Mascarpone on Itaalias sündinud koorjuust. Seda võib kasutada ka tavalise leiva levikuna, kuid parem on valmistada suurepäraseid ja huvitavaid roogasid, sealhulgas magustoiduid.
Nad on erinevad ja alati maitsvad. Mascarpone magustoitude retseptid on üsna keerulised ja aeganõudvad ning väga lihtsad.
Kõikide toitude peamine eelis on hämmastavalt õhuline ja õrn maitse.
Maskarpooniga magustoit - valmistamise üldpõhimõtted
Mascarpone juust - magustoitude põhikomponent. Sa võid seda osta või ise valmistada.
Selleks, et omatehtud mascarpone oleks nii hea kui ostetud, peaksite kasutama koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%.
Dessertidele lisatakse erinevaid puuvilju. Need võivad olla värsked või külmutatud (sõltuvalt aastaajast).
Tiramisu magustoidu valmistamiseks kasutatakse küpsise küpsiseid. Seda saab ka osta või küpsetada kodus. Või asenda kodumaised "daamid sõrmed".
Leivakook küpsised lisatakse ka magustoit, šokolaad on parem.
Ühendatud retseptid on kanamunad. Kuna neid kasutatakse peamiselt toorainena, tuleb neid pesta sooja veega.
Soovitatav on munakollased mõne minuti jooksul külmikusse panna.
Kasutada looduslikke kohviube. Kasuta kohviveskit, lihvige seda ja küpseta seda mis tahes viisil.
Kohustuslikud tööriistad on: vahust, segisti, mikser.
1. Dessert koos mascarpone tiramisu'ga
Kuulus magustoit on õhuline, õrn ja maitsele väga meeldiv.
Tõstke mind üles - see tähendab seda nime. Koostisosad:
Viis muna.
0,500 kg mascarpone juustu.
0,400 kg savoyard küpsiseid.
0,250 l 33% kreemi.
0,175 kg suhkrupulbrit.
0,400 l keedetud looduslikku kohvi.
0,100 kg kakaopulbrit.
Näputäis soola.
Mündi lehed.
Ettevalmistus:
Eraldage munakollane munakollast ja asetage see külmikusse.
Kahe minuti pärast valage jäätumissuhkur külma munakollastesse. Löögipulber ja pulbri täielik lahustumine.
Keerume kreemi peeneks massiks segistiga, unustamata veidi soola.
Aseta munakollased mascarpone juustuga kaussi ja segage puust spaatliga. Pärast massi täielikku homogeensust lisatakse kreem. Need pannakse järk-järgult väikeste portsjonitena.
Tee kohvi. Lase jahtuda. Küpsised, mis kastetakse kaheks sekundiks kohvi. Seejärel asetage see valmis vormile. Pealmine kate on õrnalt kooritud ja joondage.
Küpsised on paigutatud kolmeks kihiks. Ülaltoodust ei saa te koorega võrdsustada ja kaunistada toiduvalmistamise süstlaga. Jätke vorm külmkapis vähemalt 15 minutiks. Selle aja jooksul leotab koor küpsised.
Puista kakaopulbriga vahetult enne serveerimist. Me kaunistame piparmündi lehti.
Lisaks saate šokolaadi riivida.
2. Dessert koos Mascarpone'iga „Liquid Tiramisu”
Dessert koos rummi lõhnava, õhulise ja väga pikantsega. Sobib õhtuks koos
Koostisosad:
50 ml rummi.
150 grammi koort 33%.
150 grammi keedetud musta kohvi.
Kolm tl mascarpone juustu.
Kolm jääkuubikut.
Kaks tükki savoyardi küpsised.
Kakaopulber.
Vaarika
Ettevalmistus:
Kohv valmistab mingil viisil. Laske sellel jahtuda soojani.
Pange küpsised kilekotti ja murenema veerepinnaga.
Segistis segage koor, jääkuubikud ja kohv. Lisa juust ja rumm. Lülitage segisti veel paar minutit sisse. Viige segu kaussi ja puista küpsiseid.
Forelli kakao ja kaunistavad vaarikad.
3. Dessert koos mascarpone'i ja maasika-banaaniga
Valmistab kiiresti ette ja sobib puhkustabelisse. Kahtlemata meeldib ta neile hapu-magusa maitsega.
Koostisosad:
0,200 kg mascarpone juustu.
Kaks lusikat kunsti. 10% koort.
Neli Art. lusikatäis pulbrilist suhkrut.
Värsked või külmutatud maasikad.
Üks banaan.
