Igal galaüritusel lahkub kõigepealt kodune punane vein. Kes ei meeldiks aromaatsele, looduslikule veinile, meeldivale maitsele ja ilusale värvile, ei sisalda kunstlikke värve ega keemilisi lisandeid.
Punase veini valmistamine kodus ei ole nii raske.
Minimaalne koostisosade kogus, natuke pingutust, natuke aega - ja siin on loomulik omatehtud vein valmis. Asjad on lihtsad: kutsuda sugulasi ja sõpru ning proovige maitsvat kodus valmistatud jooki.
Punane vein kodus - üldpõhimõtted ja nüansid
Esimene samm on konteineri ettevalmistamine. Kääritamiseks ostke kolm, viis või kümme liitrit purgid sõltuvalt koostisainete arvust. Võite veini panna mitmesse purki. Tee või osta veeplokk. Ärge unustage ilusaid pudeleid, kuhu valatud vein valatakse.
Marjad, mis on valmistatud omatehtud punase veini valmistamiseks, on erinevad: vaarikad, maasikad, kirsid, murakad, ploomid, kirsid. Marjad ei pesta, looduslikud bakterid ja organismid vilja pinnal, suheldes suhkruga, alustavad käärimisprotsessi. Tugevalt määrdunud marjad tuleb puhastada või mitte kasutada.
Tuleb märkida, et marja võib olla mitte ainult värske, vaid ka külmutatud ja isegi moosi kujul. See tähendab, et ei ole vaja oodata, kuni marjahooaja valmistab omatehtud punast veini, seda saab teha igal ajal.
Täiendavad koostisosad on suhkur ja mõnikord vesi. Mõned lisavad alkoholi sisaldavaid jooke: viina, moonshine, alkohol. Loomulikult kiirendab see omamaise punase veini valmistamise protsessi, kuid annab ka valmisjoogile täiendava tugevuse ja maitsega lisatud alkoholi. Loodusliku kääritamise korral on marjade kodune vein palju pehmem, aromaatne ja maitsele meeldivam. Veekiht kodustatud veini jaoks
Kodune veini valmistamiseks kasutatavat seadet nimetatakse veeplaksiks. See on väga lihtne teha kodus: võtta regulaarselt nailonist kate, tehke väike auk oma sisse, millesse sisestada kummist toru. Et toru ei lahkunud ja pesa ei moodustunud, kinnita see tavalise saviga. Hüdraulilist lukku saab asendada kõige tavalisema kummikindaga, ainult sel juhul on vaja teha üks sõrmedest auk. Selline seade on vajalik, et kääritamise käigus vabanev süsinikdioksiid saaks minna väljapoole. Samuti ei võimalda see hapnikku konteinerisse siseneda.
1. Punane vein maasikate kodus
Aromaatne, meeldiv maitse, omamaise punase maasika vein sobib nii värvi kui ka suupistete ja erinevate magustoitude lisamiseks. Selle retsepti järgi valmistatud maasika veini valmistatakse ilma oma mahla lisamata vett.
Koostisosad:
• maasikad - 2 kg;
• granuleeritud suhkur - 300 grammi.
Ettevalmistus:
1. Valige kodune punase veini valmistamiseks ainult kõrge kvaliteediga tooraine. Marjad peaksid olema küpsed, mitte tugevalt saastunud.
2. Pange maasikad emailitud kaussi, mashige seda hoolikalt kätega.
3. Viige saadud mass klaasanumale, ärge täitke purki rohkem kui kaks kolmandikku.
4. Lisage suhkur. Segage.
5. Katke purk marli lapiga, eemaldage konteiner pimedas kohas sooja ruumi nädalas.
6. Päeval või kahel päeval algab käärimisprotsess, neljandal või viiendal päeval näete, et maasikamass jaguneb mahla ja marjapulbriks.
7. Seitse päeva hiljem veini veini teise puhtasse klaasmahutisse.
8. Pange järelejäänud tselluloos marli kotti. Pigistage ülejäänud mahl võimalikult hoolikalt. 9. Ühendage paberimassi vedelik puhtasse purki sisaldavasse vedelikku.
10. Pange veeplokk mahutisse. Eemaldage fermenteeritud veini purk algsesse kohta umbes kuu aega.
11. Ei ole vaja mõjutada fermentatsiooni loomulikku kulgu, see tähendab purgi raputamist või liigutamist.
12. Pärast eraldatud aega vaadake, kas veini pinnale ei teki enam mulle, siis on protsess lõppenud. Kui vein jätkab mullimist, jätke vein samasse asendisse kuni täieliku kääritamiseni.
13. Püüa viljakas kodus valmistatud punane vein uude puhtasse ja kuiva purki. Sulgege pakend tihedalt kaanega, puhastage kuu pimedas, veidi jahedas kohas. See ajavahemik on piisav, et settida põhjas, jättes selgitatud valmisveini.
