Grill ja grill - liha keetmise tehnoloogia tõelise macho jaoks. Mida peaks tegema pelgalt surelik? Täpselt sama asi - grilli kasutamine ilma piiranguteta.
Kes ütles, et grillitakse ainult looduslikku liha? Mitte midagi sellist, täna õpime lihapallide pruunistamiseks, nii et see meeletu kadestaks.
Grillitud marjad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Grillil on lihapallide valmistamiseks mitmeid üldtunnustatud meetodeid. See võib olla pooltoote röstimine peenestatud põhjaga, küpsetamine ahjus, mille funktsioon on grillida. See võib olla ka küpsetamine võrgus üle söe või spetsiaalses seadmes - elektriline grill.
• Selliste suppide täidis on soovitatav ise valmistada. Ostetakse reeglina mitu korda, misjärel see näeb välja pigem putru. Lõiked on täiuslikud, kui lihvite liha üks kord läbi lihalõikuri suurima veski. Liha võib kasutada mistahes. Noh, kui täidis on küpsetatud mitmest liigist, näiteks sealiha koos veiselihaga või sama veiseliha, on oluline, et see ei oleks liiga rasvane.
• Sest omavahel kokku pandud lihatükkide puhul segatakse toorest muna täidisesse, maitse järgi - tükeldatud sibulaks ja maitsestatakse kindlasti jahvatatud pipartega. Juiciness saavutatakse väikese koguse vee või värske rasva lisamisega.
• Lõiked on tavaliselt väikesed, kuni 2 cm paksused, mis võivad olla mis tahes kujuga, kuid tavaliselt ümmargused või piklikud. Nad ei räägi kunagi leiba.
• Pooltooted segatakse taimeõliga määritud grillitud pinnal. Sageli on rasvapatjad ise määritud. Keetmisele kuluv aeg sõltub grilliliigist ja kestab tavaliselt mitte üle poole tunni. Lõiked isegi röstimiseks seisavad grillil mõnda aega, seejärel pöörake õrnalt ümber ja viige valmis. • Serveeri selliseid piimapulbreid koos või ilma, kasutades köögivilju. Sageli valmistavad nad ette individuaalseid kastmeid või serveerivad ostetud tomatit.
Serbia sibulad grillil (pan) - “Ustyptsy”
Koostisosad:
• kergelt gaseeritud mineraalvesi - 100 ml;
• lahja veiseliha mass - 250 g;
• 150 gr. rasvane sealiha;
• tl jahvatatud paprika;
• kaks väikest sibula pead;
• 70 gr. suitsutatud rinnaga;
• küüslauk;
• taimeõli;
• värske petersell;
• sooda - veidi üle poole teelusikatäis;
• sidrun;
• 100 grammi kergelt soolatud juustu.
Valmistamismeetod:
1. Kõik valitud liha pestakse põhjalikult, lõigatakse suurteks tükkideks ja keritakse lihatorusse. Lisage paprika, söögisooda ja väike jahvatatud pipar. Me prisalivaem, lisame vahuveini, see annab hiilguse ja hoolitseme hoolikalt. Liigutage liha massi pinda, määrige seda taimeõliga (mitte rohkem kui paar lusikatäit) ja pange see kaanega kaetud külmutuskapis üleöö. Ideaalis hoidke täidist külmas kaks päeva.
2. Pärast seda hakkame hakkama ja lase seista soojas kohas, samal ajal kui me tegeleme teiste toodetega.
3. Lõika rinnatükk peeneks. Hõõruge juust suurte riivide abil, tükeldage juustu kiibid nuga. Lõika küüslauk peeneks (2 hammast). Segage kõik purustatud koostisosad ja viige saadud mass täidisesse. Lisage vähe jahvatatud sibulale ja segage hästi. Me moodustame väikesed ja tingimata lamedad ümmargused koogid.
4. Kuumutage grillplaat hästi ilma õlitamine. Levita tükid ja praadida, pöörates ümber teisel pool, tule keskmisest veidi vähem.
5. Kui burgereid keedetakse, praadige peeneks hakitud sibul tavapärases paksuseinaga pannil taimeõlis ja lisades soola. Kullast värvi viimine, soojusest eemaldamine. Pigistage sellele sidrunimahla, lisage tükeldatud petersell, segage. 6. Liigutage praetud sibulad plaadile ühtlasel kihil ja laotage valmis pannid.
Grillitud sealihatükid (ahjus)
Koostisosad:
• sealiha kaela - 800 gr:
• suur sibul;
• üks munakollane;
• joogivesi - pool klaasi;
• küüslauk;
• värske tilli, kuivatatud.
Valmistamismeetod:
1. Puhastame kaks küüslauguküünt ja sibulat, tükeldatakse pestud liha - jätke kõik kaks korda läbi lihvimasinas peene silma. Maitsesta hakkliha väikeses koguses jahvatatud pipart, lisage munakollane ja lisage kergelt. Vala külmas, peaaegu jäises, vees ja segage liha.
2. Niisutage kätte niisutatud kätega ja asetage need grillile. Me seadsime selle keskmisele tasemele, soojendades ahju 240 kraadi, allpool paneme küpsetusplaadi või mis tahes anuma, kuhu mahl voolab.
3. Küpseta küpsetisi ahjus grillil veerand tundi, seejärel keerake need õrnalt üle ja viige need veel 15 minutiks valmis.
Juustuga grillitud lihatükid
Koostisosad:
• segatud erinevatest lihatüüpidest või puhta kanaliha hakklihast - 600 gr;
• üks kartul;
• 100 gr. hea looduslik juust;
• kaks lusikatäit hapukooret;
• muna;
• sibul;
• taimeõli;
• kimbud;
• Bulgaaria pipar - 1 pipar.
