Krahvivaremed on kook, kuid see ei ole päris tavaline. Dessert on erineva välimuse ja ebatavaliselt õrna maitse poolest.
Kreemiga ligunenud tükid sulavad suus ja annavad suurt rõõmu. On aeg süüa! Siin on kogutud kõige populaarsemad “Count romins” retseptid.
Krahvide varemed - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Valmistades kook küpsiseid või küpsiseid, mõnikord kombineeritakse. Küpsised on valmistatud hapukoorega, kuid saate kasutada ka klassikalisi küpsiseid. Kui aega pole, siis sobivad isegi ostetud koogid. See hakkab kiirustades osutuma laiskaks ja kiireks kookiks. Keskmise suurusega kooki jaoks on vaja kahte kooki, tavaliselt üks neist on vanilje ja teine kakaoga. Üks kook on alus, teine lõigatakse viiludeks, mis on niisutatud koorega, asetatud slaidile.
Millist koort võib kasutada:
• hapukoor, see on klassikaline versioon;
• kondenspiim võiga;
• puding.
Raske õli ja õhukreem “Grafskiye'i varemed” ei sobi, kuna nad ei ima poorseid tükki väga hästi, kook ei muutu pehmeks ega niiskeks.
Lisaks koogidele ja koorele lisatakse sageli kooki, puuvilju või marju. Kaunistamiseks kasutatakse pähkleid ja šokolaadi jäätumist. Aga varemed ei ole täielikult šokolaadiga kaetud, vaid valatakse ülalt. Märtsivad tilgakesi, nagu magusad varemed.
„Count romins”: samm-sammult retsept hapukoorega ja oranžiga
Lihtne samm-sammult retsept hapukoorega. Kihi jaoks vajate lisaks apelsini või mandariini paari. Koostisosad
• kaks muna;
• 180 grammi suhkrut;
• 2 tl. sooda;
• 2 lusikatäit kakaot;
• 200 g hapukoort põhitainas + 1 s. l.;
• 240 grammi jahu.
Kreemi puhul:
• 500 grammi hapukoort;
• 160 grammi pulbrit;
• vanilliin.
Šokolaadi katmiseks:
• 4 lusikatäit kakaot;
• 4 supilusikatäit hapukooret;
• 0,5 pakki. õlid;
• 4 lusikatäit liiva.
Lisaks on teil vaja käputäis pähkleid, 1-2 apelsinit (saate tangeriinid), veidi siirupit või magusat teed küpsise küpsetamiseks.
Cooking
1. Ühendage munad ja suhkur ühte suurtesse kaussi. Koguge segistiga umbes viis minutit, et kõik lahustada.
2. Lisage munadele hapukoor, segage. Kui hapukoor on hapu, siis võite kohe selle sooda kustutada. Kui ei, kustutame eraldi sidrunimahla või äädika. Lisage tainale.
3. Sift jahu, magama. Koo massi lusikaga. Jagage tainas pooleks.
4. Katame vormi 22-23 cm pergamentplaadiga, asetame ühe tainas tükk. Lihvige spaatliga nii, et kooki paksus oleks kogu ala ulatuses ühesugune.
5. Saadetakse 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetame 14-15 minutit kuni pakkumise.
6. Taina teises osas lisage kaks lusikatäit kakaopulbrit ja üks täis lusikatäis hapukooret. Segage. Samuti paigutage see vormis.
7. Võtke kerge kook ahjust välja ja asetage käsna kook kohe kakaoga. Küpseta seda umbes kakskümmend minutit. Chill mõlemad kook.
8. Köögikreem. Levitage hapukoort ja lisage vanilliga pulbrit. Beat kaks minutit. Võite kasutada suhkrut, kuid sellisel juhul tuleb koort kauem vahustada, see võib õhemaks muutuda.
9. Tühjendage apelsinid, lõigake ringid, eemaldage kõik luud.
10. Asetage valge tassi tasasele taldrikule, valage siirup või lihtsalt magus tee. Impregneerimine peab olema külm. 11. Koogiõli peale keedetud koorega ja asetage üks kiht apelsinidest.
