Kulebyaka kapsaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kulebyaka kapsaga on traditsiooniline vene ravitsemine, nimelt pikliku kujuga pirukas koos täidisega. Üheks kõige tavalisemaks ja taskukohasemaks täidiseks on sellise küpsetamise jaoks sibulaga kaetud kapsas. Kulebyaka keetmine, peamiselt pärmi tainast, palju harvem - puff. Kapsasanumasse võib lisada muid köögivilju (näiteks porgand või tomat) ning kala, seeni või liha. Piima tainas peab olema piisavalt tugev ja elastne, nii et see ei saaks täiteainet lekkida.
Kulebyaka kapsasega - toidu ja roogade valmistamine
Kapsaspuderi valmistamiseks vajate küpsetamiseks tainale kausi, pannile, rullvardale ja pannile. Valmistatud pärmitaigna kasutamisel tuleb see külmikust eelnevalt eemaldada ja sulatada. Täitmiseks hakige kapsas ja sibulad peeneks, seejärel koorige need või. Kui täitmiseks kasutatakse muid köögivilju või seeni, tuleb need tükelda ja praadida.
Kapsapuude retseptid:
Retsept 1: Kalebyaka kapsaga
Üks levinumaid retsepte traditsiooniliste Vene kohtlemiseks. Selline kulebyaka kapsaga valmistatakse pärmi tainas. See võtab veidi kauem kui tavaline küpsetamine, kuid tulemus on seda väärt.
Nõutavad koostisained:
- Klaas piima;
- 50 g võid;
- Taimne õli;
- Kolm muna;
- Kuiv pärm - teelusikatäis;
- Pool tl soola;
- Suhkur - lusikas;
- 2,5 tassi jahu;
- Valge kapsas;
- Sibul;
- Rohelised.
Ettevalmistusmeetod:
Me lahustame sooja piimaga teelusikatäis kuiva pärmi, lisatakse tl suhkrut ja pool tl soola. Valage segusse veidi jahu, segage. Kolme lusikaga taimeõli segatakse üks muna ja sulatatud või. Me segame mõlemad segud. Eemalda jahu massi, sõtle pehme tainas. Võtke suur kastrul, määrige õliga ja pange tainas pall. Pange pott kokku ja puhastage tund aega soojas kohas.
Valmistage eraldi täidis: tükeldage kapsas õhukesteks ribadeks, tükeldage ka väike sibul. Roheline tükeldamine. Pane sibul võiga pannile, prae kuni läbipaistev. Siis levitame sellele kapsas, segame, vähendame tulekahju. Köögiviljad soola, pipart, vala rohelised. Hauta kaane all pehme. Lõpuks lisada lusikatäis või ja murda muna. Segage täidis kuni muna “haarata”. Valmis täitematerjal laseb jahtuda.
Me rullime suure ruudu tainasekihi, jaotame täidise ühtlaselt. Servad jäetakse tühjaks. Keerake taigna ühte külge õrnalt keskele, seejärel keerake reservuaari uuesti (õmblus peaks olema põhjas). Pärgamendi paberi küpsetusplaat õliga ja pane rulli ettevaatlikult. Püree pinnal saab teha tainastükke. Jätke pirukas 15 minutit, ahi kuumutatakse. Me määrime munajuustu, teha mitu kahvlit ja saata need küpsetada kuni kuldpruunini. Anna kulebyakile ja kapsale veidi jahtuda ja lõigata osadeks.
Retsept 2: Kalebyaka kapsas ja seentega
Suurepärane kulebyaki retsept kapsas ja seened. Küpsetamine osutub väga õrnaks, lopsakaks ja kõige tähtsamaks, maitsevaks.
Nõutavad koostisained:
- Või pakend;
- Valmis pärmitaigna - 600 g;
- Valge kapsas;
- Seened - 320 g;
- Rohelised sibulad;
- Kolm muna;
- 0,75 tassi piima;
- Sool;
- Või.
Ettevalmistusmeetod:
Keeta munad. Rohelised sibulad lõigatakse väikesteks rõngasteks. Keedetud ja jahutatud munad tükeldatakse kuubikuteks. Kapsas tükeldatakse õhukesteks ribadeks, laotatakse pannil 70 g võiga. Vala piim. Segage madalal kuumusel 15 minutit. Lõpuks lisame mõned soolad. Seened lõigatakse tükkideks ja pannakse järelejäänud võiga pannile. Fry kuni keedetud soola. Pehme pärmi tainas rullitakse ristkülikukihiks. Pane rasva ja joonista pärgamentpaber. Me liigume tainas küpsetusplaadile. Esiteks, jaotage muna sibulaga, seejärel asetage seened ja kapsad. Katse vabad servad tõstavad õrnalt, vähendavad keskele ja tihkelt kinni. Määrige pann sulavõiga. Asetame eelsoojendatud ahju 35-40 minutiks. Jätke valmis pirukapsas jahtuma, seejärel serveerige.
