Õrn maitse, särav aroom, toiteväärtus ja eelised - kõike seda öeldakse seente suppide kohta rohkem kui üks kord ja mitte asjata.
Seenelisand peaaegu iga tassi jaoks on usaldusväärne võimalus selle atraktiivseks muutmiseks, kuid kui see on valmistatud nii, et šampinjonid toimivad tiitli koostisosana, siis saab kõiki eeliseid kahekordistada. Need on šampinjonist supid - nende samm-sammulised retseptid on lihtsad ja mitmel moel universaalsed ning roogad töötavad isegi kogenematud kokkade töös.
Champignoni suppide valmistamise üldpõhimõtted vastavalt retseptidele samm-sammult kirjeldusega
• Söögipulgaga suppide saab kiiresti toiduvaliku kategooriasse lisada. Nende jaoks ei pea te puljongi eraldi küpsetama, neid keedetakse iseseisvalt, mis on moodustatud puljongi valmistamiseks. Aga mitte välistada ja võimalusi selliste toiduainete kana või liha puljong.
• Suppide koostis sisaldab erinevaid komponente: köögivilju, teravilja, töödeldud juustu, piima, koort, tomatit. Igaüks toob oma märkuse, muutes mitte ainult maitset, vaid ka välimust. Sampinjonidega valmistavad nad mitte ainult toiduvalmistamise, kõige levinumad supid meie köögis, vaid ka euroopa supid, mis on eurooplastele rohkem tuttavad. Valikus on üksikasjalik, samm-sammult retsept värskest šampinjonist valmistatud koore supile.
• Ettevalmistus algab komponentide valmistamisest. Champignoni supid valmistatakse kiiresti vastavalt artiklis kirjeldatud retseptidele. Vajalik koostisosa peaks alati olema käepärast, eriti kui see nõuab eelkuumutamist.
• Seened on värsked. Seened paigutatakse supile mitte ainult toores. Seenema maitsestamiseks on need eelnevalt väikeses koguses vees, sellele lisatakse või võidakse köögiviljadega. • Suppide seened sobivad hästi paljude erinevate vürtsidega. Must pipar, kuivatatud basiilik, köömne seemned, rosmariin, värske või kuivatatud tüümia, küüslauk, Itaalia maitsetaimede segu. Kuid vaatamata soovitatud sordile tuleb vürtside ja vürtside arv valida väga hoolikalt. Liigse lisandina suudavad nad šampinjonide õrna maitse ja aroomi moonutada.
• Kogenud kokad soovitavad allpool kirjeldatud samm-sammult retseptidest igasugust seene suppi, soojendavad keetmiseks veel kaks minutit ja seejärel pannakse veerand tundi. Ainult sel juhul on seene maitse täielikult avatud.
Seen supp: sammhaaval retsept riisiga
Koostisosad:
• supilusikatäis ümara tera riisi;
• 300 grammi keskmise suurusega seeni;
• 40 grammi naturaalset võid;
• 2 keskmise suurusega magustamata sordi porgandit;
• 2 lusikatäit lahja rafineeritud õli;
• kolm suurt kartulit;
• sibul, salativalik.
Valmistamismeetod:
1. Alustame seente põhjalikust ettevalmistamisest. Pärast maa jäänuste eemaldamist jalgadest paneme seened kaussi. Lahtine veega, lahti umbes kümneks minutiks, seejärel peske iga seeni hoolikalt voolava veega.
2. Eraldage jalad ja lõigake need õhukestesse ringkondadesse. Kübarad lõigati kõigepealt üle ja seejärel plaatidele. Pane tükeldatud seened pannile.
3. Me sorteerime riisi, valame teravilja väikesesse kaussi ja loputame seda põhjalikult, seejärel laotatakse seeni ja segatakse nendega. Või lisamine, vala kogu keev vesi nii, et vesi katab seened vaid veidi. Asetage pann pliidile, lülitage minimaalne soojus. Mõnikord segades segage seened kaane alla. 4. Koori porgandid ja sibulad. Me peseme köögivilju ja tükeldame neid: porgandid on keskmiselt riivitud kolm ja sibul on melenko koos murenenud nuga.
5. Pannil, kuumutatud paar lusikatäit võid, pange sibul, prae. Niipea, kui viilud muutuvad läbipaistvaks, lisage, segatakse, porgand ja katke kindlasti kaanega. Hauta köögivilju madalal kuumusel, kuni nad saavad kena kuldse tooni.
