Täna on juustu valik tohutu ja paljud ei saa aru, miks juustu kodus kodus.
Aga uskuge mind, see on seda väärt.
Esiteks on omatehtud juust loomulik toode. Sa tead, mis see on tehtud.
Teiseks, omatehtud juust on palju odavam kui kauplusjuust, kuid samal ajal ei ole kvaliteet halvem ja mõnikord isegi parem.
Kodune juust piimast ja kefirist - toiduvalmistamise aluspõhimõtted
Põhitooted omatehtud juustu valmistamiseks on piim ja kefiir. Võite kasutada piima: kodu või kauplus. Kefiiri saab asendada hapupiimaga.
Juustu valmistamiseks valatakse piim paksu põhjaga kastrisse ja kuumutatakse peaaegu keema. Seejärel valatakse kefiir pidevasse segamisse õhukesesse voolu ja hoitakse madalal kuumusel, kuni kohupiim ilmub pinnale.
Sõel või sõrestik on kaetud mitme kihiga kokku volditud marliga ja segu valatakse sellele. Mars on tihedalt seotud ja pressitud mitme tunni jooksul.
Erinevat tüüpi juustu valmistatakse piimast ja juustust, alates kõvast kuni pehmele kreemjas juustule.
Erinevate lisaainete abil saate katsetada ja luua täiesti uusi maitseid. Lisanditena kasutatakse värskeid köögivilju, oliive, maitsetaimi ja vürtse.
Retsept 1. Kodust valmistatud juust, mis on valmistatud piimast ja kefiirist „Õrn”
Koostisosad
50 g soola;
kaks liitrit kodust piima;
450 g hapukoort;
viis muna;
200 ml kefiiri.
Küpsetusmeetod
1. Valage piim paksu põhjaga kastrulisse ja lase see kuumutada madalal kuumusel. Lisage sool ja segage. 2. Segisti kaussi sõidame munades, lisame hapukoorega ja kefiiriga. Lööge keskmise kiirusega kuni sile.
3. Sisestage saadud segu õhesse voolu keevasse piima. Keeda pidevalt segades, kuni mass hakkab levima ja tõusma.
4. Colander asetab kaks kihti marli ja vala kuuma segu. Kohupiima mass katab marli otsad ja asetage tasasele plaadile. Me panime selle purki veega ja lahkume ööseks. Seejärel mähkige valmis juustukile ja saatke see külmkappi.
Retsept 2. Kodune juust piimast ja kefiirist "Korotinsky homemade"
Koostisosad
viis liitrit kodus valmistatud piima;
100 ml keedetud vett;
70 ml kefiiri;
1 g laabist;
200 grammi soola.
Küpsetusmeetod
1. Kuumutage piima madalal kuumusel, kuni see on soe. Valage kefiir ja lisage laab, segage hoolikalt ja eemaldage kuumusest. Kata ja jätta piim nelikümmend minutit.
2. Pärast määratud aega muutub piim sujuvaks, suhteliselt tihedaks massiks. Lõika see terava noaga kahe sentimeetri ruudukujulise õhuke teraga ja jäta veel pooleks tunniks, et seerum oleks täielikult eraldatud.
3. Kõrvaldage saadud mass sõelale, asetage see marli ette ja jäta see päev. Iga kahe tunni järel eemaldage juust sõelt, keerake marli ja saadage juust sõela külge.
4. Ühe ja poole liitri veega lahustatakse sool täielikult. Päeva pärast saatke juust kümneks tunniks soolvees, iga poole tunni järel pöörake. Seejärel võtke juust välja, kuivatage rätikuga, asetage rest ja jäetakse viis tundi. Pange juust sügavasse kaussi, pange juustuklaasiga ja pange külmkappi.
Retsept 3. Piimast ja kodujuustust valmistatud kodu-juustu kodujuust
Koostisosad
liitrit piima;
10 g soola;
liitrit kefiiri;
muna;
200 g hapukoort.
Küpsetusmeetod
1. Valage piim paksu põhjaga kastrulisse ja lase see kuumutada madalal kuumusel. Me valame keeva piima õhukese vooluga, pidevalt segades ja keerates tule miinimumini.
