Kodune viinamarjade täidis - loomulikult! Retseptid viinamarja likööri kodus: viina, suhkru või alkoholiga

Viinamarjade likööri valmistamine on palju lihtsam kui vein.

See jook meeldib kõigile.

Suur pluss viinamarja likööre on see, et see valmistatakse ilma kemikaale ja pärmi lisamata.

Selgub, et loomulik jook, millel on ka positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

Muidugi, kui kasutate seda mõõdukalt.

Viinamarjade valamine kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Viinamarjade likööride valmistamiseks kodus sobivad aromaatsed ja magusad sordid, näiteks Lydia või Isabella.

Küpsenud viinamarjad on hästi pestud, jäetud kogu niiskuse klaasist maha ja eemaldatakse marjad pintslitelt, visates ära mädanenud. Viinamarjad viiakse ettevalmistatud pudelisse, kaetakse suhkruga ja suletakse veeplekiga. Ballooni hoitakse umbes kuu aega soojas. Käärimisprotsess peab täielikult lõpetama. Seejärel eemaldatakse katik ja pudelit pudelitatakse, filtreeritakse eelnevalt läbi marli. Tara täidisega on tihedalt suletud ja saadetud hoiule keldris või külmkapis.

Retsept 1. Viinamarjade valamine kodus viinaga

Koostisosad

kaks kilogrammi viinamarju;

kilogrammi suhkrut;

mõned küpsed kirsikarjad;

liitrit viina.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage viinamarjad harjast. Peske ja kuivatage klaaspudel. Paigutage valmis mahutis viinamarjade kiht, asetage mõned kirsikarjad ja puista suhkruga. Seega paneme marjad kihtidesse, kuni konteiner on täis. Peal peaks olema granuleeritud suhkru kiht.

2. Täitke mahuti viina marjadega ja sulgege kaas tihedalt. Jätke pudel soojaks. Soovitav on jätta see aknalauale, kus päikesekiired langevad. Aeg-ajalt raputage pakendit nii, et suhkur on täielikult lahustunud. Nõuage vedelikku ja pool kuud. Usutakse, et brändi valmisoleku määrab marjade värvus. Kui need on valged, on brändi valmis. 3. Pärast määratud aega proovige suhkrut valada. Kui jook on hapu, lisage veidi suhkrut ja jäta veel kolm päeva. Seejärel valatakse täiteaine ja valage see puhta klaasist pudelitesse. Hästi korgitud ja saadetud keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Retsept 2. Viinamarjamahla valamine kodus

Koostisosad

liitrit viinamarjamahla;

kotti vanilli suhkrut;

liitrit viina;

kolm nelgi pungat;

kolm klaasi suhkrut;

näputäis kaneeli.

Küpsetusmeetod

1. Peske küpseid viinamarju, kuivatage neid kergelt ja rebige maha harjaga. Eemaldage lehed ja kahjustatud puuviljad. Pange marjad sügavasse kaussi ja sõtle neid õrnalt käega. Grindige viinamarju segatud segistiga. Me liigutame viinamarjamassi marli ja pigistame mahla.

2. Valage viinamarjamahl puhta ja kuiva kolmeliitrise purki segusse ja segage see klaasi suhkru ja viinaga. Sulgege purgikate, raputage hästi ja jäta jahedasse pimedasse kohta. Nõuda vedelikku kaks nädalat. Pärast määratud aega valage filter läbi marli kihi.

3. Vala kastrulis klaas vett, vala ülejäänud suhkur, segada, kuni see on täielikult lahustunud, ja küpseta siirup. Piisab keetmise hetkest kolm minutit keema. Segage seda pidevalt, et see ei põle. Eemaldage siirup kuumusest ja jahutage täielikult.

4. Vala valada suhkrusiirup, lisada vürtsid ja segada hästi. Valmistage pudelid ette ja valage neid villides lehtri abil. Tara on tihedalt korgitud ja jäta jahedasse kohta kuni lõpliku küpsemiseni. Nõuda brändit vähemalt kümme päeva. Pärast seda on see täiesti kasutusvalmis.

Retsept 3. Isabella viinamarjadest valamine vürtsidega

Koostisosad

Pool kilo viinamarju Isabella; kolmandik kaneelipulgast;

viis kunsti. l suhkur slaidiga;

neli nelgi pungat;

200 ml keedetud vett;

üks tükk kardemon;

pool liitrist viina;

sidrun

Küpsetusmeetod

1. Peske ja kuivatage viinamarjad. Lõigame marjad harjast maha.

2. Loputage sidrunit, korja ja eemaldage sellest koor, kasutades parimat riiv.

3. Küpseta siirupit suhkrust ja veest ning jahutage see toatemperatuurini. Nihutame valmis viinamarjad pakendist mahutisse. Vala viin ja siirup, lisage vürtsid. Sulgege anum nailonkattega, loksutage seda korralikult ja eemaldage jahedas ja pimedas kohas kaks kuud.

