Sealiha tükid seentega - liha au, ebamugav maitse! Parimad retseptid maitsvatele sealiha karpidele seentega

Sealiha võib olla maitsvam kui seenedega sealiha. Ja kui sa arvad, et haamri võtmine ja sealiha hülgamine ja pärast praadimist on piisav, siis sa eksid. Võite valmistada mahlakat, maitsvat tükki erinevalt: vürtsidega, kastmetes, soolvees, leivas ja taignas, igasuguste lisaainetega ja ilma nendeta. Ja meie hoolikalt valitud retseptid aitavad teil realiseerida oma kõige vapustavaid kulinaarseid fantaasiaid.

Sealiha tükid seentega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Küpsetuskarpide põhimõte on lihtne: lõigake liha üle kiudude paksusega umbes 1,5-2 cm ja lööke haamriga ettevaatlikult maha, samal ajal kui see ei katki ennast ise, see peaks olema tugev. Lõika soola, pipart, maitsesta vajadusel vürtsidega, panirovaem.

Kõik seened, olgu need siis šampinjonid, austrikartulid või metsaseened, on suurepäraselt kombineeritud sealihaga, nii et nad suurendavad liha maitset. Lisage need kas väga leival, taignale või eelkokkida ja seejärel asetage üle karbonaadi.

Leivamine tükeldamiseks võib olla lihtne: munadest ja jahu või keerulisem: samadest seentest, juustust, vürtsidest, kreekeritest ja muudest koostisainetest.

Sa võid esitada mis tahes külgliha, mis on valmistatud seente valmistamiseks: köögiviljad, teraviljad, oad.

1. Sealiha tükid seentega tainas

Koostisosad:

• sealiha - 0,5 kg;

• taimeõli - 70 ml;

Katse jaoks:

• kuum vesi - 350 ml;

• jahu - 300 g;

• päevalilleõli - 50 ml.

Täitmiseks:

• Hollandi juust - 150 g;

• jahu - 150 g;

• spinat (võib külmutada) - 120 g;

• seened (šampinjonid) - 15 g; • üks muna;

• hapukoor - 100 g;

• sinep - 20 g;

• maitseained, sool - 20 g.

Protsess:

1. Valmistage tainas sellisel viisil: valage kastrulisse 100 ml vett, lisage sellele päevalilleõli ja keedetakse keskmise kuumusega. Valage jahu sügavasse tassini, täitke see kuuma veega ja võid, segage põhjalikult lusikaga, seejärel sõtkuge käega. Kata rätikuga ja lase sel keeta ja jahtuda.

2. Täitmine: puista purustatud seened sidrunimahlaga, pange need pannile, lisada soola, pipart, lasta seista 3 minutit, seejärel praadida, kuni kuldpruun. Küpsetamise lõpus vala 20 g jahu.

3. Segage jahvatatud spinat riivitud juustuga, murdke muna, lisage sinep, hapukoor ja praetud seened, segage kõik põhjalikult.

4. Sealiha pestakse, tükeldatakse umbes 5 cm paksusteks tükkideks, peksetakse tagasi, kuni saad õhukese kooki. Korstnad puistavad soola ja pipart.

5. Jagage tainas 8 võrdseks tükiks. Kogu rullik on väga õhuke.

6. Me paneme rullitud tainas tükkidele korgid ja nende külge seened.

7. Asetage teine õhuke tainas topsile ja suruge servad kokku. Kui servad on halvasti kinni haaratud, saate neid haarata.

8. Pane tainas tükid kuumale pannile või ja küpseta mõõduka kuumusega, kuni mõlemal pool on helepruun koorik.

9. Praetud tainas tainas serveeritakse plaatidel, puistatakse maitsetaimedega.

2. Ahjus küpsetatud seente tükeldatud sealiha

Koostisosad:

• sealihafilee - 1 kg;

• 6 sibul;

• šampinjonid - 450 g;

• 4 küüslauguküünt;

• must pipar, sool, oregano - 15 g;

• Hollandi juust - 400 g;

• Itaalia vürtsid - 20 g; • või - väike tükk;

• hapukoor, majonees - 50 g;

• kuiv valge vein - 1 tulistas klaas.

Protsess:

1. Lõika sealiha filee paksusega 5-6 cm, pekske hoolikalt maha.

2. Pane tükk lehele, vala kuiv vein, väike sibul poolrõngast ja tükid, puista soola ja pipartega.

3. Seened peenestatakse ja praaditakse päevalilleõlis.

4. Ka küüslaugu peale puista vürtsid, vürtsid, panna sibula teine osa, praetud seened ja purustatud küüslauk.

5. Kogu sisu sulatatakse võrdses koguses majoneesiga segatud hapukoorega.

6. Üles kõik puista riivitud riivitud juustuga.

7. Küpseta ahjus mõõduka temperatuuri juures.

8. Serveerides puista maitsetaimi.

3. Sealiha tükid seentega "Maitsete kogum"

Koostisosad:

• sealiha (kael) - 650 g;

• 2 küüslauguküünt;

• jahvatatud must pipar - 10 g;

• kuum pipar - 2 g;

• majoraan - 30 g;

• meresool - 10 g;

• šampinjonid - 8 tk;

• 1 keskmine porgand;

• 2 keskmise sibula;

• oliiviõli - 150 ml;

• peterselli rohelised - 1 kobar;

• majonees - 70 g;

• kõva juust - 150 g;

• jahu - 2 spl. lusikad;

• maitseained - 40 g.