2. Eraldi tassi pannakse hapukoor, kombineerige see muna, soola ja vahuga kuni sile. Valage segu piima ja kefiiriga potti, õrnalt segades ja küpseta veel seitse minutit. Lülitage tuli välja ja täiesti jahtuda.
3. Me joondame puhasti sideme marli külge, mis seda mitu korda kokkuklapitavad. Vala pannil olev sisu sisu puhasti. Marsi servad kogutakse ja kergelt pressitakse. Ülaltoodust saame lame plaadi ja selle peale purki vett. Pange juust üle öö külmkappi. Hommikul võtame juustu välja ja nautime maitsvat omatehtud toodet. Hoidke seda kaanega salves.
Retsept 4. Kodune juust piimast ja kefiirist „Ricotta”
Koostisosad
10 g suhkrut;
liitrit piima;
5 g soola;
150 ml kefiiri;
80 ml sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
1. Valage piim pannile ja kuumutage see madalal kuumusel, kuni see on kuum, kuid ärge keema. Lisage piimale suhkur ja sool. Vala kefiir ja pingestatud sidrunimahl õhukeses voolus. Talujuust hakkab seerumist eralduma. Lülitage tulekahju välja, jätke piim pooleks tunniks.
2. Ahendage paelaja mitu korda kokku volditud marli ja valage piimasegu. Me kogume marli servad ja riputame selle. Ootame kogu seerumi äravoolu. Parem on juust sellises seisukorras öösel jätta. 3. Viige valmis juust salve ja hoidke külmkapis.
Retsept 5. Kodune juust piimast ja kefiirist "Paneer"
Koostisosad
150 ml kefiiri;
liitrit piima.
Küpsetusmeetod
1. Valage piim pannile paksu põhjaga ja saatke see pliidi külge. Kuumutage piima madalal kuumusel, kuni keeb.
2. Pange kefiir õhku voolavasse kuuma piima pidevalt segades. Mõne minuti pärast ujutatakse vadakust eraldatud kohupiim pinnale.
3. Me voldime marli pooleks ja täidame selle paela. Valage kaussi sisu filtri külge, et eraldada kohupiim vadakust. Ühendage marli servad ja tihedalt seotud.
4. Ülaltoodust saame lame plaadi ja asetame sellele veega täidetud purgi. Jäta juust ühe päeva jooksul, seejärel lõigake see tükkideks ja viige see kaanega salve. Hoidke juust külmkapis.
Retsept 6. Kodune juust, mis on valmistatud piimast ja roheliste kefiiridega
Koostisosad
liiter 3,2% piima;
15 g soola;
liitri 3,2% kefiiri;
kuivatatud petersell ja tilli;
kolm muna.
Küpsetusmeetod
1. Paksu põhjaga kastrulis kombineerige piim kefiiriga, segage ja asetage aeglasele tulele. Kuumutage segu, kuni see hakkab rullima. Keeda, ei too segu.
2. Pange munad soolaga eraldi kaussi. Me sisestame munasegusse õhukeses voos kuuma piima kefiiriga. Samal ajal segatakse pidevalt. Lisa kuivatatud petersell ja tilli. Keeda segu minimaalse kuumuse juures 20 minutit, mitte keema.
3. Keerake marli mitmesse kihti ja täitke see paelaga. Paneme sügavale tassile klapi ja valame selle pannile. Klaasi seerumi kiiremaks muutmiseks segage segu lusikaga. 4. Kui enamus vadakust on tühjendatud, katke mass lameda plaadiga ja asetage koormus üleval. Selle riigi juust pannakse ööseks külmkappi. Seejärel võtke see välja, asetage see salve ja hoidke kaanega kaetud.
Retsept 7. Kodune juust, mis on valmistatud piimast ja kefiirist paprika ja tilliga
Koostisosad
pastöriseeritud piim - kaks liitrit;
värske tilli;
kefiir - pool liitrit;
magus punane pipar;
neli muna;
sool - 5 g
Küpsetusmeetod
1. Valage piim kastrulisse ja pange aeglasele tulele. Piim keeb.
2. Munad kombineeritakse kefiiriga eraldi kausis ja vahustatakse vahukoorega kuni sileeni, hapukooruse konsistentsini.
3. Niipea, kui piim hakkab keema, keerame tule minimaalseks ja pidevalt segades lisame kefiiri-munasegu. Segades segatakse segu üle tule, kuni vadak eraldub.