14. Jääb ainult ettevaatlikult joogid ettevalmistatavatesse pudelitesse, püüdes purki mitte tõmmata, nii et see ei tõsta settest põhja.
15. Tihendage pudelid, hoidke seda jahedas, horisontaalasendis.
2. Ripsa punase veini retsept kodus vaarikas marjadest
Koostisosad:
• vaarik - 2 kg;
• vesi - 2 liitrit;
• suhkur - 650 grammi.
Ettevalmistus:
1. Sorteeri marjad, purusta valitud vaarikad kätega. Viige lõhnav mass viie liitri klaasanumasse.
2. Valmistage magus siirup suhkrust ja veest, jahutage 20 kraadini.
3. Vala suhkrusiirup marjamassi.
4. Asetage veesulgur või kindad, mis on ühe sõrmega üle sõrme kuriku.
5. Eemaldage purk sisu kahe nädala jooksul sooja pimedas kohas. Aeg-ajalt segage segu pika kinni nii, et avanevad marjad ei ole vormitud.
6. Tõmmake vein kõigepealt läbi sõela, vajutades vaarikad käed nii, et kõik marjamahlad voolaksid välja. Siis läbi volditud kolm kuni neli kihti marli ja lõpuks filtreeritakse läbi vatt.
7. Leotage punane vein veel kaks nädalat, kuid külmas kohas. 8. Valage valmis jook joogipudelitesse, ilma et see segaks põhjasetmeid, sulgege korgid.
9. Hoida jahedas kohas.
3. Kodu viinamarjadest pärit punane vein
Koostisosad:
• aia sinised viinamarjad - 5 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,8 kg.
Ettevalmistus:
1. Pange marjad suuresse kaussi, purustage neid hoolikalt kätega.
2. Katke bassein viinamarjadega marli või puuvillase lapiga, jäta sellesse asendisse viis päeva soojas kohas.
3. Pärast eraldatud aega koormage massi, mis on jagatud viljaliha ja mahla.
4. Segage pressitud mahl suhkruga, eemaldage paar päeva oma mahuti, et suhkur täielikult lahustuda.
5. Kahe päeva pärast asetage konteinerisse kinda või veeplokk, andke veinile kolm nädalat kääritamiseks.
6. Protsessi lõpuleviimist saab kindlaks teha langenud kinnas või mullide kadumisega.
7. Tõmmake valmis vein puhtad pudelid, sulgege mahuti kaas.
8. Enne kasutamist laske viinamarja punane vein kodus vähemalt üheks kuuks jahtuda.
4. Punase veini retsept kirsi marjadest kodus
Koostisosad:
• küpsed mahlad kirsid - 5 kg;
• 5 liitrit vett;
• granuleeritud suhkur - 3,5 kg.
Ettevalmistus:
1. Keerake kirss ilma seemet loputamata või eemaldamata sobivasse mahutisse.
2. Maskeerige marjad hästi käega või puidust kartuliga.
3. Valage purustatud kirsid puhtasse, kuiva, 10-liitrisesse pudelisse.
4. Valage vesi, valage granuleeritud suhkur.
5. Hoidke virtsakütust ühe nädala jooksul soojas kääritamisruumis, suletud kurk eelnevalt hüdraulilise lukuga. Igal teisel päeval segage virtsa nii, et see ei vormiks.
6. Eemaldage kirssimahla eraldatud marja, kassa või taldriku abil, pigistage see samasse pudelisse, visake kook välja. 7. Jätke pakend samasse kohta veel kaks või kolm nädalat, ainult nüüd ei saa seda puudutada ega raputada.
8. Tõmmake valmis vein teise puhtasse mahutisse.
9. Katke mahuti kaanega, asetage see paar nädalat jahedasse kohta.
10. Valage kääritatud vein ilusatesse ettevalmistatud pudelitesse, püüdes jätta kõik setted konteineri põhjale.
11. Lasta umbes kaks nädalat enne kasutamist.
5. Sinisest ploomist valmistatud punane vein kodus
Koostisosad:
• sinine ploom - 4 kg;
• vesi - 3,5 liitrit;
• kilogrammi suhkrut.