3. Selle aja möödudes filtreeritakse ja valatakse kuivad, puhtad pudelid. Kork tihedalt ja laev keldrisse. Jook on süüa valmis.

Retsept 4. Valge viinamarjade valamine kodus

Koostisosad

kilogrammi valge viinamarju;

kaks sidrunit;

kaks kuminat, muskaatpähklit ja tähtanist;

kaheksa porgandit nelgist;

keedetud vesi - 50 ml;

kaneel - kaks kepp;

vanilliinkott;

liitrit viina;

suhkur - 400 g

Küpsetusmeetod

1. Valage kuum vesi paksu seinaga potti, lisage suhkur ja lisage vanilliin. Küpseta, pidevalt segades, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Ärge lubage karameliseerimist!

2. Jahutage siirup sooja olekusse ja valage viin. Loputage sidrunid, pühkige salvrätiga ja eemaldage nendest koor. Lisage viina viinaga siirupile. Siin paneme ka hakitud kaneelipulgad, tähtanise ja muud vürtsid.

3. Siirupi ja vürtside maht sulgeb kaane ja lahkub. Kui palju aega nõuab, sõltub sellest, kui maitsev on maitseainete maitse, mida soovite juua tunda. Pool tundi piisab maitseainete maitsestamiseks vaid veidi. Kui jäävad mitu tundi, tunnevad maitseained paremini.

4. Filtreerige vürtsi liköör. Peske viinamarjad, eemaldage marjad pintslitelt ja viige need pudelisse. Täitke viinamarjade vürtsikas tinktuur kurgu all. Nõuda viinamarja likööri umbes poolteist kuud. 5. Pärast määratud aega valame valamise kaks korda, filtreerime, proovime joogi tugevuse ja suhkru jaoks. Vajadusel lahjendatakse veega või siirupiga. Jäta veel kaks nädalat. Pärast seda peseme ja valame taas klaasanumadesse.

Retsept 5. Viinamarjadest valamine kodus „Isabella”

Koostisosad

viinamarjad Isabella - kilogramm;

granuleeritud suhkur - klaas.

Küpsetusmeetod

1. Viinamarjade harjad loputatakse põhjalikult. Eraldage marjad okstest ja viige need sügavasse kaussi. Purustage need kergelt ja viige need puhtasse, kuiva kolmeliitrilisse purki. Mahuti tuleb täita umbes kahe liitri marjadega.

2. Valage suhkur, raputage hästi ja sulgege kõri marli abil. Jätke konteiner sellesse vormi paar päeva, seejärel sulgege see veeplekiga. Oodake kuni fermentatsiooniprotsess on lõppenud. Vala pudelisse ja korki tihedalt.

3. Lisage järelejäänud viinamarja massile suhkur. Selle kogus peaks olema vähemalt 30% kogu massist. Täitke keedetud ja jahe veega. Vedelikuga peaks olema nii palju vedelikku. Kata veepüüdur ja jätta vähemalt kuu aega kääritamiseks.

Retsept 6. Viinamarjade valamine kodus brändiga

Koostisosad

Pool kilo siniseid viinamarju;

800 ml filtreeritud vett;

pool liitrit brändi kolm tähte;

neli viilud õuna kuivatit;

vanillipulk;

klaasi suhkrut;

neli hernespähkli;

kaks sprigs kuivatatud piparmündist.

Küpsetusmeetod

1. Loputage viinamarjade harjad kraani all ja viige need pannile, eemaldamata neid harudest. Lisage siia vanillipulgad, piparmündid, kuivatatud piparmündid ja õunad. Valage kogu suhkur ja valage filtreeritud vesi.

2. Asetage kastrul pliidile ja küpseta viinamarjad ja siirup veerand tundi keetmise hetkest. Eemaldage pann kuumust, saatke see rõdule ja jahutage veidi. Peske klaaspurki ja kuivatage. Valage soe siirup ettevalmistatud mahutisse ja jahutage see täielikult. Külma siirupiga valage brändi. Sulgege kaas. 3. Jätke vedelik viie päeva jooksul sisse, raputades seda aeg-ajalt. See on parem, kui te seda keldris või hoiuruumis nõuate. Pärast määratud aega filtreerige sõel läbi sõela. Me visame marjad ära, nad on juba oma funktsiooni täitnud. Valmis villitud klaas, villitud ja keldris ladustatud. Me võime külalisi kohelda lõhnava ja maitsva viinamarjamahliga.