4. Colander joondage marli pooleks kokku ja valage pannile sisu, jättes kogu seerumi tühjendamise.
5. Samal ajal loputage pipart, pühkige salvrätikuga, lõigake vars ja eemaldage seemned. Koorige pipar ettevaatlikult maha ja tükeldage see peeneks. Dill rohelised pesta, kergelt kuiv ja tükelda.
6. Lisage juustumassile sool, tükeldatud tilli ja pipar. Segage hästi. Jaotame kohupiima massi tihedalt salve, surutakse maha koormusega ja jäetakse ööseks külmkappi. Seejärel võtke juust välja, hõõruge see soolaga ja saadetakse külmkappi veel paar tundi. Siis suuname valmis juustu kotti ja säilitame külmkapis.
Retsept 8. Kodune juust, mis on valmistatud piimast ja kefiirist küüslaugu ja roheliste toorainega
Koostisosad
kaks liitrit piima;
küüslauk;
50 g soola;
350 ml kefiiri;
kuus muna;
hapukoor - 400 ml.
Küpsetusmeetod
1. Keeda piim soolaga paksu põhjaga kastrulis.
2. Segistiga kaussi ühendage hapukoor kefiiriga ja munaga. Koguge kõik, kuni väikestel kiirustel on homogeenne. Valage segu kuuma piima õhukesesse voolu, segades puust spaatliga ja viige mass keema.
3. Kui mass on kalgendunud ja vadak eraldub, lülitage soojus välja ja jäetakse pannile jahtuma veerand tundi.
4. Paigaldage kahevärvik kahe kihi kihile ja valage piimasegu. Jätke see kogu klaasi seerumile.
5. Loputage tilk tilli jooksva vee all, kuivatage veidi ja murenege. Jaotage küüslauk hammastesse, koorige need ja vajutage läbi ajakirjanduse. Lisage juustumassile tilli ja küüslaugu.
6. Koguge marli otsad, siduge need ja asetage juustumass kaussi. Katke tasasele plaadile ja seadke koormus. Jäta üleöö. Seejärel eemaldage juust marli küljest, lõigake viiludeks ja serveerige lauale.
Retsept 9. Piima ja kefiiri lõhnav omatehtud juust
Koostisosad
liitrit kefiiri;
roheline koriander, till ja sibul - kobar;
piim-liiter;
küüslauguküünt;
kuus muna;
kumin - näputäis;
sool - 80 g;
kuum punane pipar - kolmandik tl.
Küpsetusmeetod
1. Kombineerige piim kefiiriga pannil. Pange see pliidile ja soojendage see kuumale olukorrale, kuid ärge keema.
2. Beat munad soolaga eraldi kausis. Vala piima õhukeses voolus, pidevalt segades, pekstud munad. Keedke pannil keedetud ja keetke pidevalt segades, kuni vadak eraldub. 3. Eemaldage pann kuumust, jahutage paar minutit ja lisage segule peeneks hakitud rohelised, köömned ja kuum punane pipar. Pigistage küüslauk siin.
4. Tühjendage puhasti kokkuklapitud marli abil ja valage pannile sisu. Visake marli ja riputage see klaasseerumile. Seejärel lõdvendage marli, asetage juust plaadile, katke marli ja suruge peal.
5. Pange juust mitu tundi külmkappi. Lõika juust viiludeks ja serveeri hommikusöögiks või õhtusöögiks.
Kodust juust, mis on valmistatud piimast ja kefirist - nipid ja nipid
- Mida suurem on piima rasvasisaldus, seda paksem on omatehtud juust.
- Keeda juust paksu seinaga kastrulis, nii et piimasegu ei põle.
- Hetkel, kui paned kefiiri või munad piima, segage see jõuliselt puust spaatliga.
- Te saate oma juustu maitsestada, katsetades maitsetaimi, vürtse, oliive või köögivilju.