Ettevalmistus:
1. Valage ploomid, kõrvaldades kahjustatud ja ebaküpsed puuviljad. Luud eemaldatakse.
2. Liigutage puu võimalikult hoolikalt.
3. Valage vesi, segage.
4. Eemaldage pulbri koorimiseks 5-päevane kaal.
5. Torgake juua, suruge kogu mahl välja.
6. Lisage ploomimahlale suhkur, segage.
7. Valage virts suuresse purki, sulgege kõri veeplekiga.
8. Hoidke pakendit soojas kohas kaks kuud, kuni kodune punane vein on täielikult küps.
9. Filtreerige jook läbi marli.
10. Andke ploomi veini veel üks nädal küpsema. Ainult nüüd tooge veini tara jahedasse kohta.
11. Eemaldage valmis vein setetest, mis on villitud.
6. Punane vein kodus vaarika moosist
Kui teil on eelmise aasta moosi varud, ärge kiirustage seda visata. See on suurepärane tooraine punase veini valmistamiseks kodus. Pärast seda retsepti saate teha veini mistahes moosist. Peaasi on see, et seda ei rikutud. Käärimisprotsessi alustamiseks on vaja rosinaid, nad ei pesta seda eelnevalt, kuid vajadusel puhastavad seda veidi.
Koostisosad:
• vaarika moos - 2 liitrit;
• vesi - 4,5 liitrit;
• rosinad - 200 grammi.
Ettevalmistus:
1. Käärimiseks ettevalmistatud mahutis segage jam ja vesi. 2. Kui vaarika moos on täis, kuumutage vett veidi. Segage massi nii kaua kui võimalik, et suhkur oleks täielikult lahustunud.
3. Lisa rosinad.
4. Pange sõrmega haaratud kinnas konteineri kurgu peale. Eemaldage vaarika mass pimedas kohas kolm nädalat.
5. Pärast kääritamiseks eraldatud aega vaadake, kas kindad on maganud. Kui jah, siis protsess on lõppenud, kui mitte - leotage veini kuni kääritamise lõpuni.
6. Valage hea vein puhtasse, kuiva mahutisse, sulgege kaas.
7. Nõuda kodust punast veini veel kümme päeva, seejärel pingutage ja valage kaunidesse pudelitesse.
7. Rukkveini punase veini retsept kodus
Koostisosad:
• suhkru kilogrammi;
• sõstrad - 2,8 kg;
• kaks liitrit vett.
Ettevalmistus:
1. Ärge loputage marju, sest see on kodust punast veini kitsavamale maitsele, võite jätta ka mõningaid oksi ja lehti.
2. Valage hästi pressitud marjad veega, lisage suhkur. Segage.
3. Pärast konteineri sulgemist veerisulguriga, eemaldage see kümme päeva kääritamiseks soojas kohas (25-27 kraadi).
4. Tõmmake hea jook uus mahuti, tõmmake vein veel üks nädal jahedas kohas, seejärel eemaldage settest.
5. Valage valmis jook joogipudelitesse, sulgege kork. Hoida külmkapis.
8. Punase veini valmistamine koduveest kodus
Koostisosad:
• Värske mesilase - 3,5 kg;
• vesi - 2,7 liitrit;
• suhkur - 2,8 kg.
Ettevalmistus:
1. Purustage marjad hoolikalt.
2. Pange aromaatne segu sobiva suurusega klaasmahutisse.
3. Keeda magusat siirupit veest ja poolteist kilogrammi suhkrut.
4. Vala marja mass jahutatud suhkrusiirupiga, segada.
5. Eemaldage mass kolm päeva soojas kohas pärast konteineri kaela katmist marli abil. 6. Kolme päeva pärast jooge pingutage, pane mahl külmkappi.
7. Valage järelejäänud tselluloos liitri veega, jäetakse kolmeks päevaks, seejärel tüve.
8. Segage mõlemad vedelikud: külmkapis ja klaaspurki sisaldavas pudelis.
9. Lisage kilo suhkrut. Raputage pakendit. Tõmmake kinda kaela kaldale. Sooja kohale sõitmiseks eemaldage mõne nädala jooksul marjavedelik.
10. Kui kinnas peatub, lisage ülejäänud 500 grammi suhkrut. Pane kinnas uuesti, oodake veel üks ja pool nädalat protsessi lõpetamiseks.
11. Filtreerige valmis vein, valage pudelitesse, seisake enne kasutamist külmkapis vähemalt nädal.
Punane vein kodus - näpunäited ja kasulikud näpunäited
• Ärge kasutage marjade purustamiseks metallesemeid. Parim on seda teha puidust tõmburi või käega.
• Valida ainult küpsed marjad, ebapiisavad pärsivad käärimisprotsessi.
• Kääritamise algstaadiumis ärge unustage veinipurkide raputamist, vastasel juhul võib pulp vormida.
• Mida rohkem suhkrut paned, seda tugevam on see vein.
• Ruumis, kus toimub fermentatsiooniprotsess, peaks temperatuur olema 22 kuni 28 kraadi.
• Hoidke valmis veini tihedalt suletud pudelites jahedas kohas, asetades need horisontaalasendisse nii, et kork ei kuivaks ega kaotaks oma tihedust.