50 grammi küpsiseid.
Kakao
Ettevalmistus:
Pange juust tassile ja pekske seguriga viis minutit.
Lisa pulbriline suhkur ja pekske uuesti.
Valage kreem ja jätkake segamist veel mõne minuti jooksul.
Muretsege küpsised veerepinnaga.
Banaanid ja maasikad lõigatakse õhukesteks viiludeks.
Magustoidu toitudes paigutatakse omakorda: küpsised, banaan, maasikad. Vala juust peale.
Sul peaks olema vähemalt kaks kihti.
Juustu ülemine kiht on hästi tasandatud ja puistatakse riivitud šokolaadiga.
4. Massaarpooniga magustoit ahjus
Õrn magustoit, mis on täidetud koore ja vanilje maitsega, parandab meeleolu.
Koostisosad:
400 grammi mascarpone saiakesi ja juustu.
100 grammi Vologda õli.
Kolm muna.
200 ml 20% kreemi.
140 grammi pulbrilist suhkrut.
Vanilje.
Ettevalmistus:
Küpsised pannakse plastikpakendile, kaetakse ja tükeldatakse pruuniks.
Pange või, mis on pehmendatud toatemperatuurini, peal ja hõõruge küpsistega.
Koguge massi valmis küpsetusvormile ja asetage veljed kaks sentimeetrit. Pane külmik.
Ühendage mascarpone jäätumisega suhkruga, kasutades vahule.
Lisage juustule järk-järgult kreem, unustamata.
Pane munad massi, vala lusikatäis teed vanilli. Segage.
Vala juustu massiga küpsisega. Pange vorm ise kahte fooliumikihi. Küpseta ahjus 80 minutit (160 kraadi).
Pange jahutatud magustoit maha ja jäta külmkappi kaks või kolm tundi.
Serveerige oma lemmik puuviljadega.
5. Dessert koos mascarpone kohviga
Dessert võib valmistada nädalavahetuse hommikusöögiks ja nautida rahulikult oma kohvi ja šokolaadi maitset.
Koostisosad:
0,400 kg Mascarpone'i.
Kuus munakollast.
Neljandik kilo šokolaadi kiibi küpsiseid.
80 grammi pulbrilist suhkrut ja šokolaadi likööri.
100 grammi musta kohvi.
Ettevalmistus:
Paneme suhkrupulbrid munakollastesse, ootame, kuni see veidi imendub, ja hakkavad segama.
Mascarpone'i mahutisse valage munakollane ja lisage šokolaadi liköör. Segage ja pekske madalal kiirusel.
Küpsised jätavad paar sekundit külmale kohvile ja liiguvad klaasi.
Üles valatakse kreemjas mass.
Pange küpsised ja koor omakorda, kuni klaas on täis.
See peab olema täidetud nii, et ülemine osa oleks küpsis. Pange külmik vähemalt kakskümmend minutit.
6. Dessert koos mascarpone'iga “Quick”
Dessert on täidetud magusate vaarikate ja õhukreemiga. Valmistatakse kiiresti ja koheselt.
Koostisosad:
0,200 kg koort 33%.
250 grammi hapupiima juustu ja mascarpone juustu.
Nael vaarika.
0,400 kg hapukoore rasva.
0,250 kg granuleeritud suhkrut.
0,100 kg harjatud mandleid.
Ettevalmistus:
Piitsuta koort suhkruga tavalisel viisil.
Lisage hapukoor, koorjuust, piimandit ja jätkake peksmist.
Dessert paneb tassi kihid: kõigepealt marjad ja seejärel koor.
Piserdage top kreemikiht mandlitega ja jäta külmkappi 20 minutiks.
7. Dessert koos mascarpone'i ja sidruniga
Dessert on rikas sidrunimaitsega ja mandli maitsega. Pisikesi kookid, mis on puistatud šokolaadiga, rõõmustavad igal ajal Koostisosad:
Kaks muna.
Art. Lusikas suhkrut ja või.
0,200 kg Mascarpone'i.
Sidrun
Art. lusikatäis mandlihelbed ja suhkrustatud sidrun.
Kaks lusikat kunsti. jahu.
Ettevalmistus:
Eraldage munakollased valkudest. Me paigutame need eraldi tassi.
Oravad peksid segistiga kuni tugeva seisundini. Vala suhkrupulber ja pekske veidi rohkem.
Sisse munakollased panna või ja juust. Segage hoolikalt ja valage suuresse kaussi.
Hõõruge sidruni koor maha riivile ja viige see juustumassi.