Retsept 3: Kalebyaka kapsas, tomatid ja kuivatatud seened
Maitsev kapsas ja kapsas, mille hulka kuuluvad ka tomatid, kuivatatud seened, porgandid, sibulad ja maitseained. Sellise kulebyaki valmistamiseks võite kasutada valmis pärmseetri. Nõutavad koostisained:
- Valge kapsas;
- Kuivatatud seened - mõned lusikad;
- Porgandid;
- Sibul;
- Kaks küüslauguküünt;
- Kaks tomatit;
- Sool;
- Peppers;
- Kuivad maitsetaimed;
- Taimne õli;
- Nael tainas.
Ettevalmistusmeetod:
Kapsas porganditega nashinkuem õhukesed õled. Pane seened kaussi ja täitke keeva veega, jäta 25 minutiks. Seenest saadav vesi ühendab seened peeneks. Lõika sibul peeneks. Kuumutage õli pannil, asetage sibul, seejärel porgandid, seened ja kapsas. Küpseta seda kokku 10 minutit. Küüslauk läheb ajakirjanduses läbi ja paneb köögiviljadesse. Me eemaldame tomatitest nahad, olles eelnevalt keedetud vees keedetud. Lõika tomatid kuubikuteks ja asetage need pannile. Vala täidisesse kuivatatud rohelised (või värsked), soola, pipart ja lasta keeda madalal kuumusel, kuni see on tehtud. Lõppenud täidis annab jahtuda. Rullige tainas suureks ristkülikuks, laotage ühtlase täitekihiga. Lõikasime vabad servad ribadena ja keerame selle keskele ristisuunas. Vahetage pirukas rasvatatud küpsetusplaadile, mantel munakollane. Küpseta eelkuumutatud ahjus 40 minutit.
Retsept 4: Klebyaka hapukapsaga
Maitsvat pirukat saab küpsetada mitte ainult värske kapsa, vaid ka hapukapsaga - see on sama hea. Täites tuleb lisada ka muna ja sibul. Sellise pirni valmistamine pärmi tainas.
Nõutavad koostisained:
- Valmis pärmi tainas;
- Sibul;
- Hapukapsas;
- Mõned lusikad margariini;
- Kaks lusikatäit jahu;
- Sool;
- Peppers;
- 100 g suhkrut;
- Mun.
Ettevalmistusmeetod:
Peenestatud hapukapsas soolveest, peenestatud. Pane kapsas väikese koguse õliga pannile, vala kuuma vett ja keeda kuni pehme. Lõika sibul peeneks ja praadige, kuni kuldpruun. Segage kapsas sibulaga, lisage soola ja pipra, lisage suhkrut ja hakitud rohelisi. Kõik nagu me segame. Tainas jaguneb kaheks osaks, iga rull kihiks. Üks neist teeb teist sentimeetrit vähem. Me jaotame täidise väiksema kihi keskele, serveerime servad munaga. Ülemine on kaetud suure kihiga, servad on hoolikalt kinnitatud üksteise külge. Lõigake liigsed servad ära, vormige need välja. Kulebyaka määrib muna, kaunistab arvudega. Tehke mõned kahvlid kahvli abil ja pange ahju. Küpseme kuni kuldpruunini. Määrige valmis pirukas õli, lastakse jahtuda.
Retsept 5: Kulebyaka kapsas ja kana
Väga maitsev ja rõõmsameelne kulebyaka kapsas ja kana. Ettevalmistused on väga lihtsad, sobivad külaliste ja pereõhtusöögiks.
Nõutavad koostisained:
- Pärmi tainas;
- Sibul;
- Porgandid;
- Valge kapsas - 320 g;
- Kana;
- Sool;
- Peppers;
- Lusikatäis tomatipasta.
Ettevalmistusmeetod: Purustatud sibul, porgandid lõigatakse ribadeks. Fry köögiviljad taimeõlis. Õrnalt tükeldatud kapsas, levinud sibulale ja porgandile. Me lahustame väikese koguse vees lusikatäis tomatipasta, valatakse köögiviljadesse. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kõik kokku kuni pehme. Keeda kanaliha, jahutage, väikestes tükkides. Segage kana köögivilja röstimisega. Tainas valatakse suureks ristkülikuks, jaotage täidis. Keerake tainas üks serv keskele ja keerake see uuesti, nii et rull on välja lülitatud. Servad on tihedalt kinnitatud. Küpsetage pirukaid kapsaga 35 minutit eelsoojendatud ahjus.
Kulebyaka kapsasega - saladused ja kasulikud näpunäited parimatest kokkadest
- Kulebyaki peamine saladus on selle piklik kuju. See on vajalik selleks, et kogu täidis sees saaks küpsetada ühtlaselt;
- Kapsastäidise pakkumise parandamiseks võib kapsas hautada väikeses koguses piima;
- värske kapsa asemel võib kasutada kääritatud. Selleks pressitakse ja praaditakse taimeõlis.
