Kulebyaka koos lihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kulebyaka on traditsiooniline vene hõrgutaja, mis on suur, piklik kujuline kook koos täidisega. Liha on laialt levinud - see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka rikkalik roog. See ravitsemine võib kergesti toita suure hulga külalisi. Lihakoogi valmistamine pärmi tainaga. Võite kasutada nii omatehtud tainat kui ka valmis ostetud. Liha kulebyaki lihtsaim täitematerjaliks on röstitud hakkliha, millele on lisatud soola ja pipart. Muna jagatakse ka selliseks täidiseks - parema kleepuvuse tagamiseks. Väga sageli keedetakse lihatoomi seente, riisi, juustu, kapsa, keedetud munade ja muude koostisosadega.
Kulebyaka koos lihaga - toidu ja roogade valmistamine
Cooking kulebyak algab roogade valmistamisega. Te vajate tainas suurt kausi, pannil täidise valmistamiseks, lihalõikurit, riivimist, liha, riisi ja munade valmistamist. Valmistatud pärmitaigna kasutamisel tuleb see külmikust eemaldada ja sulatada. Täitmiseks keeta liha (või praadida valmis hakkliha) ja hakkliha. Liha kulebyaki retseptid kasutavad sageli riisi, mune ja köögivilju - nad peavad ka valmistama. Riis peaks olema keedetud ja jahutatud, munad - keedetud kõvaks keedetud ja tükeldatud nuga. Sibulid purustatakse ja praaditakse pannil kuldpruuniks.
Lihatipu retseptid:
Retsept 1: liha kopp
Klassikaline liha on valmistatud pärmi tainast. Selline rõõmsameelne ja maitsev roog on igale inimesele tõeline kohv.
Nõutavad koostisained:
- Klaas piima;
- Kuiv pärm - 12 g;
- Sool;
- Kaks muna;
- Kolm lusikatäit või;
- 4 tassi jahu;
- Kaks lusikatäit suhkrut;
- Plii jahvatatud veiseliha;
- Kaks sibulat.
Ettevalmistusmeetod:
Me soojendame piima ja ühendame selle 12 g kuiva pärmiga. Segage, kuni see on lahustunud. Pehmendage võid, piima munade, soola ja suhkruga, kombineerige piimaga. Sega sõelutud jahu piimjas munaga. Koo pehme tainas, kata rätikuga ja jäta tund aega. Puista tabel jahu ja rullige sellele sobitatud tainas. Lõika sibul peeneks, küpseta või kuni kuldpruunini. Lõigake hakkliha soola, soola ja pipartega. Tainas valatakse ovaalne või ristkülik. Jaotage liha täitmine keskele. Mähkige tainast rull, suruge otsad tihedalt kokku. Määrige lihakook munaga. Küpseta ahjus 40 minutit. Määrige valmis pirukad võiga, lase jahtuda ja serveeri.
Retsept 2: Klebyaka liha ja riisiga
Kulebyaka koos liha ja riisiga on palju tavalisem ainult liha. Suur retsept suurepärase pereõhtusöögi või külaliste kohtumiseks.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm pärmi tainast;
- Kilogramm veiseliha;
- 100 grammi riisi;
- Sibul;
- Taimne õli;
- Sool;
- Peppers;
- Värsked rohelised;
- Yolk.
Ettevalmistusmeetod:
Veise pulp keeb kuni õrnani, jahutatakse ja jäetakse läbi lihvija. Sibul peeneks hakitud ja praetud õlis kuni kuldpruunini. Keeda riisi, jahutage. Segage hakkliha, sibul, riis. Lisage täidisesse hakitud rohelised, sool ja pipar. Tainas on jagatud mitmeks osaks, millest igaüks rullub väikesesse ringi. Ringi keskel asetage liha täitematerjal, servad tihedalt lukustuvad. Levige pirukaid määritud küpsetusplaadile, määrige munakollast ja jäta 15 minutiks. Küpsetame ahjus kuldpruuniks.
Retsept 3: krõbedaks liha ja kartulitega
Selline kulebyaka, hoolimata sellest, et tal on üsna tihe täitmine, on väga õrn ja mahlane. Küpsetamise ettevalmistamine pärmi tainas. Püüdke üllatada külalisi ja lähedasi sellise rõõmsameelse ja uskumatult maitsva roogaga.
