Liha pirukas kefiiril: puff, pärmi ja ilma. Lihtne ja kiire retsept toiduvalmistamiseks lihatipu jogurtil

Vene köök on sajandite jooksul kuulsate pirukate poolest tuntud.

Nad on suured ja väikesed, avatud ja suletud, magusad ja liha täidisega.

Täna jagame teiega retsepte kefiiri pirukate valmistamiseks lihaga.

Pirukate valmistamiseks on palju võimalusi.

Kuid nende peamine saladus on testis.

Lihatipu kefiiri kohta - toiduvalmistamise põhimõtted

Peamised koostisosad on kefiir ja tainas olevad jahu ning täidisega liha. Enamiku retseptide tainas on valmistatud nii, et see ei jää kätte. Selleks segage muna, kefiir (toatemperatuur), jahu. Andke alati katse, nagu nad ütlevad, "puhata". Kui tainas on sarnane, valmistage täidis. Tavaliselt on pirukate täidisega liha täitematerjaliks. Peenestatud liha puhul lisada sibulaid (võib praadida), küüslauk, mõned kartulid, vürtsid on lubatud.

Tainas on jagatud kaheks osaks. Suurest koogist tõmmake koogi alus. Kihi asetatakse määritud küpsetusplaadile ja täidis asetatakse ümber kogu perimeetri. Ülalpoolt katke teine valtsitud tainasekiht, suruge servadesse. Veenduge, et saaksid nuga või kahvliga teha auke (nii, et küpsetamisel aur auruks). Top pirukaid saab määrida pekstud toores muna, või või kefiiriga.

Lihatipu kodus valmistatud kefiiril

Koostisosad:

• hakkliha (kolmsada grammi);

• Jahu - pool kilogrammi;

• sibul - 2;

• kaks klaasi kefiiri;

• kartul;

• sooda - üks tee. esitab;

• soola ja pipraga.

Ettevalmistus:

Kefiiris lisage soola ja sooda, segage.

Valage järk-järgult jahu ja segage koheselt vahust või segistiga, et trombid ei moodustuks. Saadud tainas jäetakse seisma. Praegu valmistage täidis. Sibul on kooritud ja peeneks hakitud.

Kartulid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks.

Täidisega segatakse sibul ja kartul.

Töölaual valage jahu ja rullige tainas rulli abil. See peaks olema keskmise paksusega.

Kogu pinnale jaotage täidis. Tainas ülemine kiht munaga. Küpseta ahjus (optimaalne keskmine temperatuur on kakssada kraadi).

Liha pirukas kefiiril “Kiire”

Koostisosad:

• Kefiir (pool liitrit);

• hakkliha - neli sada grammi;

• sibul - 2;

• või pakend;

• Munade laud (kolm tükki);

• Suhkur - kaks tabelit. esitab;

• Kaks või kolm klaasi jahu;

• lõua üks. valeta Soda ja sool.

Ettevalmistus:

Täite valmistamiseks kooritakse sibulad, peeneks hakitakse ja praaditakse hakkliha abil.

Beat munad vahustatud ja segada soola ja suhkrut.

Kefiirile lisatakse leotatud sooda ja segatakse pekstud munadega, valatakse järk-järgult jahu.

Seejärel lisage või lisage tainas.

Küpsetusplaat on õlitatud ja osa tainast valatakse sellele Asetage valmis täidis ja valage ülejäänud tainas üles. Üles on määritud munaga ja küpsetatud ahjus.

Kefiiriga liha "Hearty"

Koostisosad:

• kolmsada grammi hakkliha;

• sibulad (viis või kuus tükki);

• kartul;

• Jahu - 2-3 klaasi;

• sada ml kefiiri;

• Oliiviõli - kaks tabelit. esitab;

• Või (viiskümmend grammi);

• sooda;

• Sesame;

• Sool, pipar.

Ettevalmistus:

Kefiiris lisage oliiviõli, sooda, soola ja segage.

Lisage järk-järgult jahu ja sõtke tainas tasasele pinnale.

Hakkliha segatakse hakitud sibula, rohelise ja kartuliga. Sool, lisage vürtsid. Rullige tainas pinnale ja asetage täitematerjal, pigistage servad. Levita küpsetuspannile, õlitatud või kaetud pärgamentpaberiga. Keskel nad torkavad kahvliga, puistavad seesami sees ja asetavad selle ahju.

Küpsetatud kook puistatakse veega ja kaetakse salvrätikuga.

Liha pirukas jogurtil "Einetav"

Koostisosad:

• Jahu (kaks klaasi);

• kefiir (üks tass);

• Päevalilleõli - kaks tabelit. esitab;

• Pool Chin. valeta Sool;

• Üks lauamuna;

• üks näputäis sooda;

• sealiha (neli sada grammi);

• kaks sibulat;

• küüslauk (üks viil);

• värsked rohelised;

• kreem - sada grammi;

• Sool, pipar, seesami.

Ettevalmistus:

Beat muna, lisage soola, kefiiri, sooda, valage õli ja segage hoolikalt.

Lisage järk-järgult jahu ja sõtige tainas käega. Jätke tainas pikali.

Vahepeal valmistavad nad täidist. Liha tükeldatakse segisti või hakklihaga, lisatakse küüslauk ja sibul. Sisestage, soolake, lisage vürtsid ja segage hästi.

Koo tainas tasasele pinnale veerepinnaga ja jagada see kaheks osaks. Üks kiht laotatakse küpsetusplaadile, täidis pannakse üles ja kaetakse teise tainasekihiga. Näputäis servadelt ja määrige muna. Keskel tehke kahvli abil väike auk või torgake. Puista seesami ja küpseta.

