Baklažaanide ja tomatite maitsev maitse võimaldab teil töötada imetades nende toodete oskusliku kombinatsiooniga teiste koostisosadega.
Salati ühe koostisosa muutmine muudab selle maitset oluliselt.
Salatite täiendavate koostisosadena saate kasutada köögivilju ja puuvilju, erinevaid vürtse, millele sõltub unikaalse tassi põhiline maitse.
Baklazaanide ja tomatite salatid talveks - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Baklažaanid peavad enne salatile lisamist olema kibedusest vabastatud. Valmistatud vastavalt retseptile marjad (baklažaanid ei ole köögiviljad) tuleks kergelt soolata ja jätta pooleks tunniks, pärast mida võib mõru soolvee tühjendada ja vilja kasutada edasiseks töötlemiseks.
Enne siniste lisamist salatitele saate hautada, praadida, keeta ja küpsetada.
Baklazaani- ja tomati salat talveks tomatipasta
Baklažaanisalatide "Ostryachek" toiduvalmistamiseks kulub rohkem aega kui teised, kuid selle eriline maitse õigustab neid kulusid. Talvel saab seda salatit kasutada külgriina või vürtsika suupistena.
Koostisosad:
Baklazaan - 900 g
Tomatid - 3 tk.
Pasta tomati - 1.5 Art. l
Porgandid - oh, 4 kg.
Küüslauk - 6–8 nelki.
Sibul - 500 g
Sool, pipar, panna suhkru maitse järgi. Salatil saate lisada rohelisi.
Köögiviljad on praetud taimeõlis.
Küpsetusmeetod
Valmistatud ja praetud baklažaanid on eeltöödeldud ja praetud mõlemal küljel pehmeks.
Sibulid lõigatakse keskmise kuubikuteks, praetud teises pannil.
Praetud sibulale lisatakse jämeda riiviga riivitud porgandid ja kõik on keedetud kuni pehme. Eemaldage blanšeeritud tomatid nahalt, tükeldage ja segage sibulate ja porganditega, lisage tomatipasta, pipar, lisage sool, suhkur ja jätkake praadimist.
Pigistage küüslauk peaaegu valmis segusse ja lisage soovi korral rohelised, keedetakse veel 5-10 minutit.
Pane küpsetatud baklažaanid ja köögiviljasegud ettevalmistatud purkidesse, peamine asi on see, et taldrik on viimane kiht, kaanega kaetud ja steriliseeritakse 25 minutit ning rullitakse.
Baklazaani- ja tomati salat talveks ilma äädika
Äädika, sidrunhappe ja tomatipasta puudumine baklažaanis ja tomatisalatis „Sügav hellus” võimaldab teil säilitada lõhnade värskust selles.
Selle salati valmistamise teine rõhk on peterselli valmistamine. Seda rohelist värvi ei lõigata, vaid keeratakse liha veski sisse või purustatakse segistisse maitse säilitamiseks.
Koostisosad:
Tomatid - 8-9 kg.
Baklazaan - 10 tk.
Küüslauk - 250 g
Pepper - 7-8 tükki.
Mõru pipar (capsicum) - 1.
Sool - 75 g.
Must pipar - 1 tl.
Lavrushka - 1 tükk purgi põhjas.
Suhkur - 55 g.
Kimp peterselli lehed - 1.
Rafineeritud õli - 3/4 lihvitud klaas.
Küpsetusmeetod
Kooritud baklažaanid lõigatakse kuni 1 cm laiusteks ringkondadeks ja eelnevalt valmistatud, nagu eespool kirjeldatud, purustatakse enne hautamist kuubikuteks.
Tomatid ei ole blanšeeritud, tükkideks lõigatud ega lihvima lihvimismasinaga või segistiga.
Samamoodi lihvime Bulgaaria pipart, mis on eelnevalt seemnetest puhastatud ja lõigatud segmentideks.
Sügavast kaussi segatakse tomati ja paprika, soola ja pipra vahel. Niipea, kui pannil oli tulekahju, paneme suhkru sisse ja keema.