12. Lõika šokolaadikoogi viiludeks või purusta see õrnalt. Iga niisutage kreemi ja asetage apelsinikiht peale, moodustades slaidi. On väga oluline, et sees ei oleks tühimikke. Seega, veidi surudes tükki.
13. Kas kook on kokku pandud? Me katta selle peal hapukooriku jäänud ja paneme selle nüüd külmikusse.
14. Keetmine. Selleks segage hapukoor, või. Kakao ja granuleeritud suhkur kastrulis. Jääkuid saab valmistada veevannis, see on vastavalt reeglitele. Kuid saate ka aega vähendada ja seda pliidil teha. Lihtsalt ei pea pannilt eemale minema, pidevalt segama.
15. Niipea, kui glasuur muutub ühtlaseks, eemaldage kuumusest. Anna jahtuda. Kui kasutate koorega koorega kuuma massi, voolab hapukoor.
16. Valage kook jahutatud, kuid mitte külmutatud jäätise peale.
17. Kohe, kuni šokolaad külmutas, kaunistame "Count romins" pähklitega. Jätke kook mõneks tunniks külmikusse, lase tal leotada ja kõvastuda.
“Krahvide varemed”: samm-sammult meringe retsept
Võimalus dessert õhu meringue. “Krahvide varemed” samm-sammulises retseptis kasutatakse kreemi kondenspiimast. Aga kui sa tõesti tahad, võite selle asendada mõne muu. See on maitsev koos rikkaliku pudriga, seda enam jäävad munakollased.
Koostisosad
• 300 grammi suhkrut;
• 5 valku;
• 300 grammi õli;
• 1 mahuti kondenspiima;
• 1 tl. sidrunimahl;
• 1 kott vanilli;
• 50 g šokolaadi;
• 2 käputäis pähkleid.
Cooking
1. Eraldage valged õrnalt. Viige see puhtasse kaussi. See on väga oluline, kui sa saad isegi tilka rasva, siis meringue ei hakka.
2. Alustage segamist segamisega ja niipea, kui valgud muutuvad tihedaks vahtuks, hakkame suhkrut valama. Beat, kuni see on täielikult lahustunud. Segistist peaks lahkuma tihe muster. 3. On aeg lisada sidrunimahl. Me katkestame kõik paar sekundit koos. Kui ei ole värsket sidrunimahla, siis võite kasutada lahjendatud hapet või lihtsalt visata mõned kristallid, pekske hästi kogumassist kuni lahustumiseni.
4. Katke salv pärgamendiga. Kasutada võib silikoonist matke.
5. Pange meringe kotti ja suruge väikesed pallid läbimõõduga 2-3 cm. Või lihtsalt paigutage tükid lusikaga, mida iganes soovite.
6. Pange meringue ahju. Kuivatage 90 ° C juures 2 tundi. Me võtame välja, täiesti lahe.
7. Lõika võid tükkideks, pange kaussi ja jäta üks tund toatemperatuurile. See peaks pehmendama, kuid mitte sulama.
8. Sega segisti abil võita vahukaks vahuks umbes kümme minutit.
9. Avage kondenspiima purk, viies järk-järgult õli. Kui seda tehakse kiiresti, siis võib kreem olla vedelik või tekib tükke. Me juhime piima või.
10. Maitsele lisada vanilliini kotist või mõne tilga vedelikku.
11. Pähklid paremini veidi veidi praadida, nad on maitsvamad. Klassikalises versioonis kasutati kreeka pähkleid. Aga maapähklite või sarapuupähklitega on ka päris maitsev.
12. Röstitud pähklid on veidi tükeldatud, nii et tükid ei ole liiga suured.
13. Šokolaadirest laastakse. Seda võib sulatada ka ühe tükiga või, kuid see on lihtsam.