Nõutavad koostisained:
- Pärmi tainas;
- Hakkliha;
- Mitmed kartulid;
- Muna;
- Sibulad;
- Kreekerid;
- Sool;
- Peppers
Ettevalmistusmeetod:
Paar peotäit krakkerit, mis on leotatud väikeses koguses piima või vett. Lõika sibul peeneks, segage hakkliha. Murdke muna hakklihaks, asetage leotatud kreekerid. Puhastage kartulid ja lõigake need väikesteks kuubikuteks. Küpseta kartuleid pooleks küpsetamiseks. Tainas valatakse suureks kihiks, laotage täidis keskele, vahelduvad liha- ja kartulikihid. Servad viivad keskmesse ja klõpsame. Kulebyaka määrige muna ja asetage eelsoojendatud ahju. Me küpsetame tund. Valmistamise lihakooki saab kontrollida hambaorkuga.
Retsept 4: liha ja juustu pirukas
Väga toitev, maitsev ja maitsev liha ja juustu. Retsept on väga lihtne, eriti kui te kasutate valmis pärmitaigna. Seda saab ravida enne külaliste saabumist.
Nõutavad koostisained:
- Pärmi tainas;
- Hakkliha;
- Sibul - 2 tk;
- Raske juust;
- Sool;
- Peppers
Ettevalmistusmeetod:
Peenestage sibul, praadige võis kuni kuldpruunini. Lõigake hakkliha sibula, soola, pipra ja küpseta kokku mõnda aega. Juust hõõrub jämedale riivile. Tainas rullitakse suureks ristkülikukihiks, asetage liha täitematerjal, puista riivitud juustuga. Me rullime rulli, servad tihedalt kinni. Küpsetame ahjus kuldpruuniks.
Retsept 5: krõbedaks liha ja seentega
Suur retsept liha kulebyaki seente jaoks suurepärase pereõhtusöögi või koosoleku külalisteks. Söömine osutub väga toitevaks ja maitsevaks, lisaks on see kindlasti suurele ettevõttele piisav.
Nõutavad koostisained:
- kilogramm pärmi tainast;
- 1/3 kg hakkliha;
- Seened - 280–300 g;
- Sibul - 2 tk;
- Kolm muna;
- Riis - 100 g;
- Sool;
- Peppers;
- Taimne õli.
Ettevalmistusmeetod:
Küpseta riisi, jahutage. Kaks või kolm muna keedetakse kõvaks keedetud, andke neile jahtuda, tükeldatakse nuga. Kuumutage taimeõli pannil, asetage täidis. Küpseta mõõdukal kuumusel, pidevalt segades spaatliga. Maitsesta hakitud soola ja pipraga, pange tassi. Peeneks tükeldada sibul, praadida, kuni taimeõlis on kuldpruun. Pese seened, tükeldatakse, keedetakse kuni õrnani (kuni vedeliku liigne aurustamine). Soola ja maitsesta pipartega. Tainas jaguneb kaheks osaks ja rullitakse kaheks kihiks - üks on suurem, teine veidi väiksem. Pange riis väiksemale kihile, siis hakkliha, kergelt purustada lusikaga.
Liha peale asetatakse seened ja sibulad, seejärel keedetud munad. Munad võivad olla kergelt soolatud. Me katame täidise teise kihiga, vajutame kindlalt servi. Me lõigasime ära liigse taigna ja valmistame sellest kaunistused. Määrige küpsetusplaat, laotage sellele pirukas, jäetakse 20 minutiks. Ehted määrivad muna ja lisavad pirukale. Kate kogu kook munaga, teha mitu kahvlit ja saata see ahju. Küpseta 40 minutit. Määrige valmis lihatükki võiga ja laske jahtuda. Enne serveerimist lõigatakse osadeks.
Kulebyaka koos lihaga - saladused ja parimad kokad parimatest kokkadest
- Üks vanade meistrite saladusi on tükkile jää lisamine. Küpsetamise ajal sulab jää ja säilitab täidise mahlakas;
- kui küpsetusprotsessi ajal hakkab lihatipu põlema ülevalt, siis saate selle katta paberilehega;
- et kontrollida lihalõhe valmisolekut, võib olla puidust kepp või hambatik. Kui kepp jääb pärast läbistamist kuivaks, siis on pirukas valmis;
- valmis lihatükil peab olema lubatud seista. Kui see on veel kuum, peate seda rasvaga määrima. 20 minuti pärast saab pirukaid lõigata ja serveerida;
- lihatükki saab serveerida eraldi nõudena hapukoorega või kastmega või esimese või teise kursuse lisana;
- kui lihatipu on valmistatud mitmest täidisest (näiteks hakkliha, riis ja seened), tuleb need panna kihtidena, kergelt pressides spaatliga;
- nii, et seestpoolt pärinevate kookide põhi ei osutu märgaks, siis tuleb kõigepealt tainale panna „kuivamad” koostisosad (näiteks riis) ja seejärel juba mahlane hakkliha.
