Valge vein on ilus merevaigukollane ja uskumatult õrn maitse.
Loomulikult ei saa kaupluses ostetud jooki võrrelda kodus valmistatud valge veiniga.
Teie poolt valmistatud veinil on suurepärane aroom ja loomulik maitse.
Valge vein on valmistatud valgetest viinamarjadest, marjadest ja puuviljadest.
Valge vein kodus - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Enne valge veini kodus valmistamist korjatakse marjad ja eemaldatakse viljad vigastustega. Reeglina kasutatakse neid ilma loputamiseta, kuid kui ostad marju või puuvilju ja ei ole nende puhtusest kindel, võite seda loputada.
Seejärel purustatakse töödeldud marjad mahla saamiseks. Seda protseduuri saate teha spetsiaalse pressi või mahlapressiga.
Pärast protseduuri on kook ja mahl. Viimane filtreeritakse ja valatakse mahutitesse, kus vein valmistatakse. Põhimõtteliselt kasutavad nad pudelit. Laeva kurgus suletakse veekindla korgiga ja eemaldatakse keldris kääritamiseks paar kuud. Pärast seda aega valget veini filtreeritakse, valatakse klaaspudelitesse. Korgiga korgid ja hoidsid neid keldris ühes keldris.
Retsept 1. Valge vein valgetest viinamarjasortidest kodus
Koostisosad
valged viinamarjad - 5000 g;
1/2 kg liivsuhkrut.
Küpsetusmeetod
1. Sorteerime valged viinamarjad, eraldame marjad okstest ja voldime need kastrule. Kärpige neid põhjalikult kätega või kartuliga. Veendume, et kõik viinamarjad on purustatud.
2. Katke pott viigiga lõigatud marli ja viie päeva jooksul, segades viinamarjade massi puust spaatliga kaks korda päevas. 3. Keerake marli pooleks ja viige sellele viinamarjade mass. Pigistage sisu. Saadud mahl valatakse klaaspudelisse.
4. Vala suhkur viinamarjamahla ja segada. Kandke konteineri kaelale kummikindaid. Tehke üks sõrmede läbitorkamisnõel.
5. Nõuda veini kahe või kolme nädala kuumuses. Pärast seda valatakse filtreerimisprotsessi läbinud vein kuivasse klaaspudelisse.
6. Tihendage pudelid korgiga või korgiga ja jäta pimedasse, jahedasse kohta. Kaks kuud hiljem filtreeritakse valge vein uuesti ja viiakse tagasi pudelisse. Saadetud keldrisse ladustamiseks. Vein on täielikult valmis kaheksa kuu jooksul.
Retsept 2. Apple valge vein kodus
Koostisosad
6 liitrit 500 ml õunamahla;
viis liitrit vett;
suhkur - kaks ja pool kg.
Küpsetusmeetod
1. Lõika õunad südamikud ja lõigake need väikesteks tükkideks. Pange need pressimise alla või vahele juicer läbi. Reeglina saadakse umbes 750 ml mahla puuvilja kilogrammist.
2. Võtke kaheksa pesemata õuna ja koorige koor terava noaga. Keeda liitrit vett, vala klaasi suhkrut ja keedetakse siirup. Jahutamine. Pane koor 3-liitrisesse tassi ja vala suhkrusiirup ning pane kuumutama kaks päeva. Sourdough valmis.
3. Valage õunamahl suuresse klaasmahutisse, lisage suhkur, segage, kuni see lahustub, ja valage vette. Jaotame virde mugavasse konteinerisse, valame hapu ja jäetakse kaheksa päeva käärima.
Retsept 3. Valge karusmari vein
Koostisosad
karusmahl - 4 l;
vesi - 4500 ml;
suhkur - 2400 g
Küpsetusmeetod
1. Veini puhul valime kergelt karusmari, sorteerides marju, eraldades neist oksad ja lehed. Purustage marjad puidust veerepinnaga ja pange kõik emailiga kaussi. Jätame paariks päevaks soojendamiseks tselluloosi. Seejärel pigistage pulp ja filtreerige saadud mahl ja valage see pudelisse. 2. Jäägid asetatakse eraldi mahutisse ja valatakse vesi (pool mahla mahust). Jäta segu üks päev. Pärast seda aega vajutage seda. Mahl segatakse väänatud vedelikuga.
3. Vala mahla pool suhkrut ja jäta kolmeks päevaks. Pärast seda valage ülejäänud suhkur.
4. Täitke pudel, jättes 25% mahust vabaks ja sulgege kael puuvillase korgiga. Pudel pannakse 14 päeva kuumutama. Seejärel eemaldage vein settest kummivoolikuga. Me valame veini ettevalmistatud tumedasse klaasmahutisse, korgistame seda ja hoiame seda keldris. Hoidke pudel kaldu.