Keevas segus kastke ettevalmistatud baklažaanid ja küpseta salat 12 minutit, alustage loendamist alates hetkest, mil segu keeb. Jahvatage lihatorustikus või segistis petersell ja küüslauk ning lisage keevasse segusse, mis pärast seda keedetakse veel 10–12 minutit.
Vahetult soojusest paneme purkidesse „Sügis-õrnuse” salat, steriliseeritakse pool tundi ja rullitakse.
Baklazaani- ja tomati salat talveks paprikaga
„Vana-in-law“ salatide unikaalsus on täiesti sobitatud proportsioonis jämedalt hakitud köögiviljadest, mis isegi pärast töötlemist säilitavad maitse ja lõhna.
Koostisosad:
Tomatid - 1,2 kg.
Pipar - 1,4 kg.
Sinine - 1,6 kg.
Sibul - 750 g
Suhkur - 45 g.
Äädikas - 40 g
Kivisool - 1,5 tl.
Rafineeritud õli - 1/2 klaas.
Küpsetusmeetod
Lõigake väikesed sinised ja valmistage need eelnevalt ette.
Lõika tomatid väikesteks viiludeks.
Sibul koorub ja valmistab poolrõngad.
Pepper, mis on eemaldatud seemnetest, lisatakse õlgade kujul.
Koogis, mis on valmis salatit kustutama, segage taimeõli soola, suhkru, äädika ja veidi soojusega.
Pange köögiviljade ridad segule vaheldumisi, kusjuures igat tüüpi kihtidel on mitu kihti.
Paneme poti tulele 50 minutiks, mille jooksul salat segatakse ettevaatlikult regulaarselt, et vältida kleepumist, kuid samal ajal säilitada iga vilja terviklikkus.
Pange keev segu ettevalmistatud purki ja rullige see kohe.
Baklazaani- ja tomati salat talveks ploomidega
Vürtsika baklažaani ja lõhnava puuvilja seguga luuakse unikaalne „Paradise” salat, mis toimib eraldi suupistena, aga ka liha, kala või lihtsalt putru küljel.
Koostisosad:
Baklazaan (keskmise suurusega) - 10 tk.
Bulgaaria pipar - 750 g.
Tomatid (keskmine) - 15 tk. Sinised küpsed ploomid - 0,65 kg.
Porgandid - 1,2 kg.
Õunapähklid - 0,7 kg.
Tomatipasta - 120 g
Looduslik äädikas - 80 ml.
Päevalilleõli - 80 g
Sool - 80 - 90 g.
Suhkur - 6 tl.
Kooritud küüslauguküüned - 9 tk.
Ottoyannaya vesi - 0,45 liitrit.
Nelgiseemned - 10 tk.
Lavrushka - 4 tk.
Ebatavaline must pipar - 8 tk.
Sinepipud - 10 tera purgi kohta.
Küpsetusmeetod
Koori porgandeid, lõigata ringideks, mis on jagatud neljaks osaks. Praetud juurviljad praaditakse päevalillõlis pannil, kuni värv muutub.
Me vabastame tomatid varrast, kivist ploomid, seemned, õunad, lõigatakse tükid ja läbivad hakkija.
Pressige küüslauk küüslaugu pressis.
Koogis, kus salat keeb, segage vesi suhkru, soola ja tomatipastaga ning lisage hakitud segu, röstitud porgandid.
Tooge nii saadud kaaviar 40 minuti pärast keema, lisage küüslauk, rafineeritud õli, õunasiidri äädikat, lõhnavaid vürtse ja keetke uuesti 1/4 tundi.
Kui kaaviar on keedetud, peske baklažaanid, lõigake need ringidesse ja valmistage need eespool kirjeldatud viisil. Iga tükki tükeldatud baklažaanist praadida võid, kuni keedetakse ja pannakse valmis purkidesse.
Täidetakse 3/4 purgiga, täidame keeva kaaviariga ja kohe spin või rulli.
Baklazaani- ja tomatitalat talveks oadega
Salat “Hearty” sai oma nime tänu oadele, mis valmistasid ainulaadse baklažaani salatit.