Retsept 7. Viinamarjadest valamine ilma viinata

Koostisosad

neli naela viinamarju;

liitri filtreeritud vett;

kilogrammi suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Suhkrupiis valatakse paksuseinega stewpotisse ja täidetakse filtreeritud veega. Saada nõusid tulele ja keeda keetmise hetkest viis minutit. Segage ja eemaldage vaht pinnast pidevalt. Jahutage siirup vaevalt sooja olekusse.

2. Viinamarjad pestakse kraani all, eemaldage marjad harjast, eemaldatakse kahjustatud ja mädanenud viljad. Loetletud viinamarjade marjad viiakse puhtale kolmeliitrilisele pudelile ja täidetakse siirupiga. See peaks hõlmama marju kolm sentimeetrit.

3. Nad seovad konteineri kõri marli tükkiga ja jätavad selle sooja ruumi kolmeks päevaks. Niipea, kui ilmuvad käärimise tunnused, eemaldatakse marli ja kaelale asetatakse veeplokk.

4. Valamine jäetakse poolteist kuud soojas kohas ilma valguse ligipääsuta. Niipea, kui fermentatsiooniprotsess lakkab, filtreeritakse valamine läbi marli ja valatakse puhta ja kuiva klaaspudelisse. Saate konteineri koos likööriga keldrisse ladustamiseks. Jooki võib sellistes tingimustes hoida kuni kolm aastat.

Retsept 8. Viinamarjadest valamine alkoholi teel

Koostisosad

kilo tumedaid viinamarju;

nelg;

alkohol - pool liitrit;

joogivesi - 100 ml;

pool kilo suhkrut.

Küpsetusmeetod

1. Puhastage viinamarjad kraani all. Kuivatage kergelt ja eemaldage marjad, eemaldades kuivad ja mädanenud puuviljad. Pange viinamarjad kaussi ja sõtle seda käega. Pange valmis viinamarjad 3-liitrisesse pudelisse. Katke marjad suhkruga ja asetage anum kohale, kus otsene päikesevalgus langeb mitu päeva. Iga päev raputage purki, et suhkur viinamarjamahlas lahustada. 2. Kolme või nelja päeva pärast valage segu segusse. Lisage nelgi pungad. Sulgege purk tihedalt ja asetage see sooja, pimedasse kohta vähemalt kolm nädalat.

3. Tüvi valatakse üle marli. Viinamarjad on vähe pudeli, et mahla neilt täielikult välja võtta. Hästi filtreerige vedelik ja valage see pudelitesse. Ärge visake viinamarju ära, võite teha moosi või kasutada neid küpsetamiseks. Pudelid pitseeritakse ja säilitatakse vähemalt kuue kuu jooksul jahedas kohas, kus valgust ei sisene.

Retsept 9. Viinamarjade valamine kaneeliga kodus

Koostisosad

pool liitrit toidu alkoholist;

300 ml joogivett;

pool kilo tumedaid viinamarju;

kolm nelgi pungat;

500 g suhkrut;

kaneeli kinni

Küpsetusmeetod

1. Küpsed viinamarjad loputatakse kraani all ja kuivatatakse. Marjad eraldatakse servadest. Möödunud ja kahjustatud viinamarjad eemaldatakse. Viinamarjad viilutatakse kergelt käega ja asetage see puhtasse klaaspurki. Nautige marju mittetäieliku klaasiga suhkrut. Lisage vürtsid ja valage alkohol.

2. Sulgege purk kaanega, loksutage hoolikalt, kuni suhkrukristallid täielikult lahustuvad. Saadame võimsuse keldrisse. Loksutage segu iga päev.

3. Kuu aega hiljem filtreerime vedeliku purgist ja valatakse see emailiga. Vala kastrulisse 300 ml joogivett, vala 300 g granuleeritud suhkrut ja keetke siirup 5 minutit pärast keetmist. Jahutage see täielikult ja valage viinamarjavedelikuga kastrulisse. Segage hästi. Me valame villimise, korgi ja viime keldrisse kümme päeva. Jook on süüa valmis.

Viinamarjade valamine kodus - kogenud viinamarjakasvatajate nõuanded ja nipid

• Enne viinamarjade istutamist mahutisse soovitatakse neil veidi mahla külmutada.
• Ärge avage anumat fermentatsiooni ajal, et vältida soovimatute bakterite ja hapniku sisenemist.
• Kui lisate liköörile vürtse, ärge pange seda rohkem kui kolm tundi, nii et vürtsid ei katkesta viinamarjade maitset ja aroomi.
• Parem on valada valamine tumedates klaasanumates.
• Infusiooni ajal raputage konteineri regulaarselt nii, et põhjas ei tekiks setteid ja suhkur oleks viinamarjamahlas täielikult lahustunud.