Kefiripuu liha "Juust"

Koostisosad:

• Kolmsada grammi jahu;

• Pärm (üks tee);

• poolteist tassi kefiiri;

• Suhkur - üks tee. esitab;

• Pool Chin. valeta sooda;

• täidis (liha) - kakssada grammi;

• sada grammi fetajuustu;

• sibul - kaks;

• koriander (pool tee);

• hunnik värsket koriandrot;

• klaas vett;

• Sool. Ettevalmistus:

Kefiirile lisatakse sooda, jahu, pärmi, suhkrut ja tainas sõtkutakse. Jätke kaks tundi seisma.

Praegu valmistage täidis. Sibul lõigatakse, juust riivitakse ja segatakse hakklihaga. Lisa hakitud rohelised ja vürtsid. Segage ja lisage vett.

Tainas jagatakse kaheks osaks ja rullitakse eraldi. Pange täidis esimesele kihile ja katke teine kiht. Tehke torkimine kahvli või noaga ja seadke ahjus küpsetama. Kui olete valmis, võite rasva määrida võiga, nii et kook ei kuivaks.

Liha pirukas Oseetia kefiiril

Koostisosad:

• Jahu (kaks klaasi);

• Kefiir - klaas;

• oliiviõli (kaks tabelit. Kastid);

• üks muna;

• sooda (üks kolmandik teest.);

• kolmsada grammi hakkliha;

• sibul 2;

• küüslauk (üks viil);

• tilli, seesami;

• Sool, pipar.

Ettevalmistus:

Muna segatakse kefiiriga, lisatakse või, sooda ja soola. Lisage järk-järgult sõelutud jahu. Keeda tainas, mitte käed kleepuv. Lase tal seista.

Sel ajal koorige ja tükeldage sibul, tükeldage tilli ja küüslauk. Valmistatud koostisained segatakse hakkliha, soola ja pipartega.

Rullige tainas veerepinnaga ja asetage täidis. Taina keskel zaschipyvayut (nagu Osseetia pirukad).

Küpsetusvorm on määrdunud või kaetud spetsiaalse paberiga. Levita oma koogile. Lühikesel kaugusel teineteisest tee torked. Maitsetud muna puistatakse seesami ja küpsetatakse.

Kefiiripiruline linnuliha

Koostisosad:

• lauamunad - 2;

• üks sibul;

• kakssada grammi jahu;

• pudel kefiiri;

• küpsetuspulber tainas;

• kanafilee (kolmsada grammi);

• Soola tilli, pipra.

Ettevalmistus:

Beat up munad ja segada külma kefiiri. Lisage jahu, küpsetuspulber ja sool. Anna tainas seista. Kanafilee lõigatakse viiludeks ja hakkliha (võib purustada segistisse). Lisa sibulad, tilli, saad küüslauk.

Valmis hakkliha praepannis.

Küpsetuspann on määritud ja valatud tainale. Paigaldage täidis ja valage ülejäänud tainas. Küpseta ahjus enne pruunistamist.

Liha maksa pirukas kefiiril

Koostisosad:

• viissada grammi kefiiri;

• kaks muna;

• sooda näputäis;

• mõned suhkur;

• Jahu;

• Täitmiseks: kolmesaja grammi maksa ja pool kilo kopsu.

Ettevalmistus:

Esiteks teevad nad liha täitematerjali. Maksa ja kopsud on keedetud ja hakitud. Eraldage suur sibul eraldi. Sega, soola, pipart.

Keeda tainas. Rullige kaks suurt ristkülikut. Sisse pani täidis. Servad pigistavad ja kujundavad kooki. Küpsetatud ahjus, serveeritakse hapukoorega.

Liha pirukas kefiiril (puff) „Kantserellid korvis”

Koostisosad:

Jahu (kaks klaasi);
Kefiir - üks klaas;
Või või margariin (kakssada grammi);
Üks lauamuna (C2);
Pool kilo seeni;
kondita veiseliha (sada grammi);
Sool, pipar;
Sibul - kaks pead;
Oliivid ja maitsetaimed - registreerimiseks.

Küpsetusmeetod:

Jahu valatakse slaidile tasasele pinnale, tehke auk. Muna on murtud, kefiir valatakse sisse, soolatud ja tainas sõtkutakse. Pange pool tundi külmikusse. Seejärel tainas rullitakse, asetage või keskele voldik ja keerake see ümbrikusse. Jahutage uuesti külmkapis. Pärast seda rullige, koo pooleks ja jahutage. Kakskümmend minutit hiljem, nad teevad sama asja, voldides taigna neljaks. Tainas on valmis. Täite valmistamiseks pestakse liha, lõigatakse kuubikuteks, lisatakse sool, pipar ja hautatud haut.

Sibul on kooritud, rõngaks lõigatud ja praetud. Seejärel lisage valmis lihale sibul ja konserveeritud seened.

Valmis tainas on jagatud kaheks osaks, nii et üks osa on teistest suurem. Rullige enamik plaate, mille paksus on kolm mm, ja pane kook pannile. Servad on määritud muna ja nad panevad lipu, mis on tainas teisest osast rullitud, mille pinnal on ka muna. Pärast seda pannakse tainas kinnitamiseks kakskümmend minutit ja küpsetatakse ahjus viisteist minutit. Pellet jahutatakse ja täidetakse valmis täidisega. Eespool kaunistage toodet oliivide ja haljasaladega.