida erinevalt, sõltuvalt oma maitse-eelistustest. Värsked rohelised rikastavad seda vitamiinidega ja vürtsikad maitseained annavad talle rikkaliku maitse.
• Sukkpukk on suuremate kuubikuteks lõigatud esteetiliselt meeldivam; Bulgaaria pipar - väikesed õled ja sibulad - õhukesed rõngad, mis on jagatud kaheks osaks.
• Kui lisate tühja tooniga igasse purki veidi viina, saate tulevikus vältida hallituse välimust ja kõrvaldada kaane lõhkamise võimalus.
• Selleks, et taimne suupiste säilitaks oma kasulikud omadused kuni kevadeni, on soovitatav seda säilitada jahedas ja pimedas kohas.