6. Koorige kartulid. Me loputame mugulaid veega ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Pange kartulid seente külge pannile, lisada köögivilja röstimine. Valatakse jahedat keeva vett, reguleerige tihedust. Salve seene suppi oma maitse järgi, tuua valmis kergelt keema. Lülitage kuumus välja, kui kartul on pehme.
Seen supp: samm-sammult retsept sulatatud juustu ja koorega
Koostisosad:
• kibe sibula pea;
• 300 grammi noori šampinjone;
• väike porgand;
• 200 gr. sulatatud, võib olla pehme, juust;
• kreem, madal protsent, vedelik - 100 ml;
• 30 gr. taimeõli;
• kartul - kolm suurt mugulat.
Valmistamismeetod:
1. Loputa seened veega ja lõigata õhukesteks viiludeks. Kui seened on suured, lõigake korgid ja jalad eraldi.
2. Puhastage porgandid, kartulid ja sibulad, peske. Kartuliteks lõigatud kartul, sibul - väikesteks viiludeks, hõõruge porgandid jämedalt. Väikesed viilud lõigatakse koorjuustu.
3. Keeda pannil kaks liitrit vett ja laske kohe kõik kartulid maha. Oodates uuesti keetmist, eemaldage pinnale tõusnud vaht. Vähendage soojust, küpseta kartuleid 10 minutit.
4. Samal ajal, kui kartulid valmistavad röstimist. Vala pannile kaks lusikatäit võid, levitada sibulad porganditega ja panna väike tulekahju, segades ja segada, kuni see on pehmendatud. Seejärel pange köögiviljad potti kartuliga ja jätkake suppi umbes 10 minutit. 5. Kui kartul on pehme, pange sulatatud juust pannile ja segage aeglaselt, kuni need täielikult suppeks dispergeeruvad. Lisage väike sool, valage koor. Keetke pann kohe ära kuumust.
Seene koore seente supp (samm-sammult retsept)
Koostisosad:
• pool suur sibul;
• üks keskmise suurusega porgand;
• 40 ml soja kontsentraati;
• üks kolmandik lusikatäis vürtse “Seeneroogidele”;
• või, rasvaõli - 50 g;
• 100 gr. kartulid, hästi keedetud;
• värsked šampinjonid - 300 gr;
• taimeõli;
• poolteist klaasi joogivett;
• kreem, rasvasisaldus umbes 12% - 100 ml.
Valmistamismeetod:
1. Alustame kõikide komponentide ettevalmistamisega. Puhastame köögiviljad ja peske neid voolava veega. Kartulimugulad, pooleks lõigatud, siis lõigatakse õhukesteks viiludeks. Lõika porgandid kuubikuteks, seened keskmise paksusega plaatidega ja sibul pooleks rõngasteks.
2. Pane pannile pliidiplaat, asetage sellele veidi võid. Keskmise kuumuse sisselülitamisel oodake, kuni see on täielikult sulanud. Pane seened pannile ja küpseta, kuni kogu niiskus aurustub.
3. Sügavale kastrule või kastrulisele kihile, valage üsna natuke õli ja kukutage köögiviljad. Segage, praadige madalal kuumusel viis minutit, valage klaasi sooja vett. Küpsetage maksimaalselt 10 minutit ja jaotage pool praetud seentest köögiviljadele.
4. Vala sojakaste seente suppi, millele järgneb koor. Pane vürtsid ja lisage maitsele. Segage kõik koostisosad hästi, keema ja keedetakse veel viis minutit madalal kuumusel.
5. Pärast ahjust eemaldamist katkestame pannil oleva pannkoosi kastmise segistiga, kombineerige see ülejäänud seentega ja valage supp kohe plaatidesse.
Maitsestatud seente šampinjonist supp: samm-sammult retsept kanaga
Koostisosad:
• värske (jahutatud) kana rinnafilee - 350 gr;
• 250 gr. šampinjonid;
• kaks suurt kartulit;
• 40 ml taimeõli;
• väike sibul;
• 2 supilusikatäit värsket peterselli (hakitud).
