Märgitud kurgid talvel ladustamiseks korteris või keldris küpsetamiseks ei ole üldse raske. Oluline on koguda kvaliteetseid koostisosi oma aias ja aias või osta kõike, mida vajate turul. Peale selle ei ole koristusprotsess kestnud rohkem kui 20 minutit, mille järel piimhappebakterid teevad kõik teie heaks. Kui olete külma keldri õnnelik omanik või teil on sellist luksust nagu kelder, siis jääb üle nädala jooksul üle konteineri marineeritud kurkidega soojusest külma. Linnakorteris on kahjuks vähe hoiuruumi, külmkapp ei ole kummi, kuid isegi sel juhul leiavad käsitöölised väljapääsu, sest kuidas saab talve veeta marinaadita?
Retseptis räägin teile, kuidas valmistada marineeritud kurke talveks ja hoida teravat maitset, kuid mitte perekasivi marinaare.
Siiski, kui teie korteris ei ole käepidet, kus temperatuur ei tõuse üle +12 kraadi, soovitan teil leida jahedas kohas marineeritud kurkide ladustamiseks või ruumilise külmiku ostmiseks.
- Küpsetusaeg: 30 minutit
Koostisosad talveks peetavate kurkide valmistamiseks
- 1 kg väikseid kipsaid kurke;
- 30 g jämeda kivisoola;
- maitsetaimede ja lehtede kimp: mädarõigas, tilli vihmavarjud, kirsi lehed;
- allikavesi või filtreeritud vesi.
Koostisained põhinevad 1 kg köögiviljal.
Talvise kurgi valmistamise meetod
Vooditest kogutud või lähimas turult ostetud marinatükid pannakse mõnda aega (2-3 tundi) külma vette. Selle eesmärk on tagada, et marineeritud kurgid ei tühjeneks. Samal põhjusel proovige mitte koguda suuri, küpseid köögivilju.
Järgnevalt võta mõned lehed mädarõigast meie vürtsikas „kimp”. Kontrollige lehti, peske ettevaatlikult, lõigake 5-10 cm pikkusteks tükkideks.
Lisaks mädarõigas lisan maitsestatud kurkidele tilli päikesevarju ja kirsid, kuid igal perenaineel on oma trikke. Loomulikult on lehed tamm, sõstrad, sinep, mädarõika juured, seller, lovage ja palju muud. Ma ütlen lihtsalt: mis on käepärast ja ei ole vastuolus teie maitsega, mõistlike piiride piires võib olla vürtsika lisandiks. Eksperimendid on teretulnud!
Selleks, et kurgid oleks paremini soolatud, kärpime nõelad mõlemalt poolt.
Nüüd paneme kurgid ja vürtsid sügavasse pannile, ideaalis tammepõhjas.
Seejärel lisage sool ja valage vedelik või filtreeritud vesi. 1 liitri vee puhul võtke 2-3 supilusikatäit jäme kivisoola. Soola saab valada kastrulisse või lahustada seda vees.
Pange koormus üles või asetage plaat, eemaldage pann pimedas kohas (sa ei saa päikesesse jätta). Jäta 5-7 päeva. Teisel päeval ilmuvad pinnale mullid, soolvee muutub häguseks - piimjas hapu käärimine on alanud.
Niisiis, umbes ühe nädala pärast saab hapukurkide külmutamist külmas keldris. Me liigutame kurgid puhtad steriliseeritud purgidesse, asetame need tihedalt.
Lämmastage soolalahus, keedetakse 5 minutit.
Seejärel valage pangad soolveega, valage see uuesti ja keetke veel üks kord.
Täitke kurgid keeva soolveega üks kord viimasel ajal, rullige need pärast jahtumist maha jahedas kohas.
Muide, sa ei saa oodata kevadeni. Umbes nädal hiljem toodetakse väga maitsvaid soolatud kurke.
marineeritud kurgid on valmis talveks. Bon isu!