Retsept 4. Maitsestatud valge vein kodus
Koostisosad
kaheksa liitrit õunamahla;
10 ml taimset infusiooni;
kaks liitrit piimapulbri mahla;
800 g mett.
Tinktuur
4 g raudrohi herb;
viin - klaas;
piparmünt, koirohi ja kaneel - näputäis;
2 g kardemooni;
safran ja muskaatpähkel - noa otsa.
Küpsetusmeetod
1. Valage kõik ürdid purki ja segage. Täitke maitsetaimede segu viinaga ja pange pimedasse kohta kolm päeva. Seejärel filtreerige infusioon ja säilitage külmkapis.
2. Eraldi tassis valage mahl õuna- ja härjapulbriga. Jätame need kääritamisprotsessi alustamiseks soojaks. Seejärel segage need suure kogumahuga. Lisage paar trikki kergetest rosinatest või veini pärmidest. Mõne päeva pärast eemaldatakse hoolikalt pinnale tõusnud viljaliha ja jook filtreeritakse.
3. Lisage mahlale suhkrusiirup või mesi ja jätke vedelik soojenema, et see uuesti fermenteeruks. Kahe kuu möödudes valage settekeha õrnalt kummist vooliku abil. Mahavalgustatud ja korgistatud vein, mis on paigutatud jahedasse kohta. Kuu aega hiljem, eemaldage jälle settest, küpse kuu aega ja lisage ravimtaim. Lase veinil mõneks ajaks seista. Valage uuesti pudelitesse ja pitseerige. Hoida pudelid keldris. Sel juhul jätke veinipudelid kaldu.
Retsept 5. Valge vein kodus pirnidest
Koostisosad
pirnimahl - seitse l;
vesi - viis liitrit;
pihlitsamahl - 500 ml;
suhkur - 2500 g
Küpsetusmeetod
1. Sorteeri ja pesta pirne. Pärast seemnekastide eraldamist lõigake need väikesteks tükkideks. Me keerame pirnid mahlapressis. Pirnimahlas vala pudelist veidi mahla.
2. Valage suhkur pirnimahlale ja valage vette. Segage, kuni suhkur täielikult hajub. Vala salv pudelitesse, lisada sellele hapukirp ja panna kääritamiseks nädala.
3. Selle aja möödudes villitakse filtreerimist läbinud vein. Me korgistame korkidega või pingutame need tihedalt kaanega ja hoiame neid keldris või veinikülmikus.
Retsept 6. Honey White Wine
Koostisosad
300 g mett;
75 g jahu;
5 sidrunit;
10 g pärmi;
kerged rosinad - 200 g
Küpsetusmeetod
1. Peske sidrunid ja lõigake ringid. Luud eemaldatakse. Pange mesi, rosinad ja sidrunid pannile. Täitke 10 liitrit kuuma vett, segage ja laske jahtuda.
2. Kui segu soojeneb, pange pärm, segage jahu, segage hoolikalt ja jäetakse päevale.
3. Niipea kui rosinad ja sidrunid on pinnal, filtreerige mesi ja valage see klaasanumadesse. Me korgime ja hoiame keldris. Nädala pärast on vein valmis.
Retsept 7. Valge vein kirsi ploomist kodus
Koostisosad
5 kg kirsipuu;
kümme liitrit vett;
pärmi kotti.
Küpsetusmeetod
1. Kirsi ploomi viljad on hästi pestud, eemaldame kivid ja suuname need konteinerisse, kus vein käärib. Valage vesi, lisage suhkur ja lisage pärmi. Segage segu hästi. Veinil on veekinnituse sulgemine. 2. Jätame tulevase veini kääritamiseks kütteks kümme päeva. Fermentatsiooni lõpus asetage mahuti jahedasse kohta.
3. Pudelitesse valatakse kirsi ploomist filtreeritud valge vein. Hoiame pudelid keldris, tihedalt korgitud.
Retsept 8. Valged veinid astelpaju kodus
Koostisosad
4 kg astelpaju;
1500 ml keedetud vett.
Küpsetusmeetod
1. Sorteerime värskeid astelpaju marju ja loputame hästi. Pange marjad kaussi ja sõtkuta. Nihutame need klaasmahutisse ja valatakse vette.