Protsess:

1. Jaga pesta liha neljaks võrdseks tükiks.

2. Vala oliiviõli väikesesse tassi, lisada punased ja mustad paprika, majoraani, küüslaugu pressitud küüslaugu, soola ja segada hästi.

3. Me võitsime kõik lihatükid mitte väga õhukeselt, hõõrume neid valmis marinaadiga, pannakse kastrulisse ja jäetakse päevale.

4. Seened lõigatakse keskmise kuubiks ja praaditakse päevalilleõlis.

5. Pannil praetud seentele lisage porgand, mis on riivitud jämedale riivile, sibulale, helbele ja praadige, kuni helepruun. 6. Eemaldage praetud köögiviljad pliidist, jahutage veidi ja lisage tärklis, hakitud petersell, riivitud juust, majonees, pipar, väike sool ja segage kõik põhjalikult, kuni see on homogeenne.

7. marineeritud tükid rullitakse jahu, et hoida neid mahlasena.

8. Pange korgid kuumale pannile õliga ja praadige suure kuumuse juures, pöörates seda ühelt küljelt teisele.

9. Praetud küpsetised asetatakse küpsetatud rasvatatud lehele, määrige segu, pannakse kuuma ahju ja küpsetage 20 minutit mitte kõrgel temperatuuril.

10. Serveeri a la carte plaatidel, mis on kaunistatud roheliste, värskete tomatite ja kurkidega.

4. Sealiha korgiga seesami seentega koos roogaga

Koostisosad:

• sealiha sisefilee - 500 g;

• rohelised oad - 120 g;

• šampinjonid - 150 g;

• Bulgaaria pipar - 3 tk;

• kirsstomatid - 1 kg;

• 2 keskmise suurusega porgandit;

• soja “Kikkiman” kaste - 50 ml;

• jahvatatud must pipar - 20 g;

• sool - 10 g;

• piim - 100 ml;

• 1 muna;

• jahu - 150 g;

• seesami seemned - 50 g.

Protsess:

1. Värskelt keedetud rohelised oad (külmutatud) võib keeta kuni pehme, külma veega täidetud.

2. Viige porgandi viilud ja küpseta taimeõlis suure kuumuse juures.

3. Kooritud, pestud seened lõigatakse õhukeseks plastiks ja pannakse porgandile, segatakse ja praaditakse.

4. Minu bulgaaria pipar, võtke seemned välja ja lõigake need kaheks pikkuseks ja seejärel õhukesed õled, levitage need seeni ja porganditesse, praadige need.

5. Lõika pestud kirsstomatid kaheks osaks. Lisage need koos oad küpsetamise ajal seente porgandite ja pipraga, segage ja praadige uuesti 3 minutit.

6. Vala Kikkomani kastmega köögiviljasisaldisse, soola, pipart, prae uuesti 2,5 minutit, eemalda pliidist, sulgege kaas ja laske sel keeta. 7. Lõika portsjoniks lõigatud sealiha ja pekske.

8. Vala piim tassi, vala jahu, seesami, muna murda, soola, segage ja jäta mõned minutid.

9. Saadud lizonis kastetakse korgid ja röstitakse röstides.

10. Pange tükid pannile, mis on kuumutatud võiga, ja praadige madalal kuumusel, kuni see on pehme.

11. Kui serveerite, asetage praad serveerimisplaadile, seejärel asetage seene garneering.

5. Hautatud sealiha tükid seentega

Koostisosad:

• sealiha ilma rasvata - 0,5 kg;

• Värsked õrnad seened - 10 tk;

• majonees - pool klaasi;

• kõva juust - väike tükk;

• maitseained - 1 pakend.

Protsess:

1. Liha tükid tõrjuvad ja hõõruvad soola ja maitseainetega.

2. Kile pannakse fooliumile ja need tükeldatakse, praetud õliõlis.

3. Katke kõik majoneesiga ja puista riivitud juustuga.

4. Mähkige fooliumi servad hästi ja asetage topelt boilerisse.

5. Lülitage küpsetusrežiim sisse ja küpseta 45 minutit.

6. Serveeri, asetage iga tükki plaadile, selle kõrval asetame köögiviljasalat.

6. Sealiha tükid seente taignas

Koostisosad:

• sealiha - 0,5 kg;

• päevalilleõli - 3 spl. lusikad;

• sool, must pipar - 20 g.

Klyari jaoks:

• värsked šampinjonid - 150 g;

• 2 muna;

• jahu - 80 g;

• majonees - pool klaasi;

• sool, must pipar - 20 g;

• maitsestamine - 1 pakend.

Protsess:

1. Lõika sealiha ilma rasvata keskmisteks tükkideks, mis on 3 cm paksused.

2. Võta haamriga maha, hõõru pipart ja soola.

3. Tassis segatakse majoneesi, jahu, 2 muna, maitseainet. Pekske kahvliga, kuni see on täiesti segunenud.

4. Valmistatud seened on õhukesed plaadid, pannakse need valmis jahu segusse, segatakse hästi. 5. Kuumutage pannil õli.

6. Korgid kastetakse hästi taignasse ja pannakse pannile, praadige madalal kuumusel, kuni keedetud ja haridus kuldse kooriku pinnal. Selliste karbide ümberpööramiseks peate aeglaselt, nii et nad ei taha taigna panna.

7. Valmis tükke serveeritakse eraldi serveerimisplaatidel, kus on keedetud tatar, riis või köögiviljasalat.