Valmistamismeetod:
1. lihvige liha täitematerjaliks, pärast liha keerleme kooritud paprikaid ja kartuleid, kombineerige kõik maapinnad kokku.
2. Lõigake sibul peeneks ja kandke see kuldse koguseni õlis. Pärast jahutamist asetage see täiteainele.
3. Lisage hapukoor, veidi pipart, muna ja soola, sõtke, kuni see on ühtlane. 4. Lõika petersell peeneks, tükeldage juust õhukesteks pulgadeks.
5. Me moodustame sibulaid, asetades juustu ja paari peterselli lehele. Me katta taimeõli kõigil külgedel, pärast seda küpsetame grillil veerand tundi ühe külje kohta.
Grillitud kanafilee
Koostisosad:
• jahvatatud valge kreekerid - 1 spl. l.;
• kanarind - 400 gr;
• üks toores muna;
• suur sibul;
• rafineeritud õli;
• kolm harilikku tilli;
• 80 gr. värsked soolamata rasvad.
Valmistamismeetod:
1. Valmistame kana rinnaga, lisades sellele rasva. Lisa peeneks hakitud tilli kana, röstitud riisi, jahvatatud pipra ja lisa oma maitsele. Koorimine, peksid ka täidisega kaussi või lauale.
2. Vee kastmisega kühveldage väikese suurusega kotte ja sentimeetri paksuseid.
3. Katke grill või spetsiaalne grillplaat taimeõliga õhukeses kihis ja levitage piimapulber. Küpseta mõlemalt poolt, kuni iga päev on umbes kümme minutit.
Veiseliha Hamburger cutlets
Koostisosad:
• veiseliha - 1 kg;
• muna;
• vürtsikas kastmes;
• lusikas kuiva veini;
• tl kuivatatud jahvatatud küüslauk;
• lõhnavate paprikate segu - 1/2 tl;
• Paar lusikat Worcesteri kaste.
Valmistamismeetod:
1. Võtke värske või jahutatud tükk, mis ei ole külmutatud, veiseliha ja loputage seda põhjalikult külma jooksva veega. Seejärel kuivatage see rätikuga, lõigatakse suurteks tükkideks ja lihvige liha lihvijaga suure grilliga.
2. Vala veini minikogusse, lisada kastmega, kuivatada küüslaugu ja hauta piparite seguga. Valage muna ja lisage veidi soola, segage hoolikalt, seejärel visake ära. 3. Pingutage kaussi hakklihaga, pange see külmkappi tund aega, et liha oleks paremini maitsestatud vürtside ja vürtsidega.
4. Jahutatud liha massist moodustame lamedad, sentimeetrilised paksused kotletid. Salateid serveerides saate kasutada väikseid vormimisrõngaid.
5. Määrige grill (grillpann) taimeõliga ja asetage sibulad. Röstige ahjus, pannil või söel mõlemal küljel 6 kuni 10 minutit soovitud röstimisastmega. Minutit enne valmisolekut pange sibulad õhukesele juustule.
6. Pärast juustu viilude sulatamist ootamatult eemaldage röstitud kohupiim ja asetage see viilutatud kuklasse. Lisame oma lemmik kastmed, lisame rohelised ja serveerime.
Grillitud hakklihaga marjad, köögiviljadega - "Dieet"
Koostisosad:
• 0,6 kg segatud veiseliha ja hakkliha;
• toores muna;
• kolm sibulat;
• küüslauk;
• supilusikatäis 15% hapukoor;
• 150 gr. värsked või külmutatud köögiviljad (porgandid, lillkapsas, rohelised oad, brokkoli).
Valmistamismeetod:
1. Lõika väikesed sibulad ja köögiviljad. Kui valite külmutatud toote, sulatage see eelnevalt toatemperatuuril.
2. Pange tükeldatud köögiviljad täidisesse, lisage hapukoor, pipar ja väike soola, segage. Me moodustame väikesed, kaks sentimeetri paksused pihikud.
3. Määrige grillitud soojendusega ribitud pind ja asetage selle peale. Võite ka pooltooteid ise määrida. Elektrirestile soovitatav küpsetusaeg. Tavaliselt on isegi röstimise puhul ühel küljel patties 10 minutit ja sama palju.
Grillitud marjad - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Enne vormitud pooltoodete laotamist grillpinnale ja grillile suruge sõrmega keskele. See aitab hoida pinna taset. Pööramisel määrige praadimata pool õli abil ja see ei ole kaetud musta koorega. • Küpsetamisel ärge suruge salatit spaatliga, vastasel juhul voolab mahl välja ja muutub kuivaks.
• Ei ole soovitav, et praadides praadides tõsta kuldpruuni koorikuid. Võtke aega, peaksite ootama mõnda aega, liha valmistatakse paremaks, kui teil on vähem tõenäoline, et „häirib”.
• Selleks, et grillitud lihapallid oleksid mahlakad, tuleb mõlemal küljel neid praadida mitte rohkem kui viis minutit. Keskmine röstimise tase on võimalik saada, kui seisate mõne minuti jooksul ja saavutate maksimaalse küpsetamise, hoides kuni 7 minutit ühe külje kohta.
• Lihapallide valmistised peavad oma kuju hästi hoidma, nii et ärge võtke liiga rasvaseid hakkliha tselluloosi. Kui on vaja lisada vedelikku, tehke seda järk-järgult, hoolikalt segades iga kord.