2. Kannu kurgus asetame kaane veekindla korgiga või meditsiinilise kindaga, mis on augustatud ühe kohaga nõelaga. Me saadame virde kääritamiseks soojustamiseks. Niipea, kui kinnas on eemaldatud, valatakse filtreeritud vein pudelitesse. Me hoiame neid keldris, tihedalt suletud.
Retsept 9. Rabarberi kodune vein
Koostisosad
rabarber - 2 kg 500 g;
30 g nelk;
4 liitrit 500 ml vett;
60 g ingveri juurt;
suhkur - 2000
Küpsetusmeetod
1. Pange rabarber suuresse keraamilisse kaussi ja täitke see veega nii, et see täielikult kataks. Jäta leotatud rabarber kümneks päevaks, segades ja sõtkides seda iga päev puust lusikaga. Tüve läbi sagedase sõela ja mõõdetakse saadud vedelik.
2. Pange iga pool kilogrammi suhkrut 1200 ml-sse ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Väikeses stewpanis valatakse ebatäielik klaas seda vedelikku, asetage kooritud nelk ja tükeldatud ingver. Pane kastrul tulele ja küpseta paar minutit. Jahutage ja valage kaussi. Jätame ühe nädala aega, et vahtu korrapäraselt eemaldada.
3. Nädal hiljem villitakse vein ja suletakse need lõdvalt, nii et gaas väljub. Me kanname kuu ja pingutame neid tihedalt kaanega.
Retsept 10. Apple valget veini kaneeliga kodus
Koostisosad
õunad - 2 kg;
Kaneel - Art. lusikas;
vesi - 2000 ml;
granuleeritud suhkur - 700 g
Küpsetusmeetod
1. Pesta õunad, asetada need konteinerisse, valada vett ja loputada. Siis lihvime neid väikestesse segmentidesse ja valame need sobivasse kastruni. Vala õunadesse vesi, panna kaneel ja saata väike tulekahju.
2. Küpseta kuni pehmed õunad. Seejärel jahutage ja pühkige õuna mass läbi sõela. Me paneme välja purgis ja jätame kolme päeva tiirutama. Seejärel filtreerige segu ja lisage suhkur.
3. Loksutage veini hästi, valage pudelitesse ja korgisse. Kaitse veini paar päeva ja filtreerige. Me valame joogi puhastesse pudelitesse, keerates seda tihedalt kaanega ja asetame need keldrisse küpsemiseks.
Retsept 11. Apple-apelsini valge vein kodus
Koostisosad
värsked õunad - 10 kg;
3 kg suhkrut;
kuus apelsinit;
viis liitrit vett.
Küpsetusmeetod
1. Pesta õunu hästi, lõigata ja eemaldada seemnekastid. Lõigake puuviljad väikesteks tükkideks ja viige see sobivasse mahutisse. Vala kilogrammi suhkrut, segage ja täitke veega. Jällegi segage kõike hästi ja katke õuna segu paksu, puhta lapiga. Asetage anum kuumutatult viis päeva.
2. Niipea, kui fermentatsiooniprotsess algab, nõrutatakse vedelik läbi sõela ja tselluloosi pressitakse läbi marli. Vala suhkrutesse ülejäänud suhkur, segada, kuni see lahustub, ja panna rosinad. Apelsinid pestakse, pühkitakse ja peenelt kolm. Riivitud apelsinimass koos mahlaga pannakse virnale.
3. Sulgege virnaga mahuti meditsiinilise kindaga ja asetage kääritamiseks soojendamiseks. Niipea, kui see protsess on lõppenud, eemaldame vein setetest, valatakse see mugavatesse nõudesse ja suletakse kaaned. Vastake veel kolm päeva ja filtreerige uuesti. Valage vein pudelitesse ja korgiga tihedalt korgiga.
Valge vein kodus - viinamarjakasvatajate vihjed ja nipid
- Valge veini valmistatakse ainult valgetest viinamarjadest, millel on meeldiv hapu ja õrn aroom.
- Kui te kasutate mitte liiga küpseid marju, lisage käärimisprotsessi alguses suhkur virnale.
- Jätke käärimisvein ruumis, kus õhutemperatuur on vähemalt 18 ° C ja mitte kõrgem kui 24 ° C.
- Veini valmistamiseks ärge kasutage metalltooteid (va roostevaba teras). Selles oksüdeeruvad marjad või puuviljad ja veini aroom rikub.
- Pigistage marju spetsiaalse nailon- või lõuendpressiga.
- Kui marju või puuvilju ei veeta, siis on nendel pärm, et mahl käärituks. Kui see protsess ei alga pärast nädalat, lisage pärm.