Valmistamismeetod:
1. Valmistage filee, peske ja lõigake kergelt pikliku kujuga tükkideks. Me levime kana sobivasse pottidesse, valatakse sellele liitri joogivett, asetage see kiirele tulele. Kui puljong keeb, eemaldage sellest ettevaatlikult var. Niipea, kui see hakkab kiiresti keema, vähendage soojust ja küpseta filee kaane all 30 minutit.
2. Valmistage puljong valmistades ülejäänud komponendid. Seened pestakse, lõigatakse seened väikesteks viiludeks. Lõika sibulad, lõigake kartulid õhukesteks pulgakarpideks.
3. Pange kartulid valmis puljongisse. Paralleelselt küpseta pannil kuumutatud õlis seened sibulaga. Korraldame mõlemad komponendid: sibulad ja šampinjonid. Esmalt küpsetatakse keskmise kuumusega ja pärast niiskuse aurustamist minema väikeseks. Küpseta segades, kuni ilmub kerge punetus.
4. Pange seene praadiga kanaliha puljongiga mitte varem kui 15 minuti jooksul pärast kartulite paigaldamist. Kergelt soola, tuua supp valmis. Serveerimisel lisage plaatidele petersell.
Läätsesupp seentega: samm-sammult retsept tomatitega
Koostisosad:
• klaas valitud punaseid läätse;
• 0,4 kg värsket tomatit;
• küüslauk;
• väike sibul;
• kuus suurt šampinjat;
• pool lusikatäit „Provansa-maitsetaimi”;
• porgand - väike juurvilja;
• lusikatäis tomatimahla või kastet; • rafineeritud õli - 2 spl. l.;
• Värsked maitsetaimed tankimiseks.
Valmistamismeetod:
1. Läätsed sorteeritakse ja pestakse korduvalt puhasti. Vala kastrulisse, vala kaks täis klaasi külma vett. Asetage pott pliidile, seadke maksimaalne soojus. Keetmine, kuumuse vähendamine ja läätsede valmistamine valmisolekuks. Sõltuvalt ubade kvaliteedist võib kuluda 25 kuni 40 minutit.
2. Kui lääts on valmis, tegeleme tomati kastmega. Melenko hakitud sibul, puhastas kaks suurt küüslaugu hammast. Peenestage porgandid suure riiviga, lõigake seened plaatideks või õlgade kujul. Koorige tomatid keeva veega ja eemaldage nahk, seejärel lülitage need püree - katkestage segisti või hõõruge suure riiviga. Lihtsaim viis lõigata tomatid pooleks ja seejärel riivida, hoides kumerust. Nii hakkab tselluloos lihvima ja nahk jääb käsi.
3. Valage õli pannile ja asetage segatud sibul ja küüslauk. Soojendage, kuni sibula viilud kaotavad mattvärvi. Lisa porgandid ja isegi viie minuti pärast - seened. Hauta kaane all viis minutit. Vala köögiviljadega pannil tomatipüree, lisage lusikatäis tomatit või kastet. Segage hoolikalt ja laske veel kolm minutit keeduda minimaalsel temperatuuril.
4. Pange tomatikaste läätsedega pannile. Keeda madalal kuumusel seitse minutit.
5. Soolake supp veidi, lisage vürtsid ja eemaldage proov. Kui osutub hapuks, lisage suhkrut. Keetke, lülitage küte välja ja hoidke seda vähemalt pool tundi.
Näpunäiteid šampinjonist suppide valmistamiseks, kasutades järk-järgulisi retsepte - kasulikke näpunäiteid
• Nagu kõik teised seened, kogunevad šampinjonid pikaajalise ladustamise ajal toksiine. Seetõttu ärge ostke palju, ostke täpselt nii palju kui kavatsete kulutada korraga. Külmutage või kasutage liigset kogust mõnda teise tassi, seened ei ole soovitatav hoida soojas kambris üle kolme päeva.
• Eespool toodud samm-sammult valmistatud šampinjonist suppide aroom muutub heledamaks, kui lisate veidi kuivatatud, külmutatud või värskeid looduslikke seeni. Kuivatatud seened tuleb kõigepealt vees leotada.
• Kui šampinjonid on täielikult avanenud ja korki põhi õnnestus tumeneda, ei ole see põhjus seene supist keelduda. Sellistest seentest pärineva puljongi ebameeldiv välimus võib sulatatud juustu peita. Lõigake juust väikesteks kuubikuteks ja lisage keedetud supile. Tükid hajuvad kiiresti puljongis ja supp saab meeldiva kreemja tooni.