Seejärel valage jahu, mandlihelbed ja suhkrustatud sidrun. Segage.
Me levime valke ja segame järk-järgult uuesti kõik.
Vala valmis mass massiivi eraldi silikoonvormidesse ja küpseta ahjus umbes 180 tundi.
Jahutage valmis magustoit, pane see plaatidele ja puista piimakokk.
8. Dessert koos mascarpone'i ja vaarika likööriga
Dessert on õhtusöögi lõpus sobivam. See sisaldab üsna palju tugevat alkoholi. Magusad viina, Savoyardi ja mascarpone koorega kastetud vaarikad pakuvad kahtlemata rõõmu
Koostisosad:
100 grammi pulbristatud suhkrut.
Viin - 50 ml.
Vaarika pool kilo.
Kolm muna.
Koori rasv - 100 grammi.
250 grammi mascarpone juustu.
Mõned tükid savoyard küpsised.
Ettevalmistus:
Pool pulbrilisest suhkrust valab heldelt viina. Jätke mõni minut pulber täielikult lahustuma.
Eraldage munakollased valgedest ja asetage need erinevatesse anumatesse.
Lööb valku tavalisel viisil.
Vaarika pesta, eemalda vesi ja vala viinilahus.
Kallake munakollaneid, lisage suhkrupulbrit ja jätkake tööd, kuni mass on valgendatud.
Beat jahutatud koor.
Suures kaussi valage munakollane mass ja nihutage mascarpone. Segada ja kergelt vahustada. Lisame kõigepealt vahukoore, seejärel valke. Pärast iga uut koostisosa segage mass.
Kreemjas asetage esmalt paar kreemi voodit, siis küpsiseid. Kui see on pikk - pooleks. Hankige mitu kihti.
Üles on puhas viina viilutatud vaarikad.
9. Dessert koos maskarpooni ja šokolaadiga
Pärast magustoidu valmistamist ja lastele tuleb retseptist saadud jook eemaldada. Ilma Baileyseta on roog vähem maitsev
Koostisosad:
500 grammi mascarpone juustu.
400 grammi küpsiseid "Lady Fingers".
3/4 tassi jäävesi.
Kuus muna.
Maapähklid - 50 grammi.
300 ml keedetud kohvi.
Kaks lusikat kunsti. likööri "Baileys".
50 grammi valge ja musta šokolaadi.
Kaks lusikat kunsti. kakao
Ettevalmistus:
Sulatage šokolaad ja viige see mascarpone tassi. Šokolaad peaks olema soe. Segage, saage palju heledat kohvi värvi.
Eraldage munakollased valkudest ja piitsake iga kord tavapärasel viisil eraldi. Sisse munakollased ärge unustage lisada jäätumisega suhkrut.
Segage juust ja vahukollased. Me asetame valkude ülemise osa ja segatakse hoolikalt järgmiselt.
Lisage likööri kohvi ja segage.
Pane portsjoniklaasi veidi koort. Pane küpsised üles. Aga enne seda peate selle kastma likööriga kohvi.
Järgmine - lusikatäis koort ja küpsiseid. Puista hakitud pähklitega, pange kaks supilusikatäit koort.
Jätkame paigutamist samas järjekorras, kuni klaas on täidetud. Peal peaks olema paks koore kiht.
Katke tassid kinni kile ja jäta külmkappi kaks tundi.
Enne serveerimist puista kakaopulber (sõel).
Dessert koos mascarpone'iga - nipid ja näpunäited
- Kui me valmistame Mascarpone'i iseseisvalt, valage koor külma tassi.
- Et tiramisu magustoit oleks tihe ja mitte lagunev, peab juust olema ka külm.
- Oravad on kõige paremini segatud segistiga. Ta teeb need lopsakaks.
- Valkudesse piitsutamisel ei ole haige lisada näputäis soola. See aitab protsessi kiiremini lõpule viia.
- Vahustatud valged peaksid olema nii paksud, et need ei lange tilgutades, kui need on olemas.
- Valkude piitsutamise kiirust tuleks järk-järgult suurendada.
- Soovitatav on munakollaste piitsutamine. Kui nuga võib olla vaguna, viiakse need soovitud paksuseni.
- Valgud soovitavad peksmist ühes suunas, et mitte õhumullid hävitada.
- Küpsiste sobiva immutamise jaoks kohvis piisab sellest kaheks sekundiks. Kohv peaks olema toatemperatuuril või veidi soojas.
- Magustoidud on kõige paremini keedetud suhkrupulbriga - see lahustub kiiremini kui suhkur.