14. Määrige iga meringue koorega, levitage esimene kiht plaadile või tasasele taldrikule. Pisutage kergelt pähklitega.
15. Pange teine kiht habeme ja koore vahele, puista ja koguge kogu kook.
16. Ülejäänud koor on kõigist külgedest kaetud magustoiduga. Puista šokolaadiga, pähklitega, pange külmkappi paar tundi.
“Krahvide varemed”: samm-sammult retsept meringe ja biskviidiga
Klassikaline samm-sammult retsept õrnast käsnakoogist ja õhukesest. Selleks, et ahju pikaks ajaks mitte hõivata ja mitte palju aega veeta, saate eelnevalt küpsetada marli.
Koostisosad
• 3 muna;
• 150 g hapukoort;
• 1 spl. suhkur;
• 1.3 Art. jahu;
• 0,5 tl. sooda;
• vanilje.
Meringue puhul:
• 4 valku;
• 1 spl. suhkur;
• 1 näputäis sidruni.
Kreemi puhul:
• Paksu kondenspiima pank;
• vanilliin;
• 250 grammi õli.
Lisaks pähklid, 0,5 šokolaadi ja 2 spl. l õlid.
Cooking
1. Testimiseks võta vahus värsked kanamunad, lisa suhkur osade kaupa. Kokkuvõttes löögi masin umbes kümme minutit segisti suurimal kiirusel.
2. Lisage hapukoor, segage lusikaga. Nüüd on parem segurit mitte kasutada, et vaht sadestuda.
3. Ühendage ripper jahu ja valage neile vanilje kott. Vala kõik tainasse, segage.
4. Valage tainas vormi 22-24 cm.
5. Pange küpsis ahju. Küpseme kooki 180 kraadi juures.
6. Kuumutamine. Seda saab teha eelnevalt, see on ilusalt salvestatud. Oravad eraldatakse ja vahustatakse paar minutit kuiva kaussi. Lusikaga suhkrut, kuid ärge lõpetage sattumist. Kümme minutit hiljem sisestame sidrunhappe näputäis. Veel üks minut ja välja lülitada. Oravad peaksid olema tihedad, paksud.
7. Levitage pärgamendil teelusikatäis habet.
8. Pange valgud ahju, kuivatage temperatuuril 80-90 kraadi, kuni need on keedetud.
9. Koori valmistamine. Tema jaoks võite võtta ja keedetud kondenspiima. Samuti on see maitsev. Või võid, lisa kondenspiim, vanilje maitse järgi.
10. Lõika küpsetatud kook, et valmistada kaks küpsist. Üks neist pani tasapinnale, lõigatud, määrib kreemi. 11. Levitage meringi kihti.
12. Lõigake teine kook viiludena, määrige koorega ja asetage kiht peale vahele.
13. Järgmisena koguge koorega vahustatud kook ja kook. Kondenspiima jäänused jäävad lihtsalt üle.
14. Ühendage šokolaad ja või, viige veevannisse ja sulatage.
15. Klaas on tilgutamise vältimiseks kergelt jahtunud. Me valame maakonna varemed ja kohe, kui pind on kleepuv, hajume pähklid.
“Krahvide varemed” - kasulikud nõuanded ja nipid
• Kui vajate suurt kooki, tuleb seda mitte ainult kõrguse, vaid ka läbimõõdu tõttu suurendada. Kui klapp on kõrge ja raske, tihendatakse alumine küpsis, see ei ole väga maitsev.
• Saate pritsida prahi mitte ainult pähklitega, vaid ka kookospähkli žetoonidega, piserdatud riisiga, värviliste pillidega, võib-olla võite neile kreemikaitse panna?
• Liiga pehmed ja mahlakad puuviljad või marjad võivad voolata, parem on panna kookosse väiksem kogus või kombineerida seda ainult paksude kreemidega.
• Sa võid küpsiseid ja habemeid valmistada isegi paar päeva enne kooki kokkukogumist. Küpsis on täiesti külmkapis ja paberikotis meringe.