Koostisosad:
Tomatid - 9 tk.
Bulgaaria pipar - 4 tk.
Sinine - 5 tk.
Porgand - 600 g.
Sibul - 0,6 kg.
Oad - 0,6 kg.
Kivisool - 1,5 spl. l
Suhkur - liiv - 60 g.
Taimeõli - 220 g
Küpsetusmeetod
Eelnevalt keedetud oad. Küpsetatud baklažaanid valmistuvad toiduvalmistamiseks.
Kooritud sibulad lõigatakse tükkideks.
Pange porgandid jämedalt.
Koori paprika ja lõigata väikesteks ribadeks.
Jahvatada tomatid segistis või lihatorustikus.
Pange kõik toiduvalmistamisvahenditesse kõik koostisosad, parem on seda kasutada, lisada rafineeritud õli, soola ja lisada suhkur ning seejärel hautada tund aega.
Segu keetmine purgidesse ja rullimiseks, mitte steriliseerimiseks.
Baklazaani- ja tomati salat talveks riisi ja õunadega
Kui sinine on segatud tomatite, õuna ja riisiga, saad segu „ülevoolav maitse”. See rõõmsameelne salat hämmastab erinevaid maitseid, üks neist on seente maitse.
Koostisosad:
Sinine - 5 tk.
Bulgaaria pipar - 0,5 kg.
Tomatid - 500 g
Õunad - 3 tk.
Porgandid - 0,350 kg.
Sibul - 350 - 400 g
Suhkur - liiv - 2 spl. l
Kamyannaya sool - 1.5 Art. l
Rafineeritud õli - 200 ml.
Keedetud riis - üks tass.
Küpsetusmeetod
Sinised koorikud, lõigatud ringidesse, mille paksus on kuni 2 cm, eelnevalt valmistatud eespool kirjeldatud meetodil.
Iga baklažaaniratas praadib mõlemalt poolt nii, et ilmub kuldne koorik.
Koorige sibulad ja lõigake need keskmise suurusega kuubikuteks ja pange küpsetamiseks pannile.
Kui sibul on praetud, koorige porgandid, riivige jämedalt riivile ja lisage sibulale. Viige segu valmis ja asetage see kogu salati valmistamiseks mahutisse, kus valame järelejäänud taimeõli.
Eemaldage õunadest seemned ja varred ning lõigake need tükkideks.
Bulgaaria pipar pärast puhastamist ribadeks lõigatud seemnetest.
Keskmise suurusega tomatid lõigatakse 6-8 viiludeks.
Õunad, piparid, tomatid saadetakse pannile, paigutame baklažaani kruusid. Lisage soola ja lisage segule suhkur, mis hautatakse pool tundi pärast keetmist.
Vala salatisse keedetud riis ja sulgege kaas veel 15 minutit.
Pange keedetud salat purki ja keerake seda kohe kaanega.
Baklazaanide ja tomatite salatid talveks - nipid ja näpunäited
- Valides sinised salatile, peate vilju kontrollima. Küpsel baklažaanil on tumepunane värvus, see ei sisalda plekke, kriimustusi ja mõlke. Puuvilja värskust kontrollitakse kerge rõhuga, kui auk pärast seda kiiresti kaob, tähendab see, et baklazaan on hiljuti põllult või kasvuhoonest värske.
- Tomatite valimisel tuleks eelistada keskmisest, küpsest, kuid mitte pehmetest puuviljadest ilma plekkide ja praodeta.
- Salatites tarbitakse tomatid värskelt ja mõnikord töödeldakse: küpsetatud, keedetud, blanšeeritud. Selleks võib tomatid klappida ja 60 sekundit kasta vees, seejärel tõmmata välja. Asetage puhasti baklažaanidega külma veega.
- Koristamiseks valmistage purgid, mis puhastatakse ja steriliseeritakse küpsetusahjus küpsetamise ajal.
- Pärast purkide keeramist valmis salatiga tuleb see üle keerata ja katta see soojaga, kuni see jahtub.
